Om du är i behov av en ersättning för xantangummi du är inte ensam, det finns inte många som har det till hands (eller har ens hört talas om det)! Xantangummi används främst som en förtjocknings- eller bindemedel i recept, så du vet aldrig när du kan behöva något att ersätta det!
De 10 bästa ersättningarna för att ersätta xantangummi i ett recept!
En vanlig ingrediens i tillverkningenmat, xantangummi är inte en mycket vanlig ingrediens att hitta i hemköket. Så det är inte förvånande att du kanske letar efter en vikarie.
Det fina är att det finns flera ersättare för xantangummi. Som xantangummi kan några av dessa vara mindre vanliga häftklamrar i ditt skafferi, men flera av dem är lätta att hitta och du har troligen redan en eller två i ditt kök.
Hoppa till:
Innan vi tittar på dessa ersättningsprodukter, låt oss ta en snabb titt på denna roliga ingrediens. På så sätt kommer du att veta exakt vad xantangummi används till och vad bästa substitut kommer att vara för ditt recept.
Vad är Xanthan Gum?
Även om xantangummi är tillverkat av naturliga ingredienser, går det igenom en process som är lika vetenskaplig som dess namn låter. Den är gjord av jäsning enkla sockerarter som har en specifik typ av bakterier.
Namnet xantangummi kommer från den typ av bakterier som behövs för att bilda slutprodukten. Eftersom xantangummi är gjord av socker, kan du anta att det är glutenfritt. Tyvärr är det inte alltid så.
Ofta hämtas bakterien som används för att skapa xantangummi från vete, soja, mejeriprodukter, majs eller korn. Därför är en anledning till att du kan behöva ett substitut att du har gluten- eller sojaallergi.
Kontrollera alltid etiketten för att se om den har bearbetats med några ingredienser som du kan vara allergisk mot eller väljer att undvika.
Vad används Xantangummi till?
Denna unika biprodukt av fermenterat socker är en popular tillsats till livsmedel och andra tillverkade produkter som tandkräm. Det används till och med för att göra smink.
I både hemköket och tillverkningen fungerar xantangummi som ett förtjockning och bindemedel. Det är särskilt bra på att hjälpa till binda ingredienser för att hindra dem från att separera. Den kan till och med användas som emulgeringsmedel för att blanda olja med andra ingredienser.
I köket är xantangummi ett populärt val för glutenfri bakning. Det är ett starkt bindemedel som hjälper till att ersätta glutenets bindande egenskaper så att du fortfarande kan få ett gott fylligt bröd.
Ironiskt nog, som nämnt ovan, kanske vissa märken av xantangummi inte är helt glutenfria så tänk på det. Om gluten förekom under tillverkningen kommer det bara att finnas spårmängder i xantangummit.
Så om du inte har glutenintolerans och helt enkelt föredrar en glutenfri diet, då kan du fortfarande använda xantangummi utan någon oro. Men om du är mycket känslig för gluten kanske du vill välja ett alternativ.
De enklaste ersättningarna för Xantangummi
När du är i tjock av matlagning och behöver ett snabbt och enkelt substitut för xantangummi dessa 7 alternativ kommer att få jobbet gjort. Många av dessa har du redan hemma, medan andra är lätta att ta tag i i butiken.
Jag slutar universalmjöl och vetemjöl från listan, även om endera kan också användas som ett utmärkt ersättning för xantangummi. De skulle också definitivt toppa listan som de mest lättillgängliga enkla alternativen!
1. Majsstärkelse
Majsstärkelse är en av de enklaste ersättningarna för xantangummi eftersom du förmodligen redan har det i ditt kök och kan använda det exakt hur xantangummi skulle användas i receptet.
De flesta märken av majsstärkelse är helt glutenfria. Därför används majsstärkelse ofta som ett glutenfritt substitut för att ersätta vetemjöl i recept. Vanligtvis används majsstärkelse som en förtjockningsmedel för soppor, grytor, såser och såser.
Det fungerar bäst som ersättning för xantangummi i liknande recept; men det kan också användas i bakverk och som emulgeringsmedel för dressingar.
Byt ut majsstärkelse mot en exakt 1:1 utbyte för xantangummi i alla recept. Du behöver inte tillsätta vatten innan du använder, speciellt vid bakning.
Men när du lägger till soppor eller såser, gör du en slam (genom att blanda majsstärkelsen med en liten mängd vatten) innan du lägger till det i receptet får du en smidigare slutprodukt.
2. Äggvita
Äggvita är en annan lätt ersättare för xantangummi och ett du med största sannolikhet har i ditt kylskåp just nu. Om du är orolig för gluten- eller sojaallergier är detta ett bra substitut.
Äggvita är också ett bra val för dem som följer en keto- eller paleodiet eftersom de är helt naturliga och inte har bearbetats. De kan vara ett utmärkt val för att göra keto- eller paleobakade varor som är lätta och luftiga.
ersätta 1 matsked xantangummi med 1 äggvita. Det är bäst att vispa äggvitan tills den är fast och sedan försiktigt vika ner den i smeten.
3. Osmaksatt gelatin
A kollagen biprodukt av djur bildar unflavored gelatin en gelliknande konsistens som kan användas för att tjockna och binda livsmedel. Om du gör sylt eller gelé hemma kan du ha lite extra smaklös gelatin i skafferiet (den är också bra för att göra din egen hemmagjord Jell-O).
Gelatin är ett bra substitut för xantangummi eftersom det kan användas i både bakverk och som en förtjockningsmedel vid matlagning. Så även om du inte redan har detta i ditt skafferi, överväg att plocka upp en liten och billig låda i butiken att ha till hands.
Använda dubbla mängden smaklös gelatin i en 2:1-ersättning för xantangummi. Även om gelatin utan smak är ett utmärkt glutenfritt alternativ, är det inte ett lämpligt val för dem som är veganer eller vegetarianer.
4. Pilrotsmjöl
Pilrotsmjöl (eller pulver) har gjort sig ett namn i världen av Paleo-dieter och glutenfri bakning. Detta växtbaserade mjöl kommer från malning och bearbetning roten av tropiska växter (vanligast Maranta arundinacea eller Florida pilrotsväxt).
Arrowroot är väldigt lik hur majsstärkelse används (och är också ett bra substitut för majsstärkelse). Den kan användas i bakverk och som förtjockningsmedel för soppor och såser.
Vid bakning kommer det att förändra övergripande konsistens något eftersom det tenderar att ge krispigare kakor och bakverk.
Gör en enkel 1:1 utbyte av pilrot mot xantangummi i något recept.
5. Psyllium Husk
Du kanske är bekant med psylliumskal som ett tillskott för tarmhälsa. Som en löslig fiber, det expanderar i tarmen och kan hjälpa till med matsmältningen. Xantangummi har också noterats ha liknande effekter på tarmen.
Dessa likheter överförs också till bakning, och erbjuder ett utmärkt växtbaserat substitut för xantangummi. Psylliumskal används bäst som en bindemedel i bakning på grund av dess konsistens och milda jordnära smak.
Använda dubbla mängden psylliumskal i en 2:1-ersättning för xantangummi.
6. Chiafrön
Chiafrön är verkligen de frön som används i de berömda chia-husdjuren. Oroa dig dock inte, du kommer inte att odla ett chia-husdjur inuti om du använder dessa. Du kommer helt enkelt att få en stor dos av fibrer och näringsämnen!
Chiafrön kan användas som hela frön eller grunda upp. När de blandas med vatten bildar de en gelliknande substans.
Denna gel fungerar som en bindande ingrediens i bakning och ett förtjockningsmedel i andra rätter. Hela frön är bäst för bakning, medan malda är bäst för matlagning. Du kan göra malda chiafrön genom att slänga en näve i en mixer i några sekunder.
Medan chiafrön är en 1:1 utbyte mot xantangummi du måste förbereda fröna innan du lägger till dem i ditt recept:
- Mät chiafrön i ett jämnt förhållande 1:1 för xantangummi.
- Lägg chiafröna i en kopp och tillsätt 2 delar vatten (2 msk vatten till 1 msk chiafrön).
- Låt fröna sitta i 10-15 minuter tills en gel bildas. Använd gelen i ditt recept samma sätt du skulle xantangummi.
7. Malde linfrön
Linfrön är en annan superfood som chiafrön. Super i näringsämnen och i deras förmåga att användas på så många mångsidiga sätt i köket!
Malda linfrön kan användas på samma sätt som chiafrön används för att ersätta xantangummi i ett recept. Du behöver slipa linfröna först dock (hela linfrön absorberar inte vatten på samma sätt som hela chiafrön gör).
Mät malda linfrön i en lika 1:1 förhållande för xantangummi. Följ sedan anvisningarna ovan för att förbereda dem på samma sätt som chiafrön innan du lägger till dem i ditt recept.
Av alla ersättningar som noterats kommer linfrön att ändra det övergripande receptet mest. De har en lite nötig smak som kommer att komma igenom i det slutliga receptet.
Ytterligare substitut för Xantangummi
Om du letar efter en snabbt och enkelt ersättare som du redan har till hands, då är listan ovan din bästa insats. Å andra sidan, om du inte behöver en omedelbar ersättning och vill utforska några andra fantastiska alternativ, titta på listan nedan.
8. Agar agar
Agar Agar är gjord av röda alger och den veganversion av gelatin. Det kommer dock att producera styvare och tätare bakverk än gelatin.
Medan agar agar kan användas på ett enkelt 1:1 byte för xantangummi tar det lite tid att förbereda det innan det kan användas.
Följ vägbeskrivning nedan att använda detta som ett substitut för xantangummi i något recept-
- Tillsätt agar agar och 4x mängden vatten (4 msk vatten till 1 msk agaragar) till en kastrull.
- Rör om på låg värme tills det löst sig.
- Ta bort från värmen och låt svalna innan du använder. *Om det blir för tjockt, använd en stavmixer för att mjuka upp det innan du lägger till det i ditt recept.
9. Guargummi
Guargummi tillverkas av guarbönor. Bönorna bearbetas för att göra ett vitt pulver som ser ut och fungerar på samma sätt som xantangummi. Guargummi är en växtbaserad produkt som är utmärkt för den som vill undvika eventuella allergener i xantangummi.
Många tror att guargummi är bästa substitut för xantangummi. Tyvärr, liksom xantangummi, är det en av de minst sannolika att ha till hands med ett ögonblicks varsel.
En annan nackdel är att du måste använda mer guargummi än xantangummi för en effektiv transformatorstation. Om du har guargummi till hands eller vill prova det, kommer det att ge de resultat som ligger närmast xantangummi.
Använda 3 delar guargummi för 2 delar xanthan tuggummi i något recept (3 matskedar guargummi för 2 matskedar xantangummi).
Om du använder guargummi i ett recept som innehåller olja, till exempel salladsdressing, blanda guargummit först med oljan innan lägga till ytterligare vätska.
10. Konjacpulver
Konjacpulver är ett annat bra växtbaserat substitut för dem som föredrar något mindre bearbetat än xantangummi. Tillverkad av roten av konjacväxten är den en populär förtjockningsingrediens i asiatisk matlagning.
Om du gör mycket av Asiatisk mat då kan du ha den här till hands, men annars är den här kanske inte ett lätt substitut för xantangummi.
I de flesta recept kan du använda en enkel 1:1 byte av konjakpulver för xantangummi.
Om du gör något tunnbröd (som pitabröd eller naan) eller annan mat som är avsedd att ha en mjuk degig konsistens, du kommer att vilja använda lite mer konjacpulver.
I dessa recept, använd 1 ½ mängden konjakpulver istället för 1 portion xantangummi.
Vi önskar dig lycka till med ditt recept och hoppas att vi hjälpte dig att hitta den bästa ersättningen för xantangummi. Låt oss veta vad du tyckte om dessa ersättningar genom att kommentera nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Xantham Gum Substitute: Bästa, lättanvända alternativ i ditt skafferi!
Innehållsförteckning
Alternativ 1 (snabbt och enkelt) - Majsstärkelse
- 1 matsked majsstärkelse
Alternativ 2 (Mitt andra val) - Äggvita
- 1 Large äggvita (vispad till styva toppar)
Alternativ 3 (En bakfavorit) - Arrowroot Powder
- 1 matsked arrowroot pulver
Instruktioner
Alternativ 1 (snabbt och enkelt) - Majsstärkelse
- Använd majsstärkelse i en 1:1-portion som motsvarar mängden xantangummi som krävs i något recept.
Alternativ 2 (Mitt andra val) - Äggvita
- Använd 1 stor äggvita för varje 1 matsked xantangummi som krävs i ett recept. Vik in i ditt recept för att kombinera.
Alternativ 3 (En bakfavorit) - Arrowroot Powder
- Använd pilrotspulver (eller pilrotsmjöl) i en 1:1 lika mängd som mängden xantangummi som krävs i något recept.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Carol L säger
Jag behöver ett socker/kolhydratfritt alternativ. Diabetiker. Keto-diet vanligtvis, så majsstärkelse och pilrot är ute. Så är allt gjort med GMO eller maltodextrin.
Jag äter också mest ekologisk hälsosam naturlig mat. Jag har läst att konjac är probiotiskt, så riktigt bra så länge du inte överdriver ... du får magproblem om du gör det. Konjac har också 0 matvärde, så det är ett mindre problem för mig.
Joann säger
Tack! Jag håller på att baka och har många matkänsligheter. Din information är till stor hjälp.
Anonym säger
Tack !!!!!
denise säger
Mycket användbar information! Tack.
Rocío säger
Muy bueno como será en recetas keto (Mycket bra som det kommer att vara i keto-recept)
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack för kommentaren! (Tack för kommentaren!)