Vad är talg, hur förbereder jag det, vad används det till, vilka recept använder jag det i, var kan jag köpa det och är det som en olja eller smör? Oroa dig inte, jag är här för att förklara allt om detta specifika nöt- eller fårköttsfett! Den här guiden går igenom alla svar på dina frågor om talg.
Vad är talg
talg (eller suet) är en extremt mångsidig typ av fett som är gjord av utsmält animaliskt fett. Talg framställs genom att ta nöt- eller fårfett eller suet (det feta området runt en kos njurar) och koka ner den på mycket låg värme tills den smälter till en vätska.
I den här guiden kommer jag att täcka hur du kan göra talg, fördelarna med att använda den när du lagar mat, var man kan köpa den och likheterna och skillnaderna som talg delar med ister, olja och smör. I allmänhet - varför du behöver detta biffigt fett i ditt kök!
Hoppa till:
Användning av talg
Talg har använts i många olika sätt genom historien. Den används främst i matlagning som ingrediens och matolja.
På grund av talgen hög rökpunkt på 420ºF (220ºC), det är en underbar olja att steka och sautera mat vid höga temperaturer. Det ger inte bara en rik biffig smak, men det kommer inte heller att oxidera eller härskna under tillagningsprocessen.
Talg används också i produktionen av tvål, ljus, smörjmedel, hudvård och till och med biodiesel! Det är en bra balsam för hud, hår, läder och köksredskap av trä.
Hur smakar talg?
Nöttalg har en distinkt, rik smak som liknar smör eller andra animaliska fetter. Det ger ett djup av biffig smak till rätter som andra vegetabiliska oljor och typer av fett inte kan uppnå.
Det finns en liten skillnad i talgsmak beroende på om kon är gräsmatad eller spannmålsmatad. Men totalt sett har den en lite välsmakande, köttig och mild smak.
Hur man förbereder talg
För att förbereda lite talg att använda som din matlagningsolja, måste du först köpa lite vitt nötköttsfett från en lokal slaktare. Sedan vill du kyla fettet så att det är lättare att skära ner det i mindre bitar.
Du kan använda en vass kniv och skärbräda för att hacka ner fettet så lite som möjligt eller använda en matberedare för ett snabbare resultat. Fettet kommer att behöva pulseras tills det har konsistensen av köttfärs. Sedan överförs fettet till en stor buljong för att sjuda i 4 timmar på låg värme.
När den är helt uppvärmd till en flytande form, sedan måste blandningen silas genom en finmaskig sil för att ta bort alla stora bitar (eller sprakande), och ostduk för att ta bort alla små bitar som blir över. Slutligen förvaras fettet i en lufttät behållare eller kan användas direkt.
Nötkött talg recept
Du kan använda talg till stek, stek och grädda alla salta rätter som kräver matolja. För att använda nötkötttalg i matlagningen kan du helt enkelt lägga till den i pannan eller stekpannan tillsammans med dina övriga ingredienser och laga som vanligt.
Några vanliga rätter som kan göras med nötkötttalg inkluderar nötfärsgryta, Stekt kycklingoch pommes frites.
Jag älskar att sautera gul squash, gröna bönor, svamp och lökoch broccolini med talg för att göra enkla och snabba tillbehör till mina huvudrätter.
Fördelar med att laga mat med talg
Talg är naturligt packad med näringsämnen, speciellt om det kommer från ett gräsmatat djur. Eftersom bifftalg är ett obearbetat fett hjälper det din kropp att absorbera fettlösliga vitaminer. Den är rik på vitaminerna A, D, E, K och B1. Den är också rik på en mängd olika fettsyror och innehåller inga kolhydrater. Talg är också väldigt populärt bland människor som äter organkött och djurbaserade dieter som Ketovore eller Carnivore.
Var kan man köpa talg
Du kanske kan hitta bifftalg i en burk på en specialbutik över en gemensam stormarknad. Om du inte hittar några i butiken kan du fråga slaktaren på köttavdelningen om de har några fettrester från nötkött de kan sälja till dig. Nötkötttalg kan också köpas online via stora webbplatser som Amazon!
Är talg och ister samma sak?
Talg och ister är extremt lika, den största skillnaden är typ av djur dessa fetter kommer från. Talg är den återgivna formen av nötköttsfett, medan ister är den återgivna formen av fläskfett.
Är talg mer lik olja eller smör?
Nöttalgaktier likheter med båda olja och smör! I sin flytande form ser den väldigt lik ut matolja, närmare bestämt kokosolja.
Eftersom det härdar vid rumstemperatur delar det konsistensen av smör. Precis som smör och olja kan du använda talg för att baka bakverk och kakor!
Förvaring
Placera din bifftalg i en murburk eller lufttät behållare att förvara i kylskåpet 12-18 månader. Du kan förvara nötkötttalg i rumstemperatur i upp till 12 månader
Häll din flytande bifftalg i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Låt talgen till stelna helt och skär sedan i stänger. Slå in de enskilda stängerna med plastfolie och lägg dem i en fryssäker behållare i upp till 24 månader.
>>>>Se alla mina recept HÄR<<<
❓ Vanliga frågor
Om din talg blir mörk till färgen, du har troligen överkokt den. Talg ska vara gul till färgen och inte brun. Se alltid till att använda låg värme och kontrollera det var 30-40:e minut för att undvika överkokning. Du vet att din talg är färdig när du har mestadels gul vätska och bruna krispiga sprakar ovanpå.
Om du friterar något som har en bröd- eller smetbeläggning kan du återanvända talgoljan 3-4 gånger. Det är acceptabelt att återanvända olja minst 8 gånger för att steka renare livsmedel, som potatischips.
Nej! Du kan förvara talg i rumstemperatur i en murburk eller en lufttät behållare i upp till 12 månader innan det skulle härskna. Att förvara talg i rumstemperatur kan vara lättare att ösa ur det du behöver när du är redo att laga mat med den.
📖 Fler användbara matguider
- Den ultimata guiden till att laga lamm - Om du någonsin har behövt hjälp med att få det saftigaste, möra och rikligaste lammet, täcker den här guiden allt!
- Hur man gör mördegskakor - Med den här guiden kommer dina mördegskakor att komma ut med en smörig smak och smulig konsistens varje gång!
- Vad är en bricka Bake - Den här guiden täcker olika typer av läckra söta och salta bakade desserter!
- Vad man ska göra med extra kakdeg – Om du någonsin har undrat vad du kan göra med överbliven kakdeg, kolla in den här ultimata guiden!
- Hur man mjukgör London Broil - Den här guiden täcker alla tips och tricks för att säkerställa att en London-stek alltid kommer att bli saftig och mör!
- Vad är Conecuh-korv - Om du aldrig har hört talas om den här läckra korven så tar den här guiden upp hur man lagar Conecuh och var man kan köpa den!
Tyckte du att den här ultimata guiden som täcker användningen och fördelarna med nötkötttalg var hjälpsam? Om du vill se fler inlägg som detta, låt mig veta i kommentarerna nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Vad är talg: Hur man gör talg (+ Allt du behöver veta om att använda talg!)
Innehållsförteckning
- 3-4 lbs vitt nötkött fett (eller suet)
Instruktioner
- Skär ditt vita nötköttsfett i små bitar med hjälp av en matberedare eller vass kniv. *Se till att det inte finns något kött kvar på fettet.3-4 lbs vitt nötkött fett
- Lägg fettbitarna i en stor kastrull och värm till låg kokning i 4 timmar på din spis. Kontrollera det med jämna mellanrum och rör om det var 30-40:e minut. Du kommer att märka att det bildas små bubblor, men fettet bör aldrig koka upp. Sänk i så fall värmen och rör om ordentligt. Använd en spatel för att skrapa botten av pannan när du rör om för att förhindra att fett fastnar och bränns.
- Ta bort grytan från spisen när allt fett blir flytande. *Du ska ha alla flytande och brynta krispiga sprakar.
- Låt ditt fett svalna i cirka 5 minuter. Sila sedan din talg genom en finmaskig sil över en skål för att ta bort alla stora bitar. Sila det utsmälta nötköttsfettet igen över en bit ostduk för att ta bort eventuella sista små bitar
- Använd en tratt för att placera talgen i en murburk eller lufttät behållare för att förvara den. *Du kan använda talgen omedelbart om så önskas.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Se till att ditt fett är kylt i kylen över natten innan du gör det, det blir mycket lättare att arbeta med och skära.
- Skär bort allt kött, blod eller brus innan du skär det i små bitar.
- Att strimla fettet i en matberedare kommer att göra renderingsprocessen mycket snabbare. Pulsera matberedaren tills fettet är konsistensen av köttfärs. Om du inte har en matberedare, använd en vass kniv för att hacka bitarna så små du kan.
- Att lagra: Placera din nötkötttalg i en murburk eller lufttät behållare för att förvara i kylen i 12-18 månader. Du kan förvara nötkötttalg i rumstemperatur i upp till 12 månader.
- För att frysa: Häll din flytande oxtalg i en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Låt talgen stelna helt och skär sedan i stänger. Slå in de enskilda stängerna med plastfolie och lägg dem i en fryssäker behållare i upp till 24 månader.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Leslie säger
Angela, det kunde jag också ha berättat för dig 🤪. Jag är på köttätare diet för helande för närvarande. Smör brukar störa mig, och jag använder mycket ister, men jag gillar inte smaken i allt. Med talgen brukar jag njuta även i mitt varma te. Och det är nästan fritt från vår gård! Tack igen! Jag avslutade den tidigare idag och den blev jättebra!
Leslie säger
Tack så mycket! Jag har varit gift med en ko rancher i 11 år nu och vi har aldrig tagit hem fettet med köttet från skåpet, förrän i år! Jag är förvånad över hur mycket fett de håller eller slänger! Jag gör nu mitt eget fett och gör det användbart! Idag är min första dag! Tack så mycket för din artikel. Det besvarade mina frågor! Jag ser fram emot att använda allt i mitt hem!
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Min man började använda talgen med att äta köttätare som en eliminationsdiet. De höga nivåerna av stearinsyra i talg gör det till ett utmärkt val för allt! (och jag är så glad att du tyckte att detta var användbart!!)