Bakpulverersättning

Det är viktigt att veta vad bakpulverersättning att använda om du tar slut så att dina bakverk fortfarande är fina och fluffiga! Bakpulver är en integrerad del av många recept, så att hitta en ersättare som bäst matchar dess egenskaper kan göra stor skillnad!

Hur man väljer de rätta ingredienserna för att ersätta bakpulver när du är i kläm!

Bakpulver är en komponent som har dussintals användningsområden som går bortom köket. Den används i hushållsrengöring, för blekning av tänder och till och med som en naturlig deodorant! Du kan till och med ha en låda med det i ditt kylskåp som en naturlig deodorizer för att hålla allting fräscht!

Utöver alla fantastiska syften med bakpulver är det en häftklammer för matlagning och bakning. Men på något sätt verkar det ofta vara så att en ingrediens som vi alltid tror att vi har några av och sedan hittar saknas i det ögonblick vi vill ha tröstande kakor.

Hoppa till:

• Vad är bakpulver?
• Hur fungerar bakpulver?
• Kan du använda jäst istället för bakpulver?
• De bästa ersättningarna för bakpulver
• 1. Bakpulver
• 2. Vispad äggvita
• 3. Självhöjande mjöl
• 4. Baker's Ammoniak
• 5. Kaliumbikarbonat och salt
• 6. Club Soda
• 7. Lämna det ute
• 📖 Receptkort
• 💬 Recensioner

Allt är dock inte förlorat! Det finns flera ersättare som kan ersätta detta snabba jäsmedel och ge en liknande reaktion, för att komma nära originalreceptet.

Vad är bakpulver?

Innan du hoppar in i ett substitut hjälper det att förstå vad bakpulver är och vad det gör. Detta kommer att hjälpa dig att bättre förstå varför att hitta en ersättare ofta är en bättre val än att bara utelämna det. 

Bakpulver är också känt som natriumbikarbonat. Natriumbikarbonat är ett mineral som producerar en jäsreaktion när det kommer i kontakt med andra ingredienser (tänk på skolmässan när barnen blandade vinäger och bakpulver för att skapa en vulkan).

Hur fungerar bakpulver?

Den vanligaste användningen av bakpulver i köket är som jäsmedel för bakverk. När bakpulver reagerar med sura ingredienser hjälper det degen stiga och spridas.

Utan bakpulver skulle vi alla äta mycket platta kakor, muffins och kakor! Medan bakpulver ger våra bakverk önskad höjd, i kombination med bakpulver (ytterligare en nödvändig bakning) får du en fin fluffig tårta eller bröd.

Kan du använda jäst istället för bakpulver?

Om du har bakat bröd med jäst tidigare, då vet du att jäst också är ett jäsmedel. Därför kanske du undrar om du kan använda jäst istället för bakpulver (eller tvärtom). Den enkelt svar är nej.

Det sätt på vilket jäst används är helt annorlunda än bakpulver och du kommer inte att finna det lätt, eller effektivt, att byta ut den ena mot den andra. Använd istället någon av ersättningarna anges nedan när du behöver byta ut bakpulver i bakning.

De bästa ersättningarna för bakpulver

1. Bakpulver

Bakpulver och bakpulver används ofta tillsammans, så det kan tyckas konstigt att du kan använda detta istället för bakpulver. I recept som ring bara för bakpulver Men att använda bakpulver som ersättning är ett bra alternativ.

En stor skillnad mellan dessa två ingredienser är att bakpulver redan innehåller syra. Detta innebär att för att skapa samma effekt som bakpulver, som normalt skulle reagera med syra när det blandas med andra ingredienser, måste du använda en större mängd av bakpulver.

Byt ut bakpulver med 3x mängden bakpulver: 3 tsk bakpulver för varje tsk bakpulver.

Att använda stora mängder bakpulver kan lämna en slutlig receptprovning salt; överväg därför att utelämna eventuellt ytterligare salt som receptet kräver. Detta är ytterligare en anledning till att denna ersättning fungerar bäst när ett recept inte kräver någon extra bakpulver.

2. Vispad äggvita

Om du någonsin har gjort en maräng- eller chokladmousse, kanske du har märkt hur vispad äggvita skapar en luftig konsistens. Detta luftiga element kan överföras till bakverk för att hjälpa degar att jäsa på samma sätt som bakpulver gör.

Äggvita kan användas i de flesta degar och bakverk som kräver bakpulver. Detta är också ett bra alternativ för recept som redan kräver bakpulver så att du inte behöver använda ytterligare bakpulver som ersättning.

Även om du kan ersätta bakpulver med äggvita i vilket recept som helst, är detta en stor alternativ för ett recept som redan kräver ägg eftersom du inte behöver lägga till något extra!

Om ditt recept redan kräver ägg, separera helt enkelt äggulorna och vitan. Blanda ner äggulorna i smeten som du brukar. Vispa äggvitorna tills styva toppar form och vänd sedan försiktigt ner vitorna i smeten.

Det är viktigt att vika äggvitorna för att behålla den luftig kvalitet som ger jäsning – undvik att röra eftersom det platta till smeten. För recept som inte redan har ägg måste du lägga till extra äggvita.

1 vispad äggvita borde räcka till en standardrecept, men du kan använda två om du vill se till att du får lite extra fluffighet.

Separera ägget äggulor och vita (spara äggulorna till en smaskig vaniljsås!). Vispa äggvitorna. Innan du tillsätter smeten, överför äggvitan till en måttbägare för att se hur mycket volym som tillsätts till smeten. 

Tillsatsen av äggvita kommer att lägga till extra fukt till din smet. Balansera därför ut det genom att utelämna lika mycket av den vätska som än används i smeten (mjölk eller vatten).

Till exempel om du tillsätter 2 matskedar äggvita då utelämna 2 matskedar vätska. Tänk på att vika ner, inte röra, äggvitan i smeten!

3. Självhöjande mjöl

Beroende på hur ofta du bakar, kanske du har eller inte självupptagande mjöl i ditt skafferi. Om du råkar ha några till hands kan du använda den som ersättning för bakpulver.

Om du normalt inte har självjäsande mjöl till hands och planerar att baka mer, överväg att hämta en påse nästa gång du är i butiken! Självjäsande mjöl skiljer sig från universalmjöl genom att det innehåller bakpulver och salt blandas i mjölet.

Det betyder att du inte behöver lägga till några ytterligare avgående ombud. Det här alternativet fungerar bara för ett recept som kräver redan mjöl.

Att lägga till självjäsande mjöl som ersättning till ett recept som inte har en mjölbas kommer förstöra konsistensen av din smet. Men om du bakar en tårta, kakor eller annat snabbt bröd är detta ett bra val. 

Den enda nackdelen med att använda detta som ett substitut är att det krävs lite mental matematik för att räkna ut. Det kommer att variera beroende på varje recept, så använd den disposition nedan att räkna ut enskilda recept.

1 kopp självjäsande mjöl ingår 1 ½ tesked bakpulver (och ca ¼ tesked salt).

4. Baker's Ammoniak

Baker's ammoniak kanske inte har den mest tilltalande doften, den luktar ammoniak, men om du kan komma förbi den ursprungliga lukten under matlagning (det försvinner under tillagningen) detta är en lätt ersättare. Dessutom bakas den upp utan att lämna någon antydan av alkalisk smak i dina bakverk!

Ammoniumbikarbonat (ammoniumkarbonatpulver) eller bagarammoniak var faktiskt föregångaren till bakpulver. Det var det populära Förtvålningsmedel i hushållen innan bakpulver skapades, så du kan slå vad om att det fungerar bra!

Om du har bagarammoniak till hands, använd den i en 1:1 byte för bakpulver i alla recept.

5. Kaliumbikarbonat och salt

Kaliumbikarbonat är ett substitut som bara en handfull människor redan kommer att ha till hands. Detta är ett mineral som används i antacida och för dem som har lågt kalium.

Det är i princip bakpulver utan saltet men om du har några till hands är det ett bra substitut!

Kaliumbikarbonat kan användas i en 1:1 utbyte mot bakpulver i vilket recept som helst. Eftersom det inte innehåller natrium som bakpulver gör, vill du lägga till ytterligare ¼ till ½ tesked salt till ditt recept.

6. Club Soda

Det kanske inte ger dig lika mycket höjning som bakpulver, men bubblorna i club soda kommer att ge lite lyft till bakverk. Så om du har en burk med unflavored club soda, varsågod och prova!

Denna ersättning fungerar bäst för recept som har minst ½ kopp vätska i dem. Du kommer att behöva ersätta en del av vätskan med club soda.

Ett bra ställe att börja är att byta ut en ¼ kopp vätska med en ¼ kopp club soda. När du använder denna metod är det bäst att lägga till club soda som sista ingrediens.

Bubblorna kommer att flöda snabbt, så det snabbare du kan få dina godsaker i ugnen desto bättre!

7. Lämna det ute

Även om det inte är idealiskt att lämna bakpulver utan en ersättning, är det inte världens undergång! Om du vaknar en morgon och verkligen vill ha pannkakor men har slut på bakpulver och inte har några alternativa jäsmedel, hoppa inte över pannkakorna.

Vet bara att de kommer att bli lite mindre fluffig än du är van vid. Om du inte har något emot tätare kakor kan du också komma undan utan jäsmedel.

För alla andra recept dock, speciellt de som behöver en hel del stigande – som en tårta – använd någon av ersättningarna ovan eller gör en snabb tur till affären.

Matlagningsersättningar	Örter & kryddersättare	Baka ersättare
Äppelcidervinäger	Lagerblad	Tapiokastärkelse
Sesamolja	Rosmarin (färsk och torkad)	majsmjöl
Marsala vin	Gurkmeja	Potatisstärkelse
Dijon senap	Selleri salt	Kokosnötsocker
Pepparrot	Dragon	Buttermilk
Rödvinsvinäger	Kardemumma	Brown Sugar
Mjöl deg	Paprika	Pilrotspulver
Färskost	Chili pulver	Majsmjöl
Creme fraiche	Koriander	Förkortning
Worcestershire sås		Vanilj extrakt
schalottenlök		Citron extrakt

Vi hoppas att den här artikeln hjälpte dig att hitta en ersättning som bäst matchar bakpulver i ditt recept! Låt oss veta vad du gör genom att lämna oss en kommentar nedan!

📖 Receptkort