Stående revbensstek

Denna stående revben är en elegant semesterbiffstek som är perfekt för alla speciella tillfällen, sammankomster eller semester! Det är ett saftigt snitt av ett högt revben med ben som rostas lågt och långsamt tills det har en läcker, knaprig exteriör och ett perfekt mört centrum. Vilken middag som helst med denna fantastiska stående revbensstek som huvudrätt är säkerligen en måltid som folk kommer att minnas!

Stående Primer Rib Roast

Det är ingen hemlighet att jag älskar en bra stekrecept, men det är något speciellt med en perfekt tillagad stående högrevsstek. Jag tror att alla kan uppskatta en jättestor stek med ben som skivar som smör.

Låt inte allt snack om att förbereda en stek av hög kvalitet avskräcka dig från att prova, även om du inte är en erfaren kock. Allt den behöver är en enkel torr gnidning och lite tid i ugnen, så har du en otroligt mör och smakrik stek som är värd vilken fest som helst.

Hoppa till:

• Stående Primer Rib Roast
• 🍖 Hur man väljer en stående revbensstek
• 🥘 Ingredienser för en stående revbensstek
• 🔪 Hur man gör en stående revbensstek
• 💭 Angelas tips och receptanteckningar
• 📚 Fler tips och tricks för att förbereda en Prime Rib-stek
• 🥡 Lagring och uppvärmning
• ❓ Vanliga frågor
• 🥩 Fler biffiga huvudrätter
• 📋 Recept

🍖 Hur man väljer en stående revbensstek

När du letar efter ett urbenat främsta revben har du 3 USDA-kvaliteter att välja mellan: Välj, Val och Prime.

Välj - Ett utmärkt budgetvänligt alternativ, utvalt kött har mindre marmorering vilket gör det mindre smakfullt och/eller mört än dyrare val, även om det fortfarande inte är en dålig köttbit.

Val - Högkvalitativt nötkött med måttlig marmorering. Saftig, mör och smakrik.

Främsta - Mycket dyrt val av bästa kvalitet. Inte lika lätt att hitta som de andra betygen. Extremt mör och saftig med kraftig marmorering.

Låt det vara tydligt att alla dessa betyg är stilla en stor del av nötkött, det är bara bra att förstå betygssystemet så att du kan hitta det som passar dina behov! Se till att besöka min sida på hur man väljer högrevsstek för ännu fler tips!

🥘 Ingredienser för en stående revbensstek

Allt du behöver är en köttbit av hög kvalitet och några örter och kryddor för den torra rubbet! Kom ihåg att om möjligt är det bäst att låta din steka komma till rumstemperatur i 1-2 timmar innan du går in i ugnen för bästa resultat.

Stående Primer Rib Roast

• Bone-In Prime Rib - En 5-punds ben-in prime rib.

Prime Rib Rub

• Salt - 1 ½ matskedar koshersalt.
• Peppar -1 msk grovmalen peppar (nymalen är bäst).
• Vitlökspulver - ½ matsked vitlökspulver.
• Rökt paprika - 1 tsk rökt paprika eller vanlig paprika.
• Rosmarin - 1 tsk torkad rosmarin.
• Ground Sage - 1 tsk malen salvia.
• Timjan - 1 tsk torkad timjan.
• Oregano - ½ tesked torkad oregano.
• Lökpulver - ½ tesked lökpulver.

*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*

🔪 Hur man gör en stående revbensstek

Dina vänner och nära och kära kommer att imponeras av denna vackra stek och de kommer inte att ha någon aning om att ugnen gjorde allt! Du kommer att behöva mätredskap, en ugnsform eller plåt, en stekpanna, och en kötttermometer.

Jag brukar planera att servera ca 1 revben per person när du förbereder en stående revbensstek.

FÖRBEREDNING

1. Skölj. Placera en 5-pundsstek med ben i revben under kallt rinnande vatten och använd hushållspapper för att torka den. Om så önskas, använd en vass kniv för att ta bort överflödigt silverskinn eller fett.

Prime Rib Rub

1. Gör torr rub. I en liten skål, kombinera 1 ½ msk koshersalt, 1 msk grovmalen peppar, 1 tsk rökt paprika, ½ msk vitlökspulver, ½ tsk lökpulver, 1 tsk malen salvia, 1 tsk torkad rosmarin, och 1 tsk torkad timjan tills allt är jämnt fördelad och ställ den åt sidan.
2. Säsong. Lägg din stående revbensstek i en ugnsform eller på en bakpanna och strö torr rub över den, med hälften av kryddningen på varje sida. Massera in den torra rubbningen i köttet, rulla in kanterna på din stek i eventuellt överskott av torr rub som faller av. Belägg hela ytan av steken med torr rub, inte var blyg med kryddningen!
3. Torr saltlake. När din stek är kryddad, placera den avtäckt i kylen för att torka saltlake över natten (eller minst 8 timmar, men högst 2 dagar). *För bästa resultat, ta ut din stek från kylen i minst 1 timme, men helst 2, timmar före tillagning så att den kan nå rumstemperatur.

Rosta Prime Rib

1. Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till 200 ° F (93 ° C).
2. Roast. Lägg din torra stek i en stekpanna och lägg den i ugnen med bensidan nedåt. Rosta i ca 3 timmar och 45 minuter (ungefär 45 minuter per pund för ett 5-pund högrev), eller tills den når önskad nivå av färdighet enligt listan i nästa steg.
3. Resten. När din stående revbensstek når en innertemperatur på 120-125°F (49-52 ° C) för sällsynta, 125-129 ° F (52-54 ° C) för MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 ° C) för MEDIUM, eller 140-145°F (60-63 ° C) för MEDIUM-WELL, ta ut den från ugnen. Tälta löst en bit folie över toppen och låt den vila 20-30 minuter innan du skär.

(Valfritt) Reverse Sear

1. Öka värmen. Ta bort steken från ugnen för att omvända steken innan servering för en bättre skorpa 10 ° F (5.5 ° C) dra av din idealtemperatur. Överför steken till en skärbräda och täck den löst med folie medan du ökar ugnstemperaturen till 500°F (260 ° C).
2. Omvänd bränning. När ugnen har förvärmts, sätt tillbaka steken i ugnen och låt den bryna tills den når önskad inre temperatur som anges ovan. *Se din stek noga eftersom steksteget går snabbt.
3. Resten. Ta bort din stående revbensstek från ugnen och tältfolie över toppen. Låt det vila i 15 minuter innan skivning och servering.

Jag gillar alltid att servera mina högrevsstek med en sås som främsta revben au jus, pepparrotsås, eller båda! För rekommendationer om tillbehör, besök min sida 'vad man ska servera med prime rib'. Njut av!

💭 Angelas tips och receptanteckningar

• Om du föredrar, kan du slå in den kryddade stående revbenssteken i plastfolie och ställa den i kylen för att "härda" i 4 timmar eller upp till över natten. Annars rekommenderar jag att steken torkas över natten utan lock.
• Kontrollera inre temperatur av din stek på den tjockaste delen av steken, samt några andra områden mot mitten av steken för att bestämma dess graden av färdighet.
• De inre temperaturerna som anges ovan är inte den slutliga temperaturen din stek kommer att ha efter att den tagits ur ugnen. Medan du vilar sker en "sändningstillagning" vilket ökar den inre temperaturen med 5-7°F (3-4 ° C) innan servering. Försök att dra ut din stek, bara skymt för önskad temperatur.

📚 Fler tips och tricks för att förbereda en Prime Rib-stek

• Hur länge kan du ha Prime Rib i frysen
• Hur länge kan du förvara upptinad Prime Rib i kylskåpet
• Tillagningstemperaturer för Prime Rib
• Prime Rib vs Ribeye
• Hur man återuppvärmer Prime Rib

Om du gillar att planera för rester, ta en titt på alla fantastiska rätter du kan göra med din resterad rostad rost!

🥡 Lagring och uppvärmning

Slå in överbliven stek tätt i plastfolie eller lägg den i en lufttät behållare. Kyl för upp till 5 dagar eller slå in den i folie och frys i upp till 6 månader.

Återuppvärmning av stående revbensstek

Tina fryst stek i kylen över natten innan den värms upp igen (se hur du säkert tinar upp revben). Skivorna kan ångas eller värmas upp i en stekpanna över mellanvärme.

En intakt stek kan slås in i folie med en skvätt nötbuljong och läggas i en ugnsform. Sätt in den i ugnen kl 300 ° F (150 ° C) tills den når önskad inre temperatur.

Tiderna kan variera beroende på storleken på din överblivna stek, men det är en bra idé att kontrollera temperaturen varje 10 minuter.

>>>>Se alla mina recept HÄR<<<

❓ Vanliga frågor

🥩 Fler biffiga huvudrätter

• Crockpot BBQ Beef Short Ribs - Saftiga nötspjäll som faller av benet som är så lätta att göra med din slow cooker!
• Rökt nötstek - Elda rökaren för denna saftiga nötstek som är fylld med rökig smak!
• Nötköttbourguignon - En rejäl gryta laddad med hackade grönsaker och rödvinsrostade nötköttsbitar!
• Châteaubriand - Denna ljuvligt möra och smakrika nötkött är lätt att tillaga och full av smak!
• Yankee Pot Roast - En läcker chuckstek bräserad med rött vin, nötbuljong, morötter, potatis och lök.
• Grillad Tomahawk Ribeye - En episk grillad tomahawk ribeye är alltid en imponerande förrätt!

📋 Recept