Älskar du det här receptet?Klicka på en stjärna för att betygsätta den!
5 från 14 omdömen
Stående revbensstek
Denna stående revben är en elegant semesterbiffstek som är perfekt för alla speciella tillfällen, sammankomster eller semester! Det är ett saftigt snitt av ett högt revben med ben som rostas lågt och långsamt tills det har en läcker, knaprig exteriör och ett perfekt mört centrum. Vilken middag som helst med denna fantastiska stående revbensstek som huvudrätt är säkerligen en måltid som folk kommer att minnas!
Hjälp oss!Om du älskar ett recept, se till att komma tillbaka och dela dina betyg. Detta hjälper framtida användare och gör att jag kan fortsätta dela gratis recept! Angela
Instruktioner
FÖRBEREDNING
Placera din inbenade revbensstek under kallt rinnande vatten och använd pappershanddukar för att torka den. Om så önskas, använd en vass kniv för att ta bort överflödigt silverskinn eller fett.
Prime Rib Rub
I en liten skål, kombinera salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver, lökpulver, malen salvia, torkad rosmarin och torkad timjan tills allt är jämnt fördelat och ställ åt sidan.
Lägg din stående revbensstek i en ugnsform eller på en bakpanna och strö torr rub över den, använd hälften av kryddningen på varje sida. Massera in den torra rubbningen i köttet, rulla in kanterna på din stek i eventuellt överskott av torr rub som faller av. Belägg hela ytan av steken med torr rub, var inte blyg med kryddningen!
När din stek är kryddad, placera den utan lock i kylen för att torka saltlake över natten (eller minst 8 timmar, men högst 2 dagar). *För bästa resultat, ta bort steken från kylen minst 1 timme, men helst 2, timmar innan tillagning så att den kan bli rumstemperatur.
Rosta Prime Rib
Förvärm ugnen till 200 ° F (93 ° C).
Lägg din torra stek i en stekpanna och lägg den i ugnen med bensidan nedåt. Rosta i cirka 3 timmar och 45 minuter (ungefär 45 minuter per pund för ett 5-pund stort revben), eller tills den når önskad nivå av färdighet enligt listan i nästa steg.
När din stående revbensstek når en innertemperatur på 120-125°F (49-52 ° C) för sällsynta, 125-129 ° F (52-54 ° C) för MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 ° C) för MEDIUM, eller 140-145°F (60-63 ° C) för MEDIUM-WELL, ta ut den från ugnen. Tälta löst en bit folie över toppen och låt den vila i 20-30 minuter innan du skär upp den.
(Valfritt) Reverse Sear
För att omvända bryn din stek före servering, ta bort den från ugnen 10°F (5.5 ° C) blyg för din idealtemperatur. Överför steken till en skärbräda och täck den löst med folie medan du ökar ugnstemperaturen till 500°F (260 ° C).
När ugnen har förvärmts, sätt tillbaka steken i ugnen och låt den bryna tills den når önskad innertemperatur enligt listan ovan. *Se din stek noga eftersom steksteget går snabbt.
Ta bort din stående revbensstek från ugnen och tältfolie över toppen. Låt den vila i 15 minuter innan den skivas och serveras.
Anmärkningar
Om du föredrar det kan du slå in den kryddade stående revbenssteken i plastfolie och ställa den i kylen för att "härda" i 4 timmar eller upp till över natten. Annars rekommenderar jag att steken torkas över natten utan lock.
Kontrollera den inre temperaturen på din stek vid den tjockaste delen av steken, liksom några andra områden mot mitten av din stek för att avgöra hur klar den är.
De interna temperaturerna som anges ovan är inte den slutliga temperaturen din stek kommer att ha efter att den tagits ur ugnen. Medan du vilar sker en "sändningstillagning" vilket ökar den inre temperaturen med 5-7°F (3-4 ° C) innan servering. Försök att dra ut din stek, bara skymt för önskad temperatur.
Att förvara: Slå in överbliven stek tätt i plastfolie eller lägg den i en lufttät behållare. Kyl i upp till 5 dagar eller slå in den i folie och frys i upp till 6 månader.
Att värma upp: Tina fryst stek i kylen över natten innan den värms upp igen. Skivorna kan ångas eller värmas upp i en stekpanna på medelvärme. En intakt stek kan slås in i folie med en skvätt nötbuljong och läggas i en ugnsform. Sätt in den i ugnen på 300 grader°F (150°C) tills den når önskad inre temperatur. Tiderna kan variera beroende på storleken på din överblivna stek, men det är en bra idé att kontrollera temperaturen var 10:e minut.
Julstekt högrev, julstek, hur man torkar saltlake, hur man steker revbensstekt med ben, revbensstekt, omvänd stekt revbensstek, rökt nötstek, stående revbensstek, ingredienser för stående revbensstek