Alla mina enklaste alternativ för majsmjölsersättning, inklusive vilka som fungerar bäst för att behålla den fantastiska majssmaken eller en fin konsistens! Ersättningar som innehåller andra majsprodukter, såväl som vete och glutenfria val plus hur du gör ditt eget hemlagad majsmjöl!
13 Superlätt (och några överraskande!) Ersättningar av majsmjöl
Jag tror att vi alla har upplevt brist det senaste året. Oavsett om det handlade om att butikshyllorna var tomma, eller om du helt enkelt tog slut på majsmjöl hemma, har jag det sammanställde min lista över fave-utbyten!
My preferens är att använda annan majsbaserad ersättare när jag kan för att behålla smak. Men om dina kostbegränsningar hindrar dig från att njuta av majs har jag täckt dig också!
Innehållsförteckning
Vad är majsmjöl?
Cornmeal är inget annat än malet gul eller vit majsoch ibland blå majs. 'Fältmajs' är det mesta majsmjölet är tillverkat av, snarare än smakligare sockermajsvarianter. Majsmjölstrukturen kan variera från finmalt till medium till större / grovare torkad majsgranulat.
Under malningsprocessen avlägsnas kli och groddar vilket ökar lagringstiden för majsmjöl till så mycket som ett år. För en rikare smak och fler näringsämnen, leta efter stenmjöl eller fullkornsmjöl.
Cornmeal används ofta för:
- Bakad majsbröd, Johnnycakes, hushpuppies och corn fritters.
- Skorpebeläggning för stekt fisk eller kyckling.
- tortillas.
- Och som en förtjockningsmedel för vissa rätter.
Vad du väljer som majsmjölssubstitut i dina recept beror på två saker: önskad smak och konsistens.
Majsbaserade ersättare
Dessa är den bästa ersättare för majsmjöl om du vill matcha både smak och konsistens! Plussidan är att en massa av dessa kan vara till hands och redo att användas!
1. Cornflour (eller polentamjöl)
Denna majsprodukt är i grunden bara mycket finmalt majsmjöl. Om du inte gillar crisen av majsmjöl ger detta samma majssmak men är finare texturerat.
Använd majsmjöl i förhållandet 1: 1 i dina recept som kräver fin majsmjöl. Observera att när du använder majsmjöl blir dina rätter lättare och mindre täta, och det gör du behöver minska tillagningstiden lite.
2. Majsgryn
Grittier än majsmjöl så det kommer inte att vara ditt bästa val för lättare luftigare recept, men är utmärkt för pannkakor eller majsbröd. Antingen vanliga grits eller hominy grits kan användas.
Grits är mycket populära i södra anges som tillbehör till frukost. Grits är gjorda av dentmajs som har en annan nivå av stärkelse fasthet än sockermajs som vi äter av kolven.
3. Polenta
Liknar korn men lite sötare, polenta är i grunden bara grovmalt majsmjöl. Huvudskillnaden är att polenta endast är gjord av gul majs, speciellt italiensk åtta rad flint majs.
Polenta är faktiskt namnet på skålen, liknar gröt, som har sitt ursprung i norra Italien. * Du kan läsa mer om majs och hur det kom till Italien plus återupplivandet av det mycket mer näringstäta åtta rad flint arvsmassa här!
4. Flingor
Mycket sannolikt att vara i skåpet och redo för en majsmjöl nödsituation. En gång krossad, dessa kommer att stå väldigt snyggt in för majsmjöl i recept som behöver lite crunch och en fin majssmak.
5. Tortillachips
Låter lite bisarrt, men vad kan vara enklare? När allt kommer omkring är de gjorda av majs. Bara pop in i din matberedare och mala. De kommer att fungera i en nypa!
6. Masa harina
En annan typ av majsmjöl gjord av majskärnor som har kokats i kalkvatten för att ta bort det yttre skrovet före malning (torkad och malad hominy). Denna process ger det en annan smak än vanligt majsmjöl.
På spanska betyder masa harina "degmjöl" och är en häftklammer i hemlagad tortillas.
7. Hominy gryn
Liknande i smak och konsistens men något grovare än majsmjöl. Under malningsprocessen behandlas majsen med lut (nixtamalisering) som mjukar kärnorna och hjälper till att ta bort skrovet.
Du skulle använda ungefär ¾ av beloppet av majsmjöl krävs i ditt recept.
8. Hur man gör hemlagad majsmjöl
Du kan också göra hemlagad majsmjöl med popcorn, färsk eller frusen majs! Om du inte har en dehydrator fungerar den vanliga popcornen bäst för dig. Välj gul eller vit popcorn som passar ditt önskade recept.
- För att uttorka färsk majs, välj din favoritlagningsmetod och laga ungefär ¾ av den vanliga tillagningstiden. Din majs ska inte vara helt kokt innan du torkar. Skär majsen från kolven och överför kärnorna till en pergamentpapperfodrad dehydratorbricka.
För att uttorka fryst majs, ordna helt enkelt de frysta kärnorna på ett papper-fodrat dehydratorfack. - Ställ din uttorkare på 135ºF (57ºC) och låt både färsk eller frusen majs kör mellan 8 - 12 timmar.
- Kolla omkring 6-timmarsmärket, bryta isär stora bitar majs och ge det en snabb skakning eller vänd för att hjälpa majsen att torkas ut jämnt.
- Majs är klart när de är fast nog att du inte kan pressa dem (som popcorn). Om du skulle hamra en kärna med en köttklubba, skulle den gå sönder snarare än att förvandlas till grädde.
- Behandla din uttorkad majs eller popcorn i en kryddkvarn, matberedare, spannmålskvarn eller vad du än har med blad som är tillräckligt starka för att göra jobbet. 🙂 Fortsätt tills majsmjölet når önskad finhetsnivå. * Arbeta i satser om det behövs.
Några uttorkare har ingen värmeinställning. I det här fallet startar du helt enkelt uttorkaren och kontrollerar majsen ungefär var tredje timme.
Icke-majsersättningar
En annan stor uppsättning alternativ för en majsmjölsersättning har inte ens majs i dem! Här är alla mina "näst bästa" idéer för vad du ska använda när du är slut på majsmjöl.
9. Gryn
Detta är min absoluta favorit icke-majsbaserade ersättning att använda av så många anledningar! Gryn är ett högprotein (och höggluten) mjöl av hårda durumvete. Det är grovare än typiskt mjöl.
Kursstrukturen innebär att semolina kan replikera majsmjölsstrukturen men ger också en underbart jordnära, nötig smak. Du kommer behöver öka beloppet något krävdes i ditt recept.
10. Mark havre
Om du inte nödvändigtvis vill ha majssmaken skulle det vara en perfekt ersättning för konsistens.
11. Vetemjöl
Du kan ersätt lätt vetemjöl med textur, men smaken kommer inte att vara densamma som majsprodukter.
12. Rismjöl
Rismjölets fina struktur gör det ett bra alternativ för att tjockna soppor, grytor och såser. På samma sätt som majs har rismjöl fördelen att det är glutenfritt för dem med begränsad kost.
13. Mark linfrö
Mark linfrö kan ge en krispig konsistens, men har en helt annorlunda och lite bitter smak. Pluset här? Du kan få hälsofördelar med det höga proteininnehållet och de rika fettsyrorna som linfrö är känt för.
Fler fantastiska vikarier!
Vanliga frågor (FAQ)
F: Kan jag använda majsstärkelse för att ersätta majsmjöl?
A. Ja, om du letar efter något att tjockna soppor och såser. Det föredras av vissa eftersom det är genomskinligt jämfört med att andra förtjockningsmedel är ogenomskinliga.
F. Vad kan jag använda på pizzapannor för att ersätta majsmjöl?
S: Bakplåtspapper skulle vara ditt bästa val, men du kan också använda polenta eller korn. Undvik att använda mjöl eftersom det har en tendens att brinna.
F. Vad kan jag använda när jag bakar engelska muffins?
A: Släpp bara ut dammningen av majsmjöl och smörj ditt bakplåt med smör så att muffins inte fastnar.
F. Kan jag använda brödsmulor för att ersätta majsmjöl?
S: Du kan använda brödsmulor om du täcker eller panerar utsidan av stekt mat eller en crunch -toppning. Brödsmulor skulle dock inte vara lika bra i andra applikationer.
Hemlagad majsmjöl
Innehållsförteckning
- 4 koppar majs (färsk, fryst eller på burk)
- 1 tesked salt (Tillval)
Instruktioner
- För att uttorka färsk majs, välj din favoritlagningsmetod och laga ungefär ¾ av den vanliga tillagningstiden. Din majs ska inte vara helt kokt innan du torkar. Skär majsen från kolven och överför kärnorna till en pergamentpapperfodrad dehydratorbricka.För att uttorka fryst majs, ordna helt enkelt de frysta kärnorna på ett papper-fodrat dehydratorfack.*Tappad majs på burk fungerar inte lika bra för uttorkning!4 dl majs
- Ställ din uttorkare på 135ºF (57ºC) och låt både färsk eller fryst majs köra mellan 8-12 timmar.
- Kontrollera ungefär 6-timmarsgränsen, bryt isär eventuella stora bitar majs och skaka eller snurra snabbt för att hjälpa majsen att torka jämnt.
- Majsen är klar när den är fast nog att du inte kan pressa dem (som popcorn). Om du skulle hamra en kärna med en köttklubba, skulle den gå sönder snarare än att förvandlas till grädde.
- Bearbeta din uttorkade majs eller popcorn i en kryddkvarn, matberedare, spannmålskvarn eller vad du än har med blad som är tillräckligt starka för att klara jobbet. Fortsätt tills majsmjölet når önskad finhetsgrad. * Arbeta i satser om det behövs.1 tesked salt
Anmärkningar
- Vissa dehydratorer har ingen värmeinställning. I det här fallet är det bara att slå på torkaren och kontrollera majsen var tredje timme.
- Förvara din hemlagade majsmjöl i en lufttät behållare på en sval men torr, mörk plats.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
valerie säger
Jag tänkte ersätta fint vitt majsmjöl med Harina Pan som används för att göra arepas. Har du någonsin testat att göra arepas? MMMMM! Delisioso!