Denna grillad porterhouse biff är så mör att den skivar som smör och kommer med en bild-perfekt korssprickning. Du behöver bara en grill, en stor porterhouse-biff och lite stekkrydda. Om du är trött på att laga samma ryggbiff och ribeyes, prova denna saftiga porterhouse-biff!
Toppa med en av mina biffsåser or sauterade balsamicosvampar or lök.
Hoppa till:
Det är sommar, så jag kommer att vara det grilla biffar vänster och höger! Med Minnesota-vintrarna som varar så länge som de gör, njuter jag av varje sekund av att kunna elda upp grillen utanför.
Jag var superglad över denna Porterhouse-biff; det levde upp till hypen! Det var mör, saftig och rik, biffig smak. Jag kunde inte ha bett om en mer perfekt biff.
Kolla in mina grilltemperaturguide för användbar information om grillning av kött!
🥩 Vad är en Porterhouse Steak
En porterhouse-biff är en stor och smakrik nötkött som tas från bakre delen av den korta länden av en ko. Det är en "kompositbiff", vilket betyder att den inkluderar både filén och den övre delen, åtskilda av ett T-format ben.
På grund av det förväxlas porterhouse-biffen ofta med T-benbiff. Även om det är liknande, har porterhousen en större filé än T-benet.
Innerfilén är känd för sin ömhet och milda smak, medan överkanten (aka New York -remsa) är ett fastare och mer smakrikt snitt. För det kombinerar fläskkarré och övre länden, porterhouse erbjuder det bästa av två världar - ömhet och smak!
Storleken på en porterhouse-biff kan variera, men det är det vanligtvis stora och bra att dela!
🥘 Ingredienser
A stor biff behöver inte många ingredienser. Du kan till och med välja ett generöst stänk av salt och peppar istället för stekkrydda, vilket fortfarande skulle vara gott!
- Porterhouse Steak - En 2-punds porterhousebiff som är cirka 2 tum tjock. *Ställ ut steken 1 timme innan tillagning så att den blir rumstemperatur.
- Biffkrydda - 1 matsked av biff kryddor (prova mitt recept eller använd ditt eget).
- Smör (valfritt) -1 matsked smör, a smörersättning, eller en vitlöksörtblandning.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör grillad porterhousebiff
Att göra en perfekt grillad biff kunde inte vara enklare; allt handlar om timing. Ställ in din grill, ta tag i dina grillredskap, dina måttskedar och en kötttermometer för att komma igång.
En 2-pund porterhouse gör om Servering 4 eller ett halvt pund per person.
- Förvärma. Förvärm din grill till hög värme, ungefär 450°-550°F (232°-288°C).
- Säsong. När grillen är varm, sätt en rumstemperatur på 2-pund (907.18 gram) porterhouse biff på bricka eller skärbräda och krydda den generöst på alla sidor med 1 matsked (4 gram) av stekkrydda.
- Grill. Direkt efter smaksättning lägger du steken på grillen och låter den steka i ca 2 minuter ostört. Använd sedan en tång för att rotera steken 90° för att skapa perfekta brännmärken. Låt steken koka i ytterligare 5-7 minuter eller tills det bildats bra brännmärken.
- Flip. Vänd på steken och låt den koka, ostörd, i 2 minuter igen. Sedan, som du gjorde med den motsatta sidan, vrid steken 90° för att få en bra stekning. Låt det koka i ytterligare 5-7 minuter eller tills innertemperaturen når 130°F-135°F (54°C-57°C) för medium-rare.
- Resten. Överför biffen till en bricka eller skärbräda. Tillsätt 1 matsked (14 gram) smör på toppen, om du använder, täck det sedan löst med en bit folie. Låt ditt porterhouse vila i 5-10 minuter innan servering.
🥗 Vad ska man servera med
Jag älskar att servera grillade tillbehör med min biff, vilket gör matlagningen ännu enklare. Detta grillad majskolvar, gul squash, eller bok choy skulle vara läckert.
Här är min sida på vad man ska servera till biff för fler bra förslag på tillbehör!
💭 Tips och anteckningar
- Rumstemperatur: Låt din biff nå rumstemperatur ungefär en timme innan grillning. Detta säkerställer snabbare och jämnare tillagning.
- USDA temperaturriktlinjer: För säkerhets skull rekommenderar USDA att tillaga biff till en lägsta innertemperatur på 145°F (63°C). Använd en kötttermometer för att noggrant mäta färdigheten:
- Sällsynt: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Medium-Rare: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Medium: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Medium-Well: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Välgjort: 155°F och över (68°C och högre)
- Carryover Matlagning: Kom ihåg att biffar fortsätter att tillagas efter att de tagits bort från grillen på grund av tillagning med överföring, vilket vanligtvis ökar med cirka 5°F. Ta bort biffarna lite tidigt för att uppnå önskad färdighet.
- Smaksättning Timing: Krydda din biff precis innan grillning. Om det finns en fördröjning, vänta 40 minuter för att låta biffen återuppta eventuell fukt som dras ut av saltet.
- Att uppnå Cross-hatch-märken: Cross-hatch-märken förbättrar jämn matlagning förutom deras visuella tilltalande. Rotera biffarna 90 grader halvvägs genom tillagningen på varje sida.
- Vilotid: Låt din biff vila i 5-10 minuter efter grillning. Vila hjälper juicerna att omfördelas, vilket säkerställer en saftigare biff vid styckning eller servering.
🥡 Lagring och uppvärmning
Överbliven biff kan vara perfekt till resterande recept. Slå in tätt i folie eller lägg i en lufttät behållare och ställ i kylen för upp till 4 dagar.
För att frysa, slå in den tätt i plastfolie och lägg den sedan i en kraftig fryspåse. Det njuts bäst inombords 4 månader, och du bör ställa in den i kylen för att tina upp över natten innan den värms upp igen.
Uppvärmning
Värm upp din biff i en 250 ° F (120°C/Gasmärke ½) ugn för 15-20 minuter eller tills den är genomvärmd. Bäst resultat får jag av att lägga ett galler ovanpå en bakplåt och lägga steken ovanpå.
Se mitt inlägg på hur man värmer upp biff för fler tips och tricks!
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Även om de är lika, har porterhousen en större filé än T-bone, vilket gör det ännu mer önskvärt för dem som tycker om en mör och saftig biff!
Du kan marinera den om du vill, men den här exklusiva köttbiten behöver absolut inte det. Så länge du inte överkokar den blir den helt mör av sig själv.
Den totala tiden din biff behöver på grillen beror på din önskade nivå av tillagning och tjockleken på din biff. En 1-tums tjock porterhouse tar cirka 4-5 minuter totalt per sida för medium-rare, medan en 2-tums tjock porterhouse kommer att vara närmare 5-7 minuter.
😋🔥🍖 Mer Grillade recept
- Grillad Chuckstek - En suckulent grillad chuckstek ger en enkel och utsökt familjemiddag!
- Grillade BBQ kycklingbröst – Vinka hejdå till tråkiga kycklingbröstmiddagar. Dessa kycklingbröst är laddade med BBQ-smak!
- Grillade Baby Back Rebs - Fingerslickande goda och faller av benet ömma, dessa babyback revben är allt revben ska vara!
- Grillade lammlägg – Rikt smakrika och saftiga grillade lammlägg är perfekta för alla tillfällen!
- Grillad ekollon squash – Acorn squash är både sött och salt, och det är så enkelt att tillaga på grillen!
- Grillad Jamaican Jerk Red Snapper - Den jamaicanska jerkkryddan på denna perfekt tillagade snapper ger en känsla av smak!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Grillad Porterhouse Steak
Innehållsförteckning
- 2 lbs rostbiff (cirka 2 tum tjock, vid rumstemperatur)
- 1 matsked biff kryddor (prova mitt recept eller använd ditt eget)
- 1 matsked smör (valfritt - eller en örtblandning av vitlök)
Instruktioner
- Förvärm din grill till hög värme, ungefär 450°-550°F (232°-288°C).
- När grillen är varm, sätt din rumstemperatur 2 lbs porterhouse biff på en bricka eller skärbräda och krydda den generöst på alla sidor med 1 msk stekkrydda.
- Direkt efter smaksättning lägger du steken på grillen och låter den steka i ca 2 minuter ostört. Använd sedan en tång för att rotera steken 90° för att skapa perfekta brännmärken. Låt steken koka i ytterligare 5-7 minuter eller tills det bildats bra brännmärken.
- Vänd på steken och låt den steka ostört i 2 minuter igen. Sedan, som du gjorde med den motsatta sidan, vrid steken 90° för att få en bra stekning. Låt det koka i ytterligare 5-7 minuter eller tills innertemperaturen når 130°F-135°F (54°C-57°C) för medium-rare.
- Överför biffen till en bricka eller skärbräda. Lägg till 1 matskedsmör på toppen, om du använder, täck den löst med en bit folie. Låt din porterhouse vila i 5-10 minuter innan servering.
Anmärkningar
- Helst vill du ta ut din biff ur kylen minst 1 timme innan du slänger den på grillen så att den kan bli rumstemperatur. Detta kommer att hjälpa den att laga snabbare och jämnare.
- Enligt USDA bör en biff ha en lägsta innertemperatur på 145°F (63 ° C) för att vara säker att äta. En kötttermometer är det bästa sättet att bestämma stekens tillagningsgrad. Följ dessa riktlinjer:
- Sällsynt: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
- Medium-sällsynt: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
- Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
- Medium brunn: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
- Bra gjort: 155+° F (68+°C)
- Tänk på att när du tar bort steken från grillen kommer den att fortsätta tillagas. Detta är känt som "carryover cooking" och kommer vanligtvis att lägga till cirka 5°F till din biffs slutliga innertemperatur.
- Salt drar ut fukt ur kött. Så för den saftigaste biffen måste du lägga till den i grillen inom 3 minuter efter att den kryddats. Längre bör du vänta ytterligare 40 minuter tills den förlorade fukten återupptas i köttet.
- Cross-hatch-märken är inte bara för utseende. Denna metod att vända biffarna kommer att säkerställa att köttet tillagas så jämnt som möjligt!
- Som alltid, låt din biff vila i 5-10 minuter innan du skivar eller serverar. Detta är en viktig faktor för hur saftig din biff blir!
- Att förvara: Överbliven porterhousebiff kan slås in tätt i folie eller placeras i en lufttät behållare och kylas i upp till 4 dagar.
- För att frysa: Slå in din porterhouse tätt i plastfolie och lägg den sedan i en kraftig fryspåse. Den avnjuts bäst inom 4 månader, och du bör ställa den i kylen för att tina upp över natten innan den värms upp igen.
- För att återuppvärma: Värm din biff i en 250°F (120°C/Gasmärke ½) ugnen i 15-20 minuter eller tills den är genomvärmd. Bäst resultat får jag av att lägga ett galler ovanpå en bakplåt och lägga steken ovanpå.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer