Vet hur man väljer det bästa sojasåsersättning när ett recept kräver den salta umamismaken av sojasås men du inte har någon! Sojasås är vanligtvis en nyckelingrediens- så hoppa inte över det, hitta bara rätt ersättare!
Alla de bästa ingredienserna att byta ut mot soja när du lagar mat!
En häftklammer i det asiatiska köket i århundraden, sojasås tog sig in i människors hjärtan över hela världen under det senaste århundradet. Det har till och med gått längre än att bara vara en stapelvara i det asiatiska köket och gjort sig ett namn som en bra tillägg till marinader, speciellt för att möra köttet.
Med så många användningsområden i en hemkocks kök, kan slut på denna enkla krydda mitt i receptet göra att du letar efter en ersättning. Lyckligtvis finns det massor av läckra substitut du kan vända dig till.
Hoppa till:
- Bästa substitut som smakar sojasås
- 1.tamari
- 2. Shoyu-sås
- 3. Flytande aminos
- 4. Kokos Aminos
- De bästa ersättningarna med komplexa smaker
- 5. Worcestershire sås
- 6. Fisksås
- 7. Hackad ansjovis
- 8. Ostronsås
- 9. Hoisinsås
- 10. Teriyakisås
- 11. Maggi Krydda
- 12. Miso Paste
- De bästa sojasåsersättningarna i ett nafs
- 13. Salt
- 14. svamp
- 15. Hemlagad sojasås
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Några av dessa substitut kommer att ge dig en mycket jämn match till sojasås, medan andra höjer smaken bortom sojasåsens enkla smaker.
Det finns till och med flera glutenfria alternativ, för dem som behöver en långsiktig ersättning för sojasås.
Bästa substitut som smakar sojasås
1.tamari
Tamari är en Sås i japansk stil som också är gjord av fermenterade sojabönor, vilket ger den en mycket nära smak till kinesisk soja. Det finns två huvudsakliga skillnader mellan tamari och sojasås.
En, tamari är lite tjockare än sojasås. Två, till skillnad från sojasås som innehåller vete, tamari (*vanligen) innehåller inget vete.
Detta gör tamari till ett utmärkt val för dem som behöver en glutenfri sojasås. *när fler märken började tillverka tamari, har några börjat lägga till vete till sin sås; därför, om du har en glutenkänslighet, kontrollera alltid flaskan innan du använder den.
Använd tamari i en 1:1 utbyte för sojasås i alla recept.
2. Shoyu-sås
Shoyu Sauce är japansk sojasås. Till skillnad från tamari innehåller den dock nästan 50 % vete. Detta gör det lite sötare än kinesisk sojasås.
Även om den är något sötare och mindre salt än kinesisk sojasås, är den fortfarande ett bra substitut! Den är särskilt bra att ersätta sojasås i marinader eller andra såsbaserade recept.
Shoyu kan användas i en 1:1 utbyte för sojasås i vilket recept som helst; men du kanske vill lägga till en skvätt salt för att balansera ut sötman och få en mer salt smakprofil till sojasås.
3. Flytande aminos
Flytande aminosyror är en komplett proteinkälla av aminosyror. Proteinet i flytande aminosyror kommer från sojabönor, vilket förser dem med en liknande smak som sojasås.
Sojabönorna i flytande aminosyra är dock inte fermenterade. Liksom tamari är flytande aminos också glutenfri.
Faktum är att märken som Bragg's alltid är glutenfria, så om du är orolig för eventuellt vete i tamari är flytande aminosyror en bra val.
Eftersom den övergripande smakprofilen för flytande aminosyr är mildare än sojasås, kan den lätt användas i en 1:1 byte för sojasås i alla recept.
4. Kokos Aminos
Kokosnötaminos är en annan flytande amino, förutom att de kommer från sav från kokosnötsträd istället för sojabönor. Detta gör dem till en bra sojasåsersättning för alla med allergier eftersom de är båda glutenfri och sojafri.
Medan kokosnötsaminosyrer är fria från två saker som sminkar sojasås, är den förvånansvärt lika i smak. Den har en lite sötare smakprofil dock och mindre natrium.
Byt enkelt ut kokosaminos i en 1:1 utbyte mot sojasås i något recept som du vill göra soja- och glutenfritt.
De bästa ersättningarna med komplexa smaker
5. Worcestershire sås
Du kan bli förvånad över att upptäcka att den här såsen från andra sidan dammen är ett bra smaksubstitut för sojasås i de flesta rätter. Worcestershire går igenom en liknande jäsningsprocess som ger den en stark salt smakprofil som sojasås.
\Worcestershire sås är mer komplex tHan sojasås dock, eftersom den är gjord av flera ingredienser – inklusive ansjovis. Därför, om du är vegan eller vegetarian kommer du att vilja undvika detta alternativ.
Sammantaget är Worcestershiresås starkare än sojasås. Så det är bäst att börja med mindre och lägga till mer efter behov. Börja med halva mängden receptet kräver i soja och ge det sedan en smak. Lägg till mer, upp till ett jämnt utbyte 1:1, efter behov.
6. Fisksås
Fisksås är precis som det låter som – sås gjord på fisk. Det är en populär krydda i Asiatisk mat och är gjord av jäsning av små fiskar som krill eller ansjovis.
Den erbjuder den sälta som sojasås tillför till många rätter, men har också en distinkt smak som vissa tycker är ganska skumt. Om du ofta använder fisksås i din matlagning eller vill lägga till mer komplexa smaker till ditt recept, är detta ett bra substitut för sojasås.
Liksom Worcestershiresås är fisksås starkare än sojasås; börja därför med halva beloppet och lägg till mer efter behov.
7. Hackad ansjovis
Detta substitut kommer inte att vara för alla, men om du gillar det sälta som ansjovis erbjuder till en maträtt då kan du lägga till en finhackad ansjovis till en maträtt istället för sojasås.
Detta fungerar inte i rätter där du behöver vätskan från sojasåsen, utan om du bara vill höja de salta och salta smakerna detta är ett enkelt substitut.
Hacka fint 1 ansjovis för varje matsked sojasås du behöver byta ut.
8. Ostronsås
Ostronsås är en annan populär asiatisk krydda. Den görs på samma sätt som fisksås, förutom med ostron.
Till skillnad från fisksås har den dock ingen stark skaldjurssmak. Det är också mindre salt än fisksås och sojasås.
Ostronsås används bäst som ersättning för sojasås i rätter där man vill ha en mer komplex smakprofil med lite sötma. Det är också ett utmärkt val för såser som du vill vara lite tjockare.
Ostronsås kan användas i en 1:1 ersättning för sojasås. Men eftersom det är ganska sötare kanske du vill börja med mindre eller lägga till ytterligare salt för att få bort den sälta som saknas i sojasåsen.
9. Hoisinsås
Om du gör mycket asiatisk barbeque kan du ha hoisinsås till hands. Den här såsen är ganska lite tjockare än sojasås eftersom den ofta används för att glasera kött eller som dippsås.
Även om den har en mer komplex konsistens och smakprofil än sojasås, är den ett smaskigt alternativ för dem som vill ta sin wokning till nästa nivå. Använd hoisinsås i en 1:1 utbyte för sojasås.
På grund av dess tjocklek kanske du vill tunna ut Hoisinsåsen med lite vatten först och mät sedan upp den tunnare såsen i förhållandet 1:1.
10. Teriyakisås
Beroende på vad du gör kan teriyakisås vara ett gott substitut för sojasås. Det kommer inte att ge ett exakt smakutbyte, men om du inte har något emot att lägga till lite av sötma till din maträtt, då är teriyakisås jättebra.
Teriyakisås fungerar bäst i wokade rätter, som topping till risskålar eller som bas för en marinad. Den kan användas på ett enkelt sätt 1:1 utbyte för sojasås.
11. Maggi Krydda
Detta är ett substitut som bara ett fåtal kanske redan har i sitt skafferi. Om du råkar ha en burk av detta rika krydda med umamismak – prova istället för sojasås!
Maggi krydda är en svensk krydda som är gjord av fermenterade veteproteiner. Därför har den många av dem liknande smaker till sojasås.
En stor skillnad är att det är en torr krydda, snarare än en vätska. Maggikrydda passar bäst som tillskott till rätter där du kan lägga till lite i taget. Rätter som wokning eller soppa skulle vara idealiska.
Lägg till en skvätt i taget, rör om, smaka av och lägg till mer om det behövs.
12. Miso Paste
Misopasta är gjord av fermenterade sojabönor, så den har en liknande smakprofil som sojasås. Den största skillnaden är konsistens av pastan är helt annorlunda än vätskan i sojasås.
Om du vill använda misopasta som ersättning fungerar det bäst i soppor eller såser där du kan lösa upp misopasta i andra vätskor.
Du kan också blanda misopasta med lite vatten först. När den är helt kombinerad kan du mäta vätskan i en 1:1 utbyte för sojasås.
De bästa sojasåsersättningarna i ett nafs
13. Salt
I många rätter är soja van vid tillsätt sälta. Även om salt i sig inte kommer att erbjuda sojasåsens salta umami-smaker, i en nypa – du kan använda en nypa salt för att förhöja smaken på rätten.
Precis som ansjovis, kommer detta helt enkelt att lägga till salt till det övergripande receptet men fungerar inte när du behöver en flytande ersättning.
14. svamp
En av de viktigaste smakerna som sojasås ger är en umami smak. Umami är den jordnära och salta smaken som förknippas med många asiatiska rätter.
Eftersom svamp har en liknande umami smak, de kan vara en bra sojasåsersättning i vissa recept. Det finns några olika sätt att använda svamp som ersättning.
Om du använder färska svampar, använd dem i en wokning eller en soppa där sojasåsen är avsedd att lyfta de andra smakerna. För att få ut mesta möjliga smak från svampen, sautera dem i lite olja för att få fram smaken innan du lägger dem i resten av rätten.
Det finns inget direkt kvotbyte, så använd gärna vad som ser bäst ut för maträtten du gör. En viktig sak som saknas från svamp är sältan i sojasåsen, så du kanske vill lägga till lite extra salt till ditt recept.
Svampbuljong
Om du behöver en flytande bas kan du använda färsk svamp för att bilda en enkel svampbuljong. Helt enkelt koka 1 kopp hackad svamp i ca 1 kopp vatten.
Om du vill kan du börja med att först fräsa dem i en kastrull och sedan sakta tillsätta lite vatten i pannan och sjuda. Mät upp buljongen i en 1:1 utbyte för sojasås i vätskebaserade recept.
Torkad Shiitakesvamp
Om du råkar ha torkad shiitakesvamp till hands, så kan du blötlägg dem i vatten för att skapa en annan form av svampbuljong. Detta fungerar bäst för en soppa eller sås som du bara vill förstärka de salta smakerna.
Efter att ha låtit svampen dra i vattnet tar du bort svampen. Mät sedan vätskan i a Förhållandet 1:1 för sojasås.
Beroende på hur stark smaken är kanske du vill lägga till mer. Smaka och justera beloppet efter behov.
15. Hemlagad sojasås
Ibland är de bästa ersättningarna att helt enkelt göra din egen hemma! Sojasås är rätt enkel att göra hemma och om du vill ha den närmaste ersättningen så är detta rätt väg att gå.
- 1 ½ kopp kokande vatten
- 4 matskedar Biff Bouillon Granulat
- 4 msk äppelcidervinäger
- 1 msk mörk melass
- 1 tsk sesamfröolja (eller vegetabilisk eller rapsolja)
- En nypa svartpeppar
Koka upp vatten och vispa i alla ingredienser. När buljonggranulerna har lösts upp helt, ta bort och häll i en lufttät behållare. Kyl för upp till 1 månad.
Vi önskar dig lycka till med din rätt och hoppas att vi har hjälpt dig att hitta den perfekta sojasåsersättningen! Låt oss veta hur allt blir genom att lämna oss en kommentar nedan!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa sojasåsersättning: hemlagad sojasås (+fler bra idéer!)
Innehållsförteckning
- 1 ½ koppar kokande vatten
- ¼ kopp nötbuljonggranulat
- ¼ kopp äppelcidervinäger
- 1 matsked mörk melass
- 1 tesked sesamfröolja (eller vegetabilisk olja eller rapsolja)
- 1 nypa malen svartpeppar
Instruktioner
- Koka upp vatten och vispa i alla ingredienser. När buljonggranulerna har lösts upp helt, ta bort och använd.
- Förvara i en lufttät behållare och förvara i kyl upp till 1 månad.
Anmärkningar
- Ger 2 dl hemmagjord sojasås.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer