Samtliga de allra bästa alternativen för Worcestershiresåsersättning som delas här kommer att ge dig ett smakrikt alternativ att använda i vilket recept som helst! Från snabba ingrediensbyten till ett recept på hemlagad sås, det finns något som passar alla behov!
Smakrik Worcestershiresås är en basingrediens för att göra rätter fantastiska!
Det finns så många fantastiska recept som bara inte skulle vara sig likt utan den karakteristiska smaken av Worcestershire! Mångsidig, smakrik och lättillgänglig Worcestershiresås är ett köksskafferi!
Hoppa till:
- Vad är Worcestershiresås?
- Allmänna Worcestershire-såsersättningar
- 1. Balsamvinäger
- 2. Sherryvinäger
- 3. Rödvinsvinäger och tamarindpasta
- 4. Sojasås
- 5. Kokos Aminos
- 6. Fisksås
- 7. Grillsås
- 8. Shaoxing matlagningsvin
- 9. A1 biffsås
- 10. Ostronsås
- 11. Ansjovispasta med vatten
- 12. Misopasta och vatten
- Specifika Worcestershire-ersättningar för matlagning
- ❓ Vanliga frågor
- 📋 Recept
Vad är Worcestershiresås?
Worcestershiresås används ofta för att ge en rik, dynamisk smak till en mängd olika recept, inklusive i saker som buljonger, buljonger, stekvätskor för kött, grönsaker, chowders, grytor, i salladsdressingar, marinader, Bloody Mary's och mer .
I huvudsak, det lägger till umami (en av de fem grundsmakerna, vilket betyder smaskighet), syra och sötma, och kan användas på samma sätt som sojasås eller fisksås.
Därför att ansjovis är en vanlig ingrediens, människor som följer en vegan diet bör vara uppmärksam på ingredienser och läsa etiketten eller hitta en veganvänlig version av den populära såsen.
Men få inte panik om du sträcker dig efter den här praktiska såsen och märker att du har tagit slut - det finns några enkla substitut listade här som också kommer att ge fantastisk smak!
Allmänna Worcestershire-såsersättningar
Tänk på de grundläggande ingredienserna i Worcestershiresås: vinäger, fermenterad lök, fermenterad vitlök, melass, tamarindpasta, salt, socker, torkad ansjovis och kryddor som koriander, senapsfrö, kryddnejlika, peppar och citrusskal.
Tänk på receptet du gör.
- Skulle citrus komplimentera de andra ingredienserna i rätten?
- Är krydda eller värme ett viktigt inslag i rätten?
Använd de grundläggande ersättningarna nedan och experimentera gärna, smakar allt eftersom. Du kan alltid lägga till röda chilipepparflingor eller varm sås om du känner att ersättningen saknar ett element av värme, eller så kan du alltid lägga till lite citrus om det saknas något syrligt.
1. Balsamvinäger
Denna vinäger har många av samma egenskaper som Worcestershiresås, inklusive sötma, syrlighet, syra och syrlighet.
Den är också mörk i färgen och gjord av fermenterade ingredienser också.
Använd istället för Worcestershiresås för djärv smak och överväg att blanda lika delar med tamarindpasta för att uppnå en mer exakt, tjockare textur.
Används bäst till marinader och dressingar.
2. Sherryvinäger
Sherryvinäger är ljusare i färgen och mindre kryddig än Worcestershire men kan användas som ett bra alternativ, eftersom smakerna är väldigt lika.
Använd ett 1:1-förhållande om du byter ut!
3. Rödvinsvinäger och tamarindpasta
Blanda lika delar rödvinsvinäger och tamarindpasta och blanda tills båda ingredienserna är väl kombinerade.
För att ersätta Worcestershiresås, använd hälften av mängden av denna kombination, eftersom smakerna kommer att vara sötare, tarter och tangier än Worcestershire.
4. Sojasås
Sojasås är känd för sin umamismak och är därför mycket utbytbar med Worcestershiresås.
Det är ett bra substitut för kötträtter, som biffar, hamburgare, pajer och marinader.
Överväg att blanda lika delar sojasås och ketchup för att efterlikna Worcestershire.
Sojasås och socker
Det här är en fantastisk kombination till mustiga pastarätter eller oxgryta.
Använd halva mängden sojasås som receptet kräver och tillsätt en liten nypa farinsocker, vilket resulterar i salt, salta, sötma. Till exempel, om receptet kräver 1 matsked Worcestershire, använd ½ matsked sojasås och en nypa farinsocker.
Sojasås och ketchup
Bäst till köttfärslimpa, hamburgare, grytor, och andra saker som kommer att tillagas, kombinera lika delar av sojasås och ketchup, vilket ger dig en salt, syrlig, söt sås som inte blir för tunn men inte för tjock.
Sojasås med äppeljuice
Att lägga till äppeljuice till sojasås ger den sötma som saknas när man bara använder sojasås.
Blanda lika delar tillsammans och använd dem istället för Worcestershire!
Sojasås med Hoisinsås och äppelcidervinäger
Blandning lika delar soja och hoisinsås är en vanlig kombination för att uppnå en smak nära Worcestershire.
Den sista touchen till denna kombination är tillsatsen av äppelcidervinäger. Använd bara en skvätt för att lägga till lite syrlighet och tunna ut blandningen.
5. Kokos Aminos
Perfekt för veganer, vegetarianer eller de som är emot fisk, kokosnötsaminos är gjorda av fermenterat havssalt och kokospalmsav.
Denna umamisås är salt och välsmakande, utmärkt i soppor, dipp och marinader, i förhållandet 1:1.
6. Fisksås
Tillverkad av fermenterad ansjovis, denna salta, salta sås är ett bra substitut för Worcestershire.
Det är inte lika sött, men kan vara blandas med lika delar sojasås, fisksås och tamarindkoncentrat för att ge en copy-cat Worcestershiresås.
Fisksås med sojasås och farinsocker
Om du gör något som kommer att tillagas, är detta alternativ till Worcestershire för dig!
Använda lika delar fisksås och sojasås, blanda ihop och tillsätt en stor nypa farinsocker, rör omtills den är upplöst.
När det är tillagat kommer sockret att smälta in i receptet och skapa en smak av Worcestershiresås.
Fisksås med citronsaft och tranbärsjuice
Denna kombination av ingredienser blandar verkligen salt, salta, syrliga, fruktiga och syrliga tillsammans.
Blanda en lika stor mängd av varje ingrediens tillsammans och använd den som en 1:1 ersättning för Worcestershire.
7. Grillsås
En vanlig hushållsskafferiingrediens, barbecuesås kan användas som ett alternativ till Worcestershiresås. Observera att den är sötare än Worcestershire, men annars har den en liknande smak och kan användas på samma sätt.
8. Shaoxing matlagningsvin
Detta kinesiska risvin är saltat, vilket kvalificerar det för ett Worcestershiresåsalternativ.
Den har en hög alkoholhalt som måste kokas bort, så använd endast i rätter som kommer att tillagas med värme.
9. A1 biffsås
A1 biffsås är gjord av tomatpuré, vinäger, majssirap, russinpasta, apelsinpuré och salt, vilket resulterar i många av samma smaknoter som Worcestershire.
Även om det är mindre kryddigt, är det ett bra alternativ och kan användas i förhållandet 1:1.
10. Ostronsås
Ostronsås, en annan umamismak, är gjord av sojasås, majsstärkelse och karamelliserad ostronjuice.
Använd i stället för Worcestershire, med förhållandet 1:1.
11. Ansjovispasta med vatten
Eftersom ansjovis är huvudingrediensen i Worcestershiresås är denna kombination inte så långt borta.
Ansjovispasta är gjord av salttorkad ansjovis, olivolja, vinäger och socker.
Tillsätt den mängd vatten som receptet kräver Worcestershire-sås till ansjovispasta, eller alternativt puré hela ansjovisfiléer från en burk och tillsätt vatten till det.
Observera att detta alternativ används bäst i tillagade rätter.
12. Misopasta och vatten
Eftersom misopasta är fermenterad är detta ett bra alternativ till Worcestershiresås. Lägg till lika delar vatten och misopasta, blanda väl och njut av denna smakrika kombination.
Specifika Worcestershire-ersättningar för matlagning
För nötbuljong
Om du gör nötbuljong och behöver lägga till Worcestershiresås men inte har det, kan du använda alternativ för sojasås listade ovan, som sojasås och socker eller sojasås och ketchup, eftersom detta frammanar rika nötbuljongsmaker.
För Shepard's Pie
Många av ovanstående kombinationer skulle vara lämpliga alternativ för Worcestershiresås i Shepard's Pie, men med tanke på ingredienserna i detta recept är de bästa alternativen A1 Steaksås, kokosnötsaminos, fisksås med sojasås och farinsocker, eller någon av sojasåskombinationerna, vilket gör att de enkla elementen i Shepard's Pie kan glänsa.
Till Köttfärslimpa
Eftersom köttfärslimpa är gjord av nötkött, som Shepard's Pie och nötbuljong, föreslås liknande alternativ.
Du kan använda någon av sojasåsen och vinägerersättningarna, tillsammans med A1-sås, BBQ-sås, kokosaminos eller misopasta och vattenalternativ, som fortfarande ger din köttfärslimpa en dynamisk kick av syrlig, fyllig smak.
❓ Vanliga frågor
Ja och nej, det beror på! Oöppnad Worcestershiresås bör förvaras på en torr, mörk plats, som skafferiet eller i ett skåp. När Worcestershiresås väl har öppnats kan du fortfarande förvara den i skafferiet (eller skåp), eller så kan du förvara den i kylen.
Huvudingredienserna i Worcestershire, som vinäger, melass och sojasås, kommer inte att förstöras utan kylning, men de håller inte lika länge.
Så om du använder Worcestershiresås ofta behöver du inte kyla den och den håller sig i cirka 6-12 månader, men om du inte använder den särskilt ofta, lägg den i kylen så håller den längre. Kom ihåg att det viktigaste med att förvara Worcestershiresås ordentligt är att täta locket.
Absolut! Worcestershiresås innehåller mycket vinäger, vilket bryter ner fibröst kött, och anser det därför vara en köttmörare. Den är koncentrerad och har en dynamisk umami-smak, med salta, söta och syrliga egenskaper som gör en perfekt marinad som förbereder mört kött.
Medan korrekta riktlinjer för livsmedelshantering säger du kan marinera köttet i upp till fem dagar, tänk på att det går att övermarinera kött, där den blir för smakrik och mosig. Försök att marinera kött på morgonen för att äta senare på natten, eller över natten för att äta nästa dag.
📋 Recept
Worcestershire Sauce Substitute: Hemlagad Worcestershire Sauce (+Mer!)
Innehållsförteckning
- 1 kopp maltvinäger
- ¼ kopp melass
- ¼ kopp sojasås
- 2 matsked brunningssås
- 2 matsked tamarindpasta
- 1 ½ matsked senapsfrön
- 1 matsked salt
- 1 matsked gul lök (hackad)
- 1 tesked vitlök (mald)
- 1 tesked ansjovisfiléer (hackad - 1 till 2 filéer)
- ½ tesked hela svarta pepparkorn
- ½ tesked hela kryddnejlika
- ½ tesked ingefära (färsk, tärnad)
- ¼ tesked Curry pulver
- 1 nypa mald kanel
- 2 Hela kardemummakapslar (krossad)
- 2 Hela chiles de arbol (för hand riven eller hackad)
Instruktioner
- I en stor kastrull blanda alla ingredienserna till såsen (maltvinäger, melass, soja, bryningssås, tamarindpasta, senapsfrön, salt, gul lök, hackad vitlök, ansjovisfiléer, hela svartpepparkorn, hela kryddnejlika, färsk hackad ingefära, currypulver, mald kanel, krossade kardemummaskidor och hackad chiles de arbol).1 kopp maltvinäger, ¼ kopp melass, ¼ kopp sojasås, 2 matskedar tamarindpasta, 1 ½ msk senapsfrön, 1 matsked salt, 1 matsked gul lök, 1 tsk vitlök, 1 tsk ansjovisfiléer, ½ tesked hela svartpepparkorn, ½ tesked hela kryddnejlika, ½ tesked ingefära, ¼ tesked currypulver, 1 nypa mald kanel, 2 hela kardemummakapslar, 2 hela chiles de arbol, 2 msk bryningssås
- Koka upp såsen på medelvärme. När det kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna, överför sedan till en desinficerad burk och förslut ordentligt.
- Kyl och låt såssmakerna gå ihop i minst 2 veckor, gärna 3-4 veckor. Innan du använder, sila såsen i en ren skål och kassera det fasta ämnet.
- Lägg tillbaka Worcestershiresåsen i en ren burk och förvara i kylskåp i upp till 8 månader.
Anmärkningar
- Ger cirka 1 kopp Worcestershiresås.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Tack för att du kom! Låt mig veta vad du tycker: