Sesamoljersubstitut

En fantastisk samling av Sesame Oil Ersättningsidéer som passar dina behov av matlagning och bakning! Från liknande matoljor med hög rök pekar till de bästa alternativen för den fantastiska smakrika sesamfröoljesmaken!

16 Easy Sesame Oil-ersättare

Sesamolja är en integrerad del av asiatisk matlagning och ger dess särskiljande smak till så många av våra favoriträtter! Sesamfröolja används i min hibachi-matoljeblandning för att göra alla dessa enkla hibachi recept hemma, liksom alla stora stek, friterat ris, sesam kyckling och många, många fler recept!

Vanligtvis när du letar efter ett sesamoljealternativ letar du efter något som kan matcha den underbart unika rostade, nötiga smaken av mörk sesamolja. Du kan läsa mer om typerna av sesamolja nedan, men det är den mörka sesamfröoljan som är används ofta i kinesisk matlagning.

Med bristen på grund av händelserna under det senaste året är detta ett objekt som jag inte kunde hitta i hyllorna i mina lokala livsmedelsbutiker. Jag var väldigt tålmodig, sedan blev jag otålig och började testa alternativ!

Vad är skillnaden mellan sesamolja och sesamolja

Är de samma sak? Ja och nej! Båda är gjorda av sesamfrön. Det riktigt förvirrande att notera är att två sorter märks ibland omväxlande!

Generellt sett är 'sesamolja' den lätta sorten av sesamfröolja som anges nedan. "Sesamfröolja" är den mörkare sort som du hittar i mindre flaskor i butiken. Sök efter antingen online i fliken Shopping och båda sökningarna ger samma sesamfröbaserade oljeresultat.

Typer av sesamfröolja

Sesamolja säljs i flera former men de vanligaste är mörka och ljusa oljor.

• Lätt (vanligtvis rostat) - och vanligtvis märkt som 'sesamolja' och är gjord med rostade sesamfrön, har en mild smak och är ljusare i färgen. Lätt sesamolja kan användas precis som alla andra matoljor och är det bästa valet för matolja i många länder. Lätt sesamoljans milda, neutrala smak gör det till ett idealiskt val för all-purpose matlagning och stekning. Den höga rökpunkten för sesamolja gör det till ett underbart val för stekning och värmning med hög värme, sautering och mer. Lätt sesamolja har en rökpunkt på 410ºF (210ºC).
• Mörk (vanligtvis rostad) - kan hittas märkt som antingen 'sesamolja' eller 'sesamfröolja' och kan eller kanske inte beskriva sesamfröoljan som rostad. Färgen på mörk sesamfröolja sträcker sig från guld till brun och har ibland en bärnstensfärgad nyans. Mörk sesamolja har en hög rökpunkt vid 450ºF (232ºC) men jag föreslår inte matlagning på hög värme under långa perioder eftersom smaken minskar.
• Oraffinerad (vanligtvis inte i livsmedelsbutiker) - kallas även kallpressad, expellerpressad, organisk, jungfru eller extra jungfru sesamolja som har den nötiga sesamsmaken men utan att rosta. Organisk sesamolja finns i hälsokostaffärer och används även för botaniska hår- och hudprodukter. Bäst för sautering och såser, med en medelhög rökpunkt på 350 ° F (175ºC).
• Svart sesamolja - är gjord helt av svarta sesamfrön. Den har en rik, nötig smak med en krämig konsistens. Svart sesamolja kan köpas som rostad olja (av Lee Kum Kee-märket) som är lämplig för matlagning. Den kallpressade sorten är extremt smakrik, används för många botaniska ändamål och är ett utmärkt komplement till salladsdressingar.

Bästa alternativen för att ersätta sesamfröolja

Jag har sammanställt en lista över de bästa idéerna för alternativ för sesamolja nedan. Listan är uppdelad i två sektioner, baserat på om du behöver lätt sesamolja för att laga mat eller letar efter en jämförbar smakersättning.

Kort sagt, den bästa oljan för att ersätta smaken av mörk eller rostad sesamolja är perillaolja. Den bästa oljan som ersättning för lätt eller rostad sesamolja vid matlagning är jungfruolja, lätt eller extra lätt olivolja.

Det bästa Lätt sesamolja Ersättare för matlagning

1. Olivolja

Olivolja är bästa ersättaren för lätt sesamfröolja i matlagning. För att nära matcha den neutrala sesamoljesmaken, använd jungfru, lätt eller extra lätt olivolja.

Konsistensen av olivolja är också mycket lik sesamolja, vilket gör det till en utmärkt match för struktur. Dessutom är den högre rökpunkten för olivoljesorterna (annat än EVOO) gör den till en perfekt olja för fritering.

Bäst använda: för stekpanna, fritering, förband och bakning.

rökpunkt: 405ºF + (upp till 465ºF)

2. Rapsolja

Rapsolja är en fantastisk olja med neutral smak med en liknande rökpunkt som sesamolja. Eftersom rapsolja är en vanlig olja, det finns en stor chans att du redan har det till hands!

Bäst använda: i bakning, stekning och särskilt fritering.

rökpunkt: 400ºF

3. Kokosolja eller MCT-olja

Kokosolja är en bra olja att använda vid matlagning där den nötiga rostade sesamfrösmaken inte behövs. Den lätta kokosnötssmaken kan vara något märkbar men det här är en av mina favoritbyten.

När du lagar mat med MCT-olja finns det ingen smak eller lukt i oljan, vilket gör det till ett utmärkt smaklöst alternativ. På grund av den låga rökpunkten är den dock endast lämplig för tillagning med låg till medelhög temperatur.

Bäst använda: i bakning, stekning eller fritering.

rökpunkt: 350ºC (oraffinerad), 400ºF / 205ºC (förfinad), 320ºF / 160ºC (MCT Oil)

4. Solrosolja

Solrosolja är en relativt smakfri olja som är gjord av solrosfrön. Solrosolja är en idealisk matolja att använda för hög värmebehandling. Det är ett bra sesamoljealternativ att använda för wok-stekning, fritering och sautering.

Bäst använda: bakning, stekning och fritering.

rökpunkt: 450ºF

5. Safflorolja

Liksom solrosolja ovan är safflorolja gjord av safflorväxtens frön. Safflorolja har en mycket mild smak och neutral arom vilket gör den idealisk för bakning, wok-stekning och mer!

Bäst använda: i bakning, stekning och fritering.

rökpunkt: 510ºF

6. Druvkärnolja

Druvkärnolja är en annan relativt smakfri matolja som kan användas som ett lätt sesamoljealternativ. Det är också en utmärkt bas för din hemlagade sesamolja som delas nedan.

Vad jag älskar med grapeseed oil i matlagning är att det fungerar bra med alla smaker i ditt recept. Detta är en bra olja att använda med dyrare ingredienser, för att verkligen låta smakerna lysa!

Bäst använda: bakning, stekning, stekning, wok-stekning och fritering.

rökpunkt: 420ºF

Det bästa Rostad sesamolja Alternativ baserade på smak

1. Hemlagad sesamolja (DIY-recept)

Denna förvaltarkockhack är en lätt sesamfröoljealternativ som producerar en bra smaksatt olja och det är lätt att göra hemma! Om du har sesamfrön till hands, rosta dem helt enkelt i ett lager i en stekpanna.

Värm ¼ kopp sesamfrön långsamt på låg värme så att de inte brinner. När fröna är lätt gyllene och aromatiska, tillsätt en kopp olja med neutral smak som anges ovan - eller min favorit, avokadoolja. Fortsätt värma över låg värme i cirka 1-2 minuter, men ta bort det omedelbart om dina sesamfrön börjar bli bruna.

För bästa smak, använd en stavmixer och blanda oljan och rostade sesamfrön och låt sedan oljan svalna i två timmar. Sil och överför till en ren glasbehållare eller burk. Din hemlagade sesamolja kan förvaras i kylen i upp till två veckor.

Bäst använda: i något recept som kräver rostad sesamolja.

rökpunkt: varierar beroende på din basolja.

2. Tahini (Sesampasta)

Tahini är gjord av rå sesamfrön som blötläggts och sedan mals ner till en oljig pasta. Sesamfröolja är gjord av rostade sesamfrön, så tahini är utan tvekan den bästa alternativet för en liknande smak.

För att ersätta sesamolja, använd ett förhållande ¾ matsked tahini till 1 matsked sesamolja. För mindre mängder använd ¾ tesked Tahini för varje 1 tesked sesamolja som krävs i ett recept.

Om du har tahini till hands kan den också kombineras med en av de neutrala smakoljor som nämns ovan. I kombination är tahini och olja fungerar väldigt mycket som sesamolja i sauterade eller stekta recept.

Bäst använda: i förband, recept som kommer att kokas lätt och som en prick på en kokt maträtt.

3. Perillaolja

Perilla olja är liknar sesamolja på fler sätt än ett. Liksom sesamolja är perillaolja också gjord av pressade frön. Perilla växtfrön pressas och oljan finns också med både rostade och rostade alternativ.

Perillafrönen producerar en olja som har sin egen unika, nötiga, jordnära smak. Dessutom perillaolja också har en antydan till lakritsmak som liknar anis men har fortfarande en "sesam" doft.

Perillaolja är en vanlig ingrediens i koreansk mat. Du kan köp perillaolja i specialbutiker eller asiatiska marknader.

Bäst använda: i förband och för sautéing.

rökpunkt: 372ºF

4. Rostade sesamfrön

Rostade eller rostade sesamfrön är ett bra smakbyte om du inte behöver oljan för att fungera som bindemedel för ditt recept. Använd en liten mängd av dina rostade sesamfrön som smakbyte. De rostade sesamfrön kan lätt övervinna smaken på din maträtt.

Rosta sesamfrön lätt i en stekpanna över låg värme tills den är gyllene och aromatisk. Strö i stekt recept eller använd som garnering när du serverar för att lägga till den perfekt matchade sesamoljens smak.

Bäst använda: som en sista minuten tillägg eller garnering.

5. Valnötolja

Valnötsolja har sin egen milda nötig smak och är tillgänglig med rostade valnötssmakalternativ för att gratulera dina livsmedel. Valnötsolja finns i expellerpressade och kallpressade sorter, där den kallpressade oljan är dyrare.

Valnötsoljens låga rökpunkt betyder att den är mindre lämplig att använda för att steka eller steka och används bäst som prick. Hög värme kommer att förändra valnötsoljans smak och potentiellt göra dina livsmedel bittra.

Bäst använda: i marinader, okokt sås, salladsdressingar och som smakämne till färdiga rätter.

rökpunkt: 320ºF

6. Olivolja

Olivolja noteras också ovan som den bästa övergripande ersättaren för lätt sesamolja när du använder jungfru eller extra lätt olivolja för deras neutrala smaker. I alla fall, extra jungfruolja är också en ersättning för sesamolja för att vara ett bra alternativ för att uppnå en liknande smak.

Konsistensen av olivolja liknar mycket sesamolja, vilket gör den till en perfekt matchning för konsistens. Olivoljan kommer också bind ditt recept på samma sätt som sesamfröolja skulle.

Bäst använda: för stekpanna, fritering, förband, marinader och bakning.

rökpunkt: 405ºF

7. Avokadoolja

Medan avokadoolja inte lägger till den karakteristiska nötiga, rostade sesamsmaken i matlagningen, ger den en härligt rik smak. Det är en underbar sesamoljersättning att använda var rikedom och konsistens måste matchas, snarare än smak.

Kockhacket som nämns ovan i DIY-sesamoljan rekommenderar en neutral oljebas. Använd olja med neutral smak som du lätt har tillgång till. Men om du råkar ha avokadoolja eller vill ha den allra bästa hemlagade sesamfröoljan, använd den här oljan som bas!

Bäst använda: wok-stekning, sautéing, fritering, dressingar, marinader och bakning.

rökpunkt: 520ºF

8. Jordnötsolja

Jordnötsolja är en bra olja att använda som en sesamoljersättning. Det har en hög rökpunkt som gör det till ett mycket lämpligt val för wok-stekning. Detta är det bästa valet bland oljor som används för stekrecept.

Plus det inneboende nötaktig smak i jordnötter kommer igenom i denna prisvärda matolja. Denna milda, men rika och nötiga smaksatta olja används ofta i asiatisk matlagning tillsammans med sesamolja!

Bäst använda: stekning, stekning, fritering och stek.

rökpunkt: 440ºF

9. Rostade jordnötter

Om du vill lägga till lite nuttiness till ditt recept, men inte har sesamfrön eller andra sesamoljealternativ till hands, är jordnötter ett bra tillskott. Rostad eller vanlig, grovhackade jordnötter kan läggas till stekrätter och dina asiatiska favoritrecept för en enkel smakförbättring!

Bäst använda: som en sista minuten-tillägg till stekt middagar eller som garnering.

10. Mandelolja

Mandelolja har sin egen distinkta smak som även om den inte är densamma som mörk sesamolja fortfarande ett bra smaktillskott till asiatisk matlagning. Den höga rökpunkten innebär att denna olja är väl lämpad för recept för wok-stekning och stek.

Andra nötteroljor som hasselnöt eller makadamianötterolja är också bra smakalternativ. Det är dock högkostnadsoljor som är bäst lämpade för att lägga till rätter som en prick. Deras rika, krämiga konsistens gör dessa oljor också idealiska för förband.

Bäst använda: sautering, stekning, wok-stekning och förband.

rökpunkt: 420ºF

11. Smör eller ghee (klarat smör)

Smör har inte den karakteristiska smaken av sesamfrön, men det kan röras om i rätter i slutet av tillagningsprocessen för att lägga till en rik, krämig konsistens som smakar fantastiskt. Ditt smör kan också brunas innan du lägger till ett mycket djupare och intensivt rik smak med inslag av nuttiness.

På grund av den höga rökpunkten för ghee eller klarat smör, kan du använda ghee när som helst i tillagningsprocessen. Det ger en lätt smörig rikedom till dina rätter utan att brinna som smör är lämpligt att göra.

Bäst använda: sautering, stek eller bakning.

rökpunkt: smör 302ºF, klarat smör 482ºF

Matlagningsersättningar	Örter & kryddersättare	Baka ersättare
Äppelcidervinäger	Lagerblad	Tapiokastärkelse
Sesamolja	Rosmarin (färsk och torkad)	majsmjöl
Marsala vin	Gurkmeja	Potatisstärkelse
Dijon senap	Selleri salt	Kokosnötsocker
Pepparrot	Dragon	Buttermilk
Rödvinsvinäger	Kardemumma	Brown Sugar
Masa Harina	Paprika	Pilrotspulver
Färskost	Chili pulver	Majsmjöl
Creme fraiche	Koriander	Förkortning
Worcestershire sås		Vanilj extrakt
schalottenlök		Citron extrakt