All-purpose mjölersättning

Du kommer förmodligen att behöva en mjölersättning för alla ändamål vid ett eller annat tillfälle eftersom det är en nyckelingrediens i både matlagning och bakning! Oavsett om du tittar på kolhydrater, är glutenfri eller helt enkelt har slut på mjöl, har du massor av enkla mjölersättningar att välja mellan!

Enkla mjölersättningar för alla ändamål

Allroundmjöl är ett av de viktigaste basvaror i ett kök. Det är basen för välsmakande frukostmat, det hjälper tjockna soppor, grytor och såser, och det ger strukturen för många favoritefterrätter.

Allroundmjöl är verkligen mjöl som kan användas till alla ändamål! Utan det är du utan några av dina favoriträtter.

Hoppa till:

• Enkla mjölersättningar för alla ändamål
• Bästa substitut för allsidigt mjöl
• 1. Kakmjöl
• 2. Bakverksmjöl
• 3. Brödmjöl
• 4. Självhöjande mjöl
• 5. Fullkornsvetemjöl
• Glutenfria AP-mjölersättningar
• 6. Mandelmjöl
• 7. Kokosmjöl
• 8. Kassavemjöl
• 9. Glutenfritt mjöl
• 10. Rismjöl
• 11. Kikärtsmjöl
• 12. Sojamjöl
• 13. Bovetemjöl
• 14. Havremjöl
• 📖 Receptkort
• 💬 Recensioner

Inte oroa dig dock. Tack och lov finns det flera typer av mjöl utöver alla ändamål. Därför, om du får slut på mjöl för alla ändamål, finns det flera substitut som gör att du kan njuta av dina favoritrecept.

Dessutom, om du inte kan laga mat med universalmjöl på grund av glutenkänslighet, finns det flera bra glutenfria substitut.

Bästa substitut för allsidigt mjöl

Om du inte behöver glutenfritt mjöl, då är dessa substitut dina bästa val. Var och en av dem är en variation av vetemjöl.

Den största skillnaden mellan dessa fem substitut och allroundmjöl är proteininnehåll. Du kan lära dig mer om detta i min guide till allsidigt mjöl.

Det olika proteininnehållet i varje mjöl kommer att påverka helheten textur och densitet av receptet. De påverkar dock inte smaken (förutom fullkornsmjöl). Därför är dessa substitut de bästa för att uppnå den smak som ligger närmast originalreceptet.

Förutom att använda dessa som ersättning för bakning, dessa alternativ kan också användas för att tjockna soppor, såser och grytor.

1. Kakmjöl

Kakmjöl har en lägre proteinhalt än universalmjöl. Protein är byggstenen för gluten och gluten är det som hjälper till att skapa täthet. Därför, när det finns mindre protein, bildas mindre gluten. Resultatet är en mindre tät konsistens.  

Om du har tårtmjöl tillgängligt kan det användas istället för universalmjöl. Resultatet blir lättare och fluffigare bakverk. Denna luftiga konsistens är bäst lämpad för kakor, cupcakes, muffins, pannkakor och våfflor.

Du kan använda kakmjöl i en 1:1-ersättning för universalmjöl.

2. Bakverksmjöl

Bakverksmjöl har ännu lägre proteinhalt än kakmjöl. Den producerar lätt och flagnande bakverk som croissanter.

Såvida du inte är en ivrig konditor är det ovanligt att ha bakverksmjöl i ditt hus som backup. Men om du har tillgång till bakverksmjöl kan det fungera som ett substitut för allroundmjöl. Den passar bäst för frukostmat som våfflor och pannkakor eller pajskal.

Använd bakelsemjöl i förhållandet 1:1 för allroundmjöl. Om smetens konsistens känns för lätt kan du sakta tillsätta lite extra mjöl.

3. Brödmjöl

Jämfört med kak- och konditorimjöl ligger brödmjöl på motsatt sida av proteinspektrumet. Brödmjöl har den högsta proteinhalten av alla mjölsorter.

Den höga proteinhalten skapar en stark glutenbas. Detta ger en stark bas för välstrukturerade bröd.

Om du bakar bröd ofta och har brödmjöl tillgängligt kan du använda det som ersättning. Den används bäst till snabba brödrecept (som bananbröd) och kakor. Kom dock ihåg att det kommer att ändra konsistensen till en mycket tätare slutprodukt.

Brödmjöl kan användas i en 1:1-ersättning för universalmjöl. Om du tycker att degen är för tjock, tillsätt lite mer vätska (vatten, mjölk, olja) för att få rätt konsistens.

4. Självhöjande mjöl

Om du av misstag plockat upp självjäsande mjöl i mataffären kanske du undrar om det fortfarande fungerar. Svaret är, ja! Du kan använda självjäsande mjöl istället för universalmjöl – i vissa recept.

Självhöjande mjöl fungerar dock inte för alla recept. Självjäsande mjöl har redan ett jäsmedel (som bakpulver) i det. Därför kommer det bara att vara ett bra substitut för recept som kräver en Förtvålningsmedel. Dessutom måste du ändra mängden ytterligare jäsmedel.

Använd självjäsande mjöl i ett 1:1 utbyte mot universalmjöl. Lämna lite av bakpulvret i ditt recept för att balansera ut det självjäsande mjölet.

Eftersom det kan vara svårt att justera det exakta förhållandet av jäsmedel, är detta bäst att använda i enkla recept som våfflor, pannkakor och kex. Det är inte bra för bakverk.

5. Fullkornsvetemjöl

Fullkornsmjöl är ett populärt val att göra rejäla bröd och bakverk. Det har en rikare smak än universalmjöl, samt mer näringsvärde.

Med mer fiber än universalmjöl, producerar fullkornsmjöl tätare livsmedel. Förutom den tätare konsistensen ger fullkornsmjöl en mjuk nötsmak och ljusbrun färg.

Helvetemjöl kan användas istället för universalmjöl med några små modifieringar. Börja med ett 1:1-förhållande av fullkornsmjöl för allsidigt mjöl. Men eftersom fullkornsmjöl absorberar mer vatten än universalmjöl, kan du behöva tillsätta ytterligare vätska (vatten, mjölk, olja etc.)

Glutenfria AP-mjölersättningar

När det kommer till mjöl kan du behöva ett substitut helt enkelt för att du inte kan äta mjöl. I så fall finns det flera fantastiska glutenfria val!

Dessa substitut kommer att ändra konsistens och smak av ditt recept något. Men de kommer fortfarande att skapa ett läckert alternativt recept som du kan njuta av! Du kan till och med njuta av den nya synen på smak och konsistens.

6. Mandelmjöl

Många föredrar mandelmjöl för att det är det låg i kolhydrater. Därför är den ett bra alternativ för alla som vill ha ett glutenfritt och ketovänligt recept.

Mandelmjöl är helt enkelt rå mandel som har bearbetats till en fint mjölpulver. Det finns också en variant som kallas mandelmjöl. Mandelmjöl är grovare än mandelmjöl och fungerar inte lika bra. Om du bara har mandelmjöl, släng den i en mixer och pulsa tills det är en finare konsistens.

Börja med ett 1:1-förhållande av mandelmjöl för allroundmjöl. Tillsätt sedan ytterligare bindemedel efter behov. Du kan behöva ett extra ägg eller mer vätska för att hjälpa mandelmjölet att binda till de andra ingredienserna.

Mandelmjöl används bäst i bakning som görs vid en låg temperatur (så att det inte brinner) och som ett förtjockningsmedel.

7. Kokosmjöl

Ett annat populärt glutenfritt mjöl är kokosmjöl. Kokosmjöl är gjort av uttorkat kokosnötkött. När det vita kokosköttet har torkat mals det till en fint pulver.

Kokosmjöl har en mycket fin konsistens men absorberar snabbt vätska. Det ger också en mjuk kokossmak som är milt söt. Även om den här smaken inte fungerar för alla recept, är den en trevlig kombination för flera!

Du kan börja med ett 1:1 utbyte av kokosmjöl mot allroundmjöl; men du kommer förmodligen att behöva göra några justeringar.

Beroende på receptet kan du behöva lägga till upp till 2 eller 3 gånger mer kokosmjöl för att få rätt struktur (för en tårta eller bröd). Dessutom, eftersom det absorberar vätska snabbt kan du behöva balansera ut det extra mjölet med mer vatten, mjölk eller olja.

8. Kassavemjöl

Cassavamjöl är en utmärkt ersättning för allroundmjöl! Den är gjord av kassavarot som mals till ett fint pulver. Detta pulver har en neutral smak och erbjuder en liknande konsistens som vetemjöl.

Cassavarot är en stärkelsehaltig grönsak som en potatis eller yucca. Därför har kassavamjöl också en näringsprofil närmare universalmjöl. Det är högre i kolhydrater och lägre i fett (till skillnad från mandelmjöl eller kokosmjöl).

Använd kassavamjöl i en enkel 1:1 ersättning av universalmjöl i alla recept.

9. Glutenfritt mjöl

A enkelt och enkelt alternativ till allroundmjöl är färdigt att använda glutenfritt mjöl. Flera företag gör glutenfritt mjöl som du kan köpa i de flesta livsmedelsbutiker.

Glutenfritt mjöl kommer att variera beroende på märke. De flesta är en blandning av rismjöl och potatis och tapiokastärkelse/mjöl. Det fina med dessa förblandade mjöl är att de redan är gjorda med avsikten att erbjuda närmast konsistens och smaka av till allroundmjöl.

Varje märke är olika, så för att få den bästa ersättningen läs instruktionerna på påsen. De kommer att tillhandahålla idealiskt förhållande att ersätta deras glutenfria mjöl mot allroundmjöl.

10. Rismjöl

Om du inte vill använda förblandat glutenfritt mjöl kan många av ingredienserna i dessa blandningar användas på egen hand. Till exempel rismjöl.

Rismjöl görs genom att bearbeta ris till en mjölliknande konsistens. Det finns både vitt och brunt rismjöl. Vitt rismjöl har en mer neutral smak, medan brunt rismjöl är nötigare och tätare.

Både vitt och brunt ris kan användas i en enkel 1:1 ersättning för allroundmjöl i alla recept.

11. Kikärtsmjöl

När det kommer till substitut är kikärter en superfood! De kan användas som ersättning för så många olika livsmedel. Även vattnet de är packade i är ett bra substitut!

Torkade kikärtor kan malas till en fint pulver och används som mjöl. Även om du kan göra detta själv hemma, är det lätt att hitta kikärtsmjöl i en hälsokostaffär.

Konsistensen av kikärtsmjöl är nära den för allroundmjöl; därför kan du använda en lika 1:1-förhållande som en ersättning för allroundmjöl i alla recept.

12. Sojamjöl

Soja har använts som ett alternativ i flera år. I själva verket var sojamjölk en av de första alternativen för mejeriprodukter, och tofu har använts i stället för kött och ägg i årtionden!

Även om det inte är lika vanligt, är sojamjöl också en underbart substitut. Det kan användas i stället för universalmjöl i många recept.

Liksom sojamjölk har dock sojamjöl en distinkt smak. Därför är det bäst att använda i recept med andra starka smaker som kommer att dölja sojamjölsmaken.

Sojamjöl har en finare konsistens än universalmjöl. Därför kommer du att behöva använda dubbelt så mycket. Byt ut all-purpose mjöl med ett 2:1-förhållande av sojamjöl i alla recept.

13. Bovetemjöl

Om du vill ha en rejäl och rik smaksatt smak, testa då bovetemjöl! Bovetemjöl görs av att mala upp bovete. Även om bovete har "vete" i namnet är det inte samma sak som vete och är en naturligt glutenfri mat.

Bovete är lätt att använda och lägger till en härlig nötsmak till recept. Det är ett bra alternativ till allroundmjöl i pannkakor, muffins och bröd.

Bovetemjöl är ett enkelt 1:1 utbyte mot allroundmjöl. Det är bäst att använda i bakning - det är inte idealiskt som förtjockningsmedel.

14. Havremjöl

När du hamnar hemma med en längtan efter att baka, utan allroundmjöl, leta efter havregryn. Rå havre kan vara snabbt förvandlas till mjöl genom att mala dem i en matberedare eller mixer.

Hemlagat havremjöl ger en mjuk jordig smak till vilket recept som helst. Det är perfekt för ett sista minuten-ersättningsalternativ eller långsiktigt glutenfritt alternativ till mjöl för alla ändamål. Du kan också hämta havremjöl i de flesta livsmedelsbutiker och hälsokostbutiker.

Använd havremjöl i en 1:1 ersättning för allroundmjöl i alla bakrecept. Den kan också användas för att tjockna soppor och såser.

Matlagningsersättningar	Örter & kryddersättare	Baka ersättare
Äppelcidervinäger	Lagerblad	Tapiokastärkelse
Sesamolja	Rosmarin (färsk och torkad)	majsmjöl
Marsala vin	Gurkmeja	Potatisstärkelse
Dijon senap	Selleri salt	Kokosnötsocker
Pepparrot	Dragon	Buttermilk
Rödvinsvinäger	Kardemumma	Brown Sugar
Mjöl deg	Paprika	Pilrotspulver
Färskost	Chili pulver	Majsmjöl
Creme fraiche	Koriander	Förkortning
Worcestershire sås		Vanilj extrakt
schalottenlök		Citron extrakt

Som en av de mest använda ingredienserna i köket vet du aldrig när du kan behöva en allsidig mjölersättning! Berätta för oss vad du lagar eller bakar nedan!

📖 Receptkort