My kalkon och dumplings kombinera hackade grönsaker med överblivet kalkonkött i en krämig buljong för en twist på klassikern. Denna tillfredsställande komfortmat har allt traditionella ingredienser för kyckling och dumplingsoppa, inklusive mjuka blandade grönsaker, rik, välsmakande buljong och fluffiga dumplings. Jag har till och med inkluderat instruktioner om hur du gör från grunden buljong för att använda varenda bit av din överbliven kalkonkropp (ram) och allt!
Se min samling av kvarvarande kalkonrecept för fler bra idéer att använda rester från en Thanksgiving grillad kalkon.
Hoppa till:
Kalkon och dumplings är en tröstande soppa som kombinerar smakerna av traditionell kyckling och dumplings med möra bitar av överblivet kalkonkött. Det är ett läckert sätt att återanvända Tacksägelse eller julrester till en varm och mättande måltid.
Jag tycker om att laga mat med överbliven kalkon eftersom det är mångsidigt och kan ersätta proteiner i soppor, sallader, smörgåsar, kokkärl, och mer. Jag har haft många års erfarenhet av att experimentera med olika kalkonrecept för att hitta de bästa smakerna och texturerna, och den här soppan är en vinnare i min bok!
🥘 Ingredienser
Kycklingsoppa
- Olivolja - Jag använde ankfett den här gången för en ännu rikare smak. Om du använder olivolja, använd extra virgin (EVOO).
- Kalkonkött - Överbliven kalkon strimlad eller hackad i bitar. Spara benen eller "ramen" för att göra kalkonfond om så önskas.
- Potatis - En stor skivad russettpotatis, eller två potatisar om de är medelstora.
- Morötter - Skivade eller tärnade morötter är nödvändiga i kyckling- och dumplingssoppa.
- Selleri - En viktig del av alla mirepoix (en 2:1:1 blandning av morötter, selleri och lök).
- Lök - Hackad eller finhackad gul lök.
- Vitlök - Hackad eller finhackad vitlök.
- Kycklingbuljong - 2-3 koppar kyckling- eller kalkonbuljong/buljong om du gör din egen av kalkonkroppen.
- Heavy Cream - Kraftig grädde eller halv och halv tillsätt den karaktäristiska krämigheten till denna soppa.
- Majs - En burk majs med vätskan avrunnen.
- Gräslök - Frystorkad eller färsk gräslök fungerar.
- Rosmarin & timjan - Använd färska örter om du har; torkade örter fungerar lika bra.
- Salt peppar - Du kan alltid tillsätta mer salt eller peppar efter smak på slutet.
Dumplingsmet
Om du inte har något emot om dina dumplings är gjorda från grunden, kan du använda Bisquick för att göra snabb dumplingsmet, som noteras i tipsdelen Nedan. Alternativt kan ett rör med kex användas; skär bara varje kex i kvartar eller remsor.
- Mjöl för alla ändamål - Eller använd glutenfritt mjöl eller vad du föredrar mjölersättning.
- Bakpulver- Lite bakpulver eller a bakpulverersättning för fluffiga dumplings.
- Salt - Salt att smaka.
- Smör - Kallt smör tärnat i små bitar. Tärna smöret och ställ tillbaka det i kylen tills det ska användas.
- Mjölk- Helmjölk eller helfett kärnmjölk ger dig de bästa resultaten.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör överbliven kalkon och dumplings
Att göra hemmagjord fond, och från grunden dumplings för den delen, är helt valfritt och kan bytas ut mot färdiggjorda versioner för en snabb och enkel soppa! Ta dina mätredskap, en blandningsskål, en stor fondgryta, en visp och en träslev för att komma igång.
Detta gör 6-8 rejäla portioner, så jag brukar ha gott om lunch nästa dag.
Gör Turkietaktien (valfritt)
Steg 1: Gör valfri buljong: Sjud den överblivna kalkonkroppen (eller ram) i vatten för hemgjord fond. Dra i köttet, kassera benen och kör buljongen genom en finmaskig sil innan du använder den.
Starta Turkietsoppan
Steg 2: Fräs grönsakerna: Tillsätt 1 matsked olivolja i en stor buljong på medelhög värme. När den är varm, tillsätt 1 stor skivad russet potatis, 3 medelstora morötter, 4 revben selleri och ½ kopp gul lök. Stek i ca 5 minuter eller tills de är mjuka och tillsätt 1 tsk finhackad vitlök 1 minut innan grönsakerna har blivit helt mjuka.
Steg 3: Krydda buljongen. Häll 2-3 koppar (473.18 milliliter) kycklingbuljong, 1 kopp (236.59 milliliter) av tung grädde och en 15.25-ounce (432.33 gram) burk söt hel majs i grytan tillsammans med 2-3 koppar (280 gram) av överblivet kalkonkött och kryddor (2 msk gräslök, 1 tsk vardera rosmarin & timjan, och ½ tsk vardera salt & peppar). Rör om för att kombinera.
Steg 4: Sjud. Koka sedan upp soppan sänk värmen till låg och låt puttra i 10 minuter medan du förbereder kexen.
Blanda dumplings, låt sjuda och servera
Steg 5: Kombinera torra ingredienser. Kombinera 1 kopp (125 gram) av universalmjöl, 1 matsked bakpulver och ½ tesked salt i en mixerskål. Vispa att blanda de torra ingredienserna.
Steg 5: Skär i smöret. Tillsätt det kalla, i tärningar 2 ½ msk smör och skär in med hjälp av en konditorskärare, matberedare eller ett par knivar som används i kors och tvärs för att skära smörbitarna i fina, ärtstora smulor.
Steg 6: Tillsätt mjölk. Lägg till ½ dl mjölk eller kärnmjölk till den torra blandningen och blanda tills det precis blandas.
Steg 7: Släpp dumplingsna. Släpp heaping matskedsstora portioner av deg i den sjudande soppan, lämna utrymme för dumplings att expandera.
Steg 8: Sjud och servera. Låt puttra på låg temp avtäckt i 10 minuter, täck sedan med ett tättslutande lock och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Ta av från värmen och servera.
💭 Tips och anteckningar
- Byt olja mot ankfett. Jag använde ankfett för det här receptet, och jag rekommenderar starkt tillägget för extra djup av smak.
- Prova en cookie scoop. En stor kakskopa fungerar bra för att portionera dumplingsdegen innan du tappar den i soppan.
- Testa en dumpling. Det enklaste sättet att se om dumplings är färdiglagade är att ta en dumpling från soppan och skära den på mitten.
- Övermixa inte degen. Var noga med att inte blanda degen för mycket, annars blir den tät. Blanda i mjölken bara tills det inte finns några torra fläckar.
- Enkla dumplings med Bisquick. Alternativt kan du använda bisquick eller annan bakblandning för att göra dina dumplings. Använd 2 koppar bakmix och ⅔ kopp mjölk.
>>>Se alla Mina Recept Här!<<<
🥡 Lagring och uppvärmning
När de har svalnat, överför din kalkon och dumplings till en lufttät behållare och kyl i upp till 3 dagar.
frysning
Överför den kylda soppan till en förseglad lufttät behållare eller kraftig förvaringspåse med zip-top och frys i upp till 2 månader. Tina i kylen över natten innan den värms upp igen.
Uppvärmning
Värm upp på spisen på medelvärme, rör om då och då. Enskilda portioner kan värmas i mikrovågsugn för 1-2 minuter.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Recept med kalkon och dumplings med rester
Innehållsförteckning
Kycklingsoppa
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 2-3 koppar kvarvarande kalkonkött (strimlad eller hackad i bitar)
- 1 Large russetpotatis (skivad, använd 2 om medelstor)
- 3 Medium morötter (skivad)
- 4 revben selleri (skivad)
- ½ kopp gul lök (malet eller finhackad)
- 1 tesked vitlök (malet eller finhackad)
- 2-3 koppar kycklingbuljong
- 1 kopp vispgrädde (eller använd hälften och hälften)
- 15.25 oz söt hel kärna majs (15.25-ounce burk, avrunnen)
- 2 matsked gräslök (frystorkat eller använd 1 msk färsk)
- 1 tesked vardera, rosmarin & timjan
- ½ tesked salt peppar (att smaka)
Dumplingsmet
- 1 kopp allround mjöl
- 1 matsked bakpulver
- ½ tesked salt
- 2 ½ matsked smör (kall, kubad)
- ½ kopp mjölk eller kärnmjölk
Instruktioner
Gör kalkonsoppan
- Frivillig: Sjud den överblivna kalkonkroppen (eller ramen) i vatten för hemlagad fond med överbliven kalkon. Dra i köttet, kassera benen och kör buljongen genom en finmaskig sil innan du använder den.
- Lägg till 1 matsked olivolja till en stor fondgryta på medelhög värme. När den är varm, tillsätt 1 stor rostad potatis, 3 medelstora morötter, 4 revben sellerioch ½ kopp gul lök. Stek i ca 5 minuter eller tills de är mjuka, tillsätt 1 tsk vitlök 1 minut innan grönsakerna har blivit helt mjuka.
- Häll 2-3 dl kycklingbuljong, 1 kopp tung gräddeoch 15.25 oz söt hel kärna majs ner i grytan tillsammans med 2-3 dl överblivet kalkonkött och krydda (2 msk gräslök, 1 tsk vardera, rosmarin & timjanoch ½ tsk salt & peppar). Rör om för att kombinera.
- Koka upp soppan, sänk sedan värmen till låg och låt puttra i 10 minuter medan du förbereder kexen.
Gör dumplings, låt sjuda och servera
- Kombinera 1 kopp med all purpose mjöl, 1 matsked bakpulveroch ½ tesked salt i en mixerskål. Vispa för att blanda de torra ingredienserna.
- Tillsätt det kalla, i tärningar 2 ½ msk smör och skär in med hjälp av en konditorskärare, matberedare eller ett par knivar som används i kors och tvärs för att skära smörbitarna i fina, ärtstora smulor.
- Lägg till ½ dl mjölk eller kärnmjölk till den torra blandningen och blanda tills det precis blandas.
- Släpp råga matskedstora delar av degen i den sjudande soppan, lämna utrymme för klimparna att expandera.
- Låt puttra på låg temperatur utan lock i 10 minuter, täck sedan med ett tättslutande lock och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Ta av från värmen och servera.
Anmärkningar
- Jag använde ankfett för det här receptet och rekommenderar starkt tillägget för att få ett djupare smak.
- En stor kakskopa fungerar bra för att portionera dumplingsdegen innan du tappar den i soppan.
- Det enklaste sättet att se om dumplings är färdiglagade är att ta en dumpling från soppan och skära den på mitten.
- Var noga med att inte blanda degen för mycket, annars blir den tät. Blanda i mjölken bara tills det inte finns några torra fläckar.
- Alternativt kan du använda Bisquick eller annan bakblandning för att göra dina dumplings. Använd 2 dl bakmix och ⅔ kopp mjölk.
- När de har svalnat, överför din kalkon och dumplings till en lufttät behållare och kyl i upp till 3 dagar.
- Överför den kylda soppan till en förseglad lufttät behållare eller kraftig förvaringspåse med zip-top och frys i upp till 2 månader. Tina i kylen över natten innan den värms upp igen.
- Värm upp på spisen på medelvärme, rör om då och då. Enskilda portioner kan värmas i mikrovågsugn i 1-2 minuter.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer