För de bästa kakmjölsersättning och information om själva kakmjölet, kolla in det här omfattande inlägget fullt med användbara tips! Vi har inte bara inkluderat ett antal kakmjölsersättningar, utan också ett recept för att göra hemlagat kakmjöl själv!
Hoppa till:
Tårtmjölsalternativ
Varför kräver ditt recept kakmjöl? Om du inte är en ivrig bagare kanske du inte inser att det finns skillnader mellan universalmjöl och kakmjöl. Detta kan ha kastat dig i panik om du började baka en kaka bara för att upptäcka att den kräver "kakamjöl".
Oroa dig inte! Medan kakmjöl är en speciell typ av mjöl, det är inte så speciellt att du behöver ge upp med att baka din tårta bara för att du inte har den till hands.
Det finns gott om fantastiska substitut att använda i dess ställe! Dessutom kan några av dessa substitut också användas om du försöker göra din kaka glutenfri.
Vad är kakmjöl?
Innan du tittar på ersättningarna, här är några saker att veta om kakmjöl och vad som skiljer det från andra mjöltyper.
Att förstå dessa skillnader hjälper dig att förstå varför kakmjöl används i ditt recept. Dessutom kommer det att hjälpa dig välj det bästa substitut.
Om du såg en skål med tårtmjöl bredvid en skål med mjöl för alla ändamål, skulle du inte kunna se skillnad. Båda mjölen är gjorda av finmalet vete. Den största skillnaden är proteininnehåll. Kakmjöl har en lägre proteinhalt än universalmjöl.
Mängden protein i mjöl påverkar bildandet av gluten. I grund och botten, ju högre proteinhalt desto mer gluten bildas. Allroundmjöl har ett högre proteininnehåll än kakmjöl (och brödmjöl har ännu mer protein än universalmjöl).
Kakmjölets lägre proteinhalt gör att det bildas mindre gluten. Detta resulterar i lättare och fluffigare bakverk. Den idealiska konsistensen för de flesta kakor, cupcakes och andra bakverk.
De bästa ersättningarna för kakmjöl
När det gäller att välja bästa substitut för kakmjöl kan det helt enkelt vara vilket alternativ du har i ditt skåp. Det kan också bero på vad dina näringsmål är.
Det fina med kakmjöl är att även om en ersättning kanske inte erbjuder den exakta lätta fluffiga konsistensen, så är de flesta substitut kommer inte att påverka den övergripande smaken. Därför, även om du kanske har en lite tätare kaka, kommer du fortfarande att få samma goda smak.
1. Mjöl för alla ändamål
Smakämnen enklaste substitut är basmjöl för alla ändamål. Detta är den vanligaste typen av mjöl att ha i ditt skafferi. Det kan användas för nästan alla recept som kräver mjöl, därav namnet "all-purpose".
Du kanske till och med har använt allsidigt mjöl för att göra kakor tidigare. Det smakade nog jättegott!
Använder allsidigt mjöl kommer inte att ändra smaken av dina bakverk. Det kommer dock att ändra den övergripande texturen. Allroundmjöl har en högre proteinhalt än kakmjöl. Därför bildas gluten snabbare. Resultatet är kakor och bröd som är tätare.
Allroundmjöl kan användas i förhållandet 1:1 för kakmjöl i alla recept. I vissa fall kommer den högre proteinhalten att absorbera mer vätska. Därför, om din smet eller deg ser för torr ut, tillsätt lite extra vätska (vatten, mjölk, olja).
2. All-purpose mjöl + majsstärkelse
Om du har mjöl för alla ändamål men vill behålla dina bakverk lätt och fluffig, allt som krävs är att lägga till en annan vanlig köksingrediens. Majsstärkelse.
Majsstärkelse hjälper bromsa bildningen av gluten. Därför, när det tillsätts till allsidigt mjöl förhindrar det proteinerna i mjölet från att helt formas till gluten. Detta ger dig en liknande lätt konsistens som kakmjöl ger.
För att ersätta 1 kopp kakmjöl, använd en kombination av ¾ kopp universalmjöl och 2 matskedar majsstärkelse. Tillsätt majsstärkelsen i skålen först och häll sedan mjölet ovanpå. Blanda innan du tillsätter resten av ingredienserna.
Detta fungerar bra för alla recept som kräver kakmjöl, eller som du vill lätta upp lite: snabba bröd, munkar, muffins, kakor.
3. All-purpose mjöl + Arrowroot Powder
Om du föredrar att inte använda majsbaserade produkter, som majsstärkelse, kan du få ett liknande resultat genom att använda pilrotspulver. Arrowroot pulver är en kornfria och glutenfritt pulver som kommer från en tropisk växt. Det fungerar på samma sätt som majsstärkelse i matlagning och bakning.
Medan arrowroot brukade vara svårare att hitta, är det det ganska populär nu. Du hittar den lätt i de flesta matbutiker på bakgången.
Använd pilrotspulver på samma sätt som majsstärkelse används ovan. Blanda ¾ kopp universalmjöl med 2 matskedar arrowrootpulver för att ersätta 1 kopp kakmjöl.
4. Glutenfri mjölblandning
Med behovet av glutenfria produkter som växer för varje dag är det lätt att hitta glutenfritt mjöl i mataffären. Varje märke kommer att variera i vad som används för att göra mjölblandningen. Läs etiketten för att avgöra om ingredienserna som används är i linje med dina näringsmål.
Vanliga ingredienser inkluderar brunt rismjöl, potatismjöl, potatisstärkelse, kokosmjöl, havremjöl och mandelmjöl. Dessa blandningar är ofta högre i kolhydrater och lägre i protein.
Även om proteinhalten kan vara låg, kommer de olika blandningarna att ge olika texturer till dina bakverk. Vissa kommer att bli det ganska tät, medan andra blir lättare. Om du letar efter en långsiktig glutenfri ersättning för kakmjöl, prova ett par märken för att hitta det som fungerar bäst för dina recept.
Läs etiketten för att se det föreslagna förhållandet för att ersätta vetemjöl.
5. Havremjöl + Pilrot
Om du vill ha en enkel glutenfri mjölersättning som du gör hemma, ta en burk med havregryn. Kasta en kopp eller två havregryn i en mixer eller matberedare. Mal tills du har ett finmalt mjöl.
När du har ditt havremjöl, blanda det med arrowrootpulver (eller majsstärkelse). Detta kommer att skapa en liknande effekt till de allsidiga mjölblandningarna ovan. Dina förhållanden kommer dock att vara annorlunda.
Använd 1 kopp havremjöl + 1 msk arrowrootpulver (eller majsstärkelse) för att ersätta 1 kopp kakmjöl.
Även om detta kommer att ge dig en härlig mjuk och seg konsistens, är det kommer att påverka smaken. Havren kommer att resultera i ett bakverk som har en nötaktig och rostad smak.
Om du inte vill göra eget havremjöl kan du även köpa havremjöl i specialbutiker.
6. Kassavemjöl
Ett annat bra glutenfritt alternativ, men ett som är mindre vanligt att ha till hands, är kassavamjöl. Cassavamjöl tillverkas av torkning och bearbetning kassava rot (liknar yucca).
Även om du kanske inte har detta i ditt kök idag, är det bra att lägga till i ditt skafferi som ett långsiktigt substitut. Det kommer inte att påverka smaken av dina recept i hög grad. Dock, beroende på recept det kan ändra konsistensen något.
Cassava kan användas i ett enkelt förhållande 1:1 för recept som kräver kakmjöl. Tänk på att kassavamjöl absorberar vätska mycket snabbare än kakmjöl. Därför kanske du vill tillsätta mer vätska eller börja med mindre mjöl.
7. Bakverksmjöl
Bakverksmjöl är ett annat alternativ alltså mindre vanligt att ha till hands. Därför är detta kanske inte ett snabbt substitut. Men om du planerar att börja utforska bakverk kan du plocka upp en påse bakverk som du kan använda i alla dina bakrecept.
Bakverksmjöl är ett specialmjöl. Den har en ännu lägre proteinhalt än kakmjöl. På grund av detta fungerar det bäst som ersättning i recept som innehåller ett jäsmedel som bakpulver eller bakpulver.
Du kan använda bakverksmjöl i ett 1:1 utbyte mot kakmjöl i recept som du vill ska vara extra lätta och fluffiga.
8. Brödmjöl
På andra sidan av mjölskalan är brödmjöl. Brödmjöl är återigen ett alternativ som du kanske inte har till hands. Men med ökningen av att fler människor går tillbaka till att baka bröd hemma de senaste åren – kanske du har några!
Brödmjöl är i motsatt ände av mjölskalan, från bakverksmjöl. Den har högsta proteinhalten. Det är till och med högre än mjöl för alla ändamål. Det är detta som gör att den kan bilda gluten som resulterar i ett härligt tätt och segt bröd.
Även med sitt högre proteininnehåll, brödmjöl kan användas i ett enkelt 1:1 utbyte mot kakmjöl. Du kan dock alltid börja med lite mindre. Dessutom kanske du vill lägga till lite extra vätska om din smet eller deg ser för tung ut.
På grund av dess densitet, det här alternativet föreslås för snabba bröd, scones eller rika chokladkakor och muffins.
9. Hemlagat kakmjöl
Om du inte är en professionell bagare, gör du förmodligen inte kakor för ofta. Därför kanske du inte vill investera i en påse tårtmjöl.
Men när du gör en tårta vill du förmodligen ha den bästa konsistensen! Använda sig av anvisningarna i receptkortet nedan att göra ditt hemgjorda kakmjöl när du behöver det!
Med så många enkla kakmjölsersättningar behöver du inte oroa dig om du någonsin skulle ta slut! Om du provar mitt recept på hembakat kakmjöl, glöm inte att återkomma och berätta hur det gick och vad du gjorde!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa kakmjölsersättning: Hemlagat kakmjöl (+fler bra alternativ!)
Innehållsförteckning
- 2 matsked majsstärkelse
- 14 matsked allround mjöl
Instruktioner
- Mät upp 2 matskedar av din majsstärkelse i en 1 kopp torr mätbägare och toppa sedan med ditt allsidiga mjöl. Skeda och jämna ut mjölet i din måttbägare.
- Sikta blandningen av majsstärkelse och AP-mjöl tillsammans TVÅ GANGER för att säkerställa att majsstärkelsen är jämnt fördelad över hela mjölet.
- Skeda och jämna ut en kopp från denna blandning för att använda i dina bakrecept.
Anmärkningar
- Varje portion är 1 kopp hembakat kakmjöl.
- Mät varje 1 kopp kakmjöl individuellt när ditt recept kräver mer än 1 kopp kakmjöl. Jag har upptäckt att detta ger bättre resultat än att kombinera ingredienserna i större bulkmängder.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer