Torrt rött vin för matlagning: allt du behöver veta om vilka torra röda viner du ska använda i recept och de bästa tipsen för att laga mat med det! I det här inlägget kommer jag att dela upp 16 torra rödvinsvarianter som du kan införliva i dina kötträtter, grytor och såsrecept. Från Cabernet Sauvignon och Merlot till en röd blandning, jag har det här för dig!
Bästa röda viner att laga mat med
Om du är ett fan av torrt rött vin men aldrig har lagat mat med det, är du på väg att lära dig ett helt nytt sätt att lägga till roligt och sofistikerat till dina rätter! Aromen och smaken av rött vin ger ett underbart djup av smak till mat som du kommer att älska.
Torrt rött vin används ofta i rätter som innehålla rejäla kött som nötkött, lamm och fläsk. I den här guiden går jag igenom vilket vin du ska använda och några grundläggande matlagningstips du kan följa för att komma igång med att laga mat med vin!
Hoppa till:
- Bästa röda viner att laga mat med
- Matlagning Med Rött Vin
- Tips för matlagning med torrt rött vin
- Typer av torrt rött vin
- 1. Cabernet Sauvignon
- 2. Pinot Noir
- 3. Merlot
- 4. Zinfandel
- 5. Shiraz
- 6.Chianti
- 7. Nebbiolo
- 8. Beaujolais
- 9. Garnacha
- 10. bordeaux
- 11. Carmenere
- 12. Petite Sirah
- 13. Malbec
- 14. Tempranillo
- 15. Barolo
- 16. Rödvinsblandning
- 📖 Fler användbara matguider
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Matlagning Med Rött Vin
Att laga mat med torrt rött vin är ett enkelt sätt att lägga till en rikt djup av smak till dina pastasåser, grytor och rejäla kötträtter. Tanninerna i rött vin hjälper också till att bryta ner bindväven i kött vilket gör vilket som helst av dessa underbara röda viner till ett utmärkt komplement till marinader.
Även om du inte har lagat mat med det tidigare, behöver du inte bli antydd! Här är några tips och tricks för att få dig på väg att göra dina rätter extra läckra.
Tips för matlagning med torrt rött vin
- Mörande kött – Torrt rött vin är ett utmärkt mörningsmedel för sega köttbitar. Tanninerna hjälper till att bryta ner bindväven och kommer att resultera i underbart mört kött.
- Bryt inte banken- Välj viner som ligger mellan $12-15. Det är inte nödvändigt att köpa dyra viner när du införlivar dem i recept.
- Hoppa över "Att laga vin" – Om du ser "matlagningsvin" i butiken, varsågod och undvik till varje pris att använda dessa viner. Matlagningsvin är fyllt med extra salt vilket kan vara en katastrof för dina recept.
- Tillsätt vin långsamt – Du ska alltid tillsätta ditt röda vin långsamt och laga det tillsammans med maten. Ge vinet tillräckligt med tid för att dra fram sin smak i maträtten du lagar det med.
Typer av torrt rött vin
De mest populära torra röda vinerna att använda i recept är Cabernet Sauvignon, Pinot Noir och Merlot. Men det finns så många fantastiska torra röda att överväga. Här är en lista på 16 olika torra röda viner som tar dina rätter till nästa nivå!
1. Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon är en av de mest populära rödvinsvarianterna med en fyllig smakr och låg sockerhalt. Det är ett utsökt vin att inte bara njuta av ett glas utan också en underbar matlagningsvätska att bräsera nötkött och fläsk med.
Detta torra röda vin är också bra att inkorporera i din favorit rejäla vinterrätter. Nästa gång du vill ha en välsmakande köttgryta, prova att lägga till Cabernet Sauvignon för en underbart mör konsistens och robust smak!
2. Pinot Noir
Pinot Noir är ett torrt lättare fylligt vin alltså extremt mångsidig att använda i matlagning! Med inslag av svamp och bär är detta vin ett utmärkt tillskott till grytor och alla köttiga rätter som behöver en sås.
Även om det är ett torrt rött vin är det mångsidigt nog att laga mat med fjäderfä och skaldjur för! Prova att göra min läckra spaghetti bolognese med Pinot Noir.
3. Merlot
Merlot är ett fylligt vin som har en låg till mild tanninhalt. Det gör ett bra vin för marinader, reduktioner och pan-såser. Du kan enkelt sjuda Merlot i en kastrull på låg värme och sedan lägga i ditt kött för en härligt robust smaksatt sås.
Merlot är ett fantastiskt vin att använda när du är på humör för lamm, korta revben, eller stek maträtter! Dessutom är det lätt att hitta i vilken butik som helst som säljer vin.
4. Zinfandel
Zinfandel är ett djärvt rött vin som har kryddiga smaker och en aning tobak. Eftersom det inte har en subtil smak, vill du undvika att laga lättare rätter med den här typen av vin.
Zinfandel är ett fantastiskt vin att använda i biff marinader och pastasåser! Du kan också lägga till den till alla rejäla rätter, som min Yankee potten stek.
5. Shiraz
Shiraz är något fruktig, mångsidig vin som kan användas i en mängd olika rätter. Det är ett utsökt fylligt torrt vin med peppar och lätt kryddiga smaker.
Shiraz-vin är mest populärt att laga mat till lamm gryta eller som en reduktionssås för en ankbröst maträtt. Om du är känner sig äventyrlig, du kan para ihop den med rökt korv eller lägg till det vilt chili!
6.Chianti
Chianti är ett utsökt vin från Toscana som har en touch av fruktiga och peppriga smaker! På grund av dess syrlig syra, det balanserar ut pastasåser som är gjorda främst med tomater.
Ta din spaghetti till nästa nivå genom att tillsätta Chiantivin till en arrabbiatasås! Du kan också göra en läcker marinara sås med också.
7. Nebbiolo
Nebbiolo är en rikt, fylligt rött vin som har en hög tanninhalt. Vanligtvis är det inte att rekommendera att använda viner med mycket tanniner eftersom när alkoholen kokar ut kan du lämnas med en bitter smak. Nebbiolo är ett undantag från denna regel!
Denna typ av vin kommer att hålla sig bra när man lagar mat med feta kött eftersom fettet kommer att balansera ut tanninerna. Precis som Cabernet Sauvignon är Nebbiolo ett fantastiskt vin att bräsera kött med!
8. Beaujolais
Beaujolais vin har en lägre alkoholhalt och kommer från en region söder om Bourgogne i Frankrike. När den kokas ner har den en underbar smak att lägga till recept som kräver rött vin.
Om du råkar stöta på en flaska och du gillar smaken kan du använda den i samma recepts som har Pinot Noir som ingrediens.
9. Garnacha
Garnacha är ett härligt spanskt vin med en söt och djärv fruktsmak. Det är ett av de bästa röda vinerna för att skapa en sötare reduktionssås!
Detta frukt-framåt vin kommer bli sötare eftersom den reduceras. Garnacha lägger till tranbär, röd lakrits och körsbärstips till rätter.
10. bordeaux
Bordeauxvin är ett utmärkt fylligt vin som kan användas som ett alternativ till Cabernet Sauvignon och Merlot. Det kan vara på den dyrare sidan, dock behöver du inte köpa den dyraste flaskan för att den ska bli utsökt i maten.
Du kan laga en rejäl rätt som Hawaiian nötköttsgryta, eller använd Bordeaux som marinad för vissa pannstekt chuckbiffar!
11. Carmenere
Carmenere vin är en medelfyllig vin som har sitt ursprung i Bordeaux men i första hand kommer från Chile. Det liknar en Merlot med toner av peppar, björnbär och kakao.
Det kan verka som att detta vin har en intensiv smak, men det fungerar faktiskt bra med lättare och kryddigare maträtter. Nästa gång du förbereder dig malet tacokött, varsågod och sjud den med Carmenere!
12. Petite Sirah
Petite Sirah är ett unikt vin som är en blandning av druvsorterna Syrah och Peloursin, eller Durif-druvan. Den har en rik djärv smak som lutar mer mot den kraftfulla änden av vinspektrat, vilket gör den till en tröstande och värmande vin.
Detta vin erbjuder toner av björnbär, blåbär, svartpeppar, lakrits och kryddor när det tillagas med bräserat kött, grytor och BBQ. Jag rekommenderar att göra en Petite Sirah reduktionssås att servera med en ömt stekt filet mignon och stekt svamp maträtt!
13. Malbec
Malbec är ett fylligt vin med en djup lila färg, rika fruktiga smaker och medelhöga tanninnivåer. Den erbjuder smaker av syltfrukt med toner av kaffe, läder och svartpeppar.
Lägg Malbec till dina rejäla rätter som långkoksgrytstek eller gör en rödvinsmarinad att mjuka platt järn biff!
14. Tempranillo
Tempranillo är ett spanskt vin alltså lätt i smaken, så du kanske inte vill använda den i stället för Cabernet. Det är bra för att balansera ut mexikanskinspirerade rätter som är lätta, uppfriskande och kryddiga.
Det som gör detta vin ännu mer underbart är att det är det billigt och ett fantastiskt vin att njuta av ett glas medan du lagar mat!
15. Barolo
Barolo är ett torrt rött vin som har ljus syra och en hög tanninnivå. Smakerna av detta vin inkluderar tjära, ros, choklad, torkad frukt och tryffel.
Även om Barolo-vin inte är lika vanligt som Cabernet, Pinot Noir och Merlot, är det lika gott! Använd detta vin när du gör en bräserat kött maträtt.
16. Rödvinsblandning
Röda blandningar är perfekt torrt rött vin att laga mat med eftersom de är gjorda med en mängd olika druvor och smaker. Dessutom är de supervanliga att hitta i alla livsmedelsbutiker och billigare än ett vin gjort med en viss sorts druva!
Röda blandningar kommer att lägga till en touch av smak och syra till grytor eller något recept som kräver rött vin. Nästa gång du går till affären, gå vidare och köp några flaskor till hålla till hands så att du snabbt kan lägga till dem i dina rätter!
Nu vet du alla olika torra röda viner som du kan använda att laga mat med! Vilket av dessa viner är din favorit? Lämna en kommentar nedan för att meddela mig!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
📖 Fler användbara matguider
- Bästa äpplena för bakning och matlagning - De bästa sorterna av äpplen att använda oavsett om du bakar eller lagar mat!
- Vad är talg - Om du aldrig har hört talas om nötkötttalg, täcker den här ultimata guiden allt du behöver veta!
- Yams vs sötpotatis – Dessa två termer används ofta omväxlande, men är det verkligen samma knölgrönsak?
- Vad man ska servera med fläsk - En komplett lista över de bästa sidrätterna för att göra en välbalanserad måltid med fläsk!
- Fyllning vs dressing - Lär dig alla likheter och skillnader mellan dessa två läckra semesterrätter!
- Vad är Chuck Steak - Den här billiga biffbiten är en utmärkt huvudrätt för alla dagar i veckan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Torrt rött vin för matlagning: recept på rödvinssås (+ alla de bästa sorterna!)
Innehållsförteckning
- 1 matsked nötköttsdropp (eller använd bifftalg eller smör)
- ¼ kopp schalottenlök (fintärnad, eller använd gul lök eller rödlök)
- ½ matsked vitlök (mald)
- 1 kopp köttbuljong
- 1 kopp rött vin
- 2 matsked balsamvinäger
- 2-3 kvistar färsk timjan
- 1-2 kvistar färsk oregano (eller rosmarin)
- 2 matsked smör (valfritt, se anteckningar)
Instruktioner
- Värm 1 matsked nötkött i en stekpanna eller kastrull (eller talg eller smör) eller medium. Tillsätt tärnad schalottenlök och hackad vitlök och fräs kort, ca 1 minut.
- Häll i rödvinet (använd en träslev eller spatel för att avglasa pannan om det behövs, skrapa bort eventuella brynta bitar på botten av pannan från tillagning av steken). Tillsätt sedan oxbuljongen och balsamvinägern samt de färska örterna (timjan, oregano eller rosmarin).
- Rör om, öka till medelhög värme om det behövs och låt såsen koka upp. Låt såsen reducera tills den reduceras till hälften och tjocknar. Detta bör ta någonstans mellan 15-30 minuter.
- När såsen har reducerats till hälften och tjocknat något, tillsätt det valfria smöret, ta bort stekpannan eller pannan från värmen och vispa ner smöret i din sås.
- Jag gillar att sila såsen innan servering, dock kan du servera rödvinsreduktionssåsen direkt efter att du tagit bort örterna från pannan.
Anmärkningar
- Din rödvinsreduktionssås bör ge 1 ½ koppar när den reduceras, med varje portion som ¼ kopp för näringsberäkning.
- Servera med din favoritbit av biff eller fläsk, eller använd för att göra läckra bräserade revbensspjäll.
- Att använda ett rött vin av bättre kvalitet rekommenderas för att ge den bästa smaken i din sås (samt att servera till middag).
- Om du tillsätter det valfria smöret efter att såsen har reducerats ger den rikedom till den redan otroligt smakrika såsen.
- Eventuellt kan du vispa 1 matsked mjöl med dina panndropp eller smör i början av den här såsen för att ge en krämig konsistens.
- Den här såsen blir fantastiskt god om du gör den enligt anvisningarna ovan med 1:1-förhållandet mellan buljong och vin, men är lika underbart med en lite mer fyllig vinsmak med ett 2:1-förhållande mellan buljong och vin. Att börja med 2 dl buljong kommer att kräva ytterligare några minuters koktid för att minska såsen.
- Ha tålamod när du sjuder och håll värmen precis tillräckligt hög för att hålla såsen vid en låg, stadig sjudning. Snabbt sjudad eller kokt sås kan visa sig smaka bittert eller reduceras för mycket.
- Att förvara: Överför den kylda rödvinsreduktionssåsen till en lufttät förvaringsbehållare. Förvaras i kylen i upp till 3-4 dagar.
- För att frysa: Förvara den kylda såsen i en lufttät fryspåse eller en ytlig behållare i upp till 4-6 månader. Jag tycker att denna sås är bäst att använda inom de första 3 månaderna efter tillagning.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer