Denna krämiga resterande Turkiet Stroganoff är perfekt för att använda upp kalkonrester som är kvar, liksom kvarvarande kycklingkött! Kalkonens bitstorlekar kombineras med jordnära tonade svampar för en lättare upplevelse av den klassiska nötköttstroganoffen!
Resterande Turkiet Stroganoff Recept
Jag letar alltid efter fantastiska sätt att använda min familjs matrester, och detta stroganoffrecept är en riktig vinnare med entusiastiska tummen upp från alla! Det är en underbar måltid med kyckling från alla rostade kycklingar du har kokt eller rester från en rotisserie kyckling för!
Denna enkla kalkonstroganoff använder en kombination av vitt och mörkt kött från en sommarstekt kalkon (kalkon är ett så prisvärt protein att jag lagar det ofta under hela året). Svamparna är valfria, men jag har röstats ut här hemma! Både min man och dotter älskar tillägget av svampen och din favorit svamp sort kommer att funka (vit eller cremini (baby bella) svamp).
Hur man gör resterande kalkon Stroganoff
Börja med att värma upp en stor stekpanna eller non-stick stekpanna, med olivolja och smör, till medelhög värme. Stekpannan ska vara tillräckligt stor för att rymma en hel del vätska.
När smöret har smält, tillsätt finhackad lök och sauté i 2-3 minuter eller tills det blir genomskinligt eller något tydligt utseende. Tillsätt vitlök och svamp och fortsätt koka i cirka 2-3 minuter. Vitlök ska vara doftande och svamparna ska vara svagt brunade.
Använd vitt vin för att deglaze pannan, skrapa bort de bruna bitarna i stekpannan eller stekpannan. Dessa "bitar" kallas "fond" och de är basen för en fantastisk sås! * Om du inte har vitt vin kan du också använda en sherry med torrkokning. Om du inte lagar mat med vin kan du också ersätta vinet med en extra mängd kalkon eller kyckling.
Koka lök, vin, vitlök och svamp i ca 2 minuter och rör sedan in Dijonsenap och rökt paprika (paprika eller spansk paprika). Sänk din värme till medium låg och rör i allmjölet. Jag rör vanligtvis in mjölet ganska kraftigt och får det snabbt införlivat i vätskorna. * För att undvika klumpar kan du tillsätta lite kall eller rumstemperatur kalkon eller kycklingbuljong i mjölet. Rör om tills det är jämnt och rör sedan in i såsbotten i din stekpanna.
Lägg sedan i kalkonbuljongen eller kycklingbuljongen. Blanda tills sås är väl blandad Fortsätt sedan laga mat på medium låg värme i 3-5 minuter. Såsen ska tjockna något under denna tillagningstid.
En av de sista sakerna du lägger till är Worcestershire sås och det hackade eller bitade kalkonköttet. Blanda dessa i såsen och koka i ca 5 minuter. Kalkon borde vara helt uppvärmd och såsen ska ha en "stick to your sked" tjockare konsistens.
Avsluta kvarvarande kalkon stroganoff genom att ta bort stekpannan från värmen och blanda i gräddfil. Krydda med salt och peppar, smak och justera efter behov. * Alternativ till gräddfil är grekisk yoghurt (vanlig, smaklös) och kraftig vispgrädde.
Servera över en bädd med vitt eller brunt ris eller kokta äggnudlar. Garnera med hackad persilja, om så önskas. Njut av din stroganoff med en enkel sidosallad eller några ångade grönsaker för en komplett familjemiddag!
Kalkon kött kan också användas i detta recept, helt enkelt bruna köttet och överför det till en skål medan du fortsätter med instruktionerna nedan.
Letar du efter mer goda idéer för Thanksgiving kalkonrester? Prova några av mina andra recept på kalkon för att göra stor nytta av dina semesterrester!
📖 Receptkort
Återstående Turkiet Stroganoff
Innehållsförteckning
- 2 koppar Återstående kalkonkött (bitar, vitt och / eller mörkt kött)
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 2 matsked smör (saltad)
- 1 Medium lök (fin tärnad)
- 2 kryddnejlika vitlök (finhackad eller krossad)
- 8 ounces vita svampar (tvättas och skivas)
- ½ kopp torrt vitt vin (Jag använder Pinot Grigio)
- 1 matsked Dijon senap (grov mark)
- 2 tesked rökt paprika (eller paprika)
- 1 matsked allround mjöl
- 2 koppar kalkon lager (eller kycklingbuljong)
- 2 matsked Worcestershire sås
- ½ kopp gräddfil
- 1 tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
Instruktioner
- Ta med en stor stekpanna eller stekpanna med olivolja och smör till medelhög värme. När smöret har smält tillsätt i lök och koka lökarna i 2-3 minuter tills de är genomskinliga (eller blir genomskinliga).
- Tillsätt vitlök och svamp och koka 3-5 minuter tills det är något brunt.
- Häll i vinet för att avfetta pannan. Skrapa botten på pannan för att få de brunade bitarna. Koka vin, svamp, lök och vitlök i 2 minuter.
- Rör i Dijon senap och rökt paprika, sänk sedan värmen till medium låg och tillsätt mjölet. Rör om mjölet tills det är krämigt och väl fördelat över såsen.
- Tillsätt i kalkonbuljongen (eller kycklingbuljongen), blanda i massan tills den är väl blandad. Fortsätt tillagning över medium låg i 3-5 minuter. Såsen ska tjockna något.
- Rör i Worcestershire sås och den bitade / hackade kalkon och låt sjuda i ca 5 minuter. När kalkonen har värmts igenom och din sås har förtjockats är den redo att avslutas.
- Stäng av värmen och rör om gräddfilmen och blanda i stroganoffen tills den är väl blandad och jämn. Smaka på och justera kryddor med salt och peppar efter behov.
- Servera omedelbart över kokta äggnudlar eller ris. Njut av!
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Nancy säger
Det här var riktigt bra! Jag älskar stroganoff och detta ger dig måltiden med mindre kalorier tack vare Turkiet!
Donna säger
Det här receptet är helt underbart! Jag använde malen kalkon istället för hackad kalkon eftersom det var det jag hade till hands. Min man älskar det och bad om det igen!
Hanz säger
Min familj älskade absolut det här, vi gjorde det främsta revbenet förra året också. Tummen upp från vår familj, tack!
Beth S. säger
Jag letade ivrigt efter ett recept på vår överblivna semesterkalkon som inte involverade en gryta och hoppades att detta skulle vara det. Såsen var utsökt och jag blev så nöjd att det inte bara var ännu ett "cream of mushroom"-stroganoff-recept på burk! Tyvärr, när jag väl lade till kalkonen var hela smaken helt enkelt inte "rätt". Fast jag är säker på att det inte är skribentens fel och bara mina egna smaklökar... Jag måste erkänna att kalkon, speciellt när det blir över, bara är en väldigt speciell smak för mig och bara inte "jävde" med en så läcker måltid i stroganoff-stil! Jag kommer säkerligen att använda det här receptet igen för en fantastisk, från grunden, nötköttsbaserad stroganoff men skulle ompröva en kalkonfokuserad beredning, särskilt med hur mycket arbete som är involverat.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack för att du tittade in för att dela med dig av dina resultat och tankar! Kul att du gillade såsen (min man älskar att krossa lite av buljongtärningarna i mixen och svär att det gör den bättre - den är lite stark för mig lol). Jag har också min högrev stroganoff som är skräddarsydd för nötkött.
Joanna säger
Kan inte vänta med att prova detta efter Thanksgiving 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Tack Joanna! Jag hoppas att du gillar det lika mycket som min familj gör!