Denna biff Stroganoff är en klassisk, tröstande rätt som är perfekt för en snabb och enkel familjemiddag. Den kombinerar mört nötkött och svamp i en krämig gräddfilssås, serverad över äggnudlar. Detta recept är gott, mångsidigt, och snabb att förbereda, vilket gör den idealisk för hektiska kvällar.
Hoppa till:
En familjefavoritmiddagsklassiker
Du kan använda köttfärs för en budgetmiddag eller oxfilé för en traditionell smak. One-pot-metoden förenklar matlagning och städning, och receptet kan anpassas för Instant Pot, eller slow cooker. Det är en rejäl, mättande måltid som älskas av alla åldrar.
🥘 Ingredienser
- Plankstek - 1 pund; använd valfri nötkött, kom bara ihåg att skiva tunnare för tuffare kött. Chuckstek är en favoritbit av nötkött som också är lätt att få.
- Svamp - 1 kopp skivad, vit eller baby Portobello (cremini) svamp.
- Heltäckande mjöl - 1 kopp för att täcka nötköttet och förtjocka såsen.
- Olja - 2 matskedar för att bränna köttet.
- Vatten - 1 kopp för bullion av nötkött.
- Biff Bullion - 2 tärningar till såsen.
- Worcestershire sås - 1 matsked, anpassa efter din smak; Jag brukar lägga till mer för en syrlig smak.
- Gräddfil - 1 pund (16 ounce) helfett rekommenderas.
- Salt peppar - ½ tesked vardera, anpassa efter personlig smak.
- Lökpulver - ½ tesked.
- Paprika - ½ tesked.
- Pasta - 3 koppar torra äggnudlar som ska kokas, rinna av och sköljas.
Byt ut gräddfilen mot grekisk yoghurt om du vill ha en nyttigare variant. Denna ersättning erbjuder ett alternativ med lägre kalorier och högt proteininnehåll utan att kompromissa med den krämiga konsistensen och den rika smaken.
🔪 Instruktioner
Du behöver en stor stekpanna, en blandningsskål för mjölbeläggning, en mikrovågsugn för att värma ädelmetaller och en gryta för att laga nudlar.
Det här receptet ger cirka 8 portioner med ett tillbehör eller två. Eller sex rejäla portioner om du vill njuta av den köttiga huvudrätt!
Förbered och stek nötköttet
Steg 1: Förbered nötköttet. Belägg det skivade nötköttet i mjöl och lägg sedan till en förvärmd stekpanna med matolja. Smaksätt sedan med salt, peppar, paprika och lökpulver. Koka i 1-2 minuter.
Steg 2: Tillagning av köttet. Fortsätt tillaga tills det skivade nötköttet är medium rare med en bra genomstekt. Mjölet ska vara klumpigt och fastna i pannan för att göra fonden (och din såsbas).
Tillsätt buljong och sjuda för att tjockna
Steg 3: Gör såsen. Värm upp vatten med bulliontärningar i mikrovågsugnen och lägg sedan i grytan. Rör ner Worcestershiresås, låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda med den skivade svampen
Steg 4: Sjud. Koka i 8-10 minuter tills det tjocknat.
Montera & Servera
Steg 5: Avsluta stroganoffen. Ta bort från värmen, tillsätt gräddfil och rör om tills det är jämnt fördelat. Servera omedelbart över kokta nudlar, garnerad med persilja om så önskas.
När det är klart, servera med lite stekt sparris, grönsallad, eller en av mina andra favoriter att servera med stroganoff! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Worcestershire sås: Justera mängden baserat på dina önskemål. Olika märken ger olika smaker.
- Såstjocklek: Om såsen är för tunn efter att ha tillsatt gräddfil, låt den stå utanför brännaren i 5-10 minuter för att tjockna.
- Svamp: Utelämna dem gärna om du inte är ett fan.
- Såstips: För att skapa en rik och komplex sås, kombinera kyckling- och nötbuljong. Tillsätt gräddfil och en skvätt citronsaft från värmen för att förhindra att den jäst, vilket berikar såsens smak och konsistens.
- Smakförbättringar: För en extra djup av smak kan du inkludera lite alkohol, som vitt vin eller konjak, i såsen. Detta valfria steg kan lägga till ett djup av smak till din nötköttstroganoff.
🥡 Lagring och uppvärmning
Förvara nötköttstroganoffen i en lufttät behållare i kylen.
- Uppvärmning: Värm försiktigt på spisen eller i mikron.
- frysning: Om du planerar att frysa stroganoff, gör det innan du lägger till nudlarna. Detta tillvägagångssätt säkerställer att du kan njuta av en nylagad smak efter frysning och återuppvärmning.
🍽️ Fler familjemiddagar
- Lipton Löksoppa Köttfärslimpa
- Skaka och baka fläskkotletter
- Marry Me Chicken
- Kyckling Broccoli Ris gryta
- Beefaroni
- Holländsk ugnsstek
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Lätt nötkött Stroganoff
Innehållsförteckning
- 1 lb plankstek (alla nötköttssnitt fungerar; skiva tunnare när du använder tuffare kött)
- 1 kopp allround mjöl
- 2 matsked vegetabilisk olja
- ½ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- ½ tesked paprika
- ½ tesked lökpulver
- 1 kopp vatten (för att lägga nötköttet kuber till)
- 2 kuber nötkött
- 1 matsked Worcestershire sås
- 1 kopp svamp (skivad, använd din favoritsvamp)
- 16 oz gräddfil
- 3 koppar pasta (3 koppar torra äggnudlar - kokta, dränerade och sköljda)
Instruktioner
- Skiva 1 lb flankstek. Förvärm en stor stekpanna med vegetabilisk olja till medelhög värme.
- Lägg skivat nötkött i en skål, täck det med 1 kopp med all purpose mjöl, och lägg sedan till den uppvärmda 2 matsked vegetabilisk olja i din stekpanna. Tillsätt krydda: ½ tsk vardera, salt och peppar, ½ tesked paprikaoch ½ teskedlökpulver. Koka tills köttskivorna fått färg runt kanterna.
- Medan köttet tillagas, värm upp 1 kopp vatten med 2 kuber nöttackor i mikrovågsugnen i 2 minuter, rör om och värm sedan ytterligare 1 minut. Rör om igen och lägg sedan i stekpannan när köttskivorna är klara. Lägg till 1 matsked Worcestershire sås och rör om för att kombinera.
- Koka upp såsen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda.
- Lägg till 1 dl svamp och koka i 8-10 minuter.
- Ta bort från värmen när såsen tjocknat något och tillsätt 16 oz gräddfil. Rör ner gräddfil tills den är jämnt fördelad i gräddsåsen.
- Servera biff stroganoff omedelbart i kombination med 3 koppar pasta eller ovanpå din kokta (och smör, valfritt) spaghetti. Garnera med hackad persilja om så önskas.
Anmärkningar
- Om din sås är för tunn efter att du har tillsatt gräddfil, ta bort den från brännaren helt och låt stå i 5-10 minuter för att tjockna.
- Min familj och jag gillar stroganoff med en stark smak av Worcestershiresås, men när du gör det här receptet för första gången kan du börja med mindre och lägga till mer efter att ha kombinerat gräddfilen efter behov.
- Olika märken av Worcestershiresås kommer att ge olika smakresultat (dvs. Heinz är sötare än Lea & Perrins). Lea & Perrins är också starkare smaksatt, så se till att börja med ännu mindre.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Sarah säger
Detta var så vattnigt. Följde receptet exakt, låt till och med sitta för att tjockna vilket det inte gjorde! Jag tror att det krävde för mycket vätska.
Angela @ Härlig matlagning och bakning säger
Hej Sarah, ledsen att höra att det inte blev för dig (den här gången). Som ett beredskapsrecept för mig som jag använder som en snabb måltid när som helst, det här är en som jag känner fram och tillbaka utan att det är så att vätskemängden är rätt. Det kan ha varit ett problem i huruvida det nådde en full kokning och / eller hur länge det simrade ... snälla, om du har några frågor är du välkommen att följa upp mig 🙂 Tack!
Anonym säger
För min familjs smak skulle jag skära Worcestershire sås tillbaka. Jag skulle kanske lägga till 1/4 istället för en hel kopp. Såsen smakade för mycket som Worcestershire :)
Angela @ Härlig matlagning och bakning säger
Tack för kommentaren, ja snälla anpassa dig efter din smak 🙂 Min man älskar absolut den tunga Worcestershire såssmaken!
Ängel O. säger
Tack så mycket! Att göra det ikväll till middag för första gången och din video hjälper verkligen 🙂
Angela @ Härlig matlagning och bakning säger
Glad att höra! Detta är verkligen en familjens favorit (även om jag använder andra metoder också) och är verkligen snabbt, enkelt och mycket gott !!
Patty Goethals säger
Hur många serverar ditt recept för nötköttstroganoff? Jag har 20 till jul. Tack
Angela @ Härlig matlagning och bakning säger
Hej Patty, denna nötköttstroganoff kommer lätt att tjäna 6-8 personer. Vår familj på fyra (nu tre) har vanligtvis en natt med gott om rester att servera 4 igen. Det kan matas mer beroende på delstorlek och sidor. Njut av!