My hemlagad irländsk lammgryta är laddad med grönsaker och smält-i-munnen, mört, gräsmatat lammkött för den mest fantastiskt goda soppan någonsin! Det är den perfekta mysiga komfortmatsoppan för alla dagar på året!
Irländsk lammgryta är en fantastiskt smakrik komfortmatklassiker!
Det kanske inte är så mycket att titta på, de flesta grytor är något enkla till utseendet - men den här irländska lammgrytan är rent ut sagt himmelskt! Du kommer garanterat att älska varje suckulent tugga!
Detta är en utmärkt måltid att njuta av St Patricks Day, men det är lika underbart när som helst på året! Om du aldrig har haft en lammgryta, är du ute efter en välsmakande godis!
Hoppa till:
Den irländska lammgrytan, som jag gillar att laga den (och som visas på denna sida) serveras i en buljong som är medeltjock.
🥘 Ingredienser
Välj dina favoritgrönsaker om du vill fylla på med mer fyllning i din gryta - precis som de flesta grytor är detta ett mångsidigt recept!
- 1 ½ lbs lammgryta kött (eller använd lammskuldra eller tjocka skurna axelkoteletter, skuren i 1 ½ till 2 tum bitar och trimmade av fett)
- ¼ kopp allsidigt mjöl
- ½ tesked vardera, Salt & Peppar (att smaka)
- 4 matskedar olivolja (extra jungfru - uppdelad i 2 portioner à 2 msk vardera)
- 1 stor gul lök (grovhackad, ca ½ kopp - vit lök kan också användas)
- 2 matskedar Persilja (färsk, hackad)
- 5-6 medelstora morötter (medelstor, grovhackad, ca 3 koppar)
- 6 revben Selleri (grovhackad, ca 3 koppar)
- 6 koppar nötbuljong (använd mer eller mindre efter behov för att täcka dina grytaingredienser)
- 3-4 medelstora röda potatisar (eller russetpotatis - hackad)
- 2 hel Lagerblad
- 2 kvistar Timjan
*Se till att se receptkortet nedan för ingredienser, mängder och instruktioner!*
🔪 Steg-för-steg-instruktioner
Jag lagar min lammgryta på spis idag, men vi har inkluderat instruktionerna för alternativa tillagningsmetoder nedan! Om du ska avsluta din lammgryta i ugnen föreslår jag att du använder en Holländsk ugn för bästa resultat.
- I en medelstor skål, kläd ditt kött med lammgryta med mjöl (börja med halva ¼ kopp mjöl) och krydda med salt och peppar. Ta med den första 2 msk portionen av olivoljan till medelhög värme i en stor gryta eller tung botten (som en nederländsk ugn).
- Brun det mjölade lammköttet på alla sidor (damm det bruna köttet med kvarvarande mjöl om du vill att din grytbuljong ska vara tjockare), ta sedan ur potten och lägg åt sidan. * Oroa dig inte för att de bruna bitarna fastnar i botten av potten, det här är basen för en fantastisk gryta!
- Lägg den andra delen av 2 msk olivolja i grytan och svett löken tills den börjar bli genomskinlig. Tillsätt resterande ingredienser: hackad persilja, morötter, selleri, buljong, potatis, lagerblad och timjankvistar. Lägg tillbaka det brända lammet i grytan, rör om, täck över och låt koka upp.
- När en långsam kokning har uppnåtts, sänk värmen till låg och koka vid låg simning i cirka 90 minuter (timing varierar beroende på din köttdel, bitstorlek etc.) eller tills ditt lammkött är mycket ömt när det gafflas .
- Ta bort lagerblad och timjanstammar före servering.
Oavsett vilken metod du använder för att göra din irländska lammgryta, servera den blir omedelbart en gång helt kokta med en fin stor bit riven av en Irländsk läsk limpa (toppad med lite irländskt smör). . Enjoy! Njut!
Holländska ugnsinstruktioner (ugnsbräserad metod)
Följ anvisningarna i receptet: använd en ugnsskål (helst en holländsk ugn), förvärm ugnen till 350 ° F (175 ° C) medan du brunar lammköttet. När alla ingredienser har kombinerats täcker du din lammgryta och placerar i ugnen. Baka i ca 1 timme, eller tills lammköttet är mycket ömt när det gafflas.
Slow Cooker eller Crockpot Instruktioner
För bästa resultat följ anvisningarna inklusive beläggning av lammgrytan med mjöl, kryddad med salt och peppar och brynt i en holländsk ugn (eller stekpanna).
- Överför brynt lammgryta kött till din 6 liter långkok, skrapa så mycket av "fonden" från botten av pannan tillsammans med saften från tillagningen av köttet.
- Tillsätt lök, potatis, morötter, selleri, hackad persilja, lagerblad, kvistar färsk timjan och nötköttsbuljong. Täck och koka på låg inställning i åtta timmar.
Att hoppa över stekpanna, placera mjölbelagt lammkött i botten av långkokaren (ELLER strö mjöl över lammköttet efter det att det har placerats i crockpot / långkokare).
Instant Pot eller Tryckkokare Instruktioner
Följ anvisningarna för att täcka ditt lammkött med mjöl och krydda med salt och peppar.
- Ställ in din snabbgryta för att steka och bryn lammgrytan, cirka 3-4 minuter.
- Tillsätt 1 kopp nötköttsbuljong, rör om och skrapa eventuella bruna bitar i vätskan. Tillsätt kvarvarande nötköttsbuljong tillsammans med hackad persilja, lagerblad och kvistar färsk timjan. Stäng och täta din snabbkruka, koka sedan på hög i 30 minuter.
- Tillsätt de återstående ingredienserna: lök, selleri, morot och potatis, försegla sedan snabbkrukan och koka på hög i 10 minuter. När timern piper, låt din lammgryta vila i 7-10 minuter. Om ditt lammkött inte är gaffelmjukt, sätt tillbaka din gryta i högt tryck i ytterligare 5 minuter.
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Det här är en av de rätter som ditt val av kött kommer att påverka dina resultat! Vanligtvis är grytor förlåtande för vilket kött du väljer, men i det här fallet ska dina grytköttsbitar vara av god kvalitet, helst lammkött (Lammlåret lämpar sig bäst för stekning och grillning, men blir segt när det används som lammgryta). Mjölk lamm eller gräs matas lamm rekommenderas också.
- Jag föreslår alltid att du tillsätter din krydda mot slutet av tillagningstiden, som din smak och konsistens har haft en chans till samlas. På det här sättet har du en bättre uppfattning om vad som behöver justeras.
- För att tjockna din gryta innan servering, tillsätt en uppslamning av universalmjöl och kallt vatten mot slutet av tillagningstiden. Använd 1 matsked av varje och blanda tills det är slätt, vispa sedan ner i din gryta. Upprepa vid behov tills önskad konsistens har uppnåtts.
Läs mer om lammkött och välja dina lammskärningar på min lamm-, får- och getguide!
Ett stort TACK till vår lokala gård, Maple Hill Garden, som personligen levererade vårt halva lamm.
🇮🇪 Fler läckra irländska recept!
- Irländska Nachos
- Irländsk havregrynkaka med karamellpecanfrostning
- Irländsk äppelkaka
- Potatis purjolökssoppa
- Apple Blackberry Crumble
📋 Recept
Irländsk lammgryta
Innehållsförteckning
- 1 ½ lbs lammkött (eller använd lammskuldra eller tjocka skurna axelkoteletter, skuren i 1 ½ till 2 tum bitar och trimmade av fett)
- ¼ kopp allround mjöl
- ½ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- 4 matsked olivolja (extra jungfru - uppdelad i 2 portioner à 2 msk vardera)
- 1 Large gul lök (grovhackad)
- 2 matsked persilja (färsk, hackad)
- 5-6 morötter (medelstor, grovhackad)
- 6 revben selleri (grovhackad)
- 6 koppar köttbuljong (använd mer eller mindre efter behov för att täcka dina grytaingredienser)
- 3-4 Medium röda potatisar (eller russetpotatis - hackad)
- 2 laurbladen
- 2 kvistar timjan
Instruktioner
- Belägg ditt skurna lammgrytakött med mjöl i en medelstor skål (börja med hälften av ¼ kopp mjöl) och smaka av med salt och peppar. Ta upp de första 2 msk portioner av olivoljan till medelhög värme i en stor fondgryta eller tjockbottnad form (som en holländsk ugn).1 ½ lbs lammgryta kött, ¼ kopp universalmjöl, ½ tesked vardera, salt och peppar, 4 matsked olivolja
- Bryn det mjölade lammköttet på alla sidor (pudra av det brynande köttet med resterande mjöl om du vill att din stuvningsbuljong ska vara tjockare), ta sedan ur grytan och ställ åt sidan. * Oroa dig inte för att de bruna bitarna fastnar i botten av potten, det här är basen för en fantastisk gryta!
- Tillsätt den andra delen av 2 matskedar olivolja i grytan och svetta löken tills den börjar bli genomskinlig. Tillsätt resterande ingredienser: hackad persilja, morötter, selleri, buljong, potatis, lagerblad och timjankvistar. Lägg tillbaka det stekta lammet i grytan, rör om, täck över och låt koka upp.4 matsked olivolja, 1 stor gul lök, 2 matskedar persilja, 5-6 morötter, 6 revbensselleri, 3-4 medelstora röda potatisar, 2 lagerblad, 2 kvistar timjan, 6 koppar köttbuljong
- När en långsam rullande koka har uppnåtts, sänk värmen till låg och koka på låg sjud i cirka 90 minuter (Tidpunkten kommer att variera beroende på din köttportion, bitstorleken etc.) eller tills ditt lammkött är väldigt mört när det klaffas.
- Ta bort lagerblad och timjanstammar före servering.
- Andra grönsaker som skulle vara ett underbart tillskott: rovor, palsternacka, fänkål, purjolök, schalottenlök eller ärtor.
Ugnsinstruktioner
- * Att göra din irländska lammgryta i ugn (ugnsbräserad metod), följ anvisningarna i receptet: använd en ugnssäker form (helst en holländsk ugn), förvärm ugnen till 350°F (175°C) medan du bryner lammköttet.
- När alla ingredienser har kombinerats täcker du din lammgryta och placerar i ugnen. Baka i ca 1 timme, eller tills lammköttet är mycket ömt när det gafflas.
Instruktioner för Slow Cooker & Crock Pot
- ** För att göra din irländska lammgryta i en långsam spis eller lerkruka, för bästa resultat, följ anvisningarna inklusive beläggning av lammet med mjöl, kryddat med salt och peppar och brunat i en holländsk ugn (eller stekpanna). Överför brunat lammkött till din 6-liters långkokare, skrapa så mycket av "fond" från botten av pannan tillsammans med juicer från köttet.
- Tillsätt lök, potatis, morötter, selleri, hackad persilja, lagerblad, kvistar färsk timjan och nötköttsbuljong. Täck och koka på låg inställning i åtta timmar.
- För att hoppa över stekpannan placerar du mjölbelagt lammkött i botten av långkokaren (ELLER strö mjöl över lammköttet efter att det har placerats i långkokaren).
Instant Instant Pot & Pressure Cooker
- *** Att göra din irländska lammgryta i en snabbkanna eller tryckkokare, följ anvisningarna för att täcka ditt lammkött med mjöl och krydda med salt och peppar. Ställ in din snabbkruka för att steka och bruna lammköttköttet, cirka 3-4 minuter.
- Tillsätt 1 kopp nötkraftbuljong, rör om och skrapa eventuella brunade bitar i vätskan. Tillsätt kvarvarande nötköttsbuljong tillsammans med hackad persilja, lagerblad och kvistar färsk timjan. Stäng och täta din snabbkruka och koka sedan på hög i 30 minuter.
- Tillsätt de återstående ingredienserna: lök, selleri, morot och potatis, försegla sedan snabbkrukan och koka på hög i 10 minuter. När timern piper, låt din lammgryta vila 7-10 minuter.
- Om ditt lammkött inte är gaffelmjukt, sätt tillbaka din gryta i högt tryck i ytterligare 5 minuter.
Video
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Tack för att du kom! Låt mig veta vad du tycker: