Min favorit snabba och enkla Marsala vinersättningsidéer för de bästa matlagningsvinsubstitutionerna som inte kompromissar med god smak! Den här listan över 16 ersättare för matlagningsvin från Marsala innehåller både alkoholhaltiga och alkoholfria alternativ som passar dina kostbehov och för att använda det som är lätt tillgängligt för dig i ditt kök!
16 enkla Marsala vinersättningar
Marsala vin är ofta används i italienska recept för att göra krämiga, läckra och salta recept. Om du gillar Marsala Chicken är du redan bekant med Marsala Wine!
Torrt Marsala-vin används i Marsala kyckling, kalvkött Marsala och många risottorecept, oftast i amerikanska italienska restauranger. Söta Marsala-viner används i recept som zabaglione, tiramisu, shortcake och mer.
Innehållsförteckning
Vad är Marsala Wine?
Marsala är ett "befäst" vin, ett som är gjord med en blandning av destillerad sprit. Vanligtvis är andan som används i Marsala konjak. * Andra berikade viner inkluderar Commandaria, Madeira, port, vermouth och sherry.
Det berikade Marsala-vinet har sitt ursprung i regionen nära byn Marsala, Sicilien, Italien. Marsala är tillverkad av olika druvsorter och innehåller 15% till 20% alkohol (i volym).
Alkoholbaserade Marsala ersättare för matlagning
1. Madeira
Madeira är din bästa ersättning för Marsala-vin. Det är nästan identiskt med Marsala när det gäller färg och smak.
Madeira åtnjuts av många som en aperitif, medan vissa restauranger serverar det som dessert. Observera att den autentiska Madeira består av fem druvsorter, och har en stark smak.
Precis som Marsala Wine, Madeira blir också mer robust med åldrande. Eftersom detta vin är starkt smaksatt bör du till att börja med noga välja den bästa Madeira för ditt recept eller övergripande matlagningsändamål.
2. Berikat vin
Berikade viner, som nämnts ovan, är viner som har förbättrats med en del destillerad sprit, oftast konjak. Marsala-viner leder det förstärkta vinsamhället för matlagning, även om de andra sorterna också används för både söt och salt matlagning.
Du kan använda något av dessa starka viner för att ersätta Marsala i ditt recept: Madeira (nämns ovan som den bästa Marsala-ersättaren), Commandaria, sherry, vermouth och port.
3. Torr Sherry
En annan utmärkt och populär Marsala-vinersättning är torr sherry. Även om Marsala erbjuder en mer komplex smak till rätter, torr sherry uppnår mycket liknande resultat.
Observera att du måste använda själva sherryvinet, inte kokta sherryvin. Matlagning sherry har en högre natriumhalt som sannolikt kommer att ändra önskad smak av receptet som du lagar mat.
4. Sherryvin och Sweet Vermouth
Även om torr sherry är ett bra alternativ; smakprofilen kan förbättras om du använder lika mycket söt vermut med den. Denna kombination lägger till en mer intensiv smak i din matlagning.
5. Amontillado-vin och Pedro Ximenez
Amontillado-vin är en sort av sherryvin som har sitt ursprung i Spanien på XNUMX-talet. Istället för torr Marsala kan du använda Amontillado. På samma sätt kan ett annat spanskt vin som heter Pedro Ximenez användas för att ersätta söta Marsala.
6. Hamn
Port kan också fungera som en ersättning för Marsala Wine, speciellt för söta recept och desserter. Jag älskar att använda portviner som bas för desserter, särskilt bräsning eller poaching päron!
Även om jag vanligtvis förenar portvin med en söt rödvinssort, kommer portvin, som andra vinsorter, i många smaker. Portvin kommer också som torra, rosé, halvtorkade och vita sorter det kan också vara bra ersättare för Marsala-vin i salta recept.
7. Vit druvsaft med konjak
Om du har lite vit druvsaft i ditt kök kan du göra en enkel Marsala-ersättning genom att kombinera den med konjak (bästa alternativet)eller cognac (näst bästa valet). För varje ¼ kopp vit druvsaft tillsätt en tesked konjak eller 1 kopp vit druvsaft med 1 msk plus 1 tesked konjak eller cognac.
8. Icke-berikat vin
Ett vanligt vitt vin kan också vara ett bra alternativ för Marsala-vin. Du kan förbättra smakuppskattningen med lägga till ett stänk av konjak eller cognac till vinet.
För en ännu bättre matchning med Marsalas smak, använd en kopp vitt vitt vin, en ½ kopp konjak, ½ matsked brunt socker och en nypa salt.
Använd sött vitt vin som en riesling eller Moscato för desserter. För salta rätter, använd en torr vitvinssort.
9. Pinot Noir
Pinot Noir är ett rött vin som huvudsakligen tillverkas av Pinot noir-druvor som kan användas som ett bra alternativ till Marsala-vin. Detta röda vin har en något söt smak och är lätt tillgängligt i de flesta livsmedels- och spritbutiker.
Lägg till lite socker i ditt recept om det behövs, för att bättre efterlikna Marsala-vinsmaken.
10. Torrt vitt vin
Överväg att använda ett torrt vitt vin om du inte hittar något Marsala-vin i dina närliggande butiker. Ett torrt vitt vin är en utmärkt, snabb ersättning för Marsala. För bästa resultat vill jag fortfarande lägga till ett stänk av konjak för bättre smak.
Anmärkningar: När du lagar mat med vin eller alkohol, inte alla alkoholhalter avdunstar. Livsmedel som är bräserade, pocherade, simmade, sauterade eller bakade kan fortfarande behålla någonstans mellan 4% - 85% av alkoholen enligt USDA.
Icke-alkoholhaltiga Marsala vinersättningar för matlagning
11. Vit druvsaft
Enkel vanlig vit druvsaft fungerar också som en Marsala-vinersättning. I alla fall, det bästa alkoholfria Masala-vinersättet är en kombination av ¼ kopp vit druvsaft, 2 msk sherryvinäger och 1 matsked vaniljextrakt.
12. Katrinplommon, fikon eller plommon med balsamvinäger
Frukter som katrinplommon, fikon eller plommon kan användas och kokas ner i gryta för att göra en Masala-ersättning. Låt frukten simma på låg värme och sila dem genom en finmaskig sikt. När du har silat frukten, tillsätt lite balsamvinäger, och din ersättning är redo att användas!
13. Röd druvsaft eller tranbärsjuice
För kakor och många bakverk, du kan till och med arbeta med röd druvsaft eller tranbärsjuice. Smaken är inte exakt, men den är en rättvis uppskattning och helt alkoholfri.
14. Figon och rosmarin med salvia
En puré kan göras med fikon, rosmarin och salvia. Denna puré kan användas som den är, eller något urvattnat för att användas som din Marsala-ersättning.
När du använder denna puré, börja med en tesked åt gången. Smaka och öka mängden puré efter behov.
15. Balsamvinäger
Balsamvinäger kan fungera som en Marsala-vinersättning i en nypa. Det skulle dock inte vara mitt första val speciellt om du behöver en söt Marsala-ersättning.
När jag använder balsamvinäger skulle jag göra det föreslå att du gör en minskning med vinäger först. Tillsätt små mängder socker efter att ha reducerat, anpassa dig efter din egen smak gradvis.
16. Kyckling eller grönsaksbuljong
Kycklingbuljong eller grönsaksbuljong kan användas som ett alkoholfritt Marsala-substitut för salta rätter. Recept, särskilt kötträtter, som kommer att kokas eller kokas under längre perioder fungerar bäst med detta Marsala-vinersättare.
Fler fantastiska vikarier!
Marsala vin substitut
Innehållsförteckning
Alternativ 1 - Madeira-vin
- 1 kopp Madeira vin
Alternativ 2 - Berikat vin
- 1 kopp Förstärkt vin (Commandaria, Madeira, Sherry, Vermouth, hamn)
Alternativ 3 - Dry Sherry Wine
- 1 kopp Sherry vin (inte sherry matlagningsvin)
Alternativ 4 - Sherry Wine + Sweet Vermouth
- ½ kopp Sherry vin
- ½ kopp Söt Vermouth
Alternativ 5 - Amontillado-vin (salta) eller Pedro Ximenez (söta)
- 1 kopp Amontillado-vin (Sherry Wine sort för att ersätta torr Marsala)
- 1 kopp Peter Jimenez (Spanskt vin som ersätter söt Marsala)
Alternativ 6 - Portvin
- 1 kopp Portvin
Alternativ 7 - Vit druvsaft + konjak (eller konjak)
- 1 …“ matsked Konjak eller konjak (1 matsked + 1 tesked)
- 1 kopp Vit druvsaft (minus 1 ⅓ matsked konjak)
Alternativ 8 - Icke-berikat vin
- 1 kopp Icke-berikat vitt vin
Alternativ 9 - Pinot Noir
- 1 kopp Pinot Noir
Alternativ 10 - torrt vitt vin
- 1 kopp Torrt vitt vin
Alternativ 11 - Vit druvsaft
- 1 kopp Vit druvsaft
Alternativ 12 - katrinplommon, fikon eller plommon + balsamvinäger
- 1 ½ koppar Katrinplommon, fikon eller plommon
- ½ kopp Vatten
- 1 matsked Balsamvinäger
Alternativ 13 - Röd druvsaft eller tranbärsjuice
- 1 kopp Röd druvsaft eller tranbärsjuice
Alternativ 14 - fikon, rosmarin och salvia
- 1 kopp fikon
- 1 kvist Rosmarin (eller 1 tesked torkad rosmarin)
- 1 blad Salvia (eller ½ tesked salvia)
Alternativ 15 - Balsamvinäger
- 1 kopp Balsamvinäger (kokt och reducerat)
- 1 kopp Kyckling eller grönsaksbuljong
- 1 matsked barn
Alternativ 16 - Kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
- 1 kopp Kycklingbuljong eller grönsaksbuljong
Instruktioner
- Välj den ersättande ingrediens som fungerar bäst för ditt recept. Notera det belopp som behövs för att göra de bästa justeringarna.
- Förbered ditt recept som vanligt och smaka för att se till att du får önskad smak. Gör justeringar efter behov, servera och njut!
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
lynn jaga säger
Jag undrar vad jag ska göra med resten av en 750 ml flaska Marsala-vin? Jag är säker på att en öppen flaska inte skulle hålla särskilt länge och vi är bara 2 personer så vi skulle inte göra mer än en sats kyckling marsala åt gången. tankar?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Jag köper faktiskt de mindre flaskorna på 16 vätska. Alla marsalaviner är bra i 4-6 månader efter öppning, och tekniskt sett längre (men med avtagande smak efter 6 månaders lagring). När du har flaskan prova den i risotto och som kyckling- och örtmarinad. Det är en underbar ingrediens att använda till kycklingvingar, sauterade svampar och mycket mer. Njut 🙂
Moe säger
Jag kan inte tänka mig att använda ett "torrt/icke-sött" vin för att göra marsala kyckling med ... eftersom den djupa söta salta smaken är kännetecknet för denna maträtt. Jag tycker att den möjliga användningen av plommon och fikon är spännande ... hmmm. Tack för mer tankeväckande när du gör en av mina favoriter!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Välkommen Moe! Som med alla substitutioner kommer det att finnas smak- och potentiellt konsistensvarianter, men det finns några riktigt spot-on subs som listas på inlägget som jag noterade som bäst lämpade för smak. Njut av!
Gina säger
Tack för alla dessa alternativ! Vi måste äta glutenfria på grund av Celiac och kan inte tycka att vi hittar ett vin som vi vet är säkert.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Varsågod! Jag hoppas att listan var till hjälp!
Janet Thompson säger
Tack för att du räddade mig, jag var mitt recept och insåg att jag inte hade något Marsala-vin. XOXOXO