När du behöver en ricottaostersättning i köket finns det ingen anledning att få panik eftersom det finns massor av enkla ingredienser att byta ut mot ricotta! Kanske letar du efter en enkel ricotta-ersättning som är mjölkfri eller kanske du inte insåg att du var ute när du gjorde cannoli eller lasagne. Oavsett anledning har du MASSOR av fantastiska alternativ!
Bästa ricottaostersättningar
Det finns inget värre än att göra din välsmakande italienska favoriträtt bara för att upptäcka att du har slut på nyckelingrediensen. Vilken skulle din favoritlasagne vara utan krämig, ostlik godhet av ricotta?
Utöver sin välkända plats som standard i lasagne, är ricotta också huvudingrediensen i många andra smaskiga italienska recept. Från salta till söta rätter, denna krämiga ost är en viktig ingrediens som inte bara går att hoppa över. Det kan dock bytas ut mot ett substitut!
Hoppa till:
- Bästa ricottaostersättningar
- Enklaste alternativen för ricottaost
- 1. Keso
- 2. Gräddfil
- 3. Gräddost
- 4. Getost
- 5. Vanlig yoghurt (eller grekisk yoghurt)
- De bästa italienska ostersättningarna
- 6. Mascarpone
- 7.Mozzarella
- 8. Parmesan
- 9. Burrata
- 10. tofu
- 11. Kokosgrädde
- 12. Icke-mejeriyoghurt
- Mindre kända Ricotta-ersättningar
- 13. Färsk ost
- 14. Begäran
- 15. Paneer
- 16. Fromage Blanc
- 17. Clabbor Cream
- 18. Pottost
- 19. Brousse
- 20. Kärnmjölksost
- Vilken är den bästa ricotta-ersättningen i lasagne?
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Enklaste alternativen för ricottaost
När det gäller att hitta en ersättning för ricottaost finns det flera som är superenkla! Dessa är utmärkta val för dem som känner sig sugna på en italiensk maträtt, men inte har ricotta till hands. Dessutom är några av dessa substitut helt enkelt lättare att hitta i butiken än ricotta.
Förutom att dessa andra mejeribaserade substitut är lätta, finns det några som också är det mjölkfritt. Det här är enkla och smakrika alternativ för den som vill avstå från mejeriet av ricotta och hitta ett långsiktigt alternativ till alla framtida rätter.
1. Keso
Keso är inte bara lätt att hitta i mataffären, utan en vanlig mat som många förvarar i sina kylar. Allt bra när det gäller att hitta ett snabbt och enkelt substitut.
Dessutom har keso en liknande smak som ricotta med sin mild och något salt smak. Dessutom är det många som inte inser att denna ost som vi ofta använder kall också smälter. Detta gör det till ett underbart alternativ för ricotta i bakade rätter som lasagne, eller att lägga till såser.
Även om den ursprungliga konsistensen på denna ersättning är något annorlunda än ricotta, kan du enkelt fixa det med en snabb snurrning i mixern. Lägg bara din keso i mixern och pulsa tills du har en jämnare konsistens.
Keso kan användas i förhållandet 1:1 för ricottaost i de flesta rätter. Keso innehåller dock mer vatten än ricotta. Detta kan göra vissa bakade rätter lite rinnande om för mycket används. Om du är orolig för det kan du alltid börja med mindre.
2. Gräddfil
Gräddfil är faktiskt inte ost. Dess syrlig smak och krämig konsistens är egenskaper som kan likna ricotta i många rätter dock. Helfet gräddfil är bäst, eftersom dess tjocka konsistens är närmast ricotta.
Medan gräddfil har en ljusare smak än ricotta, är den också lätt absorberar smakerna runt omkring. Därför kan den lätt användas utan att påverka smaken på rätten negativt.
Trots dessa liknande egenskaper, gräddfil är inte ett bra alternativ för bakade rätter som lasagne. Det kommer inte att lägga till den volym som ricottan gör. Använd istället gräddfil för att lägga till krämighet till såser eller soppor. Det är också ett bra val för kalla ricottarätter. Prova det i dips eller desserter.
Använd ett enkelt 1:1 utbyte av gräddfil mot ricotta i dina recept.
3. Gräddost
En favorit för morgonbagels, färskost är en mångsidig ingrediens som också kan användas i matlagning. När det läggs till varma rätter som soppor, såser eller varma dopp, lägger det till en rik krämig smak och konsistens. Därför kan den fungera som ricotta i samma rätter.
Gräddost kan också användas för att ersätta ricotta i söta recept. Det kommer att anpassa sockret och de övergripande smakerna väl. Du kommer att märka några av färskostsmak och textur kommer igenom dock.
Gräddost är tjockare och tätare än ricotta så beroende på typ av recept kan det vara lättare att hacka den i små block att lägga till under tillagningen. Du kan använda ett 1:1-förhållande för denna ersättning.
4. Getost
Ricottaost görs ibland med getmjölk. Därför är getost ett roligt alternativ att använda i vissa rätter. Se bara till att du väljer färsk getost och inte åldras. Färsk getost har en lättare och fräschare smak som mest påminner om ricotta.
Även om getost påminner om ricotta, överlag är det en mycket starkare smak. Vissa människor älskar smaken av getost, medan andra inte gillar allt. Men om du gillar getost är detta en underbar ersättning.
Medan getost kan användas i förhållandet 1:1, kan dess smak övermanna andra smaker i maträtten. Om du är orolig för detta, använd ungefär ¾ av vad receptet kräver.
5. Vanlig yoghurt (eller grekisk yoghurt)
Även om det inte är det bästa substitut, kan du använda det i ett nafs helfet yoghurt eller vanlig grekisk yoghurt i vissa rätter. Detta fungerar bäst för desserter eller soppor och såser som kräver bara lite ricotta.
Beroende på ditt val av yoghurt kommer det att påverka den övergripande smaken av din rätt något (som grekisk yoghurt som kommer att ge lite syrlighet). Använd i förhållandet 1:1 i små mängder för soppor, såser eller dips.
De bästa italienska ostersättningarna
Om du vill hålla dig till en annan italiensk ost som ersättning finns det flera underbara att prova. Du kanske till och med har några av dessa i kylen.
6. Mascarpone
En annan basost i italiensk matlagning är mascarpone. Detta krämig mjuk ost har en liknande konsistens som ricotta, men en starkare smak med lite tang. Därför används den bäst som ersättning i recept med andra starka smaker.
Mascarpone kommer anpassa starka smaker som vitlök och andra italienska kryddor. Detta gör den idealisk att använda som ersättning för salta rätter.
Använd mascarpone i förhållandet 1:1 för ricotta i salta italienska rätter.
7.Mozzarella
Färsk mozzarella erbjuder en härlig mild och salt smak som liknar ricotta. Dess övergripande konsistens är dock helt annorlunda. Denna solida konsistens av mozzarella fungerar inte för kalla rätter eller desserter.
Det är dock mozzarella perfekt för salta rätter där osten smälter. Detta inkluderar bakade rätter, soppor, såser och till och med som pålägg.
Skillnaden i konsistens gör det svårt att få ett exakt förhållande utbyte. Sikta på ett 1:1 utbyte, men det är okej att göra det till ett ungefärligt mått.
8. Parmesan
När du tittar på andra italienska ostalternativ är parmesan en att överväga. Det här är som mozzarella en vanligare en att ha till hands i ditt hus. Därför skulle det fungera i ett nafs för vissa recept.
Parmesan är en hård ost. Den har en mycket starkare och mer distinkt smak än ricotta också. Den smälter dock bra som ricotta. Detta gör det till ett välsmakande alternativ när ditt recept kräver att ricotta ska läggas till en sås.
Förhållandet mellan parmesan för ricotta kommer att variera beroende på receptet och vilken typ av parmesan du har.
Använda din egen preferens som en guide för hur mycket parmesan man ska lägga till ett recept. Kom ihåg att dess starkare smak kommer igenom ganska snabbt, så för mycket kan övermanna andra smaker.
9. Burrata
Burrata är en italiensk ost som har varit mindre populär tidigare. Dock med virala pastavideor När Tik Tok är på modet, dyker burrata upp mer och mer.
Denna ost har en fast utsida med en krämig insida. Den krämiga insidan liknar i smak och konsistens som ricotta. Det kan dock vara svårt att mäta denna ost i ett exakt utbyte mot ricotta.
Om du vill prova burrata, använd din bästa gissning hur mycket man ska använda i receptet. Den passar bäst till salta rätter.
De bästa veganska ersättningarna
Väljer att vara vegan eller följ en diet som inte är mejeri bör inte hindra dig från att njuta av det italienska köket. Använd dessa alternativ nedan för att fortfarande njuta av alla dina favoritricottabaserade italienska rätter.
10. tofu
Även om tofu inte är en typ av ost, kan den göras för att ha en konsistens som påminner om ricottaost. Dessutom kommer dess milda neutrala smak att plocka upp de andra smakerna runt den.
Tofu har dock mycket vatten i sig, så se till att ta bort den innan du använder den. Slå in den i en ren diskhandduk och krama ur allt vatten. Lägg sedan tofun i en mixer och mixa tills den nästan är slät. Detta kommer att ge dig en ricottaliknande konsistens.
Tofu kan användas i ett 1:1 utbyte mot ricotta i alla recept.
11. Kokosgrädde
Kokosgrädde är inte heller en ost men har en tjock krämig konsistens som fungerar bra för att ersätta ricotta i vissa rätter. Eftersom kokosgrädde är naturligt lite söt är den bäst att användas som ersättning i desserter.
Men det kan också användas för att lägga till krämighet till salta soppor och såser. Kokosgrädde kan användas i ett 1:1 utbyte, men tänk på att det ger en mild kokossmak till den sista rätten.
12. Icke-mejeriyoghurt
Sammantaget är detta alternativ bäst att använda i små kvantiteter. Till exempel, om du behöver en liten mängd ricotta för att ge en fyllig konsistens och smak till en soppa eller sås. Den kan även ersätta ricotta i kalla dippar.
Tänk dock på att beroende på typ av yoghurt du väljer kommer att påverka smaken och konsistensen på din maträtt.
Om du använder i en liten mängd eller för att göra en dipp, kan du använda detta i förhållandet 1:1 för ricotta.
Mindre kända Ricotta-ersättningar
Även om en ersättare vanligtvis letas upp för att underlätta, är det inte alltid fallet. Kanske letar du efter en ersättning för ricotta som ger dig ett liknande resultat men från en mer unik ost. Om så är fallet är dessa mindre kända ostar utmärkta val.
13. Färsk ost
Denna mexikanska ost blir mer känd, men du kanske inte känner till den ännu. Det har en mild smak och en mjuk smulig konsistens som fungerar bra i bakade rätter (som enchiladas) eller som topping. Använd i förhållandet 1:1.
14. Begäran
Ännu en mexikansk ost. Har en ännu närmare konsistens och smak som ricotta (än queso fresco). Kan användas i vilket recept som helst i ett 1:1 utbyte.
15. Paneer
Paneer är som den indiska versionen av ricottaost. Den smälter inte lika lätt, så den behöver högre temperaturer för matlagning. Den kan användas i en 1:1-ersättning.
16. Fromage Blanc
En dyr ost som är mindre känd men har liknande smak och konsistens. Den kan användas i matlagning eller till och med vispad för att använda i desserter i förhållandet 1:1.
17. Clabbor Cream
En tjock och syrlig grädde som ofta används som kall topping eller pålägg med frukt och grönt. Inte ett bra val för bakning men kan användas i kalla rätter och desserter. Smaken kan vara överväldigande, så börja med en mindre mängd än vad som krävs.
18. Pottost
Denna smuliga och mjuka krämiga ost är lite torrare än ricotta. Den kan användas som ett substitut i alla recept men kommer att tjäna på att kombineras med lite yoghurt eller grädde för att tillföra fukt. Använd i förhållandet 1: 1.
19. Brousse
Den är gjord av antingen get- eller fårmjölk och har en liknande smak och krämig konsistens som ricotta. Den används bäst i tillagade rätter och kan användas i ett jämnt 1:1 utbyte.
20. Kärnmjölksost
Du hittar inte detta i de flesta butiker, men du kan göra det hemma. Men den här kommer att kräva lite planering. Om du har överbliven kärnmjölk i kylen och vill använda den är detta ett kul alternativ att testa.
Lägg en ostduk i ett durkslag. Lägg sedan durkslaget i en annan gryta eller skål. Häll kärnmjölken i ostduken och ställ den i kylen. Låt kärnmjölken rinna av långsamt. När den väl har gjort det helt dränerad du kommer att få en konsistens som liknar ricotta.
Du kan använda detta istället för ricotta i förhållandet 1:1 i vilken maträtt som helst.
Vilken är den bästa ricotta-ersättningen i lasagne?
Keso! Mest för att det fungerar i ett nafs, och också för att ricotta och keso byts ofta ut ut i detta klassiska italienska recept.
Se till att använda liten ostmassa keso när du gör lasagne utan ricottaost. Eller mosa kesoen i en matberedare eller mixer tills den får en finare konsistens som mer liknar ricotta.
Det finns så många otroliga ingredienser som kommer att göra en enkel ersättning för ricottaost! Kom ihåg att återkomma och berätta hur ditt recept blev!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa ricottaostersättning: Hemlagad ricottaost (+fler enkla alternativ!)
Innehållsförteckning
- 8 koppar helmjölk (2 liter, *se not)
- ½ tesked salt
- 3 matsked citronsaft (färskpressad eller vit vinäger)
Instruktioner
- Ta en stor ostduk och vik den 3-4 gånger. Använd detta för att fodra ett durkslag och lägg sedan det ostduksbeklädda durkslaget över en skål. *Se till att du använder icke-reaktiva material (*se not).
- Tillsätt mjölken i en stor kastrull och värm den på medelvärme. Tillsätt sedan salt och rör om då och då, sänk värmen något om det behövs så att du inte bränner mjölken.
- Värm mjölken till 185°F (85 ° C). Om du inte har en termometer till hands bör mjölken ha en liten hinna med bubblor runt ytterkanten och mycket ånga. Detta tar vanligtvis cirka 20 minuter. Sänk sedan värmen till låg.
- Tillsätt sedan din citronsaft (eller ättika). Använd träskeden för att långsamt röra om blandningen. Du kommer att se ostmassan av ricotta separera från den gula vätskan (vassle).
- Ta kastrullen från värmen, täck kastrullen och låt den stå orörd i 20 minuter.
- Häll försiktigt ricottan i det ostduksbeklädda durkslaget. Konsistensen på din ricotta beror på hur länge du låter den rinna av under detta steg. För krämig ricotta, låt den bara rinna av i 3-4 minuter. För torrare, smuligare ricotta kan du låta den rinna av i upp till 20 minuter.
- Använd din ricotta direkt eller kyl resterna i kylen.
Anmärkningar
- De vanligaste reaktiva materialen du bör undvika är aluminium eller gjutjärn. Rostfritt stål, keramik eller emaljbelagda kastruller är ett säkert val.
- För en krämigare konsistens, reducera avrinningstiden.
- Ultrapastöriserad mjölk fungerar INTE när du gör ricotta, så se till att kontrollera etiketten.
- Din hemgjorda ricotta kan användas direkt eller förvaras i en lufttät behållare och kylas i upp till 3 dagar.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Andrea säger
Echt heel erg tackt! Min partner äter vegetariskt och jag har en intolerant mot laktos och soja. (Tack så mycket! Min sambo är vegetarian och jag har en intolerans mot laktos och soja.)