Lär hur man gör den bästa biff stroganoff med denna djupgående guide som täcker allt du behöver veta för en perfekt måltid. Jag ska granska ingredienser, kötttyper, nudlar, recept, tips och mer. Efteråt kommer du att bli en nötköttstroganoff-expert.
Om du gillar dessa grundliga genomgångar, se min guide till att göra quiche, potatismosoch laga lamm.
Hoppa till:
- Vad är Beef Stroganoff Sauce
- Ingredienser för nötkött Stroganoff
- Bästa nötkött för Stroganoff
- Hur man serverar nötkött Stroganoff
- Hur man gör Beef Stroganoff
- Hur man tillsätter gräddfil utan att den kurar
- Hur man gör det utan gräddfil
- Hur man gör det med nötfärs
- Hur man gör det med grädde svampsoppa
- Hur man gör Stroganoff med andra typer av kött
- Hur man gör Stroganoff bättre
- Bästa sidorna för Stroganoff
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Beef stroganoff är en rejäl och givande tröstmat som kan tillagas på många sätt. Från detta klassisk version till detta lätt variant med en pott, det är alltid en hit i mitt hus.
Min familj älskar det så mycket att vi till och med använder resterna för att göra stroganoff pot pie!
Denna enkla guide kommer att svara på alla frågor och göra dig redo att göra perfekt stroganoff varje gång.
Vad är Beef Stroganoff Sauce
Stroganoffsås (eller sås) Är en gräddsås baserad sås gjord med nötbuljong förtjockad med mjöl. Det är vanligtvis smaksatt med svamp och senap också.
Ingredienser för nötkött Stroganoff
Medan alla recept varierar, här är en typisk stroganoff-ingredienslista.
- Kött - Klassisk nötköttstroganoff görs med biff, som flankstek. Det är dock lätt att anpassa receptet för köttfärs, skinka, kalkon eller annan köttvariant.
- Svamp - Vita eller cremini svampar är vanligast.
- Mjöl - Vanligt mjöl för alla ändamål används för att tjockna såsen.
- Buljong eller buljong - Antingen nötbuljong eller en kombination av nötbuljong och vatten.
- Gräddfil - Helfet gräddfil ger den bästa smaken.
- Kryddor - Några enkla kryddor inkluderar salt, peppar, lökpulver, paprika och vitlökspulver.
Bästa nötkött för Stroganoff
Stroganoff kan i huvudsak göras med någon av dina favoritbitar av nötkött.
Anbud, välmarmorerade snitt kommer att ha den bästa smaken och konsistensen. Tillagningstekniken kräver att nötköttet bränns snabbt innan det slängs i såsen.
>>Tuffa köttbitar kommer inte att ha tillräckligt lång tid att bryta ihop och bli öm.<
Jag rekommenderar att du använder antingen flankstek, filéer, ribeye, gumpstek, övre ytterfilé eller rund biff. Naturligtvis kommer köttet av högre kvalitet att resultera i en måltid av högre kvalitet, men det kan fortfarande vara utsökt med de mer prisvärda alternativen.
Det har jag hittat min favorit nötkött för stroganoff är en marmorerad, fet chuckstek. Efter nästan 40 år av att göra stroganoff som en huvudmåltid för familjen, är detta min favorit för en tillfredsställande middag utan att misslyckas.
Hur man skär den
När du förbereder ditt nötkött vill du det skär den mot säden. Detta är nyckeln till att ha möra bitar av nötkött.
Dessutom vill du att dina remsor ska vara tunna, cirka ½ tum tjocka.
Hur man serverar nötkött Stroganoff
Du kommer vanligtvis att se stroganoff serveras vid sidan av nudlar, ris eller potatis. Dessa är fantastiska alternativ, eftersom de ger såsen något att täcka.
Du kan också vara kreativ och njuta av det med quinoa, blomkålsris eller couscous.
Bästa nudlarna
Medan någon pastasort skulle smaka bra med denna mustiga sås, den mest populära måste vara äggnudlar. Oroa dig inte om du inte har några!
Prova det med fettuccinudlar, bowtiepasta, penne eller någon av dina favorittyper.
>>>Se Alla mina recept Här!<<<
Bästa metoden för att tillaga potatisen
För att förvandla detta till ett potatisstroganoffrecept, vill du skala och skiva lite russet potatis i rundor som är ¼-tums tjocka. Koka rundlarna i en stor kastrull med saltat vatten.
Häll av potatisen och rör om dem försiktigt ner i såsen.
Experimentera gärna med andra sätt att tillaga din potatis, som t.ex rostad, mosad, eller stekt i stekpanna.
Hur man gör Beef Stroganoff
Här är några steg-för-steg instruktioner för att göra klassisk biff stroganoff.
Steg 1: Förbered köttet. Lägg ett pund skivat nötkött i en skål och täck den med en kopp mjöl.
Steg 2: Bryn. Hetta upp två matskedar olja i en stor stekpanna. När det är varmt, tillsätt det belagda nötköttet och krydda det med ½ tesked salt, peppar, paprika och lökpulver. Koka tills köttet har börjat få färg.
Steg 3: Gör buljongen. Under tiden, mikrovågsugn en kopp vatten med två köttbuljong, rör om och värm tills det är helt upplöst. Häll den i stekpannan och rör ner en matsked Worcestershiresås.
Steg 4: Sjud. Koka upp såsen och sänk sedan värmen till låg. Tillsätt en kopp skivad svamp och låt sjuda i 8-10 minuter.
Steg 5: Lägg till. När såsen har börjat tjockna tar du bort den från värmen. Rör sedan i 16 uns gräddfil.
Steg 6: Servera. Servera omedelbart med valfri potatis, ris eller nudlar.
Hur man tillsätter gräddfil utan att den kurar
Gräddfil är en klassisk ingrediens i stroganoff, men du vill blanda in den på rätt sätt i såsen. När du tillsätter gräddfilen, det kan kura om blandningen är för varm.
För att undvika detta problem, lägg inte gräddfilen direkt i den heta pannan. Ta istället bort grytan från värmen och tillsätt gräddfilen under snabb omrörning.
Hur man gör det utan gräddfil
Har du ingen gräddfil? Du kan fortfarande njuta av lite stroganoff.
Du kan prova en gräddfilsersättning som passar dina behov. Jag skulle rekommendera att du använder vanlig grekisk yoghurt eller till och med färskost. Min prime stroganoff recept använder tung kräm.
Hur man gör det med nötfärs
Du kan alltid använda köttfärs att göra stroganoff extra budgetvänligt och rakt på sak. För att göra det, bryn bara nötfärsen, tillsammans med lite tärnad lök om så önskas, och rinna av eventuellt extra fett.
Tillsätt sedan mjölet och kryddorna som vanligt och fortsätt receptet enligt anvisningarna.
Observera att om du har konserverad nötfärs, den är redan tillagad. Låt rinna av och värm i din stekpanna, tillsätt mjölet och fortsätt koka såsen.
Hur man gör det med grädde svampsoppa
Att använda grädde av svampsoppa är ett annat budgetvänligt alternativ eftersom det skär ner på din ingredienslista. Du kan använda grädde av svampsoppa och eliminera nötköttsbuljongen, skivad svamp och mjöl.
Bryn ditt kött (eller bryn din köttfärs) och tappa av överflödigt fett. Rör sedan ner din grädde av svampsoppa och krydda.
Låt blandningen puttra i cirka 10 minuter, ta av från värmen och rör ner gräddfilen.
>>>Se Alla mina recept Här!<<<
Hur man gör Stroganoff med andra typer av kött
Du är inte begränsad till nötkött heller. Du kan använda vilket kött du vill, vilket gör stroganoff perfekt för att använda rester.
Om ditt kött redan är tillagat, rör ner det i såsen mot slutet av tillagningstiden. Om den inte är tillagad kan du fräsa den som du skulle göra nötköttet innan.
Kolla in mina kalkon och skinka stroganoff recept.
Kom ihåg att smakprofilen kommer att ändras när du byter ut nötköttet. På grund av detta kanske du vill justera dina kryddor eller byt nötbuljongen mot en annan buljongsort (som kyckling).
Hur man gör Stroganoff bättre
- Använd rätt nötkött. Välj ett snitt av välmarmorerat nötkött, och se till att skiva mot säden.
- Bryn köttet. Hoppa inte över att steka köttet. Detta steg ger extra smak till både köttet och såsen.
- Deglaze pannan. När du har tillsatt buljongen, använd din sked för att skrapa de bruna bitarna (kallas "förtjust" - en viktig del av att göra den bästa såsen) från botten av pannan.
- Tillsätt gräddfilen. Tillsätt gräddfilen när såsen har tagits bort från värmen för att förhindra att den stelnar.
- Tillsätt extra smak. Att lägga till ingredienser som Worcestershiresås eller Dijonsenap kan ta din maträtt upp ett snäpp.
Bästa sidorna för Stroganoff
I par med spaghetti, potatis, eller ris, stroganoff kan lätt vara en komplett måltid. Vill du ha mer så passar det utmärkt med vitlöksbröd eller grönsaker, som t.ex rostade brysselkål.
Titta på mitt inlägg vad man ska servera till nötköttstroganoff för fler idéer och recept.
Nu vet du hur man gör den bästa biffstroganoffen. Lämna en kommentar och låt mig veta vad du tycker. Vilka är dina favorittips, tricks och hacks för detta klassiska recept?
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hur man gör det bästa nötköttet Stroganoff: recept, tips, tricks och mer!
Innehållsförteckning
- 1 lb plankstek (alla nötköttssnitt fungerar; skiva tunnare när du använder tuffare kött)
- 1 kopp allround mjöl
- 2 matsked vegetabilisk olja
- ½ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- ½ tesked paprika
- ½ tesked lökpulver
- 1 kopp vatten (för att lägga nötköttet kuber till)
- 2 kuber nötkött
- 1 matsked Worcestershire sås
- 1 kopp svamp (skivad, använd din favoritsvamp)
- 16 oz gräddfil
- 3 koppar pasta (3 koppar torra äggnudlar - kokta, dränerade och sköljda)
Instruktioner
- Skiva 1 lb flankstek. Förvärm en stor stekpanna med vegetabilisk olja till medelhög värme.
- Lägg skivat nötkött i en skål, täck det med 1 kopp med all purpose mjöl, och lägg sedan till den uppvärmda 2 matsked vegetabilisk olja i din stekpanna. Tillsätt krydda: ½ tsk vardera, salt och peppar, ½ tesked paprikaoch ½ teskedlökpulver. Koka tills köttskivorna fått färg runt kanterna.
- Medan köttet tillagas, värm upp 1 kopp vatten med 2 kuber nöttackor i mikrovågsugnen i 2 minuter, rör om och värm sedan ytterligare 1 minut. Rör om igen och lägg sedan i stekpannan när köttskivorna är klara. Lägg till 1 matsked Worcestershire sås och rör om för att kombinera.
- Koka upp såsen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda.
- Lägg till 1 dl svamp och koka i 8-10 minuter.
- Ta bort från värmen när såsen tjocknat något och tillsätt 16 oz gräddfil. Rör ner gräddfil tills den är jämnt fördelad i gräddsåsen.
- Servera biff stroganoff omedelbart i kombination med 3 koppar pasta eller ovanpå din kokta (och smör, valfritt) spaghetti. Garnera med hackad persilja om så önskas.
Anmärkningar
- Om din sås är för tunn efter att du har tillsatt gräddfil, ta bort den från brännaren helt och låt stå i 5-10 minuter för att tjockna.
- Min familj och jag gillar stroganoff med en stark smak av Worcestershiresås, men när du gör det här receptet för första gången kan du börja med mindre och lägga till mer efter att ha kombinerat gräddfilen efter behov.
- Olika märken av Worcestershiresås kommer att ge olika smakresultat (dvs. Heinz är sötare än Lea & Perrins). Lea & Perrins är också starkare smaksatt, så se till att börja med ännu mindre.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer