Du kanske behöver en Shaoxing vinersättning eftersom du har tagit slut mitt i receptet, eller kanske du aldrig har hört talas om det, och det är ok! Från torr sherry till mirin och utöver det, upptäck alternativ som ger rätt balans av smak till dina rätter utan att behöva den ursprungliga ingrediensen.
De 10 bästa Shaoxing vinersättningarna är torr sherry, mirin, sake, matlagning sake, Cheongju, torrt vitt vin, torr vermouth, gin, vit druvjuice och vit druvjuice med vinäger. Jag går in i detalj nedan om hur man använder var och en.
Hoppa till:
Vin är en vanlig ingrediens över hela världen. Medan en skvätt av ditt favoritvin är ett bra komplement till många recept, speciellt matlagning vin används också ofta.
Shaoxingvin är ett underbart vin för matlagning. Detta kinesiska risvin kommer från Shaoxing och kan höja smaken och konsistensen på rätter.
Risviner från andra länder görs ofta av vitt ris, men Shaoxing görs av brunt ris, vilket gör att det kallas "gult vin". Den är också åldrad i 10 år.
Denna kombination lämpar sig för en komplex smak som ger djup till grytor, såser, soppor och nudelrätter. Det är också ett utmärkt val för glasyrer och marinader.
Även om det hjälper till att lägga till djup och smak, har Shaoxing-vin en mild smakprofil jämfört med andra viner. Det är också ett extremt torrt vin.
Varför du kan behöva en Shaoxing risvinsersättning i matlagning
Ett vanligt behov av en vikarie är helt enkelt att ta slut mitt i receptet. Ett annat viktigt behov av en vikarie är när du är utforska nya rätter.
Om du provar en ny asiatiskt inspirerat recept, då kanske du inte vill investera i en flaska med en unik ingrediens som Shaoxing-vin, även kallat shaohsing eller shàoxīng jiǔ (绍兴酒). Dessutom, beroende på var du bor, kanske du inte har tillgång till detta specifika vin.
Att använda ett substitut är ett bra ställe att börja utforska nya recept utan att behöva investera. Lyckligtvis finns det flera bra substitut för Shaoxing vin!
Om du gillar smaken av rätten med en av dessa ersättningar, så kan du alltid söka efter riktig sak för att försöka senare.
1. Torr Sherry
Om du inte kan hitta Shaoxing-vin där du bor, kan torr sherry vara ditt bästa substitut. Torr sherry är en Spanskt vin som är älskad för både att dricka och laga mat.
Även om sherry kommer från Spanien är den populär över hela världen. Du kommer att kunna lätt att hitta det i din spritbutik.
Det finns olika typer av sherry, så se till att köpa torr sherry. Även när du använder det torraste av sherryvinerna kommer du att upptäcka att det fortfarande blir sötare än Shaoxing-vinet.
För att undvika att din maträtt blir för söt, använd halva mängden torr sherry. Torr sherry passar utmärkt till såser och soppor. Den passar även bra till kötträtter.
2. mirin
Om du har tillgång till ett bredare urval av viner, leta efter mirin. Mirin är en Japanskt risvin gjord speciellt för matlagning.
Mirin har en liknande smakprofil till Shaoxing. Detta ger ett liknande resultat som ditt recept i både smak och konsistens.
Jämfört med Shaoxing är mirin en lite sötare. Om ditt recept kräver ytterligare sötningsmedel (socker, honung etc.), kan du ta emot den extra sötman i mirinen genom att utelämna en del av det tillsatta sockret.
I recept där du kan utelämna lite socker, använd mirin i en 1:1-ersättning för Shaoxing.
När du ersätter Shaoxing-vin med mirin i ett välsmakande recept (som inte har något sötningsmedel), använd endast ¾ kopp mirin istället för 1 kopp Shaoxing.
3. skull
Om du inte kan hitta mirin är det mer än troligt att din sprit- eller vinaffär har skull. Ja, samma sak som du skulle beställa med din sushi.
Sake är en annan typ av risvin. Tillverkad i Japan är den känd som en dricker vin runt världen. Men som andra viner kan det också användas för matlagning.
Traditionell sake är sötare än både mirin och Shaoxing. Därför, börja med att bara använda hälften av den mängd som receptet kräver.
4. Matlagning Sake
Vissa butiker har sake alltså speciellt för matlagning. Smaken av matlagningssake skiljer sig från traditionell dricksake.
Även om det fortfarande är något sötare än Shaoxing-vin, är det inte alls lika sött som vanligt sake. Därför, du kan använda matlagningsake i en 1:1-ersättning i de flesta recept.
5. Cheongju
Av alla risviner kan Cheongju vara svårast att hitta. Tillverkat i Korea, detta risvin används för både att dricka och laga mat.
Dess lätt söt smak har varit en favorit i århundraden i Korea. Den användes i kungliga hov och används än idag som en ceremoniell dryck.
Resultaten från matlagning med Cheongju kommer att likna Shaoxing. Men dess smak är skarpare än Shaoxing och sötare. Börja med att använda halva mängden receptet kräver. Om det behövs, lägg till mer efter önskemål.
6. Torrt vitt vin
När det gäller en lätt ersättare, kan ditt vita favoritvin vara det bästa valet. Speciellt om du redan har en flaska hemma.
Även ett torrt vitt vin kommer fortfarande att vara sötare än Shaoxing. Så se till att du väljer ett riktigt torrt vin - som en Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc.
Även om det inte är en exakt smakmatchning för Shaoxing rätt förhållande och en enkel modifiering kan skapa ett nära alternativ.
Använd ⅓ av mängden, plus en liten mängd limejuice för att lägga till syra: ⅓ kopp vitt vin + ½ tesked limejuice för att ersätta 1 kopp Shaoxing-vin.
7. Torr vermouth
Om en martini är din drink, kanske du har en annan snabbt och enkelt ersättare hemma—torr vermouth.
Torr vermouth är ett av få substitut med en liknande torrhet till Shaoxing vin. Men vermouth är en mycket starkare alkohol.
Alkoholen i vermouth kan snabbt övermanna smaken av en maträtt. För att undvika detta, börja med en mycket liten mängd. Dessutom, koppla ihop det med ingredienser som redan har en stark smakprofil (såsom kött).
8. Gin
Ytterligare ett substitut du kan ha hemma är gin. Gin är inte en exakt smakmatchning för Shaoxing-vin. Däremot gin liknar svagt smaken av risvin.
Även om det har en svag sken av risvin, har gin också en stark alkoholsmak. Därför är det bäst att använda i små mängder och tillsammans med andra starka smaksatta livsmedel.
Som torr vermouth, börja med att använda en liten bråkdel av vad receptet kräver i Shaoxing-vin. Börja med så lite som ⅛ till ¼ mängden. Det är bättre att börja långsamt och lägga till mer om det behövs.
Anmärkning om matlagning med alkohol
Om en vikarie har en högre andel alkohol, det kommer att behöva koka längre för att koka ut en del av alkoholen. Lägg därför till ersättningen tidigare i tillagningsprocessen eller lägg till extra tid till receptets totala tillagningstid.
Till exempel är Shaoxing-vin 17-18 % alkohol (beroende på märke). Däremot är gin 40% alkohol. Använder du gin, se till att börja med en liten mängd och koka längre.
Även om torr vermouth smakar mer som alkohol så har den en liknande procent till Shaoxing vin (15-18%). Därför behöver tillagningstiden inte justeras.
9. Vit druvsaft
Om du föredrar att laga mat utan vin eller sprit, då fungerar lite vit druvjuice. Vit druvjuice är mycket sötare. Den har dock en liten mängd surhet som hjälper till att höja smaken i ditt recept.
Vit druvjuice är bäst när du bara behöver en liten mängd av Shaoxing-vin. Sockret i juicen är också bra när det behövs för att göra en glasyr eller marinad.
10. Vit druvjuice + risvinäger
Även om du kan använda vit druvjuice på egen hand, är det bättre om du har lite av risvinäger tillägga.
Risvinäger är inte detsamma som risvin. De är båda gjorda av jäst ris. Emellertid ger den övergripande processen olika asyra, smak och konsistens.
Jämfört med Shaoxing-vin är risvinäger extremt surt (och lite söt). Även risvinäger (kallas ibland risvinsvinäger) innehåller inte alkohol.
När du behöver ersätta en större mängd Shaoxing-vin, inkludera en liten mängd risvinäger för att skär sötman i druvsaften.
Använd ½ kopp vit druvjuice + 1 msk risvinäger för varje 1 kopp Shaoxing-vin.
Oavsett om du gör soppor, grytor, nudlar, marinader eller såser, hoppas vi att du hittat en Shaoxing-vinersättning som fungerar för dig! Berätta allt om vad du lagar i kommentarsfältet!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Shaoxing vinersättning (10+ bästa alternativ för alla recept!)
Innehållsförteckning
Bästa Shaoxing vinalternativ
- ½ matsked torr sherry
- ¾ matsked mirin
Instruktioner
- Använd mindre för varje torrt sherryvin och mirin när du ersätter shaoxing risvin. Båda dessa bästa smakmatchningar är något sötare än shaxing.
- Börja med ½ mängden torr sherry, eller ¾ mängden mirin för att ersätta shaoxingvinet som krävs i något recept. Smaka av och justera efter behov.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Yan säger
Tack för detta, din snabba shaoxing-vinersättning var perfekt! Jag hittade varorna som behövdes i min lokala stora livsmedelsbutik FYI.
Gigi Joy säger
Merci!