Rökt nötstek kommer att skapa den ultimata söndagsmiddagen. Denna rökiga, intensivt biffiga stek kräver minimal ansträngning. Det betyder att du har gott om tid att förbereda dina sidrätter för den perfekta familjemåltiden!
Bästa rökt nötstek recept
Denna lättlagade rökta nötstek är ett idealiskt sätt att ta en mycket kostnadseffektiv köttbit som öga av runda, topprundan, eller nedre omgången stekar och tillsätt fantastisk smak! Min rökta rostbiff är en familjefavoritmiddag av goda skäl!
Jag använder ofta dessa runda styckningsdelar av nötkött eftersom de är mager, underskattade men extremt smakrika. Den rika, nötiga smaken är otroligt god när den röks!

Hoppa till:
Hur man röker ett rostbiff
Röker en grillad portion nötkött är ett smakfullt sätt att förbättra dina grillmåltider. Du kan hålla det enkelt, som jag är här, med en grundläggande kryddblandning som är fantastisk för nötkött.
Andra alternativ inkluderar brining av nötköttet eller injicering av nötköttsbuljong i din stek innan du röker. Det är andra avsnitt som jag lovar att täcka snart!
För närvarande ville jag beröra några av mina favorit saker, inklusive stora, billigare nötkött för rostning och lämpliga träsmaker att använda när man röker nötkött. Plus alla enkla steg för en otroligt utsökt rostbiff!
Den bästa köttbiten för rökt nötstek
Jag använder ett Eye of Round. Dess magert, smakfullt, saftigt och ömt när det kokas lågt och långsamt. Plus att resterna är helt perfekta för att skära tunna och stapla högt på några rökta rostbiffsmörgåsar eller Franska doppsmörgåsar.
Du kan också använda Top Round eller Bottom Round också. Dessa styckningar är alla en del av nötköttrundan, som beskrivs nedan.
Hindquarter Cut (Beef Rump & Leg)
Generellt sett är detta urskär från kon är en välutövad muskel som ger fantastiska resultat när den kokas med försiktighet. Eftersom snittet från 'nötköttrundan' är magert med minimal marmorering blir de snabbt tuffa och klara om de är för kokta.
Titta alltid på steken noggrant, oavsett om de är rostade, bräserade eller rökta, med ett nära öga på ditt nötkött mot slutet av tillagningscykeln.
Du har nu möjlighet nötkött runda ingår:
- Topprundan - topprundan är även känd som "insidan runda" och är den övre delen av nötköttrundan. Det är den mest ömma av de tre runda portionerna av nötkött.
- Runda ögat - kallas också en ögonrund detta snitt skärs vanligtvis i biffar och används som kubbiff. Rundans öga är rik på smak med en bra konsistens när den serveras medium sällsynt!
- Nedre rundan - den nedre omgången är skärs vanligtvis i två delar, den nedre runda steken och gubbsteken. Den nedre omgången är en hårdare skärning och används vanligtvis som nötkött. Spetsen på bottenrundan är gubbsteken och serveras vanligtvis som rostbiff.
Alla runda styckningar av nötkött gör det bra när de kokas med mycket fukt. Även om jag normalt skulle skämma bort dessa rostar, försöker jag håll min rökare stängd från början till slut.
Du kan dock lägga till en vattenpanna till din rökare förbättra fuktigheten av din rökande nötköttstek.
Bästa trä för att röka nötkött
Ek och hickory är två av bästa träflis att använda när man röker kött, tillsammans med mesquite som har en stark och distinkt rökt smak. Lönn, pekannötter och valnöt ger också en mild smak som är bra när den paras ihop med nötkött, liksom fruktträdets smaker från äpple- och körsbärsträ.
- Mesquite - är ett oljigt trä som lägger till en distinkt smak till ditt rökt nötkött och annat kött.
- Hickory - lägger till en stark rökt smak till dina rökta kött och är en av de mest populära skogarna används vid rökning.
- Äppelträ - lägger till en bra, mild rökt smak med en touch av sötma.
- Ek - a stor rökt smak som inte är överväldigande. Ekflis kan användas på egen hand under längre tillagningstider utan att behöva kombineras med andra trävarianter.
- Pekannöt - ett trä som är underbart när det används i kombination med andra skogar för rökning. Jag gillar att blanda pecanflis med fruktträ för bästa smak och för att pekannötterna inte ska lägga till en skarp smak.
- Körsbär - lägger till en mahognyliknande mörk färg till din rökt nötköttbark. Detta är ett fantastiskt trä att använda i kombination med hickory, ek eller pekannötter. Ett mycket mångsidigt trä för rökning av kött!
- Lönn - även om lönn är en som jag gillar att använda med fjäderfä och ibland fläsk, det är en fantastisk sekundär smak att kombinera med starkare träslag. Den milda lönnsmaken är lite söt och passar bra med hickory.
Alla dessa är underbara skogar att använda när man röker nötkött! Du kan också bli kreativ, och kombinera träflis för att anpassa dina rökt kött smaker.
Ek och Hickory är fortfarande mina två bästa val, speciellt i kombination med körsbärsträ!
Krydda nötköttet
Kombinera kryddan i en liten skål. Blanda salt, peppar, paprika, vitlökspulver och lökpulver tills gnuggan är väl blandad.
Jag har tre favoritmetoder för att krydda mina stekar:
- Om jag tänker tillräckligt långt framåt och vill ha en fantastisk skorpa, Jag kryddar med att applicera torr gnidning för nötkött direkt på steken. Lämna köttet otäckt och kyl det över natten. * Det här är som en snabbtorkad saltlake och fungerar fantastiskt med andra kött som fläsk, lamm och get. Låt köttet komma till rumstemperatur i minst en timme innan du röker.
- Applicera olivolja eller din önskade matolja applicera kryddblandningen och fördela gnidningen jämnt genom att massera det i nötköttet. Låt din stek stå ute till rumstemperatur i minst en timme innan du röker.
- Applicera Worcestershire sås och applicera kryddor på samma sätt som anges ovan när man använder olivolja.
Förvärm din rökare
När du har valt önskade träflis eller pellets, ladda behållaren eller spånkorgen och förvärm din pelletsgrill, Traeger eller din elektriska rökare till 225ºF (107ºC). * Du får idén, vad du än använder får saker att gå 🙂
Rök nötköttet
- Placera den kryddade biffen direkt på dina rökgrillställ. Om det finns en fet sida på din nötkött, rosta nötköttet med fettet uppåt. Detta gör att fetterna kan brytas ner och hålla steken fuktig och smakfull snarare än att all den underbara feta smaken droppar bort direkt.
- Om du har en köttprob tillgänglig, sätt in köttproben direkt i den tjockaste delen av nötköttet. Håll sonden borta från feta delar eller ben. * En köttprob är perfekt eftersom du kan hålla din rökare stängd under hela rökprocessen. Detta håller temperaturen konstant, vilket är perfekt för jämnt tillagning eller rökning av kött.
- Rök din stek vid 225ºF (107ºC). Låt nötköttet stekas till rök i ungefär 3 minuter per pund, eller 2 timmar när det gäller detta 4 pund öga med rund stek.
- Ta bort det rökta rostbiffen när den inre temperaturen når önskad nivå av doneness som anges i avsnittet nedan. Jag tar vanligtvis bort mina nötköttstektar mellan 125ºF - 135ºF (52ºC - 57ºC) för en vackert medium-sällsynt stek.
- Täck din kokta stek löst med ett ark aluminiumfolie i en "tältad" stil. Låt det rökta nötköttet vila i 30 minuter innan du skivar mot kornet för att servera.
Interna temperaturer för rökning av nötkött
Graden av doneness baseras på stekens inre temperatur som läst av en digital kötttermometer. Med dessa smalare styckningar av nötkött (öga runt - avbildad här, övre runda och nedre runda) Jag använder de interna temperaturerna som anges nedan för nivåer av färdighet.
Viktigast är att dessa nötkött inte ska vara för kokta. Ditt rökta öga av runda (eller översta eller nedre omgången) is bäst serveras mellan sällsynta till medelstora enligt min mening.
Jag rekommenderar medium gjort högst! Annars tenderar de magra snitten att torka ut snabbt och bli tuff en gång kokt bortom medium-sällsynt till medium.
120-125ºF | 49-52ºC | Sällsynta |
125-135ºF | 52-57ºC | Medium Rare |
135-140ºF | 57-60ºC | Medium |
Skär steken mot kornet vid servering. Detta bryter upp muskelfibrerna ytterligare, gör dina rökta nötköttsdelar ännu mera!
Vad man ska servera till nötstekmiddag
Din spektakulära stek är en underbar del av en söndagstek. Servera den skivade steken med fantastiskt potatis tillbehör tycka om fondantpotatis or Parmesan grillad potatismos. jag älskar sauterad sparris or vitlök gröna bönor för min grönsaksrätter, men en enkel sallad av trädgårdsgrönsaker är lika gott.
Glöm inte att använda dina panjuicer för att göra en sensationell au jus or nötkött au jus. Och till verkligen göra måltiden komplett prova min björnbär skarpa or apple dump kaka för snabba och enkla desserter som matar en familj!
Bästa rökt nötkött recept
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📋 Recept
Rökt nötstek
Innehållsförteckning
Instruktioner
- Borsta olivolja (eller använd Worcestershire sås) för att belägga ditt nötkött.
- I en liten skål eller en plastförvaringspåse kombinerar du kryddningsingredienserna inklusive salt, peppar, paprika, vitlökspulver och lökpulver. Applicera kryddan på ditt nötkött och massera blandningen i köttet. * Låt köttet komma till rumstemperatur, försök att ge nötköttet minst en timme att värma innan du röker.
- Ladda pelletsbehållaren eller fliskorgen med önskat träflis. Förvärm din rökare till 225 grader F (107 grader C).
- Placera kryddat nötkött i din förvärmda rökare direkt på grillen. Om du har en köttprob för att övervaka den inre temperaturen, sätt in proben i mitten av steken. * Se anvisningar för korrekt placering av köttproben.
- Rök i cirka 2 timmar vid 225 grader F (107 grader C)eller 30 minuter per pund. Intern temperatur bör vara 120-125 grader F (49-52 grader C) för Sällsynt, 125-135 grader F (54-57 grader C) för MEDIUM RARE, och 135-140 grader F (57-60 grader C) för MEDIUM.
- Ta bort från din rökare och täck löst med aluminiumfolie i cirka 30 minuter för att vila den rökta nötköttsteken.
- När du har vilat tar du bort folien, skär den mot kornet och serverar.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
DF'r säger
Vi hade en middagsfest och hustrun ville att jag skulle använda TRAEGER för tillagning av en fryst 6 lbs stek som hon hade till hands. Hon sa att det var ett billigt snitt och att det måste marineras. Jag hittade ditt recept och efter att snittet hade tinat kryddade jag det ganska nära anvisningarna och lät det stå i kylen i två nätter. På tillagningsdagen var vår utomhustemperatur precis vid fryspunkten och var orolig över tillagningstiden men min rökare gick på 230 till 245, så jag kontrollerade steken med min digitala termometer vid 6 timmar och den var redan i Medium-intervallet. Gjorde den föreskrivna vilan och skivade upp den till bordet. Komplimanger kom från alla deltagande och sedan igen när jag skivade upp den återstående steken och gjorde upp några "vårdpaket" till vänner som inte kunde närvara. Det här blir mitt recept för rostbiff för att röka tills vidare. Jag hoppas att jag kan ställa in min Traeger-temperaturkontroll för att få ett mer fantastiskt resultat vid nästa långkok. Tack för tipsen och receptet. Verkligen häftigt.
sean säger
Vad är det bästa sättet att saltla rostbiffen?
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Jag föredrar att torka saltlake mina biffstek med krydda åtminstone över natten och upp till 2-3 dagar för bästa smak. Krydda och lägg på galler i en form. Lämna den kryddade steken utan lock medan den står i kylen. Tack för att du frågar!
Paul H. säger
Håller med, bästa rökta nötstek jag har gjort add au jus och wow vilken god middag.
Greg säger
Jag har provat flera olika recept och det här har varit det bästa för mig hittills. Jag modifierade ingredienserna lite men överallt älskar jag det. Och jag kommer att fortsätta använda den. JAG REKOMMENDERAR DETTA TILL ALLA SOM LAGERAR LAGER I EN RÖKER. Tack
Jocelyne säger
Je l'ai fait avec roti de haut surlonge. Fumé 3h a 225f jusque à 140f
Goût melange épices excellent...fumé aux granules Jack Daniel
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Jag är nöjd med ditt innehåll!
Jag är glad att du trivdes!