9 enkla idéer för rödvinsvinäger, plus hur du gör din egen hemlagade rödvinsvinäger för alla dina matlagningsbehov! Dessa vanliga skafferiartiklar finns förmodligen i ditt hem vilket gör dem superlätta att byta ut mot rödvinsvinäger i farten!
Allt du behöver för att enkelt ersätta rödvinsvinäger eller börja göra din egen !!
Jag har inkluderat alla mina favoritersättningar för rödvinsvinäger för enkla ändringar när du har gjort det slut på denna smakrika matlagningsvinäger! Vissa är väldigt enkla och det är bara att byta en ingrediens till en annan, medan några har specifika anteckningar som hjälper dig att använda alternativen för att göra ditt recept bäst!
Plus att jag delar en fantastisk hemlagad rödvinsvinäger recept, ända ner till att komma igång med din egen vinägermamma! När du har avslutat denna process kan du enkelt göra intensivt smakrik hantverksvinäger!
Innehållsförteckning
Vad är rödvinsvinäger?
Rödvinsvinäger är ett rött vin som har jäst, silats, lagrats och tappats på flaska för matlagning. Tekniskt sett innehåller rödvinsvinäger alkohol men är det alldeles för sur och sur att dricka. Istället används det ofta i medelhavsmat, blandat med olivolja för salladsdressing, marinader och betning.
Rödvinsvinäger, som förklarat ovan, är tillverkat av rött vin. Efter att rött vin är jäst och silat, är det åldras i ett till två år. Rödvinsvinäger är inte lika sött som balsamvinäger, och har istället en sur, sur smak.
Bästa ersättningar för rödvinsvinäger
1. Vitvinsvinäger
Vitvinsvinäger tillverkas av samma process som rödvinsvinäger, utom med vitt vin. Det är också närmast rödvinsvinäger i smak och är därför det bästa alternativet om du inte har rödvinsvinäger.
Använd vitvinsvinäger i förhållandet 1: 1.
2. Äppelcidervinäger
äppelcidervinäger är ett bra substitut för rödvinsvinäger men är mindre surt (5% ättiksyra) och har en sötare, fruktigare smak. När det blandas med andra ingredienser är det osannolikt att det blir några större smakskillnader.
3. Sherryvinäger
Sherryvinäger har mer en brun färg och är mindre sur och sur än rödvinsvinäger men är en bra ersättning för rödvinsvinäger. Du kan behöva använda lite extra att kompensera för skillnaden i surhet men börja smått och jobba dig upp.
Observera också att sherryvinäger är sötare än rödvinsvinäger, så tänk på minska andra sötma källor som receptet kan kräva.
4. Risvinäger (utan kryddor)
Som nämnts ovan är risvinsvinäger, även kallat risvinäger, ett annat alternativ till rödvinsvinäger. Det är mindre surt, har en mildare smak och är generellt lätt att hitta i den asiatiska eller etniska gången i din lokala livsmedelsbutik.
Specialiserade asiatiska marknader kan ha ett större utbud av risvinsvinäger som du kan välja mellan. Se till att du väljer en osäkra mängd.
Börja sedan med a 1: 1 -förhållande för ersättning av rödvinsvinäger.
5. Champagnevinäger
Champagne vinäger är en vinäger men har en mildare, mindre hård smak med en aning blommiga toner. Om du använder champagne vinäger istället för rödvinsvinäger kan du behöva lägga till mer än receptet kräver för att få samma smak.
Börja med ett 1: 1 -förhållande av champagne vinäger till rödvinsvinäger, tillsätt sedan mer efter smak.
6. Citronsaft eller limejuice
Citronsaft och limejuice har citronsyra, jämfört med ättiksyra i vinäger, men kan användas istället för rödvinsvinäger. Pressa en liten mängd juice från en färsk citron eller lime kommer att lägga till en dynamisk sura burst som du kanske älskar ännu mer än rödvinsvinäger.
7. Balsamvinäger
Balsamvinäger används vanligtvis i italienska recept och kan användas som ersättning för rödvinsvinäger. Det är vanligtvis sötare och mildare än rödvinsvinäger.
Om du använder detta alternativ, börja med en liten mängd och lägg till mer om så önskas. På grund av balsamvinägerns sötma, överväg att utesluta något annat sötningsmedel som ditt recept kräver.
8. Rött vin
Om du gör en marinad kan du använda rött vin istället för rödvinsvinäger. Rött vin kommer inte att ha samma syra som rött vinäger, men smaken kommer att vara tillräckligt lik att det är ett bra alternativ.
9. Rött vin med vit vinäger
Detta alternativ fungerar för både marinader och salladsdressingar lika. Blanda lika delar rödvin och vitvinäger och använd i förhållandet 1: 1 för att uppnå liknande resultat som rödvinsvinäger.
Ättiksyrainnehåll i vinäger
Till bästa substitutet för rödvinsvinäger, välj en jämförbar ättika i både smak och ättiksyrahalt (så bra som möjligt).
| Typ av vinäger | (Typisk) ättiksyra % |
|---|---|
| Sherry vinäger | 7-8% |
| Vitvin vinäger | 6-7% |
| Rödvinsvinäger | 6-7% |
| Balsamvinäger | 6-7% |
| Äppelcidervinäger | 5-6% |
| Risvinäger | 4-7% |
Fler fantastiska vikarier
| Matlagningsersättningar | Örter & kryddersättare | Baka ersättare |
|---|---|---|
| Äppelcidervinäger | Lagerblad | Tapiokastärkelse |
| Sesamolja | Rosmarin (färsk och torkad) | majsmjöl |
| Marsala vin | Gurkmeja | Potatisstärkelse |
| Dijon senap | Selleri salt | Kokosnötsocker |
| Pepparrot | Dragon | Buttermilk |
| Rödvinsvinäger | Kardemumma | Färskost |
| Pilrotspulver |
❓ Vanliga frågor
ja! Du kan använda äppelcidervinäger som ersättning för rödvinsvinäger. Om receptet kräver en liten mängd är det osannolikt att du kommer att märka skillnaden i smak. Om receptet kräver en större mängd kan du fortfarande ersätta rödvinsvinäger med äppelcidervinäger, men du kan märka en fruktigare smak.
Nej! Balsamvinäger och rödvinsvinäger är olika. Rödvinsvinäger är gjord på rött vin och balsamvinäger är gjord på druvor.
Strax efter skörden saftas druvorna som används för balsamvinäger. Juicen reduceras sedan med cirka två tredjedelar, i vilken den återstående vätskan fermenteras och lagras på träfat i minst 12 år tills det är den söta, koncentrerade vätskan som vi känner och älskar.
ja! Risvinäger, även kallad risvinsvinäger, är gjord på fermenterat ris och kan användas istället för rödvinsvinäger. Den har en mild smak och är mindre sur. Risvinäger kan hittas i den asiatiska eller etniska gången i många livsmedelsbutiker.
Vitvinsvinäger är den bästa ersättningen för rödvinsvinäger i en grekisk sallad, men du kan också använda sherryvinäger, äppelcidervinäger, balsamvinäger, champagnevinäger eller risvinäger eller citron- eller limejuice.
Hemmagjord rödvinsvinäger + lätta ersättare
Innehållsförteckning
- ½ kopp rött vin ättika
- 750 ml rött vin (använd ett märke som du tycker om att dricka!)
- vatten
Instruktioner
- Häll det röda vinet i en ren burk med bred mun, som rymmer minst 64 gram vätska. Sätt på locket på burken och skaka det röda vinet för att lufta.
- Ta av locket och tillsätt tillräckligt med vatten så att burken är ¾ full. Tillsätt den levande vinägermamman (se anteckningar nedan för att göra en hemlagad vinägermor, eller kolla in länken för att köpa en som är klar att använda).
- Täck burken med ett lager ostduk och använd ett gummiband för att säkra ostduken på plats. Ställ din täckta och förseglade burk i ett mörkt utrymme där den kan vara ostörd under jäsningen under de kommande 3-4 veckorna.
- Kontrollera det jäsande röda vinet med jämna mellanrum för att se till att vinägerns mor inte växer någon mögel (leta efter svarta, gröna eller vita fläckar - ta bort dem första gången, om mögel kvarstår kasta satsen och börja om igen).
- Inom några veckor ska vinägerns mor sjunka till botten av burken och du bör börja lukta en "vinäger" -tipp till det burkade innehållet. Smaka på varje vecka för att kontrollera utvecklingen. Det kommer att ta ett par månader att få den önskade rödvinsvinägern.
- När din ättika smakar tillfredsställande, sila den genom en ostdukfodrad plastsikt eller durkslag och förvara den för användning i en ren glasburk eller burkar. Spara vinägerns mamma för att tjäna mer!
Anmärkningar
- 1 liter rödvinsvinäger
- 1 flaska rött vin (minst 750 ml)
- Häll rödvinsvinägern i en kastrull och värm på svag värme. Efter uppvärmning fortsätter du att laga mat på låg värme i 10-15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
- Överför den kylda rödvinsvinägern till en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma både rödvinsvinäger och rött vin. Tillsätt rött vin och täck grytan, låt sedan blandningen stå ute på en varm plats vid rumstemperatur i 2-4 veckor.
- För att kontrollera om en mamma har bildats, först se till att du inte använder någon metall i grytan och att du inte har några metallsmycken på dina händer.
- Häll försiktigt rödvinsvinägern genom ett durkslag eller en sil i en skål utan metall. Om du har ett gelatinöst membran (eller film) kvar i durkslag och din silade vätska smakar rödvinsvinäger, du har det!
- Förvara din vinägermamma helt nedsänkt i ättika i ett lufttätt glas eller HDPE (Högdensitetspolyeten) plastbehållare. Dessa kan hålla i stort sett för alltid! Eller börja din nästa omgång hemgjord rödvinsvinäger!
Din hemlagade rödvinsvinäger kan lagras i upp till ett år men blir mildare i smaken när den åldras.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Tack för att du kom! Låt mig veta vad du tycker: