Om du letar efter en marängpulverersättning du har kommit till rätt ställe eftersom vi har listat alla de bästa ersättningarna här åt dig! Det finns enkla substitut, veganska alternativ och till och med ett recept på hemmagjord DIY-marängpulver!
Ersättning för marängpulver
Härlig citronmarängpaj skulle inte vara sig lik utan dess fluffiga vita toppar som toppar den. Dessa vita toppar är maräng i citronmarängpaj.
Maräng görs genom att vispa äggvita och socker. Resultatet är en hård vit blandning som kan användas för att toppa pajer eller andra desserter. Den kan till och med avnjutas på egen hand!
Medan de flesta hemmakockar är bekanta med maräng, kanske du undrar vad marängspulver är. Dessutom, hur man ersätter denna mindre kända ingrediens.
Hoppa till:
Vad är marängpulver?
Marängpulver är i sig ett substitut. Detta pulver används mestadels av uttorkad äggvita istället för äggvita när du gör maräng till vilket recept som helst.
Medan marängpulver mestadels består av torkad äggvita, innehåller det några tillsatser. Tillsatser som majsstärkelse, socker och citronsyra eller grädde av tandsten skapar hjälp bevara och stabilisera äggvitorna.
Eftersom det redan har tillsatt sötningsmedlet, samt en stabilisator, är marängpulver lätt att använda. Faktum är att vissa kockar föredrar det över att göra maräng av rå äggvita – göra marängpulver till ett substitut för äggvita och socker.
Om du finner dig själv utan marängpulver kan du vända på ersättningen och använda färsk äggvita istället för marängpulvret. Det är dock inte det enda substitut! Fortsätt läsa för att hitta flera andra marängpulverersättningar, inklusive flera veganska alternativ.
De bästa substitut
Även om marängpulver är det lite söt, de flesta av dess ersättningsmedel innehåller inget sötningsmedel. Dessutom innehåller många av dem ingen stabilisator.
Om ditt recept är tänkt att vara sött kan du lägga till socker till ersättningarna nedan. Dessutom kan du behöva tillsätt en stabilisator för recept som kräver en hård maräng (som godis).
Citronsaft eller grädde av tartar är båda bra stabilisatorer. Extra socker hjälper också till att skapa en fastare maräng.
1. Äggvitor
Att ersätta marängpulver med färsk äggvita är enkelt. Medan du helt enkelt kan vispa äggvita och använda dem som de är, tillsats av socker kommer att skapa en smak närmare marängpulvret.
Dessutom, om du gör godis kanske du vill använda en stabilisator för att skapa en hård maräng.
Använd 1 äggvita istället för 2 matskedar marängpulver. Vispa äggvita först. När äggvitan bildats styva toppar, tillsätt socker lite i taget.
Mjuk maräng: 2 matskedar socker för varje äggvita.
Hård maräng: ¼ kopp socker för varje äggvita + stabiliseringsmedel (⅛ tesked grädde av tandsten or ½ tesked citronsaft per äggvita).
2. Äggvitepulver
Äggvitepulver är precis vad det låter som – pulveriserad äggvita. Det görs på samma sätt som att göra torkad mjölk.
Eftersom torkad pastöriserad äggvita är huvudkomponenten i marängpulver är de en av de bästa ersättningarna. De kommer att ge en liknande konsistens och smak. Du kan ytterligare imitera exakt smak och konsistens med tillsats av socker och en stabilisator.
Använd äggvitepulver i förhållandet 1:1 för marängpulver i alla recept. För varje 2 matskedar äggvitepulver, tillsätt 2 matskedar socker. För en hård maräng, tillsätt upp till ¼ kopp socker plus en liten mängd grädde av tartar (⅛ tesked) eller citronsaft (½ tesked).
3. Gelatin
Gelatin är inte bara för Jell-O! Innan det blir en favorit efterrätt med fruktsmak, är gelatin utan smak en mångsidig ersättning.
Tillverkad av kollagen från hovdjur (främst kor och hästar), denna pulveriserade ingrediens har liknande egenskaper som maräng. Det är utmärkt för bindning och skapa en fluffig topping.
Använd 1 matsked gelatin för att ersätta 2 teskedar marängpulver. Lägg inte bara till det i receptet! Du behöver aktivera gelatinet först.
Blanda 1 matsked gelatin utan smak med 3 matskedar varmt vatten. Om du vill ha en söt ersättning, tillsätt 1 matsked socker. Blanda tills gelatin och socker lösts upp.
Låt stå tills gelatinet blir fast. När den har stelnat, använd dina vispar för att vispa gelatinet till fasta toppar. Använd hela blandningen istället för 2 teskedar marängpulver.
Gelatin är fastare än marängpulver. Därför behöver du ingen stabilisator.
De bästa veganska ersättningarna
4. Agarpulver
Om du letar efter en vegansk ersättare för marängpulver, då fungerar inte gelatin. Agarpulver är dock en underbar vegansk ersättning för gelatin. Därför är agarpulver också ett utmärkt veganskt alternativ till marängpulver.
Agarpulver kommer från tång. När den kombineras med vatten producerar den en liknande konsistens till gelatin. Det tar dock lite mer förberedelse än gelatin att använda.
Kombinera lika delar agarpulver och vatten. Använd 1 matsked agarpulver + 1 matsked vatten för att ersätta 2 teskedar marängpulver
Koka agarpulvret och vattenblandningen i ca 5 minuter. När den börjar tjockna, stäng av värmen och låt den svalna. Vispa det avsvalnade gelatinet till styva toppar.
Liksom gelatin är agarpulver naturligt fastare än äggvita, så du behöver ingen stabilisator. Men du kanske vill lägga till lite socker för sötman.
5. Aquafaba
Om du följer en vegansk kost så vet du förmodligen redan hur fantastisk aquafaba är! Aquafaba är det restvatten som blir över i en burk kikärter (garbanzo bönor).
Detta stärkelsehaltiga vatten delar liknande egenskaper med äggvita. Därför kan den användas som en ersätta äggvita i de flesta recept – inklusive marängpulver!
Aquafaba skapar en mjukare maräng som är bra att använda i stora mängder, som till att toppa pajer.
Använd aquafaba i ett förhållande på 1.5 till 1 för marängpulver: 1 ½ koppar aquafaba för 1 kopp marängpulver (varje burk kikärter ger cirka ¾ kopp aquafaba). Börja vispa aquafaban.
När mjuka toppar börjar bildas tillsätt en stabilisator och socker (även för en mjuk maräng behöver du en stabilisator för att få önskad konsistens från aquafaba). Tillsätt ½ tesked grädde av tartar (eller 1 tsk citronsaft) för varje ½ kopp aquafaba och upp till en ½ kopp socker (för önskad sötma).
6. Tofu Aquafaba
Förutom aquafaba som finns i kikärter, kan samma vatten finnas runt omkring tofu.
Tofu aquafaba kan användas på samma sätt som kikärts aquafaba för att ersätta marängpulver. Men det är vanligtvis mindre aquafaba i ett paket med tofu. Därför är det bättre lämpat att ersätta a liten mängd maräng pulver.
Använd 4 teskedar tofu aquafaba istället för 1 tesked marängpulver. Tillsätt ⅛ grädde av tartar och en matsked socker (om så önskas).
7. Chiafrön
Chiafrön är en annan bra veganskt alternativ. När de blandas med vatten bildar dessa små frön gelatin som kan vispas upp och användas i stället för marängpulver.
Även om du kan använda chiafrön hela, får du en smidigare ersättning av att mala dem. Helt enkelt släng dem i en mixer och pulsa i några sekunder. Följ sedan anvisningarna nedan.
Blanda 1 msk chiafrön med 2 msk vatten i en kopp. Låt sitta för 10-15 minuter tills en tjock gel bildas. Vispa gelén tills toppar börjar bildas.
Använd de vispade chiafröna för att ersätta 2 teskedar marängpulver i valfritt recept.
Precis som gelatin blir chiafrön fastare. Därför behöver du ingen stabilisator. Däremot kan du tillsätt socker efter önskemål.
8. Malde linfrön
En annan populär vegansk ersättning för ägg är linfrön. Malda linfrön producerar en gelliknande konsistens precis som chiafrön när de blandas med vatten.
Till skillnad från chiafrön måste linfrön vara det grunda upp för att få rätt konsistens. Om du bara har hela linfrön, se till att du mixar dem i en matberedare innan du använder dem.
Jämfört med de andra ersättningarna har linfrön en framträdande smak. Deras distinkta och nötaktiga smak kommer att påverka den övergripande smaken av ditt recept. Innan du använder dem som ersättning, fundera på om denna smak passar bra med de andra smakerna i ditt recept.
Blanda 1 matsked malda linfrön med 3 matskedar vatten. Låt sitta för 10-15 minuter för att bilda en gel. När en gel har bildats, vispa för att skapa fasta toppar. Använd istället för 2 teskedar marängpulver.
Du behöver ingen stabilisator men kanske vill tillsätt socker för att stödja den övergripande smaken av ditt recept.
9. Xantangummi
Xantangummi är mindre vanligt att ha i ditt hemkök. Det är dock ganska lätt att hitta. De flesta vanliga livsmedelsbutiker har denna ingrediens i bakgången (bredvid mjölet).
Xantangummi används som en bindemedel för bakning. Även om den är veganvänlig är den gjord av majs. Därför föredrar vissa människor att inte använda det.
Om du vill ha en lätt ersättare som du kan använda till många andra recept också, ta en påse xantangummi för att prova.
Du behöver bara en liten mängd xantangummi för att ersätta marängpulver. Kombinera ¼ tesked xantangummi med ¼ tesked kallt vatten för att ersätta 2 teskedar marängpulver.
Xantangummi används bäst för att ersätta marängpulver i små mängder. Det kommer inte att ge den fluffiga vispade marängen av andra substitut.
10. Vegansk marängpulver
För dem som följer en vegansk kost och vill ha en enkel ersättning att använda hela tiden, leta efter en vegansk marängpulver. Medan du kanske måste gå till en specialbutik (eller beställ online) detta är ett enkelt sätt att alltid ha ett veganskt alternativ tillgängligt.
Använd veganskt marängpulver i en 1:1 ersättning för marängpulver (eller följ anvisningarna på behållaren).
11. DIY Marängpulver
Om du vill få bästa substitutionen för dina recept som kräver marängpulver, kanske du vill piska ihop en sats hemlagat pulver! Marängpulver tar några ingredienser men är ganska lätt att göra.
- 8 äggvitor
- ½ tesked kräm av tandsten
- ¼ kopp lönnsirap
Vispa äggvitorna tills de börjar bilda mjuka toppar. Tillsätt grädden av tartar och lönnsirap. Fortsätt slå tills styva toppar bildas.
Lägg bakplåtspapper eller en silikonplåt på en plåt. Fördela äggviteblandningen jämnt på plåten. Grädda i 200 ° F (95 ° C) i två timmar. Om marängen inte är helt uttorkad, stäng av ugnen och lämna marängen kvar i ugnen.
När det är helt torkat, låt det svalna. Bryt upp marängen i stora bitar och lägg i en mixer. Blanda till ett pulver. Förvara i en lufttät behållare.
Använd i alla recept som kräver marängpulver!
Vilken som helst av dessa marängpulverersättningar kan göra susen, det gäller bara att hitta vilken som fungerar bäst för dig! Om du tyckte att den här artikeln var användbar och skulle vilja se mer som denna, låt oss veta i kommentarerna!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa marängpulverersättning: DIY Marängpulver (+fler bra alternativ!)
Innehållsförteckning
- 8 Large äggvitor
- ½ tesked vaniljkräm
- ¼ kopp lönnsirap
Instruktioner
- Vispa äggvitorna tills de börjar bilda mjuka toppar. Tillsätt grädden av tartar och lönnsirap. Fortsätt vispa tills det bildas styva toppar.
- Lägg bakplåtspapper eller en silikonplåt på en plåt. Fördela äggviteblandningen jämnt på plåten.
- Grädda i 200 ° F (95 ° C) i två timmar. Om marängen inte är helt uttorkad, stäng av ugnen och lämna marängen kvar i ugnen.
- När det är helt torkat, låt det svalna. Bryt upp marängen i stora bitar och lägg i en mixer, mixa och mixa den torkade marängen till ett pulver.
- Förvara i en lufttät behållare och använd i lika 1:1-förhållande som du skulle göra med marängpulver.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Len säger
Varför använder du lönnsirap, kan honung ersättas eller annat sötningsmedel? Tack för ditt svar.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Du kan använda vilket sötningsmedel som helst för att göra marängen som ska torkas ut och malas till pulverform. Jag gillar lönnsirap och honung till detta.
Shelly säger
Hola tengo una pregunta se puede sustituir la clara de huevo fresca por claras de huevos pasteurizadas.
Si se pudiera cual sería la proporción a sustituir.
Tack på förhand.
"Hej, jag har en fråga. Kan du ersätta färsk äggvita med pastöriserad äggvita?
Om du kunde vilken andel skulle vara att byta ut.
Tack på förhand."
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Sí, puedes usar claras de huevo pasteurizadas en cantidades iguales. La única diferencia es que la paliza llevará mucho más tiempo y no obtendrás el mismo volumen ni los picos grandes.
"Ja, man kan använda pastöriserad äggvita i lika stora mängder. Den enda skillnaden är att vispningen tar mycket längre tid och man får inte riktigt samma volym eller stora toppar."