Bakpulver vs. bakpulver: Alla likheter och skillnader som du behöver veta om när du bakar! Detta är den ultimata guiden för att förstå allt som finns att veta om dessa två vanliga bakningsingredienser. Från hur de påverkar dina bakverk till läckra recept, låt oss börja!
Jämföra bakpulver och bakpulver
Oavsett om du är en nybörjarbagare eller proffs, du har definitivt behövt använda bakpulver eller bakpulver i dina bakverk tidigare. Dessa är sådana vanliga hushållsingredienser (och de ser väldigt lika ut), men vet du vad som skiljer dem åt?
Hoppa till:
- Jämföra bakpulver och bakpulver
- Vad är bakpulver
- Vad är bakpulver
- Likheter mellan bakpulver och bakpulver
- Skillnader mellan bakpulver och bakpulver
- När ska man använda bakpulver
- När ska man använda bakpulver
- Varför använder vissa recept båda
- Varför använder vissa recept inte något av dem
- Kan jag ersätta bakpulver och bakpulver med varandra
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Vad är bakpulver
Bakpulver (eller natriumbikarbonat) är ett naturligt, rent, alkaliskt ämne som blir aktiveras av fukt och syra. När den är aktiv kommer den att producera gasbubblor som hjälper dina bakverk att stiga.
Om det inte finns något surt element i din deg eller smet, kan bakpulver inte fungera ordentligt. Denna surhet kan skapas genom att använda ingredienser som:
- Buttermilk
- Citron juice
- Brown Sugar
- Melass
- yoghurt
- Gräddfil
- Honung
- Frukt eller fruktjuicer
- Naturligt kakaopulver
Bakpulver kommer aktiveras så snart den vidrör vätska (redan innan den är gräddad), vilket kan påverka effektiviteten om du väntar för länge med att sätta in den i ugnen efter blandning.
Detta har faktiskt en term (kallas "bänktolerans"), som hänvisar till hur länge smeten eller degen av dina bakverk kan sitta innan de bakas utan att förlora sin jäsning.
Vad gör bakpulver med bakverk
Vi vet alla att bakning är en vetenskap, och att förstå hur bakpulver fungerar är också mycket vetenskapligt! När du använder bakpulver i ett recept kommer det att hända några saker.
Först och främst kommer bakpulver naturligt höja pH av dina bakverk. Som ett resultat blir det en fin brun färg, och smaken och konsistensen kan också ändras.
Specifikt i kakor kommer de också att breda ut sig mer och ha lite krispiga kanter. Mums!
Hur man testar om bakpulver är färskt
Om din bakpulver har gått ut eller inte längre är färsk kommer den inte att fungera korrekt och dina bakverk kan bli en besvikelse. Som tur är finns det ett enkelt sätt att kontrollera om den fortfarande är färsk!
Lägg bara ¼ tesked av din bakpulver i en skål och lägg till 1 tesked vit vinäger över toppen. Om färska, din bakpulver kommer omedelbart att börja bubbla. Men om det inte bubblar är det dags att slänga den behållaren och köpa en ny.
Vad är bakpulver
Medan bakpulver är ett rent ämne, är bakpulver faktiskt en kombination av några saker: bakpulver, en syra (typiskt grädde av tandsten), och ett antiklumpningsmedel (såsom majsstärkelse).
Ja, bakpulver innehåller faktiskt bakpulver! Eftersom den också har ett surt tillskott kan du använd bakpulver utan att behöva ha en extra sur ingrediens lägg till din deg eller smet.
Det kommer bli aktiveras med endast fukt och värme. De flesta av de kommersiellt sålda bakpulverbehållare som du hittar i butiken kallas "dubbelverkande" eftersom de faktiskt har 2 separata reaktioner.
Den första reaktionen inträffar när bakpulvret kommer i kontakt med vätska, och den andra reaktionen inträffar när det bakas i ugnen. På grund av detta har smetar och degar som använder bakpulver en högre bänktolerans än bakpulver och kan lagras under längre perioder tid innan bakning.
Vad gör bakpulver med bakverk
Medan bakpulver gör att pH-värdet ökar, tillsatsen av grädde av tandsten i bakpulver faktiskt gör att pH sjunker och försvagar glutenet. Om du bara använder bakpulver får du en mycket mer delikat och lätt konsistens.
Hur man testar om bakpulver är färskt
Precis som bakpulver kan ditt bakpulver bli ineffektivt om det inte är färskt (även före utgångsdatumet!)
Kontrollera att den är fräsch genom att lägga 1 tesked bakpulver i en liten skål. Tillsätt sedan 1 kopp varmt vatten. Om det är färskt bakpulver ska bubbla. Om ingen bubbling uppstår är det dags att byta ut det.
Likheter mellan bakpulver och bakpulver
Även om dessa två föremål kan ha olika smink, har de några starka likheter!
- Förtvålningsmedel: Både bakpulver och bakpulver är jäsmedel. Under gräddningen släpper de ut gaser i form av bubblor i degen eller smeten, vilket gör att bakverken sätter sig runt dessa luftfickor. Som ett resultat stiger bakverken.
- Mörande: När de tidigare nämnda luftbubblorna expanderar sträcker sig cellerna i bakverken och blir tunnare. På grund av detta kan du njuta av några extra ömma godsaker.
- Smak: Att använda dessa jäsmedel kan bidra med en salt och lätt syrlig smak.
Varför det är viktigt att använda en leavener
Om du piska ihop en sats av dina favoritbakade varor och bestämmer dig för att utelämna ditt jäsmedel (antingen bakpulver, bakpulver eller båda), här är vad som kommer att hända.
Dina bakverk kommer bli extremt tät, eftersom ingenting främjade dem att resa sig och expandera. De kan också smaka lite undergräddade, även om du gräddade dem under rätt tid.
Skillnader mellan bakpulver och bakpulver
Även om de båda kan vara jäsmedel, är de definitivt inte samma sak. Här är några skillnader.
- Styrka: Bakpulver är faktiskt 4 gånger starkare än bakpulver.
- Innehållsförteckning: Bakpulver är 100 % natriumbikarbonat medan bakpulver är en kombination av ingredienser, inklusive bakpulver, en syra och ett antiklumpningsmedel.
- aktivering: Bakpulver behöver fukt och syra för att aktiveras medan bakpulver behöver fukt och värme.
När ska man använda bakpulver
Eftersom bakpulver behöver syra för att aktiveras, kommer du vanligtvis att se det som jäsmedlet i recept som har en annan sur ingrediens (som kakaopulver eller kärnmjölk).
Recept med bakpulver
När ska man använda bakpulver
Eftersom bakpulver redan har en syra i sig kan det lätt användas i recept som inte innehåller några andra sura ingredienser (som skulle behövas för bakpulver).
Recept med bakpulver
Varför använder vissa recept båda
I huvudsak kommer bakpulver att neutralisera syran i dina sura ingredienser (inklusive smaken!) Om du vill behålla smaken av din syra (såsom kärnmjölkskax), kan du använda både bakpulver och bakpulver för att ge tillräckligt med lyft och jäsning utan att förlora den älskade känslan.
Å andra sidan kanske bakpulver enbart inte ger tillräckligt med höjning. Men om du använder för mycket av det kan du uppleva en metallisk eller bitter smak. Använder både bakpulver och bakpulverburk hjälpa dig att uppnå det bästa av två världar!
Varför använder vissa recept inte något av dem
Tro det eller ej, det finns faktiskt några bakrecept där ute som inte kräver ett kemiskt jäsmedel. Här är några exempel på den här typen av recept.
- Bakverk som involverar jäst. Jäst är en naturlig, organisk jäsning, varför många brödrecept inte använder bakpulver eller bakpulver (som min brunt bröd or rustikt bröd).
- Bakverk som piskar mycket extra luft ner i degen eller smeten (eller använd vispad äggvita), eftersom dessa redan har tillsatta bubblor och luft som jäsmedlet vanligtvis tillsätter.
- Vaniljsåsbaserade godsaker, eftersom den önskade konsistensen är tänkt att vara tjock och rik (tycka om kärnmjölkspaj or choklad schackpaj).
Kan jag ersätta bakpulver och bakpulver med varandra
Sammantaget är det så bäst att undvika att ersätta dessa ingredienser, men du kan få det att fungera om du är i en nypa. Du kan byta ut dessa två ingredienser mot varandra, men inte mot ett jämnt 1:1-byte.
Om du behöver byta bakpulver kan du använda 3 gånger så mycket bakpulver (eftersom den inte är lika stark). Alternativt kan du kolla in min ersättningar för bakpulver.
Men att ersätta bakpulver är inte lika enkelt eftersom det är en kombination av ingredienser. Du kan ersätta 1 tsk bakpulver genom att kombinera ¼ tsk bakpulver + ¼ tsk majsstärkelse + ½ tsk grädde av tandsten. Eller kolla in min ersättningar för bakpulver.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
Nu vet du allt som finns att veta om bakpulver och bakpulver! Vilka godsaker ska du göra först?
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bakpulver vs bakpulver: Hemlagat bakpulver (+mer information!)
Innehållsförteckning
- 1 tesked bakpulver
- 2 tesked vaniljkräm
- 1 tesked majsstärkelse
Instruktioner
- I en liten skål, vispa ihop 1 tsk bakpulver, 2 tsk kräm av tandstenoch 1 tesked majsstärkelse.
- Använd som 1:1 ersättning för bakpulver eller förvara i en lufttät behållare för senare.
Anmärkningar
- Detta hemgjorda bakpulver kan lätt användas i ett nafs när du har slut på bakpulver. Tänk dock på att detta inte kommer att vara "dubbelverkande" som den köpta versionen är.
- Förvara ditt hemgjorda bakpulver i en förseglad behållare tills det ska användas. Den exakta hållbarheten beror på hur färsk din bakpulver var när du gjorde ditt hemlagade bakpulver.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer