Smörersättning

Om du behöver en smörersättning leta inte längre, vi har hittat alla de bästa ingredienserna som kan ersätta smör och alla blir inte klokare! Smör är en nyckelingrediens så gå inte utan, hitta rätt alternativ så att du kan njuta av alla dina läckra recept utan att missa ett slag!

Alla de bästa otroligt enkla alternativen för att byta ut smör i vilket recept som helst!

Ah, smör. Ingenting slår den rika, utsökta smaken av krämigt smör!

Även om det finns många mångsidiga livsmedel, är få är lika läckra på egen hand och när de läggs till andra ingredienser. Oavsett om det sprids på en bit rostat bröd till frukost eller basen för en dekadent chokladkaka, smör är helt enkelt bäst.

Hoppa till:

• Vad är smör?
• Skillnaden mellan smör och andra fetter
• Hur man gör smör
• De bästa smörersättningarna för bakning
• 1. Vegetabilisk olja (canolaolja)
• 2. Olivolja
• 3. Kokosolja
• 4. Äppelmos (osötad)
• 5. Mosad banan (och andra frukter)
• 6. Mosad avokado
• 7. Mosade grönsaker
• 8. Kärnmjölk
• 9. Vanlig grekisk yoghurt
• 10. Nötsmör
• De bästa smörersättningarna för matlagning
• 📋 Recept
• 💬 Kommentarer

Vad är smör?

Även om smör är ett av de mest älskade livsmedel runt om i världen, du kanske inte vet vad som används för att göra smör.

Smör är en mejeriprodukt. Den är gjord av kärnning (eller kraftig blandning) tung grädde. Som ett resultat av att det är gjort på grädde har smör en hög fetthalt som är perfekt för många recept.

Skillnaden mellan smör och andra fetter

Jämfört med andra fetter som används i matlagning, som olja, har smör högre vattenhalt. Detta är viktigt att förstå när man letar efter en vikarie.

Smör är cirka 80 % fett och 20 % vatten. Å andra sidan, oljor (grönsaker, raps, oliv, kokos, etc.) är 100 % fett med noll vattenhalt.

Även om vatteninnehållet inte påverkar vissa recept, påverkar det den övergripande konsistensen och konsistensen av bakverk. Därför är det bra att kom ihåg det när du letar efter en vikarie.

Hur man gör smör

Även om smör var en vanlig mat att tillverka för decennier sedan, köper de flesta hushåll idag det i mataffären. När du får slut på smör och du fortfarande vill ha den där riktiga smörsmaken, överväg göra din egen.

För att göra smör hemma behöver du bara en matberedare eller stående mixer (som en KitchenAid) och tung grädde. Ja, bara en ingrediens (plus salt om du vill).

Du kan använda hur mycket tung grädde du vill, men 2 koppar är en bra utgångspunkt.

1. Häll 2 koppar tung grädde i en matberedare eller mixer.
2. Blanda grädden på hög tills det blir till smör (du kommer att veta när det är klart. Fortsätt bara att blanda det tills det liknar något du skulle breda på rostat bröd).
3. Sila av vätskan (kärnmjölk) och skölj i kallt vatten.
4. Lägg till en nypa salt om du vill och blanda i.

När du har hemmagjort smör, ta bort det från mixern och lägg det i en behållare med lock. Du kan använda smöret direkt eller förvara det i kylen tills du behöver det.

Ditt enkla DIY-smör kan användas på samma sätt som smör i butik!

Medan hemlagat smör är den godaste ersättningen, om du inte har tung grädde till hands kommer du inte att kunna göra hemlagat smör. Isåfall, kolla in dessa fantastiska substitut för smör!

De bästa smörersättningarna för bakning

Smör är en nyckelingrediens i många bakrecept. Därför kan du inte bara utelämna det. Om du har slut på smör eller föredrar ett alternativ som inte är mejeriprodukter, kan du enkelt byta ut det mot en annan ingrediens.

1. Vegetabilisk olja (canolaolja)

Liksom smör används också vegetabilisk olja som det primära fettet i bakverk. Därför är det en av de enklaste och bästa substitut för smör (i bakning och matlagning).

Även om olja ger en liknande fetthalt som receptet, ger den inte den vattenhalt som smör gör. Därför blir oljebaserade bakverk lite tätare än om de görs med smör.

Använda ¾ av mängden olja när man byter smör (¾ kopp olja för 1 kopp smör). Denna ersättning kan användas i alla recept.

Om du har lite smör till hands, men inte tillräckligt för ett recept, kan du också göra en 50/50 split (½ dl olja + ½ dl smör för 1 dl smör). Detta kommer att ge dig några av lätthet av smöret.

2. Olivolja

Olivolja används mycket i matlagning, men det är inte alla som vet att det också kan vara det ett bra val för bakning. Olivolja fungerar på samma sätt som vegetabilisk olja när den används som smörersättning.

En sak att komma ihåg om olivolja är att smaken är mer distinkt än vegetabilisk olja. Därför kommer det att lägga till ett smakfullt inslag till dina bakverk.

Använda ¾ mängden olivolja istället för 1 portion smör (¾ kopp olivolja för 1 kopp smör).

3. Kokosolja

Kokosolja är ett annat välsmakande alternativ för en högfettsubstitut. Den övergripande strukturen hos kokosnötolja är dock något annorlunda än andra oljor. Därför kan den användas i en 1:1-växling.

På grund av sin distinkta smak är kokosolja bäst lämpad för söta recept.

Använda 1 kopp kokosolja för 1 kopp smör i de flesta recept (mät upp kokosoljan i dess fasta form, inte smält). 

4. Äppelmos (osötad)

Äppelmos är en populär ersättning för smör när du vill sänka fetthalten i ett recept. Det fungerar som ett bindemedel och bidrar till att tillföra fukt.

Men bristen på fett i äppelmos skapar en tätare bakverk. Därför är det bäst att använda i recept som zucchinibröd, bananbröd eller kakor. Om du inte letar efter en ersättning med låg fetthalt, kommer ett alternativ med högre fetthalt att erbjuda dig en konsistens som ligger närmare originalrecept.

Använda halva mängden äppelmos som ditt recept kräver (½ kopp äppelmos för varje 1 kopp smör).

Om du har lite smör tillgängligt kan du också använda en 50/50-delning av äppelmos och smör (½ kopp äppelmos + ½ kopp smör för 1 kopp smör).

Ett annat alternativ är att göra en 50/50 delad med kärnmjölk.

En sak till att tänka på är att många äppelmossrecept har extra socker; Sträva därför efter att använda osötad äppelmos eller utelämna en del av sockret som receptet kräver.

5. Mosad banan (och andra frukter)

Mosade bananer fungerar på samma sätt som äppelmos gör. Förutom bananer kan du även använda andra frukter som katrinplommon.

För mogna bananer (de som blir bruna) fungerar bäst, men alla bananer du har till hands duger. Som äppelmos, det här fungerar bäst för snabba bröd och kakor eftersom det blir ett tätare bakverk.

Tänk på att bananer har en starkare naturlig smak än äppelmos; därför kommer det att lägga till en hint av banan till slutprodukten.

Anmärkning om mosade fruktersättningar

Det fina med fruktersättningar är att de är lätta att hitta och använda. En sak att notera är att frukt ersätter kommer inte att resultera i en krispig utsida.

Om du gillar en chokladkaka med en krispig utsida och sliskig mitt, välj att använda olja som din smörersättning istället.

6. Mosad avokado

Avokado är lite dyrare än äppelmos eller bananas, men det är ett fantastiskt substitut för smör eftersom det har en liknande fetthalt. Detta ger en rik och krämig bas för alla bakverk.

Avokado har också en mer neutral smakprofil än andra frukter. Det kommer att ta på sig de andra smakerna runt det, speciellt choklad!

Avokado kan användas i en även 1:1 utbyte mot smör (1 kopp avokado för 1 kopp smör).

För bästa resultat, ge avokadon en virvel i matberedaren för att göra den super släta.

7. Mosade grönsaker

Stärkelsehaltiga grönsaker som pumpa och sötpotatis fungerar på samma sätt som mosad frukt. De hjälper båda till att binda ingredienserna på samma sätt som smör gör. De kommer också att reagera på samma sätt, med en tätare bakat gott.

Purerad pumpa och sötpotatismos har båda starka smaker och färger som kan påverka det övergripande receptet. Om du använder någon av dessa, se till att färgen och smaken kommer berika det övergripande receptet.

Använd ¾ mängden av mosad pumpa eller mosad sötpotatis (¾ kopp för 1 kopp smör).

8. Kärnmjölk

Kärnmjölk är ett superenkelt byte mot smör. Det tillför massor av fukt, och syrligheten är ett trevligt tillskott till smaken i många recept. Även om du inte har kärnmjölk i kylen kan du göra din egen kärnmjölk i 15 minuter.

För att göra din egen kärnmjölk, blanda bara 1 kopp vanlig mjölk med 1 matsked citronsaft eller vinäger. Låt det sitta tills det kurar, använd sedan som kärnmjölk.

*Använd mjölk, hälften och hälften eller tjock grädde för att göra din kärnmjölk. För fler alternativ kan du läsa allt om kärnmjölksersättningar här.

Använda halva beloppet av kärnmjölk som receptet kräver (½ kopp kärnmjölk för 1 kopp smör).

Om du har kärnmjölk och äppelmos till hands, prova en blandning av de två. Använd ¼ portion kärnmjölk och en ¼ portion äppelmos till 1 portion smör (¼ kopp kärnmjölk + ¼ kopp äppelmos = 1 kopp smör).

9. Vanlig grekisk yoghurt

Förutom kärnmjölk är vanlig grekisk yoghurt ett annat gott alternativ som erbjuder mycket fukt och lite tang. Pågrund av tjockare konsistens, det ger en lite mer sammetslen rik konsistens än kärnmjölk.

Grekisk yoghurt ger också en liten proteinboost!

För ett recept som kräver mer än ½ kopp smör, använd halva mängden grekisk yoghurt (½ kopp grekisk yoghurt för 1 kopp smör).

I recept som kräver ½ kopp (eller mindre) av smör, du kan använda ett jämnt 1:1 utbyte av grekisk yoghurt (½ kopp yoghurt för ½ kopp smör).

10. Nötsmör

Nötsmör är ett roligt val när man behöver en smörersättning, men också vill leka med några nya smakkombinationer. Mandelsmör, cashewsmör och till och med vanligt gammalt jordnötssmör kan alla användas.

När du väljer ett nötsmör, överväg smaken och hur det kommer att komplettera de andra smakerna i receptet. Mandelsmör och cashewsmör har mildare smak, medan jordnötssmör är starkare.

Även om nötsmör innehåller mycket fett, innehåller de även protein och kolhydrater. Därför för att få bästa resultat som substitut kombinera det med olja. Blanda en 50/50 del av nötsmör med olja och använd det som ett förhållande 1:1 för smör (½ dl nötsmör + ½ dl olja för 1 dl smör).

Detta substitut kommer att resultera i en tätare bakade gott, så den passar bäst till bröd, muffins och kakor.

De bästa smörersättningarna för matlagning

Utöver bakning används smör lika mycket i matlagning. Det är främst van vid sautera grönsaker, laga kött och tillsätt smak. Den kan också användas för att skapa en roux när du gör en sås eller gryta.

Vilken olja som helst

Sammantaget är olja enklaste och bästa alternativet att använda som smörersättning i matlagning. Till skillnad från bakning kan du använda vilken olja som helst som ersättning för smör i ett 1:1 utbyte när du lagar mat.

Tänk på att vissa oljor har en märkbar smak (som kokos) som kommer att påverka dina receptresultat.

Kärnmjölk & grekisk yoghurt

Mejerisubstitut är förutom olja också bra substitut för smör i matlagningen. Dessa är dock bäst att använda i slutet av tillagningsprocessen.

Använd båda för att lägga till en rik och sammetslen konsistens till en sås eller soppa. Grekisk yoghurt är också ett bra substitut för smör i potatismos! För bästa resultat, tillsätt kärnmjölk eller grekisk yoghurt efter du har tagit bort kastrullen från värmen.

Å andra sidan, om du behöver smör för att blanda ingredienser till något som en gryta, kan kärnmjölk och grekisk yoghurt kokas till en gryta.

Börja med att använda ½ mängden av båda dessa substitut; lägg till mer om det behövs.

DIY-smör (eller tung grädde)

Återigen, a snabbt hemgjort smör ger dig det bästa resultatet i vilken maträtt som helst. Om du dock inte vill ta tid att vispa ihop det kan du använda tung grädde i flytande form som ersättning.

Detta kommer inte att fungera för alla recept, men om syftet med smöret är att ge rik smak och konsistens till en soppa, gryta eller sås – försök att lägga till i lite skvätt av grädde.

Matlagningsersättningar	Örter & kryddersättare	Baka ersättare
Äppelcidervinäger	Lagerblad	Tapiokastärkelse
Sesamolja	Rosmarin (färsk och torkad)	majsmjöl
Marsala vin	Gurkmeja	Potatisstärkelse
Dijon senap	Selleri salt	Kokosnötsocker
Pepparrot	Dragon	Buttermilk
Rödvinsvinäger	Kardemumma	Brown Sugar
Masa Harina	Paprika	Pilrotspulver
Färskost	Chili pulver	Majsmjöl
Creme fraiche	Koriander	Förkortning
Worcestershire sås		Vanilj extrakt
schalottenlök		Citron extrakt

Vi önskar dig lycka till med ditt recept och hoppas att du hittat den perfekta ersättningen för smör! Låt oss veta vilket substitut du provade i kommentarerna nedan!

📋 Recept