Denna Irländsk lammgryta är laddad med grönsaker och smält-i-munnen, mört, gräsmatat lammkött för den mest fantastiskt goda soppan någonsin! Den rika buljongen är otroligt välsmakande och själsvärmande. Det är den perfekta mysiga komfortmatsoppan för alla dagar på året!
Rejäl irländsk lammgryta recept
Det kanske inte är så mycket att titta på, de flesta grytor är något enkla till utseendet - men den här irländska lammgrytan är rent ut sagt himmelskt! Du kommer garanterat att älska varje suckulent tugga!
Detta är en utmärkt måltid att njuta av St Patricks Day, men det är lika underbart när som helst på året! Om du aldrig har haft en lammgryta, är du inne på en välsmakande godis!
Hoppa till:
jag älskar att laga mat (och äter) klassisk irländsk mat. Om du också gör det, ta en titt på min andra Irländska och irländskinspirerade recept!
🥘 Ingredienser
Välj dina favoritgrönsaker om du vill fylla på mer i din gryta. Precis som de flesta grytor är detta ett mångsidigt recept!
- Lammgryta kött - 1 ½ lbs lammgryta kött (eller använd lammkotletter eller tjockskurna kotletter, skurna i 1 ½ till 2-tums bitar och putsade av fett).
- Mjöl för alla ändamål - ¼ kopp mjöl.
- Salt peppar - ½ tsk vardera, salt och peppar.
- Olivolja - 4 matskedar olivolja (extra jungfru - uppdelad i 2 portioner à 2 msk vardera).
- Gul lök - 1 stor gul lök (ungefäry hackad, ca ½ kopp - vit lök kan också användas).
- Persilja - 2 matskedar färsk, hackad persilja.
- Morötter - 5-6 medelstora morötter (medelstor, grovhackad, ca 3 koppar).
- Selleri - 6 revben selleri (grovhackad, ca 3 koppar).
- Köttbuljong - 6 koppar nötköttsbuljong (använd mer eller mindre efter behov för att täcka dina grytaingredienser).
- Röd potatis - 3-4 medelstora röda potatisar (eller russetpotatis - hackad).
- Lagerblad - 2 hela lagerblad, avlägsnade före servering.
- Timjan - 2 kvistar färsk timjan, avlägsnas före servering.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Jag lagar min lammgryta på stovetop idag, men vi har inkluderat instruktionerna för alternativa tillagningsmetoder nedan! Om du ska avsluta din lammgryta i ugnen, föreslår jag att du använder en holländsk ugn för bästa resultat.
Detta recept kommer att göra tillräckligt med gryta för ca Servering 6! Du kan alltid frysa in några till senare om du vill.
- Krydda köttet. I en medelstor skål, belägg 1 ½ pund av skuren lammgryta med mjöl (börja med hälften av ¼ kopp mjöl eller ⅛ kopp) och krydda med ½ tesked både salt och peppar. Ta upp de första 2 msk portioner olivolja till medelhög värme i en stor fondgryta eller tjockbottnad form (som en holländsk ugn).
- Bryn köttet. Bryn det mjölade lammköttet på alla sidor (pudra av det brynande köttet med resterande mjöl om du vill att din stuvningsbuljong ska vara tjockare), ta sedan ur grytan och ställ åt sidan. * Oroa dig inte för att de bruna bitarna fastnar i botten av potten, det här är basen för en fantastisk gryta!
- Tillsätt resterande ingredienser. Tillsätt den andra 2 msk portion olivolja i grytan och svetta 1 lök tills den börjar bli genomskinlig. Tillsätt återstående ingredienser: 2 matskedar hackad persilja, 5-6 morötter, 6 revbensselleri, 6 koppar buljong, potatis, 2 lagerblad och 2 timjankvistar. Lägg tillbaka det stekta lammet i grytan, rör om, täck över och låt det koka upp.
- Sjuda. När en långsam kokning har uppnåtts, sänk värmen till låg och koka vid låg simning i cirka 90 minuter (timing varierar beroende på din köttdel, bitstorlek etc.) eller tills ditt lammkött är mycket ömt när det gafflas .
- Tjäna. Ta bort lagerblad och timjanstjälkar och servera medan de är varma.
Holländska ugnsinstruktioner (ugnsbräserad metod)
Följ instruktionerna i receptet: använd en ugnssäker form (helst en holländsk ugn).
- Förvärma. Förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C) medan du bryner lammköttet.
- Täck. När alla ingredienser har kombinerats, täck över din lammgryta och ställ in den i ugnen.
- Baka. Grädda i ca 1 timme, eller tills lammköttet är väldigt mört när det klaffas.
Slow Cooker eller Crockpot Instruktioner
Följ anvisningarna för bästa resultat ovan inklusive: belägga lammgrytan med mjöl, krydda med salt och peppar och bryn köttet i en holländsk ugn (eller stekpanna).
- Skrapa fond. Överför brynt lammgryta kött till en 6-quart långkokare, skrapa så mycket av "fonden" från botten av pannan tillsammans med saften från tillagningen av köttet.
- Tillsätt ingredienser och koka. Tillsätt lök, potatis, morötter, selleri, hackad persilja, lagerblad, kvistar färsk timjan och nötköttsbuljong. Täck och koka på låg inställning i åtta timmar.
För att hoppa över pannan bränning, lägg mjölbelagt lammgryta kött i botten av slow cookern (ELLER strö mjöl över lammköttet efter det att det har placerats i crockpot / långkokare).
Instant Pot eller Tryckkokare Instruktioner
Följ anvisningarna för att täcka ditt lammkött med mjöl och krydda med salt och peppar.
- Bryn köttet. Ställ in din snabbgryta för att steka och bryn lammgrytan, cirka 3-4 minuter.
- Laga mat. Tillsätt 1 kopp nötköttsbuljong, rör om och skrapa eventuella bruna bitar i vätskan. Tillsätt kvarvarande nötköttsbuljong tillsammans med hackad persilja, lagerblad och kvistar färsk timjan. Stäng och täta din snabbkruka, koka sedan på hög i 30 minuter.
- Finish. Tillsätt de återstående ingredienserna: lök, selleri, morot och potatis, försegla sedan snabbkrukan och koka på hög i 10 minuter. När timern piper, låt din lammgryta vila i 7-10 minuter. Om ditt lammkött inte är gaffelmjukt, sätt tillbaka din gryta i högt tryck i ytterligare 5 minuter.
Oavsett vilken metod du använder för att göra din irländska lammgryta, servera den blir omedelbart en gång helt kokta med en fin stor bit riven av en Irländsk läsk limpa (toppad med lite irländskt smör). . Enjoy! Njut!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Ditt val av kött kommer att påverka dina resultat! De flesta grytor är förlåtande för vilket kött du väljer. I det här fallet ska dina stuvköttsbitar vara av bra kvalitet, gärna lammkött (Lammlåret lämpar sig bäst för stekning och grillning, men blir segt när det används som lammgryta). Mjölk lamm eller gräsmatade lamm rekommenderas också.
- Läs mer om lammkött och att välja ut dina lammbitar på min lamm-, får- och getguide!
- Jag föreslår alltid tillsätt din smaksättning mot slutet av tillagningstiden, eftersom din smak och konsistens har haft en chans att mötas.
- För att tjockna din gryta innan servering, tillsätt en uppslamning av universalmjöl och kallt vatten mot slutet av tillagningstiden. Använd 1 matsked av varje och blanda tills det är slätt, vispa sedan ner i din gryta. Upprepa vid behov tills önskad konsistens har uppnåtts.
🥡 Lagring och uppvärmning
Du kan förvara överbliven irländsk lammgryta i en lufttät behållare i kylskåpet. Njut av det inombords 5 dagar.
Du kan frysa in din gryta i en lufttät plastbehållare eller kraftig fryspåse i upp till 3 månader.
Återuppvärmning av irländsk lammgryta
Värm upp din gryta i en kastrull på spishällen över mellanvärme tills det är tillräckligt varmt.
❓ Vanliga frågor
Lamm eller fårkött är det bästa köttet för en autentisk irländsk gryta.
Mjölet som används för att täcka grytan bör hjälpa till att tjockna din gryta. Som den görs på den här sidan kommer denna gryta att ha en medeltjocklek. För en tjockare gryta kan du också låta grytan puttra på spisen i ytterligare 5-10 minuter med locket av. Eller så kan du mosa 1 eller 2 av potatisen och blanda i dem.
ja! När grytan har svalnat, lägg den i en lufttät behållare eller kraftig fryspåse. Den håller sig väl fryst i 3 månader. Längre än så kommer köttet och grönsakerna att börja bli mosiga.
😋 Fler läckra irländska recept
- Irländska Nachos - Irländska nachos görs med tunt skivad potatis istället för chips!
- Irländsk havregrynkaka med karamellpecanfrostning - Den här irländska havregrynstårtan med kola pecannötsfrosting är full av fantastiska höstsmaker!
- Irländsk äppelkaka - En fuktig äppelkaka med en himmelsk vaniljkräm som ringlade över toppen.
- Potatis purjolökssoppa – Den här varma och mysiga potatissoppan är perfekt för kallt väder!
- Apple Blackberry Crumble – Den här söta och fruktiga äppelbjörnbärssmulan kräver bara en kula vaniljglass.
- Irish Coffee – Ett sött kaffe med en kick tack vare irländsk whisky!
Ett stort TACK till vår lokala gård, Maple Hill Garden, som personligen levererade det halva lammet som användes i detta recept!
📋 Recept
Irländsk lammgryta
Innehållsförteckning
- 1 ½ lbs lammkött (eller använd lammskuldra eller tjocka skurna axelkoteletter, skuren i 1 ½ till 2 tum bitar och trimmade av fett)
- ¼ kopp allround mjöl
- ½ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- 4 matsked olivolja (extra jungfru - uppdelad i 2 portioner à 2 msk vardera)
- 1 Large gul lök (grovhackad)
- 2 matsked persilja (färsk, hackad)
- 5-6 morötter (medelstor, grovhackad)
- 6 revben selleri (grovhackad)
- 6 koppar köttbuljong (använd mer eller mindre efter behov för att täcka dina grytaingredienser)
- 3-4 Medium röda potatisar (eller russetpotatis - hackad)
- 2 laurbladen
- 2 kvistar timjan
Instruktioner
- Belägg ditt skurna lammgrytakött med mjöl i en medelstor skål (börja med hälften av ¼ kopp mjöl) och smaka av med salt och peppar. Ta upp de första 2 msk portioner av olivoljan till medelhög värme i en stor fondgryta eller tjockbottnad form (som en holländsk ugn).1 ½ lbs lammgryta kött, ¼ kopp universalmjöl, ½ tesked vardera, salt och peppar, 4 matsked olivolja
- Bryn det mjölade lammköttet på alla sidor (pudra av det brynande köttet med resterande mjöl om du vill att din stuvningsbuljong ska vara tjockare), ta sedan ur grytan och ställ åt sidan. * Oroa dig inte för att de bruna bitarna fastnar i botten av potten, det här är basen för en fantastisk gryta!
- Tillsätt den andra delen av 2 matskedar olivolja i grytan och svetta löken tills den börjar bli genomskinlig. Tillsätt resterande ingredienser: hackad persilja, morötter, selleri, buljong, potatis, lagerblad och timjankvistar. Lägg tillbaka det stekta lammet i grytan, rör om, täck över och låt koka upp.4 matsked olivolja, 1 stor gul lök, 2 matskedar persilja, 5-6 morötter, 6 revbensselleri, 3-4 medelstora röda potatisar, 2 lagerblad, 2 kvistar timjan, 6 koppar köttbuljong
- När en långsam rullande koka har uppnåtts, sänk värmen till låg och koka på låg sjud i cirka 90 minuter (Tidpunkten kommer att variera beroende på din köttportion, bitstorleken etc.) eller tills ditt lammkött är väldigt mört när det klaffas.
- Ta bort lagerblad och timjanstammar före servering.
- Andra grönsaker som skulle vara ett underbart tillskott: rovor, palsternacka, fänkål, purjolök, schalottenlök eller ärtor.
Ugnsinstruktioner
- * Att göra din irländska lammgryta i ugn (ugnsbräserad metod), följ anvisningarna i receptet: använd en ugnssäker form (helst en holländsk ugn), förvärm ugnen till 350°F (175°C) medan du bryner lammköttet.
- När alla ingredienser har kombinerats täcker du din lammgryta och placerar i ugnen. Baka i ca 1 timme, eller tills lammköttet är mycket ömt när det gafflas.
Instruktioner för Slow Cooker & Crock Pot
- ** För att göra din irländska lammgryta i en långsam spis eller lerkruka, för bästa resultat, följ anvisningarna inklusive beläggning av lammet med mjöl, kryddat med salt och peppar och brunat i en holländsk ugn (eller stekpanna). Överför brunat lammkött till din 6-liters långkokare, skrapa så mycket av "fond" från botten av pannan tillsammans med juicer från köttet.
- Tillsätt lök, potatis, morötter, selleri, hackad persilja, lagerblad, kvistar färsk timjan och nötköttsbuljong. Täck och koka på låg inställning i åtta timmar.
- För att hoppa över stekpannan placerar du mjölbelagt lammkött i botten av långkokaren (ELLER strö mjöl över lammköttet efter att det har placerats i långkokaren).
Instant Instant Pot & Pressure Cooker
- *** Att göra din irländska lammgryta i en snabbkanna eller tryckkokare, följ anvisningarna för att täcka ditt lammkött med mjöl och krydda med salt och peppar. Ställ in din snabbkruka för att steka och bruna lammköttköttet, cirka 3-4 minuter.
- Tillsätt 1 kopp nötkraftbuljong, rör om och skrapa eventuella brunade bitar i vätskan. Tillsätt kvarvarande nötköttsbuljong tillsammans med hackad persilja, lagerblad och kvistar färsk timjan. Stäng och täta din snabbkruka och koka sedan på hög i 30 minuter.
- Tillsätt de återstående ingredienserna: lök, selleri, morot och potatis, försegla sedan snabbkrukan och koka på hög i 10 minuter. När timern piper, låt din lammgryta vila 7-10 minuter.
- Om ditt lammkött inte är gaffelmjukt, sätt tillbaka din gryta i högt tryck i ytterligare 5 minuter.
Utrustning du kan behöva
Video
Anmärkningar
- Ditt val av kött kommer att påverka dina resultat! De flesta grytor är förlåtande för vilket kött du väljer. I det här fallet ska dina stuvköttsbitar vara av bra kvalitet, gärna lammkött (Lammlåret lämpar sig bäst för stekning och grillning, men blir segt när det används som lammgryta). Mjölk lamm eller gräsmatade lamm rekommenderas också.
- Läs mer om lammkött och att välja ut dina lammbitar på min lamm-, får- och getguide!
- Jag föreslår alltid tillsätt din smaksättning mot slutet av tillagningstiden, eftersom din smak och konsistens har haft en chans att mötas.
- För att tjockna din gryta innan servering, tillsätt en uppslamning av universalmjöl och kallt vatten mot slutet av tillagningstiden. Använd 1 matsked av varje och blanda tills det är slätt, vispa sedan ner i din gryta. Upprepa vid behov tills önskad konsistens har uppnåtts.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Tack för att du kom! Låt mig veta vad du tycker: