Nötkötts inre temperaturer

Menande nötkötts inre temperaturer är en viktig färdighet som alla grillmästare, kockar eller husmanskockar bör använda. Dessa temperaturer låter dig veta om ditt kött har nått önskad nivå av färdighet, men också om det är säkert att äta! Allt du behöver veta om de varierande nivåerna av tillagning samt idealiska innertemperaturer för olika typer av nötkött hittar du här!

Idealiska inre temperaturer för nötkött

Nötkött – det är vad som är till middag. Många av oss minns denna slogan som satte nötkött tillbaka på tallrikarna hos familjer över hela Amerika. Inte för att vi alla behövde övertygas, eftersom nötkött alltid har varit en läcker och mångsidig huvudrätt i våra hem.

Men till skillnad från många typer av kött som har en inställd innertemperatur, finns det flera olika temps för nötkött. Därför, även om du alltid har vetat exakt vilken temperatur du ska tillaga högrev eller en stek, kanske du inte är lika bekant med de andra interna temperaturerna för nötkött.

Hoppa till:

• Idealiska inre temperaturer för nötkött
• Innertemperaturer för nötstek eller biff
• Inre temperaturer för köttfärs
• Hur man mäter nötköttets inre temperatur
• Hur man får den mest exakta inre temperaturen
• Hur man mäter den inre temperaturen hos köttfärs
• Referenstabell för nötkötts inre temperaturer
• 🥩 Nötkött recept
• 📋 Recept
• 💬 Kommentarer

Innertemperaturer för nötstek eller biff

Du har nu möjlighet USDA rekommenderar att nötkött tillagas till en innertemperatur på 145°F (63 ° C). Denna temperatur är den lägsta temperatur vid vilken USDA garanterar att eventuella bakterier har dödats av värmen.

Även om detta är den rekommenderade inre temperaturen, är det inte den enda temperaturen som du kan använda som vägledning. Tillaga en biff eller stek till 145°F (63 ° C) är vad som anses medium-well. En medium-brunn bit nötkött är bara något rosa i mitten med brunt omgivande. Detta är lite för gjort för många människor.

Många människor föredrar att äta sitt nötkött medium eller till och med medium-rare. Medan USDA inte rekommenderar att något nötkött äts under 145 ° F (63 ° C) – De flesta kockar är överens om att en köttbit av hög kvalitet säkert kan ätas medium eller medium-rare. Detta gäller dock endast nötköttsbitar som har bearbetats minimalt som biff, högrev eller stekt.

Här är en snabbguide om vilken temperatur som hjälper dig att tillaga en bit nötkött precis som du föredrar den.

• Sällsynt: 115 att 120 ° F (46-49 ° C)
• Medium-Rare: 120 att 125 ° F (49-52 ° C)
• Medium: 130 att 135 ° F (54-57 ° C)
• Medium-Bra: 140 att 145 ° F (60-63 ° C)
• Bra gjort: 150 att 155 ° F (66-68 ° C)

Inre temperaturer för köttfärs

Även om det finns en viss flexibilitet runt de rekommenderade 145°F (63 ° C) för biffar och andra hela styckningsdelar av nötkött finns det ingen flexibilitet när det kommer till köttfärs. Det har faktiskt nötfärs en ännu högre rekommenderad innertemperatur än en välstekt biff.

Den rekommenderade innertemperaturen för köttfärs är 160 ° F (71 ° C). Anledningen till denna rekommendation beror på processen att göra köttfärs. Att mala nötköttet skapar fler möjligheter för bakterier att utvecklas i köttet. Att äta underkokt köttfärs ökar därför risken för livsmedelsburna sjukdomar.

Därför måste köttfärs alltid tillagas till 160°F (71 ° C) till garanti det är säkert att äta.

Hur man mäter nötköttets inre temperatur

Det mest exakta sättet att kontrollera innertemperaturen hos alla typer av kött är att använda en kött termometer. Många av oss är bekanta med att använda en termometer för att kontrollera den inre temperaturen i en Turkiet på Thanksgiving eller en Prime Rib till påsk. Den extra noggrannheten att kontrollera temperaturen på dessa typer av kött är för att de är för en fest, och vi vill se till att köttet är perfekt tillagat.

Även om det är viktigt för smaken att ha en perfekt tillagad fågel eller stek för semestern är det också viktigt för säkerheten. Vi använder vanligtvis kötttermometern för att garantera att vi har rätt tillagat köttet för att göra det säkert för våra gäster.

Samma uppmärksamhet för att kontrollera den inre temperaturen med en termometer bör ges varje gång du lagar mat biff (eller annat kött). Oavsett om det är en saftig biff eller en läcker hamburgare, är en kötttermometer det enda sättet att veta säkert att du har nått önskad innertemperatur.

Hur man får den mest exakta inre temperaturen

Att få en perfekt tillagad bit nötkött handlar inte bara om att använda en termometer, utan hur du använder den! Det första steget är att alltid sätta in kötttermometern i tjockaste delen av köttet. Den tjockaste delen är den sista att tillaga. Därför kommer det att ge dig den mest exakta temperaturen.

När termometern har satts in, låt den sitta i ungefär 30 sekunder. Detta gör att termometern kan avläsa temperaturen exakt. Med större köttbitar, dra långsamt termometern bakåt ungefär en ¼ tum för att få en andra avläsning. Detta kommer att hjälpa till att se om köttet har kokat jämnt hela tiden.

Vilken temperatur man ska titta efter på termometern

Ovan gav jag dig de sista interna temps du vill ha för varje nivå av önskad färdighet. Temperaturen du letar efter på termometern kommer dock att vara lägre än den rekommenderade temperaturen! Detta för att du vill ge nötköttet tid att vila efter tillagning i värmen.

Därför, om du siktar på en klassiker medelhög biff som rekommenderas att tillagas till 145°F (63 ° C) då vill du bara tillaga den tills termometern når 140°F (60 ° C).

Invändiga temperaturer för att ta bort nötköttet från värmen.

• Sällsynt: 115 ° F (46 ° C)
• Medium-Rare: 120 ° F (49 ° C)
• Medium: 130°F (54 ° C)
• Medium-Tja: 140°F (60 ° C)
• Bra gjort: 150°F (66 ° C)
• Köttfärs: 155 ° F (68 ° C)

När ditt nötkött har nått fem grader under den rekommenderade temperaturen, ta bort den från värmen. Följ nästa steg för att låta köttet vila och fortsätt tillaga invändigt.  

Hur man låter köttet vila

Nötkött kommer fortsätt koka internt när den tagits bort från värmen. Därför är det viktigt att ta ut köttet ur ugnen för att undvika överkokning (eller utanför spisen eller grillen) lite tidigt.

När du tagit bort köttet från värmen, täck in det aluminium folie. Detta kommer att hålla värmen inne och hjälpa den att fortsätta laga mat. Om du lagar hamburgare eller biffar, ta bort dem från pannan/grillen och lägg dem på en tallrik. Täck med folie. Större köttbitar som en stek kan lämnas i pannan. Lägg ett folietält över steken.

Hur länge du låter köttet vila beror på hur stort snittet är. En stek kan vila i 20-30 minuter. Däremot kan en biff eller hamburgare bara behöva 10-15 minuter innan servering.

Hur man mäter den inre temperaturen hos köttfärs

Om köttfärs används för att göra hamburgare, kan en kötttermometer lätt användas. Följ bara anvisningarna ovan. Men om du lagar nötfärsen i en stekpanna för något som spaghettisås kommer du inte att kunna använda en termometer.

I det här fallet är det viktigt att röra om och tillaga nötfärsen tills alla bitar är brun. Se till att göra detta innan du lägger till några kryddor eller sås för att tala om att köttet är kokt.

Även om du lägger till köttfärs i en gryta för att baka i ugnen, se till att det är det helt kokta i en stekpanna först.

Oavsett om du lagar en stor stek, en enstaka biff eller massor av hamburgare, tar det tid att mäta temperaturen på varje bit nötkött kommer att se till att allt inte bara smakar gott utan är säkert att äta.

Referenstabell för nötkötts inre temperaturer

Nivå av färdighet	Intern temperatur	Intern beskrivning
Extra-Rare eller Blue-Rare ('bleu')	80-100 ° F (26-38 ° C)	Inte varm invändigt med en djupröd färg.
Sällsynta	115 ° F (46 ° C)	Själva mitten är ljusrött och blir mer rosa i färgen mot utsidan. Det ska vara något varmt hela tiden.
Medium-sällsynt	120-125 ° F (49-52 ° C)	Ett ljust rosa centrum som blir brunt när det når utsidan. Det ska vara lite varmt.
Medium	130-135 ° F (54-57 ° C)	En ljusrosa mitt med brunt yttre och varmt genomgående.
Medium-Tja	140-145 ° F (60-63 ° C)	Mestadels grå/brun genomgående med en tunn remsa av rosa i mitten. Varmt hela vägen igenom.
Bra gjort	150-155°F+ (66-68°C+)	Biffen är grå/brun och genomgående varm.
bringa	165-175 ° F (74-79 ° C)	Bräsen är klar när den lätt dras isär.
Grytstek	180 ° F (82 ° C)	Grytstek är klar när den är "gaffelmör" och dras lätt isär.
Köttfärs (Biffar, Köttfärslimpa, Köttbullar, etc.)	160-165 ° F (71-74 ° C)	Använd en kötttermometer horisontellt för att kontrollera innertemperaturen på köttfärs.

🥩 Nötkött recept

• Grillade biffar av nötköttshjärta - Dessa grillade biffar av nötkött är saftiga och läckra, slå det inte förrän du provat det!
• Ugnsrostad Prime Rib - En ugnsstekt högrevsstek är det perfekta sättet att servera en publik vid något speciellt tillfälle.
• Grillad T-Bone Steak – En saftig T-bone steak som vispas upp på grillen är varje biffälskares dröm!
• Bavettestek - Tunt skivad bavettestek är smält-i-munnen mör!
• Hamburgerbiffar - Hamburgerbiffar i brun svampsås är en klassisk familjemiddag.
• Stekt kycklingstek - Denna sydländska klassiska kyckling stekt biff är den ultimata komfortmaten!

Dessa nötkötts interna temperaturer är nyckeln till att göra perfekt tillagat nötkött som är säkert att äta! Berätta för oss vilka av våra fantastiska nötköttsrecept du planerar att prova genom att lämna en kommentar nedan!

📋 Recept