Denna rustikt bröd är ett lättlagat gott bröd med en härlig skorpa och den perfekta mängden seghet! Blanda ihop din deg, låt den jäsa, vrid sedan ut den och forma den med så lite hantering som möjligt för ett superallsidigt bröd som hela familjen kommer att älska! Du behöver inte ens knåda degen!
Rustikt brödrecept (enklaste no-knådningsmetoden)
När det gäller bakning av bröd älskar jag enkel recept på hembakat bröd som det här lättknådade rustika brödet! Det kräver ingen stående mixer, det finns ingen knådning; allt du behöver göra är att blanda ihop det för hand och låta det jäsa!
Brödet bakar vackert och har en underbar, seg textur med en öm smula. Det är ett perfekt bröd för smörgåsar, fattiga riddare, eller serveras med välsmakande soppa eller till och med pastamat!
Hoppa till:
🥘 Rustikt brödingredienser, noter och ersättningar
- Vatten - 3 koppar vatten. Varmt vatten, för att vara exakt! Ditt vatten måste vara mellan 100ºF (38ºC) och 110ºF (43ºC) för att jästen ska "blomma" korrekt. Använd en digital termometer för att se till att vattnet inte är för kallt eller för varmt.
- Torrjäst - ett paket aktiv torrjäst, vilket motsvarar 2¼ teskedar.
- barn - 1 matsked socker för att mata jästen och starta blomningsprocessen!
- Heltäckande mjöl - ca 6 koppar eller 750 gram mjöl till att börja med. Beroende på vädret har jag tillsatt upp till 1 extra kopp mjöl för att nå min önskade degkonsistens. Jag använder också vanligtvis mellan ½ till 1 kopp för min arbetsyta och strö sedan mjöl över degen för att förhindra att den fastnar på mina fingrar.
- Salt - 3 teskedar salt. Bara tillräckligt för att lägg till utsökt smak till ditt bröd!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
Kan jag använda Instant Yeast
Ja! Definitivt! Om du är som jag och har varit i affären och bara hittat en typ av jäst tillgänglig åt gången på sistone, kan du också använda snabbhöjning (eller omedelbar) jäst.
Att använda snabbjäst, minska mängden jäst med 25% till lika med 1.6875 teskedar (eller 1½ tesked plus ett streck, vilket är ¹⁄₁₆ av en tesked eller en halv nypa).
Naturligtvis behöver du inte vara så krävande; a enkel substitution av 1½ teskedar snabbjäst kommer att fungera ganska bra!
Kolla in min helt sega Kringlor för! De är supergoda och receptet är proppfullt med tips, inklusive en video för att göra dessa hamburgerbullar fantastiska varje gång!!
🔪 Hur man gör rustikt bröd
Att göra detta enkla, knapriga hantverksbröd är ett kick! Den svåraste delen? Påfrestande INTE för att hantera degen för mycket!
Du behöver en stor skål, dina måttkoppar, en bänkskrapa, en kniv och en bakplåt.
Detta recept ger 2 bröd rustikt bröd eller cirka 30 skivor.
Blanda bröddeg
Steg 1: Kombinera. Kombinera 3 koppar (710-milliliter) varmt vatten (100-110ºF eller 38-43ºC) med ett paket av din aktiva torrjäst och 1 matsked (15 gram) socker i en stor skål.
Steg 2: Blomma. Låt jästen 'blomma' i 5 - 10 minuter eller tills skum.
Steg 3: Lägg till. Väg eller mät upp 6 koppar (750 gram) av mjöl och tillsätt det till jästen och vattnet, tillsätt sedan 3 teskedar (15 gram) av salt.
Steg 4: Blanda. Blanda ingredienserna tills allt mjöl har blandat sig. Tillsätt mer mjöl om degen är för blöt. Den ska bilda en lös boll som, när den rörs om, dras bort från skålens sidor.
Steg 5: Gå upp. Täck degen med en fuktig handduk eller smord plastfolie och låt den jäsa i 1-2 timmar, eller tills den fördubblats i storlek.
Forma bröddeggen
Steg 6: Portionera. Vänd ut degen på en generöst mjölad arbetsyta och strö över mjöl tills du kan hantera degen tillräckligt för att vända den under sig själv. Forma degen så att den kan skäras i två jämna halvor. Använd en bänkskrapa och skär degen i två delar.
Steg 7: Forma. Forma två bröd eller runda skålar från halvorna med minimal hantering. Använd en vass kniv och gör 3 - 4 slitsar (mellan ¼ tum till ½ tum djup) i en limpa eller korsade slitsar över toppen av runda buketter.
Steg 8: Gå upp. Låt de formade bröden vara öka i 20 - 30 minuter. För att enkelt kunna överföras till min förvärmda ugn lämnar jag mina bröd på enskilda pergamentpapper. *Du vill ha tillräckligt med bakplåtspapper för att hantera brödspridningen och för att du ska kunna dra i kanterna och överföra degen. Överflödigt bakplåtspapper som vidrör ugnens sidor kan brännas, så trimma därefter.
Baka ditt rustika bröd
Det finns ett par sätt att baka sitt bröd, men jag föredrar mina bröd som överförs direkt på en uppvärmd pizzasten eller plåt. Jag använder mina stora gelérullar och vänder upp och ner så att jag kan överför lätt bröd till och från medan du bakar.
Steg 9: Förvärm. Medan den formade degen jäser, starta ugnen förvärmning till 450ºF (230ºC/Gasmärke 8). Lämna en pizzasten eller kakplåt i ugnen för att förvärma också.
Steg 10: Förbered vatten. Fyll en ugnsform med 2 tum vatten och ha den klar för att lägga till ugnen med dina brödbröd. För sedan försiktigt över de jästa bröden i ugnen när de är helt uppvärmda.
Steg 11: Baka. Baka i 25 - 30 minuter eller tills brödet är guldbrunt och har en inre temperatur på 190ºF (90ºC). Knackning på botten av limpa bör också ge ett ihåligt ljud när brödet är snyggt gjort.
Steg 12: Kyl. När du är klar, ta bort brödet och låt det svalna på en trådkylare i en timme innan skivning, servering eller förvaring.
💭 Tips och anteckningar
- Väg upp ditt mjöl för största möjliga noggrannhet. Om du inte har en matvåg, mät upp ditt mjöl genom att fluffa upp det med en gaffel och sedan använda en sked för att ösa upp det i din måttbägare. Jämna till sist av toppen med en kniv.
- För att kolla om ditt bröd är färdigbakad, använd en snabbavläst termometer. Sätt in den i mitten av brödet. De brödets inre temperatur bör vara 190ºF (90ºC).
- För att förhindra ditt bröd från tömning, vänta med att skiva den tills den har svalnat i minst en timme.
Förvaring
Till bäst bibehålla den härligt skarpa skorpan av ditt enkla hembakade hantverksbröd, använd en papperspåse för att förvara det återstående brödet. Men eftersom jag vill ha lite livslängd på mina bröd, slår jag in dem i aluminiumfolie över plastfolie och kyler eller fryser sedan de oanvända bröden.
Även skivor kan placeras i plastförvaringspåsar och förvaras för senare! Att tina fryst brödlämna den i förpackningen eller förvaringspåsen och låt den tina på köksbänken.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor om recept
Det här är ett annat rungande ja! Jag älskar resultatet seg, avdragen skorpa som brödet bakar upp efter att ha visat upp en snabb äggtvätt och borstat på de formade bröden! Eller borsta lite smält smör och belägg hela limpa innan du gör slitsarna!
Delvis. 100% helvete mjöl gör en tät limpa som inte stiger lika bra för detta lätta rustika hantverksbröd.
Istället använd 4 dl universalmjöl + 2½ dl fullkornsmjöl för en vackert öm, seg brödlimpa!
Ja, och det är en perfekt limpa som bakar! Istället för att överföra dina runda boule-kärlekar till ett förvärmt bakplåt eller pizzasten, förvärm den holländska ugnen istället.
Krukan blir varm, så var försiktig när du lyfter den ur ugnen och överföra limpa in!
Använd kanterna på bakplåtspappret för att överföra det runda brödet till den uppvärmda holländska ugnen, täck sedan tillbaka till ugnen och grädda i 30 minuter. Ta av locket och grädda i ytterligare 10-12 minuter eller tills de är gyllenbruna.
🥖 Fler brödrecept
- Ugn vitlöksbröd – Det här klassiska vitlöksbrödet kan vara mjukt och segt eller härligt krispigt.
- Hemlagad Panko brödsmulor – Perfekt Panko-brödsmulor kan användas i många olika recept.
- Jiffy Jalapeno majsbröd - Ett enkelt hembakat majsbrödsrecept med en saftig twist.
- Traditionellt irländsk läskbröd - 4-ingrediens bröd som inte kräver jäst eller knådning.
- Fullkornsbröd från repa - Enkelt smörgåsbröd för alla ändamål som är otroligt mångsidigt.
- Naan bröd – Ett mjukt och kuddigt tunnbröd som passar fantastiskt bra till så många saker!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Rustikt bröd
Innehållsförteckning
- 3 koppar vatten (varm - mellan 105-110 grader F, 40-43 grader C)
- 1 paket torrjäst (eller 2 teskedar)
- 1 matsked socker
- 6 koppar allround mjöl (plus mer för din arbetsyta efter stigning)
- 3 tesked salt
Instruktioner
Blanda det rustika bröddeget
- Tillsätt varmt vatten, jäst och socker i en stor blandningsskål eller skålen på din stativblandare. Låt jästen blomstra i 5-10 minuter tills den är skummig.
- Tillsätt mjölet (vägd till 750 gram är bästa praxis) och salt ovanpå mjölet. Blanda tills degen kommer ihop och dra bort från kanterna på skålen. Se till att allt mjöl har införlivats jämnt i degen.
- Täck skålen med deg med antingen en fuktig kökshandduk eller ett plastfolie (det är bäst att smörja eller spraya plastfolien med non-stick spray eftersom brödet kommer att höjas och möta plastfolien). Låt brödet höjas i 1-2 timmar eller tills det fördubblats.
- Den stigna degen bör fördubblas i storlek till den punkt där du, beroende på storleken på din skål, kan behöva ta bort locket. Förbered din arbetsyta med en generös mängd mjöl för att vända ut degen.
Forma brödbrödet
- Vänd degen ut på din mjölade arbetsyta och strö över tillräckligt med mjöl för att hantera degen. Vik försiktigt degen under sig i en limform så att du kan skära i två halvor.
- Skär degen i halvor med en bänkskrapa.
- Forma degen i två bröd eller runda buketter utan att hantera dem för mycket.
- Skär 3-4 slitsar i toppen av bröden eller ett korsmönster i en rund limpa med en skarp kniv. Lämna den formade limpa på ett ark pergamentpapper för att enkelt överföras till ett förvärmt bakplåt.
Baka ditt rustika bröd
- Förvärm ugnen till 450 ° F (230 ° C) och placera en pizzasten eller kakplåt i ugnen för att värma upp också. Placera en ugnsform med cirka 2 tum vatten på brickan under ditt bröd (Jag använder mina 8x8 bakrätter för detta).
- Låt bröden stiga i 30 minuter medan ugnen förvärms. Vid den tiden överför du de formade bröden försiktigt till din förvärmda pizzasten eller bakplåt.
- Grädda vid 450°F (230°C) i 25-30 minuter. Brödet ska vara gyllenbrunt på toppen, ha en innertemperatur på 190°F (90°C) och låta ihåligt när det knackas på botten. Det är då ditt bröd är färdigbakat.
- Ta ut brödet från ugnen och låt det svalna på en trådkylare i en timme innan du skär upp eller förvarar.
anita säger
Odlično objašnjeno
Hvala ti
(Utmärkt förklarat
Tack)