När du tittar för den bästa masa harina-ersättningen behöver du inte oroa dig när du har den här kompletta kollektionen bra alternativ! Oavsett om du är mitt i receptet och måste tänka på något snabbt eller om du planerar en måltid och vill hoppa över en tur till affären - det finns en bra ersättning för allt!
bildtext: Masa harina ger fantastisk smak och konsistens till så många rätter, men det är också lätt att lösa när det behövs!
Den otroligt mångsidiga skafferihäftan, masa harina, är lätt att byta ut!
Har du blivit inspirerad att prova att göra din favorit mexikanska eller latinamerikanska rätter hemma? Kanske vill du försöka återskapa läckra tamales du hade på din favoritrestaurang, eller så vill du helt enkelt göra färska majstortillas.
I så fall har du förmodligen stött på en ingrediens som du kanske inte känner till - masa harina. Masa harina är en nyckelingrediens i många traditionella mexikanska rätter.
Är du osäker på om du har masa harina i din mataffär? Redo att hoppa in och börja laga mat utan att gå och titta? Inget problem!
Det finns 13 bra substitut för masa harina! Det bästa substitut för masa harina beror på vad du lagar, så fortsätt läsa för att hitta den bästa för dig.
Hoppa till:
- Vad är Masa Harina?
- Vad används Masa Harina till?
- Var kan man köpa Masa Harina?
- 13 bästa Masa Harina-avbytare
- 1. Masa Preparada
- 2. Torkad Hominy
- 3. Hominy på burk
- 4. Majsgryn
- 5. Majsmjöl
- 6. Majsmjöl
- 7. Torr Polenta
- 8. Förberedd Polenta
- 9. Majsstärkelse
- 10. Pilrotsmjöl
- 11. Majstortilla
- 12. Corn Tortilla Chips + Taco Shells + Tostada Shells
- 13. Mjöl
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Vad är Masa Harina?
Masa harina är också känt som mexikanskt mjöl. Det används mest i mexikanska och latinamerikanska rätter. Masa betyder deg på spanska och harina är mjöl på spanska; därför är Masa harina bokstavligen degmjöl.
Masa är gjord av majs; det är dock inte bara majsmjöl. Majsen som används för att göra masa harina är behandlas i kalkvatten innan det förvandlas till mjöl. Denna process bryter ner skrovet som skapar texturen av masa harina.
Kalkvattenbehandlingen skapar också en unik smak som tydligt tillskrivs dina mexikanska favoriträtter.
Vad används Masa Harina till?
Masa harina är används vanligtvis för att förtjocka soppor och såser, liknande hur du kan använda majsstärkelse eller vetemjöl i andra recept.
Masa harina är också huvudingrediensen för att göra majstortillas, tacoskal och tamales.
Var kan man köpa Masa Harina?
Var hittar du denna mångsidiga ingrediens? Om du har en Latinamerikansk livsmedelsbutik i din stad kan du enkelt hitta masa harina i butiken.
När mer vanliga livsmedelsbutiker börjar diversifiera sina produkter, kan du också hitta det hos din lokala livsmedelsbutik. I och med att det blir allt vanligare att beställa matvaror online kan du även beställa masa harina från platser som Amazon.
Tänk om du inte hittar masa harina, eller bara behöver en liten mängd och inte vill köpa en stor påse? Prova ett substitut, du kanske redan har en eller flera vikarier i ditt kök.
13 bästa Masa Harina-avbytare
Att välja den bästa ersättningen för ditt recept beror på syftet med masa harina i maträtten. Den bästa ersättningen för att förtjocka en sås eller soppa kommer att vara annorlunda än den bästa ersättningen för att göra tortillas eller tamales.
Läs igenom följande lista för att se vad det bästa alternativet är för dig, beroende på vad du är gör och vilka ingredienser du har tillgängliga.
1. Masa Preparada
Masa preparada är helt enkelt masa harina som redan är förberedd. Du hittar detta i en latinamerikansk livsmedelsbutik i kyldelen. Den är ofta dyrare än masa harina eftersom den redan är förberedd, men den sparar tid i köket.
Använd masa preparada för göra rätter som tamales och tortillas. Hoppa bara över stegen i ditt recept för att göra degen och hoppa direkt till att fylla på och baka.
2. Torkad Hominy
Hominy används i sin hela kärnform i många latinamerikanska rätter, såväl som södra rätter i USA. Hominy är skalad majs - vilket betyder att skalet på kärnan har tagits bort.
Hur tas det bort? Blötlägg i kalkvatten. Därför är hominy i grunden masa harina i sin förmalda form.
För att göra masa harina, ta hela hominy-kärnorna och mal dem i en matberedare. Mät den malda hominyn i ett 1:1-förhållande för receptet. Du kan använda mald hominy som en ersättning i alla rätter som kräver masa harina.
3. Hominy på burk
Konserverad hominy är hominy som bevaras i vatten. Kärnorna kommer att likna konsistensen hos konserverade bönor. I likhet med torkad hominy kan du kasta burk hominy i matberedaren att mala upp det.
Konserverad hominy kommer att vara en mjukare degliknande konsistens när den blandas, i motsats till den torkade hominyen. Du kan dock använda den på samma sätt som torkad hominy för en 1:1 ersättning för masa harina.
Om du använder för tamales eller tortillas, börja med att använda mindre vatten än receptet kräver - att så småningom använda allt vatten om det behövs.
4. Majsgryn
En annan populär stapelvara i söder som är ett bra substitut är gryn. Gryn kan göras av hominy eller mald majs. Om det är gjord av hominy, kommer den att ha en liknande smak som masa harina.
Men om det är det gjord av mald majs, det kommer att smaka mer som majsmjöl.
Den största skillnaden mellan masa harina och gryn är konsistensen. Grits är ofta mer kurs än masa harina. Beroende på receptet, du kanske vill slänga de torra grynen i en matberedare först för att få en finare konsistens.
Sedan mäter du helt enkelt gryn i förhållandet 1:1 för masa harina.
5. Majsmjöl
Medan masa harina är gjord av majs, är det något annorlunda än majsmjöl på grund av skalningsprocessen. Majsmjöl går inte igenom kalkvattenbehandlingen som ger masa harina dess unika smak.
På grund av skillnaden i hur majsen bearbetas, ersätter majsmjöl kommer att ändra smaken på rätten något. Den har dock en liknande konsistens och är ett bra substitut för förtjockning av soppor och såser som kräver masa harina.
6. Majsmjöl
Majsmjöl är som majsmjöl – de är båda gjorda av mald majs. Det går inte heller igenom processen att alkalisera kärnorna med kalkvatten. Därför kommer det också inte vara en exakt smakersättning.
Konsistensen på majsmjöl är dock lite grynigare än majsmjöl och mer lik konsistensen hos masa harina. Denna gryniga konsistens gör majsmjöl till en bra 1:1-ersättning för degliknande recept som använder masa harina.
7. Torr Polenta
Polenta är den italienska versionen av majsmjöl. Det är mald gul flintmajs som används för att göra en gröträtt som gryn. Den erbjuder en liknande konsistens för masa harina och kan enkelt ersättas i förhållandet 1:1 i enny recept.
I vissa fall kan det vanliga majsmjölet blandas med andra spannmål som farro, hirs och till och med kastanjer. Detta kanske inte ändrar konsistensen men kan ge en annan smak.
Dubbelkolla ingredienserna på påsen och överväg provar ett smakprov i en liten sats innan du använder den till den sista rätten.
8. Förberedd Polenta
I likhet med torr hominy och konserverad hominy, finns torr polenta och preparerad polenta. Förberedd polenta är säljs i en tub i kyldelen. Det är redan blandat med vatten.
Du kan ersätta beredd polenta i förhållandet 1:1 i alla recept som kräver masa harina.
För degar, som tamales, börja med att använda mindre vatten än receptet kräver eftersom den beredda polentan redan har vatten i sig. Du kan alltid använda hela beloppet om det behövs, men det är bäst att börja med mindre.
9. Majsstärkelse
Majsstärkelse är en vanlig förtjockningsmedel i många recept. Om du gör en äkta mexikansk rätt som en sås eller soppa som kräver förtjockning, kan majsstärkelse användas i stället för masa harina.
Majsstärkelse har en mild smak; därför bör det inte påverka smaken av såsen eller soppan för mycket.
Majsstärkelse måste blandas med vatten innan den läggs till skålen. Efter måtten för masa harina, blanda lika delar av kallt vatten och majsstärkelse i en liten skål för att göra en uppslamning.
Tillsätt långsamt uppslamningen till såsen eller soppan, ta tid att se hur snabbt den tjocknar – du kanske inte behöver hela skålen med slam.
10. Pilrotsmjöl
Pilrot är en stärkelsehaltig substans som är gjord av rötterna av flera tropiska växter. Rötterna mals till ett mycket fint pulver.
Den är för finmalen för att göra deg själv; därför är det rekommenderas inte för användning i stora mängder. Den är dock utmärkt i små mängder till såser eller soppor.
Arrowroot ger en liknande textur i såser eller soppor och kan enkelt ersättas med masa harina i förhållandet 1:1.
Smakämnen smak av pilrot är helt annorlunda än masa harina; Därför rekommenderas det att du testar en liten sats med arrowroot först för att se om du gillar smaken.
11. Majstortilla
Huvudingrediensen i majstortillas är masa harina; därför, om du dekonstruerar tortillan, har du masa! Detta är ett bra sätt att få en autentisk smak och textur i din maträtt.
Det enklaste sättet att skapa masa harina är att släpp några majstortillas i en matberedare eller mixer och mixa tills det blir en mjölliknande textur. Mixa mer tortillas efter behov.
Mäta malet mjöl i förhållandet 1:1 till masa harina. Du kan använda denna ersättning i alla recept som kräver masa harina.
12. Corn Tortilla Chips + Taco Shells + Tostada Shells
Om majstortillas fungerar, kommer deras crunch-motsvarigheter också att fungera. På samma sätt som att förbereda majstortillas, mal helt enkelt majstortillachips, tacoskal eller tostadaskal till ett fin mjölliknande konsistens.
Den stora skillnaden med att använda dessa tre substitut är att de alla har bakats eller stekts. Använda bakade chips eller skal är det bästa alternativet för att få närmast originaltextur.
Malde majschips eller skal är används bäst i förhållandet 1:1 för att lägga till autentisk smak och konsistens till soppor eller såser.
13. Mjöl
Kom ihåg att den unika kvaliteten på hur masa harina bearbetas är där du får den autentiska smaken av en maträtt. Dock, masa harina är i huvudsak majsmjöl; därför kan du ersätta andra typer av mjöl i vissa rätter.
Det är bäst att använda en mjölersättning för att förtjocka en sås eller en soppa. Varje mjöl har olika konsistens och absorptionshastighet; därför, hur mycket du använder kommer att variera beroende på om du använder vetemjöl, rismjöl eller annan typ.
Det är bäst att börja med ungefär hälften av vad receptet kräver och lägg sedan långsamt till den, var uppmärksam på hur den tjocknar. Det kan ta mer eller mindre beroende på vilket mjöl du byter ut.
Om du har tillgång till masa harina och vill ha en riktig autentisk smak och konsistens av en mexikansk rätt rekommenderar jag att du provar den minst en gång. När du dock inte har några till hands är dessa substitut alla fantastiska alternativ när du vill ha hemlagad mexikansk mat hemma.
Du kan till och med skapa en ny variant på en favoriträtt med en läcker ersättning!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa Masa Harina-ersättning: Hemlagad majsmjöl + mer!
Innehållsförteckning
- 4 koppar majs (färsk, fryst eller på burk)
- 1 tesked salt (Tillval)
Instruktioner
- För att uttorka färsk majs, välj din föredragna tillagningsmetod och tillaga i ungefär ¾ av den vanliga tillagningstiden. Din majs bör inte vara helt kokt innan du torkar. Skär majsen från kolven och överför kärnorna till en dehydratiseringsbricka med bakplåtspapper.För att uttorka fryst majs, ordna helt enkelt de frysta kärnorna på ett papper-fodrat dehydratorfack.*Tappad majs på burk fungerar inte lika bra för uttorkning!
- Ställ din uttorkare på 135ºF (57ºC) och låt både färsk eller fryst majs köra mellan 8-12 timmar.
- Kontrollera ungefär 6-timmarsgränsen, bryt isär eventuella stora bitar majs och skaka eller snurra snabbt för att hjälpa majsen att torka jämnt.
- Majsen är klar när den är fast nog att du inte kan pressa dem (som popcorn). Om du skulle hamra en kärna med en köttklubba, skulle den gå sönder snarare än att förvandlas till grädde.
- Bearbeta din uttorkade majs eller popcorn i en kryddkvarn, matberedare, spannmålskvarn eller vad du än har med blad som är tillräckligt starka för att klara jobbet. Fortsätt tills majsmjölet når önskad finhetsgrad. * Arbeta i satser om det behövs.
Anmärkningar
- Vissa dehydratorer har ingen värmeinställning. I det här fallet är det bara att slå på torkaren och kontrollera majsen var tredje timme.
- Förvara din hemlagade majsmjöl i en lufttät behållare på en sval men torr, mörk plats.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer