Om du letar efter det bästa saffranersättning för ett recept på soppa, pasta eller ris, kolla in den här listan med enkla saffransalternativ! Några av dessa örter och kryddor kan hjälpa dig att matcha saffrans signaturgula färg, vissa kan komma nära dess unika smak, och vissa substitut kan göra både och! Ta en titt och se vilket saffransersättning som fungerar bäst för dig!
Ersättare för saffran
Saffran är en krydda som inte får mycket (eller tillräckligt) uppmärksamhet i hemkök. Ofta tänkt som en "snygg" krydda många människor lagar inte mat med saffran hemma. Det finns oftare på restauranger.
Bara för att saffran inte är vanligt förekommande i husmanskost betyder det inte att det inte finns någon plats för det! Denna förtjusande och unika krydda lägger till både smak och färg till soppor, pasta och ris.
Hoppa till:
- Ersättare för saffran
- Vad är saffran?
- Varför skulle du behöva en ersättning för saffran?
- De bästa ersättningarna för saffran
- 1. Gurkmeja + paprika
- 2. gurkmeja
- 3. Peppar
- 4. Currypulver
- 5. Kardemumma
- 6. Kummin
- 7. Safflor
- 8. Ringblomma Krydda
- 9. Ringblommans kronblad
- 10. Calendula
- 11. Annatto
- 12. Matfärgning
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Anledningen till att du hittar saffran i dessa tre sorters rätter är på grund av värme och fukt används för att göra soppa, pasta och ris. Värmen och fukten är avgörande för att aktivera saffrans smak och färg.
Vad är saffran?
Saffran är mest identifierbart på sin färg. När det tillagas, producerar saffran en orange-gul färg som ger en vacker gyllene nyans till vad den än tillagas med. Tänk saffransris pilaff eller risotto.
Medan saffran ger en gyllene nyans till sina rätter är kryddan i sig röd. Dessa klarröda trådar kommer från en blomma som kallas "saffranskrokus". Den del som används för matlagning är den mellersta delen av blomman känd som stigma.
Stämpeln separeras från blomman och torkas sedan. De torkat stigma är vad som kallas saffran. En unik egenskap hos saffran är att det måste skördas för hand. Därför är det ganska dyrt att producera.
Varför skulle du behöva en ersättning för saffran?
Smakämnen kosta av saffran är en av de främsta anledningarna till att hemkockar letar efter substitut. Som en krydda som inte används ofta kan det vara en ganska stor investering att köpa saffran till en måltid.
Om du någon gång vill prova den äkta varan se till att du investerar i kvalitet. Leta efter saffran som importeras från Mellanöstern eller Asien. Förvara den på en sval, torr plats i upp till 6 månader.
Även om importerat saffran kan vara i din framtid, låt oss hitta den perfekta ersättningen för dig för just nu.
De bästa ersättningarna för saffran
Smakämnen distinkt färg av saffran är en sak att tänka på när man letar efter den bästa ersättningen. Det andra är smaken.
Saffran har en unik smak och arom. Även om smaken är subtil vet du att det är saffran. En krydda med en så unik smak är svår att ersätta. Men även om du inte hittar en exakt smakmatchning för saffran finns det flera nära substitut.
1. Gurkmeja + paprika
En av de bästa ersättningarna för färg och smak är en kombination av två vanliga kryddor. Gurkmeja och paprika.
Gurkmeja har en liknande gyllene färg. Även om dess mjuka jordnära smak inte kommer att övermanna skålen, kanske det inte är tillräckligt med smak. Därför är det bäst att tillsätta paprika för att få upp smaken. I kombination med gurkmejans jordighet kommer den slutliga smaken att återspegla toner av saffran.
Blanda ¼ tesked gurkmeja + ¼ tesked paprika för att ersätta en ¼ tesked (eller mindre) av saffran. Detta kan användas i vilket recept som helst.
2. gurkmeja
Om du inte har paprika kan gurkmeja användas på egen hand. De subtil smak av gurkmeja i sig kommer inte att vara lika framträdande som saffran.
Det kommer dock att låna ut en mild jordig smak anteckning till din maträtt. Dessutom kommer du att ha den rika gula färgen av saffran.
Använd gurkmeja i en 1:1 ersättning för saffran.
3. Peppar
Mellan gurkmeja och paprika är det vanligare för hemmakockar att ha paprika till hands. Därför, om du bara har paprika kan du använda den på egen hand.
Till skillnad från gurkmeja kommer paprika att ge dig mer smak och mindre färg. Paprika i sig ger en lite rökig smak med en mild inslag av värme. Även om den inte är ljusgul, kommer den naturliga röda färgen att ge lite färg till din maträtt.
Börja med paprika i en 1:1 ersättning för saffran. Om den inte är tillräckligt stark, tillsätt mer efter smak.
4. Currypulver
Currypulver är en blandning av flera kryddor som ger en komplex och jordnära smak till olika rätter. En av nyckelingredienserna i denna kryddblandning är gurkmeja. Därför har den samma rika gyllene färg.
Medan curry har sitt egen unik smak den kan användas för att ersätta saffran i många recept. Blandningen av kryddor passar bra med soppor, såser och risrätter.
På grund av dess starka och annorlunda smakprofil, börja med ungefär hälften av vad receptet kräver i saffran. Det kommer att skapa en ny smakprofil, så smaka av det. Lägg sedan till mer om det behövs eller önskas.
5. Kardemumma
Cardamon är en frö som är populärt mald för att ge smak åt salta och söta rätter. Den har en mjuk jordig smak och till och med en mild gul färg.
Även om det inte är en identisk smak som saffran, har det liknande egenskaper som kommer att likna saffran i många rätter.
Använd kardemumma i ett enkelt 1:1 utbyte mot saffran i rätter som inte är beroende av den djärva gula färgen.
6. Kummin
Kummin är en populär krydda som används i recept över hela världen. Du hittar detta distinkt och jordnära krydda i många av dina favoriträtter från Mexiko, Italien och Mellanöstern.
Medan spiskummin delar jordnära smaknoter med saffran, är det mycket mer bitter. Därför är det bäst att skära beskan med lite socker. Det är också skarpare än saffran så det är bäst att använda mindre.
Använd ⅔ tesked spiskummin (plus en nypa socker) för att ersätta 1 tesked saffran.
7. Safflor
Safflor är en typ av ört som tillhör samma växtfamilj som prästkragar. Det används mest i sin oljeform (safflorolja). Men safflor kan också användas i sin torkade örtform.
Torkad safflor är gjord av blommans kronblad. Detta lånar ut en liknande gul färg till dina rätter. Även om dess smak är annorlunda än saffran har den en liknande mild smakprofil.
Safflorört kan användas i förhållandet 1:1 istället för saffran i alla recept.
8. Ringblomma Krydda
En annan blomma som används som krydda är ringblomma. Ringblommor är ljusgula blommor som är i samma familj som solrosor.
Medan ringblomma krydda är inte vanligt att sälja i vanliga livsmedelsbutiker kan du hitta det i vissa specialbutiker. Du kan också beställa den online.
Du kan använda ringblommakrydda i ett 1:1 utbyte mot saffran. Det används bäst som ersättning i soppor och risrätter.
9. Ringblommans kronblad
Även om redan gjord ringblommakrydda kanske inte säljs så är ringblommor det! Ringblommor är ganska lätt att hitta på den lokala plantskolan.
Om du har färskblommande ringblommor kan du göra din egen torkade ringblommakrydda! Ta bara bort kronbladen och torka ut dem. Detta görs bäst genom att lämna dem på en tallrik för att torka i solen.
När de har torkat, mal kronbladen till ett pulver. Använd den färska ringblommans krydda istället för saffran i en 1:1-ersättning.
10. Calendula
Calendulas är en annan blomma som kan torkas och användas i matlagning. Ofta hänvisade till som "Pot Ringblommor" dessa blommor har kronblad som är längre som tusenskönor och mindre buskig än andra ringblommor.
Den gula färgen och subtilt kryddig smak anteckningar är de perfekta ersättningarna för färgen och smaken av saffran. Som ringblommor, torka helt enkelt kronbladen och mal sedan.
Torkad ringblomma kan användas för att ersätta saffran i valfri maträtt i förhållandet 1:1.
11. Annatto
Annatto har färg som är närmare paprika än saffran. Den har dock en härlig jordnära och musky smak som kan vara en vacker ersättning för saffran.
Denna krydda är ett frö som kommer från achioteträdet som är inhemskt i Syd- och Centralamerika. Annatto säljs vanligtvis som hela frön. Därför måste du slipa den innan du använder den.
Malet annatto kan användas som en 1:1 ersättning för saffran. Om smaken eller färgen inte är tillräckligt stark, tillsätt mer efter önskemål.
12. Matfärgning
Om du har en maträtt som är beroende av den gula färgen på saffran, då karamellfärg kan hjälpa till att uppnå färgen. Men matfärg är smaklös. Därför kommer enbart matfärg inte att ersätta saffran helt.
Överväg att använda matfärgning förutom någon av kryddorna ovan. Om du använder matfärgning ensam eller i kombination med spiskummin eller kardemumma, tillsätt två droppar gul och en röd matfärg till din maträtt.
När du tillsätter matfärg till paprika eller annatto kan du använda bara två droppar gul.
Välj vilken saffransersättning som helst från den här listan som bäst uppfyller dina behov, oavsett om det är färg, smak eller båda! Berätta för oss hur din vikarie fungerade genom att lämna en kommentar längst ner på sidan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Saffransersättning: Gurkmeja, paprika + fler bra alternativ!
Instruktioner
Bästa saffransersättaren
- Kombinera ¼ tsk gurkmeja med ¼ tsk paprika för att ersätta ½ tsk saffran (saffranspulver, eller cirka 20-30 saffranstrådar).
- Börja med mindre, smaka av och justera krydda allt eftersom ditt recept kommer ihop.
Använd endast gurkmeja eller paprika
- Både gurkmeja och paprika kan användas som en fristående ersättning för saffran i en 1:1-ranson.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Maureen säger
Syftar saffransersättningen på saffranstrådar? Receptet tittar på använder 1/4 tsk trådar.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ja, beloppen är för att ersätta saffranstrådar. Tack för att du frågar!