Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 8 omdömen
Grillad Porterhouse Steak
Denna grillad porterhouse biff är så mör att den skivar som smör och kommer med en bild-perfekt korssprickning. Du behöver bara en grill, en stor porterhouse-biff och lite stekkrydda. Prova denna saftiga porterhouse-biff om du är trött på att laga samma ryggbiff och ribeyes!
2lbsrostbiff(cirka 2 tum tjock, vid rumstemperatur)
1matskedbiff kryddor(prova mitt recept eller använd ditt eget)
1matskedsmör(valfritt - eller en örtblandning av vitlök)
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
Förvärm din grill till hög värme, ungefär 450°-550°F (232°-288°C).
När grillen är varm, sätt din rumstemperatur 2 lbs porterhouse biff på en bricka eller skärbräda och krydda den generöst på alla sidor med 1 msk stekkrydda.
Direkt efter smaksättning lägger du steken på grillen och låter den steka i ca 2 minuter ostört. Använd sedan en tång för att rotera steken 90° för att skapa perfekta brännmärken. Låt steken koka i ytterligare 5-7 minuter eller tills det bildats bra brännmärken.
Vänd på steken och låt den steka ostört i 2 minuter igen. Sedan, som du gjorde med den motsatta sidan, vrid steken 90° för att få en bra stekning. Låt det koka i ytterligare 5-7 minuter eller tills innertemperaturen når 130°F-135°F (54°C-57°C) för medium-rare.
Överför biffen till en bricka eller skärbräda. Lägg till 1 matskedsmör på toppen, om du använder, täck den löst med en bit folie. Låt din porterhouse vila i 5-10 minuter innan servering.
Anmärkningar
Helst vill du ta ut din biff ur kylen minst 1 timme innan du slänger den på grillen så att den kan bli rumstemperatur. Detta kommer att hjälpa den att laga snabbare och jämnare.
Enligt USDA bör en biff ha en lägsta innertemperatur på 145°F (63 ° C) för att vara säker att äta. En kötttermometer är det bästa sättet att bestämma stekens tillagningsgrad. Följ dessa riktlinjer:
Sällsynt: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
Medium-sällsynt: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
Medium: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
Medium brunn: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
Bra gjort: 155+° F (68+°C)
Tänk på att när du tar bort steken från grillen kommer den att fortsätta tillagas. Detta är känt som "carryover cooking" och kommer vanligtvis att lägga till cirka 5°F till din biffs slutliga innertemperatur.
Salt drar ut fukt ur kött. Så för den saftigaste biffen måste du lägga till den i grillen inom 3 minuter efter att den kryddats. Längre bör du vänta ytterligare 40 minuter tills den förlorade fukten återupptas i köttet.
Cross-hatch-märken är inte bara för utseende. Denna metod att vända biffarna kommer att säkerställa att köttet tillagas så jämnt som möjligt!
Som alltid, låt din biff vila i 5-10 minuter innan du skivar eller serverar. Detta är en viktig faktor för hur saftig din biff blir!
Att förvara: Överbliven porterhousebiff kan slås in tätt i folie eller placeras i en lufttät behållare och kylas i upp till 4 dagar.
För att frysa: Slå in din porterhouse tätt i plastfolie och lägg den sedan i en kraftig fryspåse. Den avnjuts bäst inom 4 månader, och du bör ställa den i kylen för att tina upp över natten innan den värms upp igen.
För att återuppvärma: Värm din biff i en 250°F (120°C/Gasmärke ½) ugnen i 15-20 minuter eller tills den är genomvärmd. Bäst resultat får jag av att lägga ett galler ovanpå en bakplåt och lägga steken ovanpå.