italienska arrabbiatasås är en smakrik tomatbaserad sås med en kryddig kick från tillsats av massor av krossade rödpepparflingor! Det är en fantastisk sås att använda till så många rätter – eller att ta din spaghettikväll till nästa nivå!
Kryddigt italienskt Sugo all'Arrabbiata recept
Om det är något alla kan vara överens om så är det att pasta är jättegott. Spaghettikväll är alltid en familjefavorit hemma hos mig.
Och även om det finns många sätt att njuta av det, älskar jag den kryddiga twisten på en klassisk tomatsås som gör arrabbiatasås, även känd som sugo all'arrabbiata, unik.
Du kommer att vilja lägga denna subtilt kryddiga, mångsidiga tomatsås på allt!
Hoppa till:
När vi går in i vintern är det här ett bra recept att mysa med under de snabbt mörknande dagarna. Den har alla traditionella ingredienser av en marinarasås–lök, vitlök, tomater, basilika–men med den extra kicken av krossad röd paprika.
För er som springer åt andra hållet, oroa er inte; det finns precis tillräckligt med krydda för att sticka ut. Det är inte överdrivet varmt.
❤️ Varför du kommer att älska det här receptet!
Familjevänlig! Krossad röd paprika är en subtil, unik smak som alla kommer att älska, även de utan smak för superhet mat.
En så mångsidig sås! Den här såsen är god på så många saker! Diska det över pasta, bred ut den för en fantastisk pizza, toppa en köttbullesub!
Det är smakfullt! Det är allt annat än intetsägande - kombinationen av söta tomater och saftiga krossade röda paprikaflingor gör en extraordinär sås!
🥘 Arrabbiatasås ingredienser
Även om du sannolikt kommer att ha många av dessa ingredienser, kan du behöva plocka upp några saker. Om de är i säsong, färska örter gör detta ännu bättre!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
- 2 matskedar olivolja - All olivolja är olika. För bästa resultat, hitta en fantastisk extra virgin olivolja (EVOO) du älskar verkligen smaken av!
- ¼ kopp gul lök - Att sautera dessa kommer att få hela ditt hus att dofta fantastiskt!
- 1 msk vitlök – Vitlök är en stapelvara i många kök men framför allt italienskt.
- ¼ tesked vardera, Salt & Peppar - Börja med den angivna mängden, men tillsätt så mycket du vill för den smak du önskar.
- 1 msk krossade rödpepparflingor - Jag älskar att lägga till en liten kick. Lägg till mer om du gillar det extra kryddigt!
- 2 matskedar tomatpuré - Det bästa sättet att förvara den oundvikligen extra tomatpurén är i minsta möjliga behållare eller en plastpåse i kylen, vilket eliminerar extra luft.
- 3 ½ koppar tomater - Du behöver hela, skalade söta tomater, helst San Marzano.
- 2 koppar (1-16 uns burk) krossade tomater - Inget behov av att tömma dessa!
- ¼ kopp färsk basilika - Basilika är söt och smakrik och passar bra med de flesta italienska rätter.
- 2 matskedar färsk oregano - Oregano påminner mig alltid om pizza, men det kan gå på vad som helst!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🧂 Byte
Alla har inte tillgång till färska örter året runt. Det är helt OK att använda torkad, men du måste minska mängden.
Torkad basilika - Byt ut ¼ kopp hackad, färsk basilika mot 4 teskedar torkad.
Torkad oregano - Byt ut 2 teskedar torkad oregano mot 2 matskedar nyhackad.
🔪 Hur man gör Arrabbiatasås
Det finns inga specialverktyg för denna läckra sås. Dra bara fram en stor kastrull eller gryta för att lägga allt i och en träslev för omrörning.
- Börja med att hetta upp oljan. Häll 2 matskedar extra virgin olivolja i en stor kastrull eller kastrull och låt den skimra på medelvärme. Häll försiktigt i ⅓ kopp tärnad gul lök och fräs i 4 till 5 minuter. Löken ska vara genomskinlig.
- Tillsätt sedan vitlök, kryddor och pasta. När löken är klar, tillsätt 1 msk finhackad vitlök, 1⁄4 tsk både salt och peppar (att smaka), och 1 matsked krossade rödpepparflingor. Stek i ca 1 minut. Blanda i 2 msk tomatpuré. Fortsätt att röra i cirka 2 minuter, eller tills pastan får en djupröd färg.
- Överför sedan tomaterna och låt sjuda. Flytta 3 ½ koppar skalade tomater till pannan och bryt isär dem, krossa lite, med en träslev medan de kokar. Tillsätt sedan 2 dl krossade tomater, juice och allt. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda utan lock i 20 till 25 minuter.
- Blanda till sist i örterna. När du är klar med att koka ner tomaterna, tillsätt ¼ kopp hackad, färsk basilika och 2 matskedar hackad, färsk oregano. Rör ner dem och låt sjuda i ytterligare 10 till 15 minuter. Ju längre du kokar den, desto tjockare blir såsen, så lägg den enligt dina önskemål. Salta och peppra efter behov och ta av från värmen för att svalna innan servering. Njut av!
Servera arrabbiatasås på din favoritpasta toppad med lite parmesan eller blandad till en semester Frutti Di Mare! Kanske ha några vitlöksbröd att doppa i arrabbiatasåsen. Du kan även garnera med ett par blad färsk basilika. Njut av!
💭 Angelas tips och receptanteckningar
- Om du råkar överdriva det på de kryddiga röda paprikorna, tillsätt tomater. Tomater är neutrala och hjälper till att späda ut kryddan. De måste kokas ner för att blandas med resten av såsen. Eller, om du är i en tidskris, tillsätt bara lite vanlig tomatsås. Det kommer att fungera med samma effekt.
- För att tjockna din sås, låt den sjuda längre. Det är väldigt svårt – för att inte säga omöjligt – att överkoka den här såsen. Så länge du kokar den på låg värme, kommer det bara att hjälpa till att lägga till koktiden tjocknar den och utvecklar smaken.
- Arrabbiatasås kan användas till mer än bara pasta! Prova att breda ut det på en köttbulle med mozzarella. Använd den som dippsås till rostad ravioli eller mozzarella-stavar. Gör pizzabröd. Vara kreativ! Det är en väldigt mångsidig sås.
🥡 Lagring och uppvärmning
Arrabbiatasås kommer att hålla till tre till fem dagar i kylskåpet. Kyl den helt innan den förvaras i en lufttät behållare.
För att frysa, lägg den i en lufttät behållare med tillräckligt med utrymme för expansion. Den blir större när den fryser. För enskilda eller mindre portioner, förvara i fryspåsar liggande med överflödig luft pressad ut.
Att hålla dem platta gör dem lättare att stapla när de blir solida. Ät när som helst under de kommande 3 månaderna för bästa smak.
Återuppvärmning av Arrabbiatasås
För att tina, låt den frysta såsen stå i kylen över natten. Om du har ont om tid kan du lägga den förseglade behållaren i en stor skål med kallt vatten i 30 till 40 minuter, beroende på mängden sås.
När den är tinad, häll den i en kastrull och värme på medel-låg värm tills den når önskad temperatur.
🇮🇹 Italienska favoritrecept
- Bakade italienska köttbullar
- Spaghetti bolognese
- Vitlök Parmesan Angel Hair Pasta
- Air Fryer Vitlöksbröd
- Lasagne
- Italiensk kycklingpastinasoppa
❓ Vanliga frågor
Dessa plommontomater är en speciell sort. De är lite längre och tunnare än de i mataffären och plockade specifikt för deras balanserade smak. San Marzano-tomater kombinerar den söta tomatsmaken med den perfekta mängden syra.
Plus, de har färre frön och bryts ner bra när den tillagas för såser. Medan de ursprungligen odlades i den vulkaniska jorden i södra Italien, är de nu mer allmänt odlade. Du kan till och med odla dem i din egen trädgård!
Tankesättet bakom italiensk matlagning är det med färskare ingredienser av högre kvalitet kommer att leda till en fräschare måltid av högre kvalitet. Från att hitta en bra olivolja till att köpa färsk vitlök, dina ingredienser gör skillnad.
Färsk vitlök kommer definitivt tillsätt mer smak till din arrabbiatasås, men om du är i en nypa kan du prova den pulveriserade versionen.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Recept
Arrabbiatasås (Sugo all'Arrabbiata)
Innehållsförteckning
- 2 matsked olivolja (kallpressad)
- ¼ kopp gul lök (fin tärnad)
- 1 matsked vitlök (finhackad)
- ¼ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- 1 matsked krossade rödpepparflingor
- 2 matsked tomatpuré
- 3 ½ koppar tomater (hela, skalade, söta San Marzano-tomater är att föredra)
- 2 koppar krossade tomater (16 ounce burk, dränera inte)
- ¼ kopp basilika (hackade färska basilikablad, eller använd 4 tsk torkad basilika)
- 2 matsked oregano (hackad färsk oregano, eller använd 2 tsk torkad oregano)
Instruktioner
- Värm en stor gryta med olivoljan till medium. När oljan börjar skimra, tillsätt den hackade löken och fräs i 4-5 minuter eller tills den är genomskinlig.2 matsked olivolja, ¼ kopp gul lök
- Tillsätt hackad vitlök, salt och peppar och krossade rödpepparflingor och fortsätt fräsa i en minut. Rör ner tomatpurén i den stekta löken och vitlöken och fortsätt att röra tills pastan får en djupare röd färg, cirka 2 minuter.1 matskedar vitlök, ¼ tesked vardera, salt och peppar, 1 msk krossade rödpepparflingor, 2 matsked tomatpasta
- Överför skalade tomater i pannan, krossa och bryt sedan isär dem medan de tillagas med en träslev eller spatel. Lägg i de krossade tomaterna, rör om och sänk värmen till medel-låg. Sjud utan lock i 20-25 minuter.3 ½ dl tomater, 2 dl krossade tomater
- Rör ner örterna (basilika och oregano) och fortsätt sjuda i ytterligare 10-15 minuter eller tills såsen tjocknar till önskad konsistens. Smaka av och justera salt och peppar efter behov, ta sedan av värmen och låt svalna.¼ kopp basilika, 2 matskedar oregano
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Halina säger
Przepis super na pewno zrobię
"Säkert bra recept"
Mario Valente säger
Du piments en flocons ?! Quelle skräck! Pour cette recette, il vous faut plutôt 2 piments oiseaux hachés finements pour une vraie Arrabiatta. Le reste de la recette est correct... mais elle ne mentionne pas le persil qui est essentiel. Mais qui a élaboré cette recette ?