Om du behöver en stor mirin-ersättning eftersom du planerar att njuta av några asiatiskt-inspirerade recept, leta inte längre! Detta lätt sött, syrligt risvin är en nyckelsmak i många rätter, så att använda det bästa mirinalternativet är nyckeln!
De allra bästa mirinersättningarna att använda i alla recept!
Om du är ett fan av japansk matlagning, då kanske du redan är bekant med mirin. Men om du är ny på denna typ av mat kan du komma på att du undrar vad mirin är.
Dessutom kanske du undrar hur man gör ersättning för denna nya ingrediens när du inte har någon till hands.
Hoppa till:
- Vad är Mirin?
- Vad används Mirin till?
- De bästa substituten för Mirin
- 1. Aji-Mirin
- 2. skull
- 3. Sake + Honung
- 4. Vermouth
- 5. Vitt vin
- 6. Torr Sherry
- 7. Marsalavin
- 8. Risvinsvinäger + socker
- 9. Kinesiskt matlagningsvin
- 10. DIY Mirin
- 11. Kombucha
- 12. Vit druvsaft
- 13. Äppelcidervinäger
- 14. Balsamvinäger
- 15. Utspädd agavesirap
- 16. Vatten + honung
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Vad är Mirin?
Mirin är en typ av ris vin som kommer från Japan. Den är gjord av jäst ris och har en smak som liknar ett av Japans mest populära risviner – sake.
Även om det delar syra av sake, är mirin det lite sötare än sake fastän. Dessutom, medan sake främst används för att dricka, används mirin mest för matlagning.
Även om mirin innehåller alkohol har det en lägre alkoholhalt än skull. Om du inte är bekant med att laga mat med alkohol, oroa dig inte – alkoholen brinner av under tillagningen. Därför sitter du kvar med smaken, men inte alkoholen.
Vad används Mirin till?
Mirin är en stapelvara i japansk matlagning och lägger till en extra hint av umamismak till många rätter. Dess söta smak gör den också speciellt bra för marinader och glasyrer.
Den kombineras ofta med sojasås eller tamari för att göra smakrika såser. Denna kombination, tillsammans med andra kryddor, skapar en underbart rik, jordnära smak med den perfekta mängden sötma. Teriyakisås är ett utmärkt exempel på denna smakkombo.
De bästa substituten för Mirin
1. Aji-Mirin
Om du inte har tillgång till riktig mirin är det näst bästa aji-mirin. Medan aji-mirin är en form av riskokningsvin, den har vissa skillnader från äkta mirin.
Mirin är gjord av jäsande ris under långa tidsperioder, men aji-mirin görs med flera andra ingredienser för att hjälpa till att efterlikna den äkta varan. Aji-mirin är gjord med vatten, majssirap, alkohol, ris och salt.
Om du letar efter mirin i mataffären kommer du med största sannolikhet att hitta aji-mirin. Eftersom det är lättare att hitta och billigare än äkta mirin är det ett bra substitut att börja med.
Använd aji-mirin i en 1:1 ersättning för mirin. Tänk på att den har en högre salthalt än äkta mirin, så du kanske vill utelämna en del av det extra saltet i receptet.
2. skull
Att använda dricksvin för matlagning är ingen ny sak. Många läckra såser och soppor är gjorda med vin som bas. Så, om du har en flaska sake i skåpet, gå vidare och ta den för ditt recept.
Sake görs också av jäst ris. Vanligtvis används som en dryck dock, sake har mindre socker och mer alkohol än mirin.
Med den högre alkoholprocenten kommer det att ta längre tid att koka alkoholen ur sake. Därför vill du lägga till det till receptet tidigare än vad du skulle göra med mirin.
Sake kan enkelt användas i en 1:1-ersättning för mirin i alla recept.
3. Sake + Honung
Även om sake har en liknande smakprofil som mirin är den inte lika söt. Därför, om du vill matcha smaken närmare kan du tillsätt ditt eget sötningsmedel.
Honung är ett bra alternativ, men du kan också använda vanligt socker. Detta är ett särskilt bra val för recept som är avsedda att finnas på sötare sida (som teriyakisås).
Tillsätt ½ tesked honung (eller socker) till 1 matsked sake. Använda som ett 1:1 utbyte mot 1 matsked mirin.
4. Vermouth
Nästa gång du vill göra en Martini, behåll vermouth ut och använd den som ersättning för mirin.
Om Martini är din favoritdrink, vet du redan att det finns två typer av vermouth: söt och torr. Som ett substitut för mirin, söt vermouth är ditt bästa alternativ. Men du kan också använda torr.
Vermouth fungerar bra som ersättning i alla recept men fungerar särskilt bra i dressingar och marinader.
Även om söt vermouth har en viss sötma så är den det inte riktigt lika söt som mirin. Tillsätt därför lite socker innan du använder den.
Blanda ½ tesked socker med 1 matsked vermouth. Använd som ersättning för 1 matsked mirin.
Dessutom, om du har ett recept som kräver en större volym mirin, blanda 1 matsked socker med ¼ kopp vermouth och använd i stället för en ¼ kopp mirin.
5. Vitt vin
Om vin är mer din favoritdryck, har du fortfarande ett bra substitut för mirin. Även om detta är för vitt vin drickare (häll gärna upp ett glas av din favoritröda för att njuta av din maträtt).
Ett torrt vitt vin som ett Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio är ditt bästa val som substitut. Dessa viner ger dig en lätt smak med lite syra som påminner om mirin. Sedan kan du lägga till en touch av socker för att få fram sötman.
Lättheten i vitt vin fungerar särskilt bra i recept som kräver större mängder mirin, som t.ex soppor och såser. Det kan dock användas i vilket recept som helst.
Blanda 1 msk socker med ¼ kopp vitt vin och använd i stället för en ¼ kopp mirin. I mindre mängder, använd ½ tesked socker och 1 matsked vin istället för 1 matsked mirin.
6. Torr Sherry
Torr sherry är ett populärt matlagningsvin. Dess smak har ett brett utbud beroende på vilken typ av sherry får du. Vissa har en nötigare smakprofil, medan andra liknar torkad frukt.
Medan den övergripande smaken kan variera något beroende på vilken typ av sherry du får, kommer ingen av dem att vara supersöt. Men de kommer alla att ge en fin sur bas.
Som med andra viner och sprit kan du enkelt stöta upp sötman med lite socker.
Tillsätt en ½ tesked socker till 1 matsked torr sherry till lika med 1 matsked mirin. Använd till såser, glasyrer och marinader.
7. Marsalavin
Marsala kommer från Italiens stövel och är ett matlagningsvin från Sicilien. Med en söt och ibland nötig smakprofil den har liknande element som mirin.
Till skillnad från andra vikarier har Marsala en naturlig sötma som är välbalanserad med lite syra. Därför har den de två smakprofiler som behövs för att ersätta mirin utan några modifieringar.
Använd torr sherry i förhållandet 1:1 för mirin i såser, glasyrer, marinader och andra liknande recept.
8. Risvinsvinäger + socker
Medan risvinsvinäger också tillverkas av jäst ris, är det innehåller ingen alkohol. Istället är det jäsningsprocessen slutar när riset når ett vinägertillstånd.
Som ett resultat har risvinsvinäger en stark syrlig smak. Syran i risvinäger är lite starkare än mirin. Den saknar också sötman i mirin.
Som med andra substitut kan du dock ändra smaken att likna mirin med enkel tillsats av lite socker.
Blanda en ½ tesked socker med 1 matsked risvinäger för att ersätta 1 matsked mirin.
När du använder risvinäger, tänk på att du inte använder en som har smaksatts eller kryddats, dessa kommer inte att fungera bra som en ersättare.
9. Kinesiskt matlagningsvin
Kinesiskt matlagningsvin används ofta i det kinesiska köket. Det är ganska mångsidig och används för att ge smak till många av samma rätter som mirin används i.
Medan kinesisk matlagning vin har en något söt och nötig smak, det är fortfarande inte särskilt sött. Den har också en högre alkoholhalt än mirin. Därför måste du lägga till lite sötma. Du kommer också att vilja lägga till det tidigare i receptet för att få ut all alkohol.
Blanda 1 msk kinesiskt matlagningsvin med en ½ tsk socker till lika med 1 msk mirin.
10. DIY Mirin
Om du funderar på att köpa sake ändå, så kanske du vill ta dig tid att gör din egen mirin. Det är bara några extra minuter jämfört med att använda sake på egen hand. Smaken blir dock så mycket bättre.
- 3 matskedar vatten
- ¼ kopp socker
- ¾ kopp sake
Blanda vatten och socker i en kastrull och låt koka upp. Ta av från värmen och häll i sake. Blanda väl och låt svalna. Använd din hemmagjorda mirin i alla recept som kräver det.
11. Kombucha
Din favorit fruktsmaksatt postyoga kombucha kanske inte är den bästa smakprofilen för ditt recept. Dock, vanlig kombucha (eller till och med ingefära kombucha) kan vara ett bra substitut.
Kombucha har en mild syra och ofta lite sötma som kan ge en trevlig smak till recept som kräver mirin. Även vanlig kombucha kommer dock att ändra den övergripande smaken något, så tänk på det när du väljer denna ersättning.
Det fina med kombucha är att den kan användas i ett enkelt 1:1 utbyte i alla recept.
12. Vit druvsaft
Även om alkoholen kokar, föredrar vissa människor att använda en alkoholfritt substitut. Vit druvjuice är ett alternativ för denna typ av ersättning.
Medan vit druvjuice erbjuder sötman som vissa andra alternativ inte gör, är den nästan för söt på egen hand. Därför kommer du att vilja skär sötman med lite citronsaft.
Även med citronsaft är detta fortfarande ett naturligt sötare substitut. Det är bäst att använda för recept som är tänkt att vara på den sötare sidan.
Tillsätt ½ tesked citronsaft till 1 matsked druvjuice för att ersätta 1 matsked mirin. Om du tycker att den fortfarande är för söt, tillsätt gärna lite mer citronsaft.
13. Äppelcidervinäger
Äppelcidervinäger kommer att ändra den övergripande smakprofilen för din maträtt. Det har det dock en fin balanserad syra som kan hjälpa till att ge en fin ny smak till ditt recept.
Smakämnen djärvhet av vinägern fungerar särskilt bra i såser som är som barbequesås. Det kan också fungera i vissa desserter eller salladsdressingar.
Använd äppelcidervinäger i förhållandet 2:1 för mirin (2 matskedar vinäger för 1 matsked mirin).
14. Balsamvinäger
Balsamvinäger har sötma och syra som mirin; dock är den övergripande smakprofilen ganska annorlunda. Konsistensen är också annorlunda då balsamvinäger har en sirapsliknande konsistens.
Smakämnen sirapsliknande konsistens av balsamvinäger är dock ett trevligt tillskott till många såser och glasyrer. Det kan också fungera i många förband.
På grund av den rika smaken av balsamvinäger, använd mindre än vad du skulle av mirin: 2 tsk vinäger för varje 1 msk mirin.
15. Utspädd agavesirap
Agavesirap är ett annat alternativ som har en tjock konsistens som fungerar bra för glasyrer. Det är också ett utmärkt val för specialcocktails.
Eftersom agave dock inte har någon syra, var uppmärksam på hur söt den är. Även i söta recept, på sin egen agave är fortfarande för söt. För bästa resultat, späd den med vatten innan du använder den.
Blanda 1 matsked agave med 3 matskedar vatten. Mät den utspädda agaven i förhållandet 1:1 för mirin.
16. Vatten + honung
Om du befinner dig i en rejäl bindning och behöver en smakförstärkning, kan vanligt gammalt vatten med lite honung användas. Detta kommer inte att ge dig samma smak av mirin. Det kommer dock att hjälpa berika smaken av din maträtt.
Blanda en tesked honung eller socker med en matsked vatten. Eftersom detta inte erbjuder surheten hos mirin, använd detta i ett nafs för recept som är fokuserade på sötma.
Med så många enkla mirinersättningar kommer du säkert att hitta en som passar ditt recept perfekt! Lämna en kommentar nedan för att berätta om vad du lagar!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa Mirin-ersättaren: Mina 2 favorit-gör-det-själv-hemgjorda blandningar (+fler bra idéer!)
Innehållsförteckning
Alternativ 1 (En personlig favorit) - Sake + Honey
- 1 matsked skull
- ½ tesked honung (eller socker)
Alternativ 2 (Lättare tillgänglig) - Risvinsvinäger + honung
- 1 matsked risvinäger (okryddat)
- ½ tesked honung (eller socker)
Instruktioner
Alternativ 1 (En personlig favorit) - Sake + Honey
- Blanda sake och honung och blanda tills det är väl blandat. Använd samma som du skulle använda mirin i vilket recept som helst.
Alternativ 2 (Lättare tillgänglig) - Risvinsvinäger + honung
- Kombinera okryddad risvinäger och honung och blanda tills det är väl blandat. Använd samma som du skulle använda mirin i vilket recept som helst.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
chris säger
Perfekt, jag gjorde ett asiatiskt recept och det krävde mirin, det här kommer att fungera perfekt!
sol säger
HEB JE OOK WEL EENS ZANDTAART GEGETEN?!!!
MIJN OMAS RECEPT KUN JE KRIJGEN ALS JE WILT.
LUVVV
Söndag
"HAR DU NÅGONSIN ÅT SANDKAKA?!!!
DU KAN FÅ MIN MORMORS RECEPT OM DU VILL.
LUVVV
SOL"
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Jag har aldrig provat sandkaka, men jag vill gärna ha en mottagning om du vill prova! Du kan skicka till mig via angela@bakeitwithlove.com
"Jag har aldrig provat sandkaka, men jag skulle älska att prova din mormors recept! Du kan skicka det till mig på angela@bakeitwithlove.com "