Alla mina bästa alternativ för potatisstärkelsersättning och hur man använder dem i den här fantastiska guiden! Med 14 alternativ är du säker på att du hittar något du enkelt kan använda!
14 bästa potatisstärkelsersubstitut, för bakning och stekning
Undrar du vad potatisstärkelse är? Eller hur man använder det? Kanske gör du lite hemlagat glutenfritt mjöl och har slut på din potatisstärkelse eller har helt enkelt inga till hands.
Oavsett din fråga eller vilket syfte du tänker på för din potatisstärkelse har jag svaren här! Tillsammans med allra bästa potatisstärkelsersättningar med rekommendationer för deras användning, oavsett om de fungerar för matlagning, bakning eller stekning, och hur man använder dem!
Innehållsförteckning
Vad är potatisstärkelse?
Inte överraskande kommer potatisstärkelse från potatis! Under denna utvinningsprocess, potatis krossas, som släpper ut stärkelsekorn, kallade leukoplaster.
Stärkelsekornen tvättas sedan och torkas tills ett pulver kan bildas, vilket sedan blir potatisstärkelse. Det har inte lukt eller smak, är mjukvit och blir en mestadels klar, tjock, gelliknande pasta.
Potatisstärkelse är också glutenfri! Vilket är en av anledningarna till att det har blivit så populärt i matlagning, bakning och stekning av mat nyligen.
Vad används potatisstärkelse till?
Potatisstärkelse är används ofta vid matlagning och bakning. Den kan användas som ett förtjockningsmedel för söta och salta, varma och kalla recept, som soppor, gravéer, pajfyllningar, såser, grytor och grytor.
Det är också ett glutenfritt substitut för mjöl i muffins- och brödrecept, och ett utmärkt val när du stekar kött, fisk och grönsaker för att få en perfekt krispigt, gyllene lager. Det här mångsidiga GF-förtjockningsmedlet är det perfekta häftklamret och är särskilt användbart under påsken eller vid andra tillfällen där vete inte kan konsumeras.
Du har haft redan potatisstärkelse produkter om du gillar snabbsoppor, korv, nudlar, potatischips och sockerkakor (potatisstärkelse lägger till den härliga, mjuka konsistensen). Dessutom är potatisstärkelse en av ingredienserna som används för att förpacka strimlad ost för att förhindra att den klumpar sig.
Potatisstärkelse kontra potatismjöl
Potatisstärkelse tillverkas i en process där bara stärkelsen avlägsnas från potatisen. Ingen av den faktiska potatisen finns i potatisstärkelsen.
Potatismjöl är däremot gjord av potatisbitar som har skalats, klippts, torkats och uttorkats. Till skillnad från potatisstärkelse smakar potatismjöl vanligtvis potatis och har ett vete-liknande utseende i båda färgerna (vit och benvit) och konsistens.
Medan båda är gjorda av potatisen, de bör inte användas omväxlande eller som ersättare för varandra. Om du gör det riskerar du receptets färg, smak och struktur. Efter att ha spenderat tid (och pengar!) på din skapelse är det bäst att använda en pålitlig ersättning.
Så om ditt recept kräver potatisstärkelse och du inte har något till hands, kom inte i panik! Kolla in listan nedan för en guide till alternativ.
Ersättare för potatisstärkelse
I allmänhet är majsstärkelse mitt främsta val för en snabb potatisstärkelse alternativ. För glutenfri matlagning föreslår jag emellertid arrowrootpulver som ditt bästa förtjockningsmedel och bakningsingrediens.
1. Majsstärkelse
Precis som potatisstärkelse har inte majsstärkelse smak eller färg. Det här vanliga förtjockningsmedlet är känt för att göra varje maträtt blank och blank kan användas i förhållandet 1: 1.
Mest majsstärkelse, gjord rent av majs, är också glutenfri. Bara kontrollera etiketten för att säkerställa att det inte finns någon risk för korskontaminering.
2. Arrowrotpulver
Arrowroot-pulver kommer från arrowroot-växten, hemma i Centralamerika, Sydamerika och Västindien. Även färglös, arrowroot kan användas i valfritt recept potatisstärkelse kan behövas för.
En utmärkt skafferi, den har en hållbarhet på 3-4 år och är också glutenfri och paleo-godkänd. För att ersätta, ersätt 1 msk potatisstärkelse med 2 teskedar pilrotstärkelse.
Du kan läsa om Ersättare för Arrowroot Powder här!
3. Tapiocastärkelse
Tapiocastärkelse är som pilrötter genom att båda kommer från roten till en växt som finns i Central- och Sydamerika. Om du någonsin har hört talas om kassava eller yucca, är du bekant med tapioka eftersom det är samma sak!
För mindre utbyten, som att tjockna en sås eller gryta, kan du göra ett förhållande 1 till 1. För större utbyten, som tårta eller brödblandning, försök lägga till 25-50% mer än receptet kräver och minska lite mer av de mjölliknande ingredienserna så att den totala volymen förblir korrekt. Var bara försiktig att inte lägga till för mycket tapiokastärkelse, eller den färdiga produkten kan bli för klibbig eller tät.
Jag har också en guide till tapioastärkelseersättningar!
4. Potatismjöl
Även om potatismjöl är väldigt annorlunda än potatisstärkelse (se ovan), kan du ändå använda det som en ersättning genom att göra ett förhållande 1: 1. Vara försiktig med den jordnära potatissmaken att det kan lägga till din färdiga maträtt, kanske bäst för salta recept eller stekning i motsats till bakning.
5. Omedelbar potatismos
Ett kreativt byte! Använd god gammaldags snabbmassa istället för potatisstärkelse. Helt enkelt puls i en matberedare för att göra ett finare pulver och använda ett förhållande 1: 1.
6. Rismjöl
Rismjöl kan vara grynigt men är annars som potatisstärkelse eftersom det inte smakar, fungerar bra som förtjockningsmedel och är också glutenfritt. Medan rismjöl kan användas i bakverk och till stekning, det är bäst för soppor och grytor eftersom det är tyngre än alternativ som arrowroot och tapioka stärkelse.
När du ersätter med rismjöl, kombinera 2 matskedar med en kopp vätska, och använda i de tidiga stadierna av receptet.
7. Söt rismjöl
Sött rismjöl, glutinöst rismjöl eller sött vitt rismjöl är en utmärkt ersättning för potatisstärkelse, särskilt i bakning där dess lite söta smak kommer att lägga till ditt recept. Det bör noteras att sött rismjöl kommer lägg till mer av en "tugga" till din bakning än vanligt rismjöl skulle göra.
Du kan använda mjöl av söt ris i ett förhållande 1: 1 i ditt recept.
8. Mochi mjöl
Mochi-mjöl är ett mer glutinöst rismjöl som mest används för bakning men också för matlagning. Det gör det varierar från sött rismjöl eftersom den är gjord av ett kortkornigt ris som ger en lite annorlunda konsistens och smak.
Mochi-mjöl har en något söt, mjölkaktig smak, även om det är relativt smaklöst. För att använda detta mjuka, klibbiga, glutenfria alternativ, använd i ett förhållande 1 till 1.
Leta efter Mochiko (Japansk söt rismjöl) varumärke i din livsmedelsbutik för att få ett bra mochimjöl.
9. Kokosmjöl
Kokosmjöl är också känt för att ha lite sötare smak, liknar mochimjöl, och är en annan lämplig ersättning. Minska kvantiteten med 15% för att undvika en alltför hårt färdig maträtt.
10. Allmjöl, vetemjöl
Allmjöl och vetemjöl är inte de bästa alternativen men kommer att göra jobbet i en nypa. Använd dubbelt så mycket mjöl istället för potatisstärkelse, och ditt recept kommer att tjockna på nolltid. Naturligtvis är detta inte ett glutenfritt alternativ.
11. Mandelmjöl och havregryn
Liksom allmjöl och vetemjöl kan dessa användas vid samma förhållande 1: 1. Detta alternativ är glutenfritt, med en nötig, söt smak perfekt att använda när du bakar.
12. Quinoa mjöl
Tillverkat av malda quinoafrön kan detta alternativ användas för matlagning, bakning och stekning, men kan lämna dig med en bitter smak i din mun. Använd försiktigt eller om inga andra alternativ är tillgängliga.
13. Vattenkastanjemjöl
Som namnet antyder är detta mjöl tillverkat av kastanjer i grundvattnet. Till skillnad från andra mjöl, det är faktiskt en stärkelse och därför mycket lämplig för användning som potatisstärkelsersättning!
Med vatten kastanjemjöl, eller singhara, kommer tillsätt en lätt söt, lätt rökig smak till din matlagning så jag föreslår att du använder den som ett förtjockningsmedel vid matlagning. Kombinera vattenkastanjmjölet med vatten för att göra en uppslamning och tillsätt mer efter behov tills önskad konsistens uppnås.
14. Mark Matzo
Matzo, eller matza, är hårt, platt bröd som liknar en smällare. Det är en traditionell del av judisk mat och kultur eftersom den är osyrad, gjord av bara mjöl och vattr. Detta är inte ett traditionellt potatisstärkelsersättningsmedel men kan malas och användas som ett förtjockningsmedel om det behövs, som brödsmulor.
Markmatzo har en smak, absorberar mer vätskaoch är därför tyngre, vilket gör den till en av de minst rekommenderade potatisstärkelsersättningarna.
Fler fantastiska vikarier!
📖 Receptkort
Potatisstärkelseersättning
Innehållsförteckning
- 1 matsked majsstärkelse
- 2 tesked arrowroot pulver
- 1 matsked tapiokastärkelse (i de flesta recept)
- 1 matsked potatismjöl
- 1 matsked omedelbar potatismos (finmalt)
- 2 matsked rismjöl (bäst för soppor och grytor - kombinera med vatten)
- 1 matsked söt rismjöl
- 1 matsked mochi mjöl
- 2 ½ tesked kokosmjöl (minskat med 15%)
- 2 matsked allmänt mjöl eller vetemjöl
- 1 matsked mandelmjöl eller havremjöl
- ½ matsked quinoamjöl (minst föredragen alternativ - använd sparsamt och smaka)
- 1 matsked vatten kastanjemjöl (kombinera med lika delar vatten för att göra en uppslamning)
- 1 matsked markmatzo (minst föredragen alternativ - börja med mindre och lägg till mer)
Instruktioner
- Använd majsstärkelse i förhållandet 1: 1 som potatisstärkelse.
- Använd 2 teskedar av pilrot för varje 1 matsked potatisstärkelse.
- Använd tapiokastärkelse i förhållandet 1: 1 som potatisstärkelse.
- Använd potatismjöl i förhållandet 1: 1 som potatisstärkelse.
- Använd potatismos omedelbart i förhållandet 1: 1 som potatisstärkelse. Mala flingorna till ett fint pulver med en matberedare.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Ivone Cerqueira säger
Muito bom esse webbplats. Informações precisa e objetivas,sem enrolação.
"Denna webbplats är mycket bra. Exakt och objektiv information, utan ludd."