Samtliga de bästa alternativen för svampersättning delas här och de är skräddarsydda för oavsett om du behöver byta ut smak, konsistens eller båda! Jag har till och med inkluderat några anteckningar om att arbeta runt några av de mer unika svamparna för att bäst matcha deras välbekanta smaker!
De bästa ersättningarna för att ersätta svampens smak och konsistens!
Svampar. Antingen älskar du dem eller hatar dem. Kanske älskar du dem, men du är allergisk mot dem. Oavsett anledningen finns det gott om tider i köket när du kan behöva en vikarie för denna vanliga grönsak.
När man överväger vilken typ av ersättning man ska använda för svamp det finns två saker att tänka på: smak och konsistens.
Hoppa till:
- 🍄 Inga svampar
- 🍄 Svampersättning för textur, inte smak
- 1.Tempeh
- 2. tofu
- 3. zucchini
- 4. Äggplanta
- 5. Valnötter eller pekannötter
- 🍄 Svampersättning för smak, inte konsistens
- 6. Umami krydda
- 7. Biffbuljong
- 🍄 Icke-svampersättningar
- 8. Soltorkade tomater
- 9. Kronärtskockshjärtan
- 10. Lök
- 11. Purjolök
- 12. Rödbrun potatis
- 13. Garbanzobönor
- 14.miso
- 🍄 Svamp för svamp
- 15. Konserverad svamp
- 16. Torkad svamp
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Om du inte har något emot smaken av svamp, men du hatar konsistensen – du kanske vill ha en ersättning som ger den smaken av umamisvamp.
Men om du inte ens älskar den milda smaken av svamp utan njuter av den köttiga konsistensen – kanske du vill ha ett substitut för konsistensen.
Kanske älskar du svamp – smak och konsistens – men du bara glömde att hämta dem i affären.
Oavsett ditt behov av en svampersättning kan vara, det finns massor av läckra svampersättningsalternativ för allt från smak till konsistens.
🍄 Inga svampar
Ibland är den bästa ersättningen ingen ersättning alls. I rätter som kassler eller wokning, används svamp vanligtvis för att ge bulk snarare än smak. I det här fallet kan det vara lättare att helt enkelt lämna ut svampen.
Men du kommer att vilja öka andra ingredienser för att ta upp "utrymmet" av svamparna. Använd helt enkelt extra grönsaker du har till hands för receptet, som extra gröna bönor i en gryta med gröna bönor eller extra morötter i en wok.
Här är mina favoritsvampersättningar för allt från soppor till woka.
🍄 Svampersättning för textur, inte smak
Följande är de bästa substitut för när svamp är huvudpersonen i ett recept. Dessa är rätter som kassler, röror, soppor eller till och med vegetariska rätter där svampen utgör huvuddelen av rätten.
1.Tempeh
Tempeh är gjord av sojabönor och ger en fin köttig konsistens i rätter. Den har sin egen unika smak som skiljer sig från svamp. Men det ger en liknande jordnära smak till svamp.
Med sin jordnära smak och konsistens är tempeh ett bra substitut för alla rätter där svamp är den primära ingrediensen.
2. tofu
Tofu är en annan sojabönsprodukt men har en mycket mildare smak än tempeh. På grund av sin brist på smak, plockar tofun lätt upp de andra smakerna runt den. Därför, om du vill efterlikna svampens konsistens OCH smak kan du lägga till lite umamismak till rätten.
Viktig anmärkning när du lagar mat med tofu: tofu absorberar vattnet den är förpackad i; därför måste du extrahera vattnet från tofun innan du lagar mat med den. Du kan göra detta genom att lägga tofun mellan två handdukar och trycka.
3. zucchini
Zucchini har en mild smak och tar även lätt upp smakerna från andra ingredienser. Detta gör det till en bra substitut för knappsvamp. Zucchini har dock en mycket högre vattenhalt än svamp.
Därför fungerar det bäst som ersättning i något som wok. Att använda zucchini i stället för svamp i en bakad form, som en gryta, kan tillföra för mycket fukt och göra skålen fuktig.
4. Äggplanta
Aubergine ger en liknande konsistens som svamp. Precis som zucchini tar den lätt upp de andra smakerna i rätten. Den har också en hög vattenhalt.
Använd den på samma sätt som zucchini eller ta bort överflödigt vatten innan du bakar med den. För att ta bort vattnet, strö skurna bitar med salt, låt sitta i cirka 10 minuter och torka sedan av fukten. *Denna process fungerar bäst när den upprepas.
5. Valnötter eller pekannötter
Svamp är en populär ersättning för kött i vegetariska recept. Även nötter är också en bra substitut för kött. Därför är valnötter eller pekannötter en läcker svampköttsersättning!
För att få den mest svampliknande konsistensen, blötlägg nötterna i vatten över natten och mal dem sedan nästa dag. Detta kommer att ge dig en underbar köttliknande konsistens som du kan använda för att ersätta svamp i köttfria hamburgare eller såser.
🍄 Svampersättning för smak, inte konsistens
Följande är bästa substitut för när du vill ha en distinkt svampsmak, men inte riktiga svampar. Dessa är också bra sätt att lägga till svampsmak till någon av ersättningarna ovan.
6. Umami krydda
Svampar har en distinkt smak som inte faller in i de välbekanta smakerna sött, salt, bittert och surt. Denna distinkta smak är närmare förknippad med den välsmakande gommen som kallas "umami." Därför är umamikrydda det bästa valet för att efterlikna den verkliga smaken av svamp.
Det kommer att ge dig en distinkt och välsmakande svampsmak i soppor som en hemgjord gräddsvampsoppa eller såser som svampsås. Detta är också en bra substitut för rätter som kräver särskilt skarpa svampar som Porcini eller Shiitake.
7. Biffbuljong
Den jordnära och salta umami-smaken är inte specifik för endast svamp. Långsamt bokat nötkött delar denna liknande smak. Därför är nötbuljong ett bra substitut när du vill ha den salta smaken, men utan svampsmaken.
Använd nötbuljong i såser, soppor eller lägg till ersättningar som tofu eller zucchini som ett substitut för konsistens och smak.
🍄 Icke-svampersättningar
Det finns många recept som kräver svamp som verkligen inte kräver svamp. Tänk på pizzor eller pasta där svamp tillsätts som topping eller en ingrediens i soppor där de känns som en bonusingrediens.
I recept där svampen inte krävs för en specifik smak eller konsistens, kan du vara mer kreativ med dina ersättningar. Du kan helt enkelt byta ut svampen med ett alternativ för att lägga till en ny smak och konsistens!
Här är några smaskiga alternativ för när du vill bli kreativ och byt ut svamp med något nytt.
8. Soltorkade tomater
Soltorkade tomater kommer att ge en helt ny djärv smak till en maträtt. Prova dem som pizzapålägg eller blandade i din favoritpasta.
9. Kronärtskockshjärtan
Använd kronärtskockshjärtan som har marinerats för en ljus vinägersmak, snarare än en välsmakande smak. Liknar soltorkade tomater, dessa är utmärkt till pålägg eller blandad i pasta.
10. Lök
Grillad eller sauterad vitlök är en utmärkt ersättning för svamp när du vill något som är lite sött, men också smakfullt. Prova att lägga dem ovanpå pizza, slänga dem i pasta eller till och med blanda i sallader och soppor.
11. Purjolök
Precis som lök, kommer purjolök att ge en liknande söt ta på en maträtt när de tillagas. De är bra som ersättning för svamp i bakade rätter som kyckling Marsala eller andra liknande pastarätter. Du kan också slänga dem i soppor eller ovanpå pizzor!
12. Rödbrun potatis
Rödpotatis är en bra ersättare för svamp när du vill lägga till mer volym till en soppa eller gryta. Tänk dock på att deras stärkelse kommer att göra rätten mer rejäl så du kanske vill använda mindre än vad receptet kräver i svamp.
13. Garbanzobönor
Garbanzobönor är en snabb och enkel ersättning för svamp i soppor och sallader. Om du lägger dem i soppan, tänk på att de inte behöver koka lika länge som svampar och kan bli mosiga om de blir överkokta.
14.miso
Miso är en pasta gjord av sojabönor. Det används ofta i japanska rätter. Miso har en stark och distinkt smak som skiljer sig från andra kryddor (som umami). Om du vill experimentera med nya smaker i dina soppor eller såser är miso en rolig ersättare att prova istället för svamp.
🍄 Svamp för svamp
Vad sägs om om du verkligen älskar svamp och bara inte kan hitta några färska? Konserverad eller torkad svamp är det näst bästa!
15. Konserverad svamp
Konserverad svamp är lätt att ha i ditt skafferi och kan användas i alla recept som kräver färska svampar. Köp ett par burkar nästa gång du är i butiken för att ha till hands i ett nafs!
16. Torkad svamp
Torkad svamp har ofta en mycket starkare smak än färska eller konserverade svampar. Därför, använd ungefär hälften av vad receptet kräver och smakprova allt eftersom. Du kanske inte behöver så många som receptet kräver.
När du letar efter en svampersättning finns det inte en enda sak som ger dig den exakta smaken och konsistensen. Det finns dock flera substitut du kan använda för att ändra ett recept eller skapa en helt ny smak.
Så länge det smakar gott för dig, då har du hittat den perfekta ersättningen!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Svampersättning (bästa substitut för svampstruktur eller smak)
Innehållsförteckning
Bästa svampersättning - konsistens och smak
- 1 kopp konserverad eller torkad svamp
Bästa svampersättning - konsistens
- 1 kopp tempeh
Bästa svampersättning - Smak
- 1 tesked umami krydda (använd inte om du har svampallergier)
Instruktioner
Bästa svampersättning - konsistens och smak
- Använd 1 kopp avrunna, konserverade svampar eller 1 kopp rehydrerade, torkade svampar i lika mängder som färska svampar för ditt recept.
Bästa svampersättning - konsistens
- Använd 1 kopp tärnad eller skivad tempeh i förhållandet 1:1 som färska svampar.
Bästa svampersättning - Smak
- Använd umamikrydda efter smak. Börja med en liten mängd och tillsätt mer efter behov.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
nadia säger
Hallo printen luktar inte, jag får alla gånger nya tabblad.
Gr Nadia
"Hej utskrift fungerar inte, jag får en ny flik varje gång."
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Hej Nadia! Försök eventuella popup-blockering i din webbläsare för att koppla. Tack!
"Hej Nadia! Testa att stänga av popup-blockerare i din webbläsare. Tack!"
jessica säger
Tack så mycket för den super hjälpsamma guiden!