Du vet aldrig när du kan behöva en agar-agar-ersättning, så jag har listat några av de bästa alternativen att använda i ett nafs! Dessa substitut kommer att fungera för att tjockna soppor, såser eller sås i händelse av att du inte kan hitta eller får slut på agar-agar. Ta en titt på den här listan och se om du har en agar-agarersättning till hands!
Vad är Agar Agar?
En biprodukt av röd tång, agar agar är ett pulver som när det blandas med vatten bildar en gel. Den gelatinösa konsistensen hos agar-agarpulver är anledningen till att det ofta används som en vegansk ersättning för gelatin.
Förutom att göra vegansk Jell-O är agar agar även glutenfri. Därför kan den användas som ett glutenfritt substitut för att tjockna soppor, såser och såser.
Hoppa till:
Varför skulle du behöva en ersättare?
Ofta ersättaren, vad händer när du behöver en ersättare för vikarien? Du letar efter en annan ersättare! Lyckligtvis finns det gott om substitut för agar agar. Ännu bättre, nästan alla är också veganska och glutenfria.
Förutom att bara ta slut, kanske du vill ha ett substitut för att göra saker lättare.
De bästa agar-agarersättningarna
Agaragarpulver kan inte användas i sin pulverform. Det måste först blandas med vatten, kokas och sedan kylas.
Dessa extra steg kan vara ytterligare en anledning att överväga ett substitut. Medan du kan behöva göra en snabb slurry för vissa substitut kan de flesta tillsättas i sin pulverform.
1. Pektinpulver
En av de bästa veganska ersättningarna för agar agar när man gör gelatin är pektin. Pektin kommer från den inre huden på frukt och grönsaker. Det hjälper i huvudsak att stödja och forma dessa frukter och grönsaker.
Det är inte bara pektin kommer från frukt, men det används också för att göra fruktsylt och gelé! Det är ansvarigt för att ge dessa söta kryddor deras gelékonsistens.
En stor skillnad mellan pektinpulver och agaragar är att pektin har socker tillsatt till den. Därför, även om det är bra för desserter, undvik det i salta recept.
Använd pektin i förhållandet 3:1 för agar-agarpulver. Till skillnad från agar-agar kan pektin tillsättas direkt till receptet utan föregående förberedelse.
2. Osmaksatt gelatin
Om du är inte vegan (eller laga mat för en vegan) så är gelatin utan smak en av de bästa ersättningarna för agar-agar. Osmaksatt gelatin är tillverkat av animaliskt kollagen som mals till ett vitt pulver.
Gelatin är basen för många favorit desserter som smaksatt Jell-O. Det kan också användas som förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och bindemedel.
Men eftersom gelatin kan användas i dess pulverform du behöver använda mer än vad receptet kräver i agar-agarpulver.
Använd gelatinpulver utan smak i förhållandet 3:1 istället för agaragar i något recept.
3. Vegansk "Gelatin"
Om ditt primära behov av agar-agarpulver är att göra vegansk Jell-O så är ditt bästa substitut att köpa vegansk gelatin. Veganskt gelatin finns i de flesta hälsokostbutiker. Den finns också tillgänglig online. Det populäraste märket är Veg Jel.
Medan detta kanske inte är det snabbaste substitut det kan vara enklare än att göra hemgjord vegansk gelatin. Dessutom, om du följer en vegansk kost är vegansk gelatin en utmärkt bas att ha till hands för många recept.
Eftersom vegansk gelatin är en blandning av flera ingredienser kan det ta några justeringar för att hitta det perfekta förhållandet. Börja med förhållandet 1:1 och lägg sedan till mer om det behövs.
4. Xantangummi
Medan en gång endast användes i storkök, blir xantangummi mer och mer populärt i hemkök. Därför kan du enkelt hitta den i bakgången i de flesta livsmedelsbutiker.
Även om xantangummi är veganvänligt och glutenfritt är det mycket bearbetat. För vissa människor kan detta leda till irritation i tarmen om de äts för mycket.
Det fantastiska med xantangummi är att det är ett enkelt 1:1-byte mot agar-agarpulver. Dessutom kräver den ingen extra förberedelse innan användning.
5. Guargummi
Guargummi är en annan ingrediens som använts under lång tid i storkök. Med fler hemkockar som utforskar nya sätt att laga mat även om det har blivit en vanlig ingrediens i alla kök.
Tillverkad av guarbönor, som tillhör ärtfamiljen, är den vegansk och glutenfri. Det fungerar utmärkt att binda mat och som förtjockningsmedel.
En stor skillnad mellan guargummi och andra substitut är lite räcker långt!
Använd endast en ½ matsked guargummi för att ersätta 1 kopp agar-agarpulver.
6. Carrageen
Carrageen är en ingrediens som du kanske känner igen från att läsa etiketten på sojamjölk. Det är en vanlig förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel gjord av irländsk röd tång. Du hittar det som konserveringsmedel i växtbaserad mjölk och andra liknande livsmedel.
Även om det inte är lika vanligt utanför storkök, är det en lätt ersättare för husmanskost. Liksom agar-agar kommer den också från tång.
Men det gör det bättre som förtjockningsmedel snarare än en primär ingrediens för gelatin.
Börja med en 1:1 ersättning av karragen för agar-agarpulver. Om du inte får rätt konsistens, lägg till upp till 2x eller 3x mängden receptet kräver.
7. Majsstärkelse
När du letar efter en förtjockningsmedel, ett av de bästa valen är majsstärkelse. Majsstärkelse är det vita pulvret som extraheras från centrum av majskärnan. Den är extremt stärkelsehaltig.
Majsstärkelse har använts i årtionden för att tjockna soppor och såser. Det är också ett populärt val för att göra sås. Dessutom kan det ersätta agar agar pulver i recept som behöver en stabilisator.
Som agar agar pulver, majsstärkelse behöver lite förberedelser innan du använder den. Det tar dock bara några sekunder.
Mät in majsstärkelse a 1:1 för agar-agarpulver. Lägg majsstärkelsen i en liten skål med 2 delar vatten (1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten) för att göra en uppslamning. Lägg till slurryn till ditt recept på samma sätt som du skulle lägga till agar agar.
8. Pilrotspulver
Arrowroot pulver är en vanligt substitut för majsstärkelse. Den har nästan identiska egenskaper som förtjockningsmedel och stabilisator. Men vissa människor föredrar det eftersom det inte är gjord av majs.
Eftersom arrowroot är ett bra substitut för majsstärkelse kan det också vara ett bra substitut för agar-agarpulver. En skillnad är att pilrotspulver kan tillsättas direkt till ett recept.
Använd arrowroot i en 2:1-ersättning för agar-agarpulver (2 msk arrowroot = 1 msk agaragar). Även om det inte behöver blandas med vatten först, kan du följa samma anvisningar för att göra en slurry (som med majsstärkelse) om du föredrar.
9. Tapioka pulver
En av de mest populära användningsområdena för tapiokapulver är tapiokapudding. Det ger dig en uppfattning om konsistensen som tapiokapulver kan producera. Men den förmåga att tjockna är ett resultat av vad det blandas med.
Tapiokapulver passar bra ihop med mejeriprodukter men stabiliseras inte när den blandas med sura livsmedel. Undvik därför att använda det som ersättning i recept som innehåller citrus eller andra sura ingredienser.
Tapioka kan användas som ersättning för förtjockningssoppor, såser, bakverk och kalla desserter. Den ger inte samma gelatinkonsistens som agar-agar, men den ger en liknande tjocklek.
Använd tapiokapulver i en 2:1-ersättning.
Med rätt agar-agarersättning från den här listan kan du tjockna soppor, såser eller sås utan att missa ett slag! Kom ihåg att återkomma och berätta vilken vikarie som fungerade för dig!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Agar-agarersättning: Pektinpulver (+fler bra alternativ!)
Innehållsförteckning
- 1 matsked pektin
- 1 matsked gelatin (smaksatt)
- 1 tesked xantangummi
Instruktioner
- Använd pektin i förhållandet 3:1 till agar-agar. Du behöver inte förbereda pektinet, lägg bara till det i ditt recept och rör om för att kombinera.
- Du kan också använda gelatin i förhållandet 3:1 till agaragar. Som pektin ovan, tillsätt helt enkelt gelatinpulvret i ditt recept och rör om för att kombinera.
- Använd xantangummi som ett 1:1 lika substitut för agar agar i recept. Återigen, detta alternativ kan spritsas in i ditt recept direkt.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Clara säger
Provero' a sostituire l'agar agar con amido di mais. Grazie, molto utile l'elenco.😘👏👏👏
"Jag ska försöka ersätta agar agar med majsstärkelse. Tack, listan är mycket användbar"
Ricky säger
Pektinet fungerade perfekt som agar-agar-ersättning! Tack så mycket!
EDITH JM säger
QUE ÚTIL LISTA DE SUSTITUTOS, TANTO PARA EL AGAR AGAR, COMO PARA LA GRENETINA EN MI CASO.
GRACIAS Y MILES DE BENDICIONES PARA TI, TU FAMILIA, TUS PROYECTOS Y TUS LECTORES Y USUARIOS
"VILKEN ANVÄNDBAR LISTA PÅ ERSÄTTNINGAR, BÅDE FÖR AGAR AGAR OCH GRENETINE I MITT FALL.
TACK OCH TUSENTALS VÄLSIGNELSER TILL DIG, DIN FAMILJ, DINA PROJEKT OCH DINA LÄSARE OCH ANVÄNDARE"