Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 2 omdömen
Torrt rött vin för matlagning: recept på rödvinssås (+ alla de bästa sorterna!)
Torrt rött vin för matlagning: allt du behöver veta om vilka torra röda viner du ska använda i recept och de bästa tipsen för att laga mat med det! I det här inlägget kommer jag att dela upp 16 torra rödvinsvarianter som du kan införliva i dina kötträtter, grytor och såsrecept. Från Cabernet Sauvignon och Merlot till en röd blandning, jag har det här för dig!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Värm 1 matsked nötkött i en stekpanna eller kastrull (eller talg eller smör) eller medium. Tillsätt tärnad schalottenlök och hackad vitlök och fräs kort, ca 1 minut.
Häll i rödvinet (använd en träslev eller spatel för att avglasa pannan om det behövs, skrapa bort eventuella brynta bitar på botten av pannan från tillagning av steken). Tillsätt sedan oxbuljongen och balsamvinägern samt de färska örterna (timjan, oregano eller rosmarin).
Rör om, öka till medelhög värme om det behövs och låt såsen koka upp. Låt såsen reducera tills den reduceras till hälften och tjocknar. Detta bör ta någonstans mellan 15-30 minuter.
När såsen har reducerats till hälften och tjocknat något, tillsätt det valfria smöret, ta bort stekpannan eller pannan från värmen och vispa ner smöret i din sås.
Jag gillar att sila såsen innan servering, dock kan du servera rödvinsreduktionssåsen direkt efter att du tagit bort örterna från pannan.
Anmärkningar
Din rödvinsreduktionssås bör ge 1 ½ koppar när den reduceras, med varje portion som ¼ kopp för näringsberäkning.
Servera med din favoritbit av biff eller fläsk, eller använd för att göra läckra bräserade revbensspjäll.
Att använda ett rött vin av bättre kvalitet rekommenderas för att ge den bästa smaken i din sås (samt att servera till middag).
Om du tillsätter det valfria smöret efter att såsen har reducerats ger den rikedom till den redan otroligt smakrika såsen.
Eventuellt kan du vispa 1 matsked mjöl med dina panndropp eller smör i början av den här såsen för att ge en krämig konsistens.
Den här såsen blir fantastiskt god om du gör den enligt anvisningarna ovan med 1:1-förhållandet mellan buljong och vin, men är lika underbart med en lite mer fyllig vinsmak med ett 2:1-förhållande mellan buljong och vin. Att börja med 2 dl buljong kommer att kräva ytterligare några minuters koktid för att minska såsen.
Ha tålamod när du sjuder och håll värmen precis tillräckligt hög för att hålla såsen vid en låg, stadig sjudning. Snabbt sjudad eller kokt sås kan visa sig smaka bittert eller reduceras för mycket.
Att förvara: Överför den kylda rödvinsreduktionssåsen till en lufttät förvaringsbehållare. Förvaras i kylen i upp till 3-4 dagar.
För att frysa: Förvara den kylda såsen i en lufttät fryspåse eller en ytlig behållare i upp till 4-6 månader. Jag tycker att denna sås är bäst att använda inom de första 3 månaderna efter tillagning.