Att välja det bästa gurkmejaersättet är enkelt att göra med min omfattande lista för alla dina utbytesbehov! Oavsett om du vill efterlikna färgämnen, smaka eller få det bästa av båda i ditt recept har jag exakt vad du behöver och hur du använder det!
De 14 bästa gurkmejealternativen att använda för alla dina matlagningsbehov
Oavsett om du har slut på gurkmeja eller vanligtvis inte har den i kryddskåpet, här är det en fantastisk lista över vad du kan använda mer! Det finns naturligtvis ett par saker att tänka på som hur mycket gurkmeja det krävs i ett recept.
I små mängder är chansen att du helt enkelt kan utelämna gurkmeja. Men om det är en underbart smakfull curry som du gör du kanske vill hålla ut tills du kan få tag på lite gurkmeja för att verkligen spika det receptet!
Innehållsförteckning
- De 14 bästa gurkmejealternativen att använda för alla dina matlagningsbehov
- Vad är gurkmeja?
- Färsk gurkmeja kontra jordgurkmeja
- Gurkmeja ersättare för allmän matlagning
- Ersättare för pickles
- Ersättare för soppor
- Ersättare för curry
- Ersättare för Paella eller gult ris
- Fler fantastiska vikarier!
- Vanliga frågor
Min familj och jag älskar absolut att använda gurkmeja och hålla det praktiskt inte bara för att göra indiska rätter som vi älskar, men också för att krydda rostade grönsaker. Dessutom är det en obligatorisk toppning för alla våra bakade eller rostade potatisar också!
Vad är gurkmeja?
Gurkmeja är en rhizom, precis som ingefära. Denna köttiga, rotliknande ingrediens är infödd i Sydostasien och Indien, är en basingrediens i många asiatiska och indiska skafferier och är nästan alltid jordad i formen av ett guldgult pulver, såvida den inte är rå, där den ser ut som en korsning mellan ingefära och en sötpotatis.
Det är viktigt att notera att gurkmeja kommer att fläcka nästan vad som helst, så var försiktig med ditt favoritförkläde, vita skärbräda eller träsked!
Färsk gurkmeja kontra jordgurkmeja
Färsk gurkmeja är mildare än sin markform eftersom processen att göra gurkmeja pulver dehydratiserar roten och tar bort allt dess vatten. På grund av detta, om du lagar mat med färsk gurkmeja, Du bör överväga att fyrdubbla beloppet behövs för att få samma djärva smak.
Färsk gurkmeja ser ut som ingefära som är orange på insidan och slipad gurkmeja ser ut som ett orange-gult pulver. I USA, färsk gurkmeja finns inte vanligt på lokala livsmedelsbutiker och stormarknader.
Andra skillnader mellan de två formerna är hållbarhet och struktur. Färsk gurkmeja varar i några veckor om den kyls under en tid markgurkmeja kan pågå i mer än två år när den förvaras ordentligt i en lufttät behållare borta från solljus.
Texturmässigt är slipad gurkmeja generellt slät, medan färsk gurkmeja kan vara grusig. Som en enkel riktlinje, färsk gurkmeja är perfekt för råa recept (smoothies, juice och pickles) och malet gurkmeja är bäst för recept som behöver kokas (karry, ris och grytor).
Gurkmeja ersättare för allmän matlagning
Helst kan du helt enkelt använda en alternativ form av gurkmeja som byta färskt mot gurkmeja pulver. Om så inte är fallet är gurkmejepasta din näst bästa insats!
1. Torkad eller färsk gurkmeja
torkades (malt gurkmeja eller gurkmeja pulver) och färsk gurkmeja kan ersättas med varandra. En bra tumregel är det ½ tum rå gurkmeja motsvarar cirka 1 tesked av slipad gurkmeja och den slipade gurkmejen har i allmänhet en starkare smak.
2. Gurkmejepasta
Gurkmeja pasta är ett enkelt alternativ till gurkmeja pulver eller färsk gurkmeja men har visat sig vara svårt att hitta i vanliga livsmedelsbutiker. Om du använder gurkmejepasta, lägg till lite mer än receptet kräver för att kompensera för dess svagare smak.
3. Saffran
Saffran är det perfekta alternativet för att försöka matcha den vackra, djärva färgen på gurkmeja, men är notoriskt en av de dyraste kryddorna. Om du ersätter gurkmeja med saffran, använd mindre än receptet kräver så att skålen inte blir söt.
4. Safflor
Safflor ser ut som saffran, förutom att det är billigare! Detta Egypten-infödda alternativ är perfekt för att behålla den gula färgen av receptet. Inkorporera det i receptet som du skulle saffran.
5. Peppar
En vanlig skaffesingrediens, söt, varm eller rökt paprika fungerar som alternativ för gurkmeja. Baserat på dina smakpreferenser kan du använda något av alternativen som en ersättning.
För någon som inte älskar krydda, söt paprika skulle vara ett bra alternativ!
6. Annatto Frön
Annatto frön, som kommer från achiote träd, har en nötig, pepprig, söt smakprofil, men är ett bra alternativ när man försöker matcha färgen av gurkmeja. För att använda denna ersättning, använd ett förhållande 1: 2 av frön i vegetabilisk olja och lägg sedan till den infunderade oljan i ditt recept.
Till exempel, blanda ¼ kopp annatto frön med ½ kopp av vegetabilisk olja.
7. Madras Curry Pulver
Madras currypulver är en blandning av kryddor, vanligtvis inklusive gurkmeja pulver, chilipulver, kummin och bockhornsklöver. Detta alternativ håller smaken nära, men kommer också att tillföra lite värme och en mörkare, röd färg.
Det är en mycket lämplig ersättning när du lagar sydasiatiska eller indiska recept men kan ge oönskade resultat för rätter från andra kök. För att använda denna ersättning, tillsätt mindre madras currypulver än vad ditt recept kräver.
8. Gula senapsfrön
Denna ersättning ger en gul färg men matchar inte exakt gurkmejans smaksammansättning. Det är viktigt att notera att gula senapsfrön är kryddor och senap, kryddan, bör inte användas.
Eftersom gula senapsfrön kan vara söta och kryddiga, Var noga med att använda mindre än receptet kräver.
9. Mace och rökt paprika
Att kombinera mace och rökt paprika har visat sig vara en framgångsrik ersättning för gurkmeja. Smakerna och färgämnen gör detta till ett mångsidigt alternativ för alla salta recept.
Tänk bara på att den här kombinationen kan vara kryddig, så basera din ersättningsmängd på önskad värmenivå. Smaka och krydda!
10. Ingefärspulver
Ingefära pulver kan användas som en alternativ till gurkmeja i något falls som smoothies och juice. Men det kanske inte är bäst för salta recept på grund av dess dynamiska smakkomplex (skarp, söt och kryddig).
11. Galangal Pulver
Även om Galangal-pulver har en skarp smak som liknar tall, kan det användas istället för gurkmeja i indiska eller sydasiatiska rätter. Observera att galangpulver inte ger den rika, gula färgen som gurkmeja lämnar och har en särskilt kraftfull smak.
Att ersätta, använd ett LITT BELOPP och justera utifrån dina önskemål.
12. Kumminfrön
Kumminfrön har en liknande jordsmak men är i allmänhet starkare än gurkmeja. För salta recept, som curry- och risrätter, överväga att kombinera kummin med galangal för en autentisk smak.
13. Garam Masala
Garam masala är en kombination av kummin, kardemumma, kanel, kryddnejlika och svartpeppar. Det är mycket smakfullt och är särskilt kryddigare än gurkmeja, så om du använder garam masala istället för gurkmeja, minska mängden avsevärt.
14. Torr senap eller malet senapspulver
Dessa är ett bra alternativ för färg och smak, men jag föreslår att du använd lite mindre än receptet kräver så att resultatet inte ändras för mycket.
Ersättare för pickles
Intressant är att pickles skulle vara bruna utan gurkmeja! Bra alternativ för gurkmeja vid betning är saffran, annatto och safflor.
Ersättare för soppor
En blandning av rökt paprika och mace för färg, smak och konsistens eller senapspulver.
Ersättare för curry
Saffran, madras currypulver, gult currypulver, en blandning av mace och rökt paprika eller garam masala är alla livskraftiga alternativ.
Ersättare för Paella eller gult ris
Saffran, som ger samma färg utan att ändra smaken för mycket.
Fler fantastiska vikarier!
Vanliga frågor
Gurkmeja är känt för sin jordiska men bittra smak, vilket är ingen överraskning, med tanke på att den växer under jorden! Det har också ett rykte om att vara skarpt, lite sött och ha lite pepprig smak också.
Gurkmeja och currypulver är olika kryddor, men båda används ofta i sydasiatisk och indisk matlagning. Gurkmeja är en enda ingrediens, medan currypulver är en blandning av flera kryddor tillsammans. De har samma färg som de ger, men gurkmeja erbjuder inte nästan lika komplex och robust med en smakprofil.
Om du inte har saffran men har gurkmeja kan du ersätta de två nästan sömlöst och kommer sannolikt att spara lite pengar under processen, för gurkmeja är mycket billigare än saffran. Å andra sidan är gurkmeja inte en bra ersättning för kummin, eftersom smakerna är alldeles för olika.
Hemlagad slipad gurkmeja
Innehållsförteckning
- 1 lb gurkmeja rot
- 1 tesked salt
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 200 grader F (93 grader C) och linda ett bakplåt med pergamentpapper.
- Förbered din gurkmejerot, skala och skiv roten tunt. Håll skivorna så tunna och jämna i storlek som möjligt så att de torkar ut snabbt och i samma takt. * Jag föreslår att du bär handskar när du förbereder din gurkmeja, eftersom den fläckar allt gult. På samma sätt kommer ett ark pergamentpapper över din skärbräda också att spara det på fläckarna.1 lb gurkmeja rot
- Ordna den skivade gurkmejen i ett lager på ditt beredda bakplåt, så att skivorna inte överlappar eller rör.
- Baka i ugnen vid 200 grader F (93 grader C) i ca 2 timmar, checka in på gurkmeja ca 1 ½ timmar för att se om skivorna är färdiga. * Tiderna varierar beroende på tjockleken på dina skivor, vatteninnehåll, ugnen etc.Dehydrator gånger: Om du använder en dehydrator, ställ in temperaturen till 100 grader F (38 grader C) och torkar ut i 4-5 timmar.
- När dina gurkmejeskivor har nått den punkt där de är helt torkade (de snäpps, inte böjs), använd en matberedare för att slipa den torkade roten till ett fint pulver. Sikt pulvret och ta bort kvarvarande bitar och slipa sedan bitarna igen.
- Förvara din markgurkmeja i en lufttät behållare (helst en kryddburk av glas) i ett skafferi eller skåp från solljus.1 tesked salt
Anmärkningar
- 1 pund rå gurkmeja rot ger cirka 2 uns torkad gurkmeja.
- Korrekt lagrad hemgjord gurkmeja håller i upp till 1 år.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
jeGgen säger
Mycket användbar information.
Ron Martin säger
Om jag använder curcuma i indisk curry utelämnar jag gurkmejan när jag läser att curcuma är som en kombination av båda.?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Gurkmeja är verkligen curcuma (det vetenskapliga namnet curcuma longa, en medlem av ingefärsfamiljen). Det är samma sak så använd din curcuma som du skulle göra med gurkmeja. Njut av!