När du behöver den bästa ersättningen för citronextrakt för alla dina bakbehov, du kan hitta alla mina praktiska alternativ som du förmodligen har till hands! Det finns så många bra alternativ som du kan byta ut direkt om du har slut på ditt extrakt mitt i receptet!
Denna smakspäckade bakning har många alternativ som kommer att fungera underbart!
Citron är en av de mest använda ingredienserna i världen, och den ger måltiderna så mycket djup. Det kommer nästan säkert att finnas på varje restaurangmeny och i en mängd olika recept över hela världen.
Citronextrakt är används i många recept eftersom den har en stark citronsmak och lång hållbarhet.
Hoppa till:
Men som så många andra saker kan citronextraktet ta slut precis när du behöver det som mest.
Så, vilka är de bästa substitut för citronextrakt? Du kan ersätta citronextrakt i recept med citronsaft, citronessens, citronskal, limejuice, apelsinjuice, citronolja och rivet citronskal.
Jag ska betygsätta och analysera dessa åtta alternativ för citronextrakt, samt hur man använder var och en av dem.
Vad är citronextrakt?
Citronextrakt är en vätska med citronsmak framställd av citroner som vanligtvis är baserad på alkohol eller olja. Citronextrakt är gjord genom att marinera citronskal i klar sprit utan smak, vanligtvis vodka.
De eteriska oljorna som finns inuti peelingen frigörs, vilket gör att de kan tränga in i oljan eller alkoholen. Alkoholen destilleras sedan, vilket ger en blekgul eller transparent vätska med en koncentration på 77 procent.
Utan den syrliga och syrliga smaken av färsk citronsaft ger denna process en härlig citronsmak och konsistens.
Citronextrakt är en mångsidig ingrediens som kan användas i en mängd olika söta och salta recept. Frysta desserter, pickles, dressingar, fasta desserter och marinader, för att nämna några, kan alla användas på detta sätt.
Men om ditt citronextrakt tar slut, måste du komma på ett sätt att rädda dagen – och måltiden!
Det är därför jag har sammanställt en lista med lämpliga substitut åt dig.
9 bästa substitut för citronextrakt
Bara för att något har en citronsmak betyder det inte att det kan användas istället för citronextrakt!
När du ersätter citronextrakt finns det en många saker att tänka på. De mest avgörande är:
- Hur kommer slutproduktens konsistens att påverkas?
- Vilken effekt kommer det att ha på smaken?
- Hur kommer den slutliga produktens konsistens att påverkas?
Eftersom vi har att göra med sura komponenter kan vissa ersättningsprodukter få mejeriet att stelna, vilket lätt kan resultera i ett receptfel. *Se mina tips nedan i avsnittet citronsaft för att undvika detta problem!
Vissa alternativ kan ha en svagare smak och behöver därför mer mängder, vilket kan påverka tillagningen, frysningen eller inställningstiden.
Ja, vi siktar inte bara på en generisk citronsmak här. Matlagning är både en vetenskap och en konst, så när du gör ersättningar måste du ta hänsyn till en mängd olika faktorer.
Men oroa dig inte; det finns några riktigt bra alternativ som jag är säker på att du kan ha till hands!
Jag har listat min topp 8 citronextraktersättningar och varför jag tycker att de förtjänar att inkluderas här.
1. Hemlagat citronextrakt
Det bästa substitut är att gör din egen! Du kan använda receptkortet nedan för att göra hemgjorda citronextrakt som du kan lagra och använda precis som butiksköpta märken!
Du kan använda ditt hemgjorda extrakt i förhållandet 1:1 för alla recept.
2. Citronsaft
Citronsaft som har pressats färsk är utan tvekan den mest genuina citronsmaken som finns. Det är mycket surare och surare än citronextrakt.
Å andra sidan är citronextrakt betydligt mer koncentrerat än citronsaft, så du måste inkludera mer juice för att få samma smak. 2 matskedar citronsaft kan ersätta 1 tesked citronextrakt.
Det är här du kan stöta på problem med detta alternativ.
Du kan använda denna ersättning utan problem i dressingar, marinader och pickles, men du kan ha större svårigheter att använda den i bakverksrelaterade rätter (frysta desserter, fasta desserter, bakverk och så vidare).
Eftersom du behöver mycket mer citronsaft, kommer mängden vätska du använder att ha stor inverkan på receptet. Detta problem kan lösas genom att subtrahera skillnaden från en annan flytande komponent.
En annan anledning är att citronsaft är betydligt surare än citronextrakt, som tidigare nämnts.
Detta innebär att om du inte vet hur man integrerar syra i mejeriprodukter på rätt sätt, kommer ditt mejeri att koagulera och din maträtt kommer att misslyckas. Detta problem kan lösas med ett enkelt knep (Se nedan).
Även om jag föredrar färsk citronsaft framför förpackad citronsaft, kanske andra inte. Båda har fördelar och nackdelar. Citronsaft från en flaska har mindre näringsämnen och kan innehålla kemikalier. Det är ändå användbart om du ogillar att pressa citroner.
Med det sagt finns det inget som slår färskpressad citronsaft för att imitera citronsmak.
Rekommenderat förhållande: 2 msk citronsaft: 1 tsk citronextrakt
Hur tillsätter man citronjuice i mjölk utan att få det att stelna?
Höj mjölkens pH-värde så att det inte kurar när citronsaften, som har ett mycket högre pH-värde, tillsätts. Använd 1 tsk bakpulver till 1 kopp mjölk, rör om tills det lösts upp. Tillsätt sedan citronsaften.
Håll din mjölk eller mejeri kallt kommer också att sakta ner curdlingsprocessen.
Observera att du också kan använda pulveriserad citronsaft (citronsaft pulver) utan besväret med din mjölkning. Det är tillgängligt från King Arthur Flour såväl som många säljare på Amazon och True Lemon-märket i pulverform.
3. Citronessens/smaksättning
Majoriteten av människor tror att citronessens och citronextrakt är samma saker. Detta är inte fallet.
Konstgjorda färger, smaker och kemikalier används för att göra citronessens. Citronextrakt framställs genom att extrahera citronsaften direkt från frukten.
Citronessens har å andra sidan vissa fördelar. Det håller betydligt längre än citronextrakt, är en kostnadseffektiv lösning och är lätt att hitta. Det kommer också att ge dina rätter en gyllene nyans, vilket kan lysa upp vissa desserter.
Eftersom citronessens är en artificiell smak, finns det inget exakt förhållande att använda när man ersätter det.
Varje märke av essens kommer att ha en distinkt smak - vissa kommer att smaka mer som äkta citroner och vara koncentrerade, medan andra kommer att smaka intetsägande och utspädda.
Börja med att byta ut lika mängder citronessens och citronextrakt mot citronextrakt och tillsätt sedan mer efter behov.
Rekommenderat förhållande: 1:1 smaka sedan av och justera efter behov.
4. Citronskal
Det finrivade skinnet (skal) av citron är citronskal. Använd en zester eller den vassaste sidan av ett rivjärn för att göra detta.
Undvik att riva märgen (den vita delen under huden) eftersom det är mycket bittert och kommer att bära den smaken under hela tillagningsprocessen.
Citronskal, eller någon annan citronsmak för detta ändamål, är den absolut bästa ersättningen för citronextrakt eller någon annan citronsmak. Det är inte surt och smaken är stark, liknar citronessens.
Eftersom det inte är en vätska kan du vanligtvis lägga till mycket mer zest utan att ändra konsistensen på din måltid eller dessert. På grund av frånvaron av surhet kommer det inte att få mejeriet att koagulera.
En annan fördel är att efter att du har skalat dina citroner kan du behålla dem, vilket gör att du kan använda så mycket av citronen som möjligt samtidigt som du minimerar matsvinnet.
Du kan helt enkelt ändra smaken genom att ersätta citronessensen med lika mycket citronskal.
Rekommenderat förhållande: 1:1 eller lika delar citronskal att extrahera.
5. Limejuice eller skal
Limejuice ser ut och smakar mycket som citronsaft. Citroner och limefrukter har liknande smaker, med den största skillnaden är att citroner sura och limefrukter är mer bittra.
Eftersom deras sura pH-nivåer är nästan identiska, kan limejuice användas i stället för citronextrakt på samma sätt - för varje 1 tsk citronextrakt, använd 2 msk limejuice.
Detta innebär också att du kommer att stöta på några av samma problem när du ersätter som du gjorde med citronsaft, såsom skillnader i konsistens eller curled mejeri.
Att veta hur man integrerar limejuice i mejeriprodukter eller minskar vätskeinnehållet i en annan komponent kan lätt förhindra detta.
Det borde inte vara ett problem för salta recept, och det kommer också att fungera bra i såser och marinader.
Limeskal fungerar bättre som ersättning för citronextrakt eftersom du kan använda mycket av det utan att riskera någonting. Börja med en motsvarande mängd limeskal och tillsätt mer efter behov.
Rekommenderat förhållande: 2 msk limejuice: 1 tsk citronextrakt eller använd limeskal i förhållandet 1:1 som citronextrakt.
6. Apelsinjuice och skal
Om citronsaft inte är din grej är apelsinjuice ett bra alternativ. Det är inte lika surt eller surt som citronextrakt, och det är också mycket sötare. Alla citrussmakerna finns där, men det finns ingen sur syra.
För att ersätta citronextrakt med apelsinjuice, använd 2 matskedar apelsinjuice per varje tesked citronextrakt.
Observera att sedan apelsinjuice är så sött, kan din färdiga produkt vara mycket sötare än du planerat. Du kan använda mindre socker eller apelsinskal istället för det socker som krävs i receptet.
Du kan ändra smaken genom att ersätta citronextrakt i lika stora mängder apelsinskal.
Rekommenderat förhållande: 2 msk apelsinjuice: 1 tsk citronextrakt
7. Citronolja
Citronolja är ett bra substitut för citronextrakt. Eftersom citronolja är en komponent i citronextrakt, gör det det till ett utmärkt alternativ som kan användas i alla recept som kräver citronextrakt.
Observera att citronolja har en högre koncentration av citron (smak) än citronextrakt. Det vill säga, du bör använda det i mindre mängder. Kakor, sorbet och andra desserter är de bästa måltiderna att använda citronolja i.
Söt mat, som desserter, kommer att ha mest nytta av det. Denna ersättning görs genom att ersätta ⅛ tesked citronolja per tesked citronextrakt.
Rekommenderat förhållande: ⅛ tesked citronolja: 1 tesked citronextrakt
8. Torkat citronskal
Torkat citronskal, kan alternativt användas istället för citronessens.
Medan citronextrakt är en vätska, är citronskal en strimlad och torkad form som kan användas i alla recept.
Som ett resultat, gå till ekologiskt torkat citronskal. Använd denna citronextraktersättning i kakor, godis och salladsdressingar.
Eftersom de har en liknande smak är en tesked torkade citronskalsgranulat per tesked citronextrakt det perfekta förhållandet.
Rekommenderat förhållande: 1:1 eller lika delar.
9. Lemoncello (Limoncello)
Eftersom denna välsmakande likör är gjord med citroner och vodka, det är en riktigt nära släkting till mitt hemlagade citronextraktrecept nedan! Observera att tillsatsen av enkel sirap till limoncellolikör gör detta till en sötare ersättning för citronextrakt.
Använd i förhållandet 1:1 men du kanske vill minska på socker i ditt recept. Citroncello används bäst för desserter, godis och bakverk.
Citronextrakt har en stark citronsmak och lång hållbarhet, därför används det i många recept.
Om det inte är tillgängligt för dig eller om du inte kan hitta det i närliggande butiker, finns det ett antal substitut att överväga, inklusive de som nämns ovan.
📖 Receptkort
Ersättning för citronextrakt: Hemlagat citronextrakt
Innehållsförteckning
- 1 Large citron
- 4 oz vodka (100-proof vodka är bäst, 80-proof är bra också)
Instruktioner
- Skala din stora citron i strimlor (ta bort skalet och inte det vita märgen under). Lägg skalet i en steriliserad glasflaska.
- Häll vodka i din flaska tills citronskalet är täckt och din flaska är fylld. Förslut och ställ åt sidan i ett svalt, mörkt förvaringsskåp eller skafferi.
- Låt citronextraktet stelna i 5-6 veckor, se till att du försiktigt lutar flaskan för att blanda ingredienser med några dagars mellanrum (skaka inte).
Anmärkningar
- För att använda en alkoholfri bas för något extrakt, byt ut vodkan mot 3 uns vegetabilisk glycerin och 1 uns vatten (för totalt 4 uns).
- Vanligtvis kan annan sprit som bourbon eller konjak användas, men jag föreslår vodka med citronextrakt för bästa resultat.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer