Vad är chuck steak, vad är det för kött, hur lagar jag det, hur smakar det och hur skiljer det sig från en ribeye? Om du någonsin har sett denna köttbit och undrat hur du förbereder den, har jag täckt allt du behöver veta! Fortsätt läsa för att lära dig hur du gör chuckbiff till en utsökt huvudrättsmåltid!
Guide till Chuck Steak
Om du någonsin har snubblat över en chuckbiff i din mataffär och varit nyfiken på att veta mer, är jag här för att berätta om det! Chuck steak har vunnit popularitet genom att vara en av de billigaste biffar som du kan köpa.
Även om det är lätt att vara orolig för att prova budgetvänliga biffar, har chucksteak faktiskt ton potential att vara mör och god! I den här ultimata guiden kommer jag att gå igenom hur man lagar chuckbiff, var man kan köpa den och hur den är jämfört med ribeye!
Hoppa till:
🤔 Vad är Chuck Steak
En chuckbiff är en köttbit som kommer från en stor del av den övre axeln och det nedre halsområdet på en ko, känd som chuck primal.
Chuck steak kallas ofta "fattigmans ribeye" eftersom det smakar som en ribeye men det är mindre billigt. "7-bone steak" är ett annat smeknamn som ges på grund av formen på axelbenets tvärsnitt som liknar siffran 7.
Största delen av chuckprimaldelen av en ko är uppdelad och används för stuvning, bräsering, långsam tillagning och grytstekning. Detta beror på att det mesta av köttet i axelpartiet är packat med mycket kollagen eller bindväv.
Eftersom den muskler används mycket i denna del av kon tenderar köttet att vara mer magert och segt. Det är bäst att använda en långsam tillagningsmetod för att bryta ner vävnaden.
Emellertid skärs chuckbiff från det övre bladet på axeln, vilket är mörare när gristle tas bort. Den har potential att bli en av de mest möra och smakrika biffar när den är rätt tillagad!
Leta efter chuckbiffar med stor marmorering för att se till att dina biffar kommer att tillagas underbart.
🍲 Hur man lagar Chuck Steaks
Det finns ett antal sätt att laga en chuckbiff på! Några populära metoder inkluderar stekning, grillning, bräsering och stekning.
För att säkerställa att din biff blir mör och saftig, lägg den i en biffmarinad i några timmar. Du kan också tråkka steken med smör, eller så kan du möra det med en köttklubba.
Smakämnen snabbast och enklast sättet är att steka den på en gjutjärnspanna (eller andra tjockbottnade kastruller)! Marinera eller mör dina chuckbiffar och krydda sedan med din favorit biff kryddor.
Lägg din kryddade biff i stekpannan och stek på medelhög värme på varje sida i 3-4 minuter. Pensla med smör till slut och vila sedan din biff i 5 minuter. Skära mot strömmen att tjäna.
Smakämnen brännande tid kommer att variera beroende på hur du föredrar att din biff tillagas. För mer information, kolla in min guide på nötkötts inre temperaturer!
😋 Vad smakar Chuck Steak
Chuck steak är proppfull av biffiga smak! Den har en smörig och köttig smak som liknar en ribeye. Denna stek kan vara seg men med en god marinad kan den förvandlas till en underbar och saftig köttbit.
🛒 Var kan man köpa
Du borde kunna lätt att hitta dessa biffar på din favorit lokala livsmedelsbutiker. Hittar du en chuckstek kan du skära ner den till ett par enskilda biffar. Du kan också be en slaktare att skiva steken åt dig också!
🔎 Chuck Steak vs Ribeye
Chuck steak är en bra alternativ till ribeye-snittet av biff. Båda har vacker fettmarmorering som ger fukt och ömhet.
Som en ribeye har chucksteak en underbart rik och biffig smak. Chuckbiffar är billigare än ribeyes och kommer att variera mer i storlek.
Förvaring
Förvara din förpackade chuckbiff i kylen i upp till 3-5 dagar. För att frysa in, linda in enskilda biffar plastfolie och placera dem i en fryssäker behållare i upp till 3 månader.
Förvara eventuella tillagade överblivna biffar i en lufttät behållare i kylen för 3-4 dagar.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
📖 Fler användbara matguider
- Vad är benmärg - Benmärg är den svampiga vävnaden som ligger i mitten av benen - kolla in hur du förbereder den och använder den i recept!
- Lager vs buljong – Många använder dessa termer omväxlande, men är lager och buljong verkligen samma sak?
- Typer av vintersquash - Lär dig allt om de 16 vintersquashsorterna i denna ultimata guide!
- Vad är en bricka Bake - Ta en titt på dessa enkla desserter med en panna som kommer att mata en publik!
- Hur man mjukgör London Broil - Att använda dessa olika tekniker för att möra nötkött kommer att säkerställa mört och saftigt kött varje gång!
- Vad är Picanha Steak – Om du aldrig hört talas om denna goda brasilianska biff, täcker jag allt du behöver veta!
Nu vet du allt om denna läckra biff. Har du gjort chuckbiff tidigare och gillade du den? Låt mig veta genom att lämna en kommentar nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Vad är Chuck Steak: Pan Seared Chuck Steaks Recept (+Var du kan köpa, tips och mer!)
Innehållsförteckning
- 2 lbs högrev
- 1 matsked olivolja (extra virgin, ½ matsked per biff)
- 2 matsked biff kryddor (se recept eller använd ditt favoritmärke, efter smak)
- 1 matsked smör
Instruktioner
- Värm en gjutjärnspanna (eller stor stekpanna) till medelhög värme.
- Medan din stekpanna värms upp, placera dina chuckbiffar på en bakplåt för att förbereda. Bestryk varje biff med hälften av olivoljan och krydda båda sidorna av biffarna med stekkrydda. Klappa kryddningen på plats. *Se till att inte gnugga kryddningen eftersom den kommer att samlas istället för att spridas jämnt.
- När din stekpanna är varm, lägg en biff i taget i stekpannan och stek i 3-4 minuter på varje sida. När du vänder på steken, tillsätt en klick smör och ös upp det smälta smöret på chuckbiffen. Koka biffarna tills du når 125°F (50 ° C) för medel-sällsynt.
- Ta bort de kokta chuckbiffarna och lägg dem på en tallrik eller bricka för att vila i 5 minuter innan servering. *Skär mot säden när du skivar.
Anmärkningar
- 2 matskedar av min hemlagad biff kryddor är lika med ungefär ¼ av en portion (eller så kan du använda ditt favoritmärke i butik).
- När du steker biffar rekommenderar jag att du använder en gjutjärnspanna. En gjutjärnspanna karamelliserar biffarna mer och ger en bättre smak. En medelstor eller stor stekpanna eller stekpanna fungerar också bra.
- Tillsätt färska örter (salvia, rosmarin, timjan) eller färska skalade vitlöksklyftor till pannan när du tråklar biffarna med smör för extra smak.
- Om du vill tillaga mer än en chuckbiff åt gången, se till att inte överfulla pannan. Du kanske vill använda mer än en stekpanna eller panna åt gången.
- A medelsällsynt biff är 130°F-135°F (54°C-57°C), a medium biff är 135°F-145°F (57°C-63°C)Och en medium väl är 145°F-155°F (63°C-68°C), allt ovanför är gjort eller välgjort.
- Att förvara: Lägg eventuell överbliven biff i en lufttät behållare i kylen i 3-4 dagar.
- För att frysa in: Slå in din tillagade chuckbiff i ett lager plastfolie och lägg den sedan i en fryssäker förvaringspåse. Märk biffarna och servera inom 2-3 månader. Tina biffar i kylen över natten innan tillagning.
- För att återuppvärma: Värm överbliven chuckbiff på spishällen på medelhög värme med en tesked smör eller olivolja. För fler tips och tricks, ta en titt på min artikel om hur man bäst värmer upp biff.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer