Kaningryta är en rik och rejäl middag med massor av möra grönsaker och potatis för att hålla dig fin och mätt! Det får sjuda lågt och långsamt tills kaninen faller från benet och absorberar alla smakrika smaker från köttet, buljongen och grönsakerna. Nästa gång du är sugen på en mysig och mysig middag, prova denna enkla kaningryta!
Hoppa till:
Lätt Hare Stew - Enkel och rejäl
Kaningryta är ett bra recept för matlagning en hel kanin. Att sakta sjuda köttet gör det otroligt mört samtidigt som rotfrukterna drar åt sig all den fantastiska smaken!
Denna varm och mysig gryta är det perfekta sättet att ta fram det svalare höstvädret. Det är också ett bra sätt att rensa ur frysen om du har en riklig säsong som jagar kanin!
Har du fler än en? Prova min helstekt kanin!
🥘 Ingredienser
Förutom kaninen kan dessa ingredienser tas på en snabb resa till din lokala livsmedelsbutik. Om du inte jagar ditt eget kan du hitta kaninkött hos en slaktare eller specialaffär eller köpa det online från en licensierad distributör.
- Olivolja -1 matsked extra virgin olivolja (eller EVOO).
- kanin - 1 3-pund kanin, hel eller skuren i bitar. (*Se notering nedan om val av kanin).
- Selleri - 2 koppar hackad färsk selleri.
- Vitlök - 2 tsk finhackad eller pressad vitlök. Ca 2 klyftor färsk vitlök.
- schalottenlök - 2-3 hela schalottenlök, skivade.
- Kryddat salt - 1 tsk kryddat salt. Jag använder Lawry's, men vilket märke som helst duger.
- Salt peppar - 1 tsk salt och ¼ tsk mald svartpeppar.
- Lagerblad - 2 hela lagerblad (ta bort före servering).
- Torrt vitt vin - 1 kopp vitt vin som inte är för fruktigt, som Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller en torr Riesling.
- Morötter - 2 dl morötter tvättade och tärnade. Du behöver inte skala dem om du inte föredrar det.
- Potatisar - 1½ pund potatis (alla varianter av rött, gult eller rött) skär i cirka 1-tums bitar.
- Kycklingbuljong - 8 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt (eller grönsaksbuljong, vatten eller en kombination av båda). Om du inte använder låg natrium, justera saltet efter behov. (Dubbel vätska för att göra soppa snarare än gryta.)
- Heltäckande mjöl - ¼ kopp universalmjöl för att tjockna grytan (du kan lägga till mer på slutet om du föredrar din gryta tjockare).
- Kallt vatten - ⅓ kopp för att göra en uppslamning med mjölet.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör kaningryta
Detta kaningryta recept är inte svårare än nötkött eller någon annan gryta! Du behöver mätskedar och koppar, en holländsk ugn och en träslev.
Denna gryta kommer att ge efter 4 rejäla portioner. Oroa dig inte för rester för det smakar ännu bättre dagen efter!
- Bryn kaninen (Tillval). Värm 1 matsked olivolja i en holländsk ugn på medelvärme. När den är varm, lägg till hela eller i bitar 3-punds kanin och bryn den på alla sidor om så önskas.
- Deglaze pannan. Tillsätt 2 koppar hackad selleri, 2 tsk vitlök, 2-3 skivade schalottenlök, 1 tsk kryddat salt, 1 tsk salt, ¼ tsk peppar och 2 lagerblad, avglasera sedan pannan med 1 kopp torrt vitt vin. Låt det vita vinet vara minskat med hälften innan du lägger till resten av grönsakerna.
- Sjuda. När vinet har minskat, tillsätt 2 koppar skivade morötter, 1 ½ pund skuren potatis och 8 koppar buljong. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och sjuda i 2 timmar.
- Strimla köttet. Dra ut kaninen från grytan för att ta bort benen och strimla köttet. Köttet ska falla från benet väldigt lätt. Lägg tillbaka köttet i grytan och kasta benen.
- Gör en uppslamning. I en liten skål, kombinera ¼ kopp mjöl och ⅓ kopp kallt vatten. Rör om tills alla klumpar har upplösts.
- Tjäna. Rör ner mjölslammet i buljongen. Fortsätt sjuda och rör om tills grytan har förtjockad. Ta sedan bort från värmen och servera omedelbart.
Ingenting slår varm kaningryta med en sida av krämde majsbröd. Du kan också skeda den över en hög portion av krämig potatismos. . Enjoy! Njut!
💭 Tips och anteckningar
- När du väljer kanin, köttet ska vara fylligt och rosa med en lätt söt doft. Ögonen ska vara klara, inte grumliga. Om det ser ut eller luktar "off" är det förmodligen det.
- Skala din potatis är en personlig preferens. Jag använde babypotatis och valde att inte skala den (bara se till att rengöra dem väl innan tillagning).
- Att förvara: Överbliven kaningryta smakar ännu bättre dagen efter! Förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till 3-4 dagar. Du kan också frysa din kaningryta genom att placera den i en fryssäker behållare eller kraftig fryspåse. Njut av inom 3 månader.
- För att värma upp: Värm din överblivna gryta på medelvärme på spishällen tills kaninen når 165°F (74 ° C).
🍴 Vad ska man servera med kaningryta
En mängd olika sidor kan komplettera dess rika och rejäla smaker. Krämig polenta eller en knaprig limpa av rustikt bröd är perfekt för att suga upp den salta buljongen.
Rostade rotfrukter som morötter or betor lägg till en jordnära touch, medan färskost potatismos ge en tröstande bas.
Lätt ångad broccoli or sauterade gröna bönor kryddade med vitlök erbjuda ett fräschare alternativ.
För något som absorberar grytans smaker, överväg en enkel sida av fluffigt ris. En knaprig grön trädgårdssallad med en lätt vinägrett kan ge en uppfriskande kontrast till grytans rikedom.
❓ Är kanin lekig?
Vissa raser av kaniner är gamligare än andra. Generellt sett är vildfångad kanin mer mager och har vanligtvis en mer gamey smak.
Att blötlägga köttet i kallt saltvatten eller kärnmjölk i några timmar före tillagning kan hjälpa till att dämpa viltsmaken. Se bara till att desinficera allt som kommer i kontakt med det råa köttet noggrant.
❓ Kan du frysa kaningryta?
Ja! Se till att vänta tills det svalnar till rumstemperatur, dock. Placera helt enkelt den kylda grytan i en förseglad, lufttät behållare eller kraftig fryspåse med luften utpressad. Var noga med att märka datum och njut inom 3 månader!
❓ Vad smakar kanin?
Kanin anses ofta vara en delikatess! Överraskande nog smakar den som kyckling men med en köttigare och jordigare smak. Det är vitt kött, som kyckling, men det har också en antydan till vildighet.
🥩 Fler viltköttsrecept
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Kaningryta
Innehållsförteckning
- 1 matsked olivolja (kallpressad)
- 3 lbs kanin (1 kanin, hel eller skuren i bitar)
- 2 koppar selleri (hackad)
- 2 tesked vitlök (2 nejlikor krossade eller hackade)
- 2-3 schalottenlök (skivad)
- 1 tesked kryddat salt
- 1 tesked salt
- ¼ tesked peppar
- 2 laurbladen
- 1 kopp torrt vitt vin
- 2 koppar morötter (tärnad)
- 1 ½ lbs potatis (alla varianter av röd, gul eller rödbrun, skuren i cirka 1-tums bitar)
- 8 koppar kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong, vatten eller en kombination av båda)
- ¼ kopp allround mjöl
- ⅓ kopp kallt vatten
Instruktioner
- Värm upp 1 matsked olivolja i en holländsk ugn på medelvärme. När den är varm, tillsätt den hela eller i bitar 3 lbs kanin och bryn den på alla sidor om så önskas.
- Tillsätt det hackade 2 dl selleri, 2 tsk vitlök, skivad 2-3 schalottenlök, 1 tsk kryddat salt, 1 tesked salt, ¼ tesked pepparoch 2 lagerblad, och avglasera sedan pannan med 1 kopp torrt vitt vin. Låt det vita vinet reduceras till hälften innan du tillsätter resterande grönsaker.
- När vinet har reducerats, tillsätt 2 koppar morötter, 1 ½ kg potatis och 8 koppar kycklingbuljong. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 2 timmar.
- Dra ut kaninen från grytan för att ta bort benen och strimla köttet. Köttet ska falla från benet väldigt lätt. Lägg tillbaka köttet i grytan och kassera benen.
- I en liten skål, kombinera ¼ kopp allmjölksmjöl och ⅓ kopp kallt vatten. Rör om tills alla klumpar har lösts upp.
- Rör ner mjölslammet i buljongen. Fortsätt sjuda och rör om tills grytan tjocknat. Ta sedan bort från värmen och servera omedelbart.
Anmärkningar
- När du väljer kanin ska köttet vara fylligt och rosa med en lätt söt doft. Ögonen ska vara klara, inte grumliga. Om det ser ut eller luktar "off" är det förmodligen det.
- Att skala din potatis är en personlig preferens. Jag använde babypotatis och valde att inte skala den (bara se till att rengöra dem väl innan tillagning).
- Att förvara: Överbliven kaningryta smakar ännu bättre dagen efter! Förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till 3-4 dagar. Du kan också frysa din kaningryta genom att placera den i en fryssäker behållare eller kraftig fryspåse. Njut av inom 3 månader.
- För att återuppvärma: Värm din överblivna gryta på medelvärme på spishällen tills kaninen når 165°F (74 ° C).
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
ROSANNA MARINO säger
Hej! Jag gjorde den här idag och serverade den bara till strålande recensioner. Min kusin hade tidigare sagt till mig att han inte skulle äta köttet - bara grönsakerna. Han gick tillbaka i sekunder av allt! Mina enda avvikelser var tillsatsen av lite färskt kassaskåp och timjan, glutenfritt mjöl för uppslamningen, bara en kanin och bara 4 dl buljong. Jag använde hela små morötter och halverade de små gyllene potatisarna. Kokt på under 2 timmar. Det var utmärkt. Precis vad min syster, som hade köpt kaninen, hoppades på.
Tack!
Anonym säger
Så läckert att det kunde serveras i den finaste 5-stjärniga restaurangen. Jag använde INTE en vild kanin.
Amy S. säger
Fantastiskt recept, jag lade till några färska tärnade romatomater men följde alla dina anvisningar. Helt perfekt!
S säger
Första gången jag äter kaningryta! Receptet var hyfsat och gör mycket mat men är lite intetsägande! Jag tillsatte ytterligare en tesked kryddat salt, ytterligare 2 teskedar salt, persilja, rosmarin, lökpulver och oregano för att få det till min smak.
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Eftersom kaninkött är en delikat smak rekommenderar jag alltid att börja med mindre och tillsätta mer krydda efter smak. Om jag säger åt folk att lägga till x mängd - jag lovar dig, jag skulle få klagomål på att övermäktiga mycket dyrt kött!
Jag är glad att du gillade receptet och att du faktiskt gjorde det till ditt eget. 🙂 Tack för att du delar med dig!
Joyce Hicks säger
Jag växte upp med att äta kanin och ekorre 🐿️ det här är första gången jag läser ett recept på det.
Mamma kunde få vad som helst att smaka gott. Min pappa jagade tillsammans med mina bröder (jag fick åka vid tillfälle) och mamma skötte grytan.
Tack för receptet 😋
Nana J Lyster säger
Jag har inte haft det här på ca 60 år. Min mamma gjorde den bästa kaningrytan, stekt kanin osv ... I min ålder är det svårt att hitta de gamla recepten.. Har hittat några nyligen.
Tack så mycket för detta...
Alicia Lolmaugh säger
Kan detta göras i en lerkruka?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Ja, jag skulle laga mat på hög i 3-4 timmar, eller på låg i cirka 6 timmar, efter att ha stekt kaninen i en stekpanna. Njut av!
Bettyjean säger
Tack för att du berättade för oss att vi skulle kunna laga det i en långsam spis. Jag har så hektiska dagar och inte riktigt tid att laga mat.