Denna no-knådning Rustikt bröd är ett lättlagat gott bröd med en härlig skorpa och den perfekta mängden seghet! Blanda ihop din deg, låt den jäsa, vrid sedan ut den och forma den med så lite hantering som möjligt för ett superallsidigt bröd som hela familjen kommer att älska!
Rustikt brödrecept (enklaste någonsin utan knådningsmetod)
När det gäller bakning av bröd älskar jag enkla hemlagade brödrecept som det här enkla rustika brödet utan knådning! Det kräver ingen stativblandare, det finns ingen knådning, allt du behöver göra är att bara blanda upp den för hand och låta den höjas!
Brödet bakar vackert och har en underbar, seg textur med en öm smula. Det är ett perfekt bröd för smörgåsar, fattiga riddare, eller serveras med välsmakande soppa eller till och med pastamat!
Hoppa till:
🥘 Rustika brödingredienser
- Vatten - varmt vatten för att vara exakt! Ditt vatten måste vara mellan 100 ° F (38ºC) och 110ºF (43ºC) för att jästen ska "blomstra" korrekt. Använd en digital termometer för att se till att vattnet inte är för kallt eller för varmt.
- Torrjäst - ett paket aktiv torrjäst, som motsvarar 2 ¼ teskedar.
- barn - att mata jästen och starta blomningsprocessen!
- Heltäckande mjöl - handla om 6 koppar eller 750 gram mjöl till att börja med. Beroende på vädret har jag lagt till upp till ytterligare 1 kopp mjöl för att nå min önskade degkonsistens. Jag använder vanligtvis också mellan ½ och 1 kopp för min arbetsyta och strö sedan mjöl över degen för att förhindra att den fastnar i mina fingrar.
- Salt - precis tillräckligt för att lägg till utsökt smak till ditt bröd!
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
Kan jag använda omedelbar jäst?
ja! Definitivt! Om du är som jag och har varit i butiken och bara hittat en typ av jäst tillgänglig åt gången nyligen kan du också använda snabb stigning (eller direkt) jäst. Att använda snabbjäst, minska mängden jäst med 25% till lika med 1.6875 teskedar (eller 1 ½ teskedar plus en streck, vilket är 1/16 tesked eller en halv nypa).
Naturligtvis behöver du inte vara så krävande, enkelt ersättning av 1 ½ tesked jäst kommer att fungera ganska bra!
Kolla in min helt sega Kringlor för! De är super läckra och receptet är full av tips inklusive video för att göra dessa burgerbullar fantastiska varje gång !!
🔪 Hur man gör rustikt bröd
Det är enkelt att göra detta enkla, knaprig hantverksbröd! Den svåraste delen? Försöker att Hantera INTE degen för mycket!
Blanda bröddeg
Få allt igång med din vätska och jäst kombineras i en stor blandningsskål. Du behöver plats för den stigande degen 🙂
- Kombinera 3 koppar varmt vatten (100-110ºF eller 38-43ºC) med ett paket med din aktiva torrjäst och 1 matsked socker.
- Låt jästen "blomstra" för 5-10 minuter eller tills det är skumt.
- Väg eller mät ditt mjöl och tillsätt den i jästen och vattnet, tillsätt sedan saltet.
- Blanda ingredienserna tills allt mjöl har införlivats. Tillsätt mer mjöl om degen är för våt. Den ska bilda en lös boll som, när den rörs om, drar sig bort från skålens sidor.
- Täck degen med en fuktig handduk eller smord plastfolie och låt den höjas i 1-2 timmar, eller tills den fördubblats i storlek.
Forma bröddeggen
När din deg har stigit förbereder du din bakmatta eller arbetsyta med en generös mängd mjöl.
- Vänd degen ut på din arbetsyta, strö över mjöl tills du kan hantera degen tillräckligt för att vända den under sig. Forma degen så att den kan skäras i två jämna halvor. Klipp degen i två delar med en bänkskrapa.
- Forma två bröd eller runda skålar från halvorna med minimal hantering. Använd en vass kniv och gör 3 - 4 slitsar (mellan ¼ tum och ½ tum djup) i en limpa eller korsade slitsar över toppen av runda buketter.
- Låt de formade bröden öka i 20 - 30 minuter. För att enkelt kunna överföras till min förvärmda ugn lämnar jag mina bröd på enskilda pergamentpapper. * Du vill ha tillräckligt med pergamentpapper för att hantera brödspridningen och för att du ska kunna dra och överföra degen. Överflödigt pergamentpapper som vidrör ugnssidorna kan brinna, så trimma därefter.
Baka ditt rustika bröd
Det finns ett par sätt att baka ditt bröd, men jag föredrar mina bröd som överförs direkt till en uppvärmd pizzasten eller kakplåt. Jag använder mina stora gelérullark och vänder dem upp och ner så att jag kan överför lätt bröd till och från medan du bakar.
- Medan den formade degen stiger, starta din ugnsförvärmning till 450ºF (230ºC). Lämna en pizzasten eller kakplåt i ugnen för att förvärma också.
- Fyll en ugnsform med 2 tum vatten och ha den klar för att lägga till ugnen med dina brödbröd. Överför sedan försiktigt de rostade brödbröden till ugnen när den är helt uppvärmd.
- Baka i 25 - 30 minuter eller tills brödet är guldbrunt och har en inre temperatur på 190ºF (90ºC). Knackning på botten av limpa bör också ge ett ihåligt ljud när brödet är snyggt gjort.
- När du är klar, ta bort brödet och låt det svalna på en trådkylare i en timme innan skivning, servering eller förvaring.
Förvaring
Till bäst bibehålla den härligt skarpa skorpan av ditt enkla hembakade hantverksbröd, använd en papperspåse för att förvara det återstående brödet. Men eftersom jag vill ha lite livslängd på mina bröd, slår jag in dem i aluminiumfolie över plastfolie och kyler eller fryser sedan de oanvända bröden.
Även skivor kan placeras i plastförvaringspåsar och förvaras för senare! Att tina fryst brödlämna den i förpackningen eller förvaringspåsen och låt den tina på köksbänken.
❓ Vanliga frågor
Det här är ett annat rungande ja! Jag älskar resultatet seg, avdragen skorpa som brödet bakar upp efter att ha visat upp en snabb äggtvätt och borstat på de formade bröden! Eller borsta lite smält smör och belägg hela limpa innan du gör slitsarna!
Delvis. 100% helvete mjöl gör en tät limpa som inte stiger lika bra för detta lätta rustika hantverksbröd.
Istället använd 4 koppar allmjöl + 2 ½ koppar fullkornsmjöl för en vackert öm, seg brödlimpa!
Ja, och det är en perfekt limpa som bakar! Istället för att överföra dina runda boule-kärlekar till ett förvärmt bakplåt eller pizzasten, förvärm den holländska ugnen istället.
Krukan blir varm, så var försiktig när du lyfter den ur ugnen och överföra limpa in!
Använd kanterna på pergamentpappret för att överföra den runda limpa till den uppvärmda holländska ugnen, täcka, återgå sedan till ugnen och baka i 30 minuter. Ta bort locket och baka ytterligare 10 - 12 minuter eller tills det är gyllenbrunt.
Fler brödrecept
- Ugn vitlöksbröd
- Hemlagad Panko brödsmulor
- Jiffy Jalapeno majsbröd
- Traditionellt irländsk läskbröd
- Fullkornsbröd från repa
- Naan bröd
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📋 Recept
Rustikt bröd
Innehållsförteckning
- 3 koppar vatten (varm - mellan 105-110 grader F, 40-43 grader C)
- 1 paket torrjäst (eller 2 teskedar)
- 1 matsked socker
- 6 koppar allround mjöl (plus mer för din arbetsyta efter stigning)
- 3 tesked salt
Instruktioner
Blanda det rustika bröddeget
- Tillsätt varmt vatten, jäst och socker i en stor blandningsskål eller skålen på din stativblandare. Låt jästen blomstra i 5-10 minuter tills den är skummig.3 dl vatten, 1 paket aktiv torrjäst, 1 matskedssocker
- Tillsätt mjölet (vägd till 750 gram är bästa praxis) och salt ovanpå mjölet. Blanda tills degen kommer ihop och dra bort från kanterna på skålen. Se till att allt mjöl har införlivats jämnt i degen.6 koppar allmjöl, 3 tesked salt
- Täck skålen med deg med antingen en fuktig kökshandduk eller ett plastfolie (det är bäst att smörja eller spraya plastfolien med non-stick spray eftersom brödet kommer att höjas och möta plastfolien). Låt brödet höjas i 1-2 timmar eller tills det fördubblats.
- Den stigna degen bör fördubblas i storlek till den punkt där du, beroende på storleken på din skål, kan behöva ta bort locket. Förbered din arbetsyta med en generös mängd mjöl för att vända ut degen.
Forma brödbrödet
- Vänd degen ut på din mjölade arbetsyta och strö över tillräckligt med mjöl för att hantera degen. Vik försiktigt degen under sig i en limform så att du kan skära i två halvor.
- Skär degen i halvor med en bänkskrapa.
- Forma degen i två bröd eller runda buketter utan att hantera dem för mycket.
- Skär 3-4 slitsar i toppen av bröden eller ett korsmönster i en rund limpa med en skarp kniv. Lämna den formade limpa på ett ark pergamentpapper för att enkelt överföras till ett förvärmt bakplåt.
Baka ditt rustika bröd
- Förvärm ugnen till 450 ° F (230 ° C) och placera en pizzasten eller kakplåt i ugnen för att värma upp också. Placera en ugnsform med cirka 2 tum vatten på brickan under ditt bröd (Jag använder mina 8x8 bakrätter för detta).
- Låt bröden stiga i 30 minuter medan ugnen förvärms. Vid den tiden överför du de formade bröden försiktigt till din förvärmda pizzasten eller bakplåt.
- Grädda vid 450°F (230°C) i 25-30 minuter. Brödet ska vara gyllenbrunt på toppen, ha en innertemperatur på 190°F (90°C) och låta ihåligt när det knackas på botten. Det är då ditt bröd är färdigbakat.
- Ta ut brödet från ugnen och låt det svalna på en trådkylare i en timme innan du skär upp eller förvarar.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer