Tillagningstemperaturer för Prime Rib

Se till att du känner till korrekta tillagningstemperaturer för högrev innan du försöker göra denna läckra köttbit! Tillagningstemperaturen och inre temperatur är viktiga för att se till att ditt främsta revben inte är över eller underkokt, utan precis lagom!

Prime rib är en av de köttbitar som du kanske tycker är svåra att laga. Detta är en vanlig missuppfattning eftersom det är en köttbit med högre priser och är det mestadels serveras vid speciella tillfällen.

Du behöver dock inte gå till en restaurang för söndagsbrunch för att njuta av detta läckra kött. Med några enkla tips, du kan enkelt göra ett fantastiskt högrev hemma för din nästa påskbrunch eller ett annat speciellt tillfälle.

Hoppa till:

• Den idealiska färdigheten för Prime Rib
• Är det säkert att äta Medium Rare Prime Rib?
• Måste jag servera Prime Rib Medium Rare?
• Tabell 1: Önskad färdighet för Prime Rib
• Vilken temperatur lagar du Prime Rib?
• Hur länge lagar du Prime Rib?
• Hur man testar om din Prime Rib är klar
• Tips för att laga det bästa Prime Rib
• Hur man förbereder Prime Rib
• 💬 Kommentarer

Den idealiska färdigheten för Prime Rib

Det viktiga när du lagar högrev hemma är att veta rätt temperatur att tillaga den vid, hur länge den ska tillagas och vilken tillredighet du vill ha. 

Vanligtvis anses högrev som bäst serveras medium-rare. När man kontrollerar stekens innertemperatur vill man att den ska vara det mellan 130-135°F (35-37 ° C).

Prime rib är en av de köttbitar som du kanske tycker är svåra att laga. Detta är en vanlig missuppfattning eftersom det är en köttbit till högre priser och som oftast serveras vid speciella tillfällen.

Du behöver dock inte gå till en restaurang för söndagsbrunch för att njuta av detta läckra kött. Med några enkla tips kan du enkelt göra ett fantastiskt högrev hemma för din nästa påskbrunch eller ett annat speciellt tillfälle.

Är det säkert att äta Medium Rare Prime Rib?

Tekniskt sett 130-135°F (35-37 ° C) är under den föreslagna innertemperaturen för att äta kött. USDA rekommenderar att högrev och andra stekar serveras vid 145°F (63 ° C) eller högre för att hjälpa till att förebygga matfödda sjukdomar. Även om det alltid är viktigt att ha detta i åtanke, många kockar serverar fortfarande högt revbensspjäll till medium-rare.

När du lagar kött som du tänker servera under medel det rekommenderas att köpa det från en välrenommerad slaktare. Även om det kan vara lite dyrare än att ta tag i matbutiken, att köpa från en lokal slaktare ger dig högsta kvalitet på kött (och du får stödja lokala företag i ditt område).

Måste jag servera Prime Rib Medium Rare?

Även om det traditionellt tillagas till medium-rare, är detta inte en hård och snabb regel. Många föredrar att deras främsta revben är bara lite mer tillagad genomgående.

Du är den som äter det främsta revbenet; därför, cvälj önskad färdighetsgrad som du och dina gäster föredrar. Om du har många olika smaker, kommer att tillaga revbenet till medium eller medium-brunn att ge möjlighet till färdighet att servera: välgjord på ytterkanterna och medium i mitten.

Använd rekommendationerna nedan för att avgöra vilken temperatur du vill ha när du lagar främre revben hemma.

Tabell 1: Önskad färdighet för Prime Rib

Klarhet	Intern temperatur	Utseende
Sällsynta	120-125 ° F/49-52 ° C	Klarröd mitt, ljummen.
Medium Rare	130-135 ° F/54-57 ° C	Ljust röd mitt, rosa kanter, varm.
Medium	135-145 ° F/57-63 ° C	Rosa och varm genomgående.
Medium välgjord	145-155 ° F/63-68 ° C	Något rosa i mitten och genomgående varm.
Bra gjort	155-165 ° F/68-74 ° C	Väldigt lite eller inget rosa.

Vilken temperatur lagar du Prime Rib?

Oavsett om du bestämmer dig för medium-rare eller något lite mer välgjort kan du tillaga ditt högrev på samma sätt och vid samma temperatur.

Det idealiska sättet att tillaga högrev är genom att följa en låg och långsam metod. Vissa kockar föredrar att tillaga sina främsta revben vid en mycket låg temperatur på 250°F (120 ° C) i flera timmar. Många andra föredrar att laga mat på lite högre temperatur så att det inte tar lika lång tid att tillaga.

Tillaga ditt främsta revben vid antingen 250°F (120 ° C), som är idealisk för att röka en högrevsstek, eller 325°F (160 ° C) kommer att resultera i utsökt högrev. Välj det som passar bäst för den tid du har och storleken på steken du lagar.

Hur länge lagar du Prime Rib?

Temperatur och tid går hand i hand när man lagar det perfekta högrev. En annan viktig faktor är storleken på din stek.

Utöver dessa faktorer måste du Bestäm om du vill bryna din stek innan du sänker temperaturen (detta är bra för att försluta juicen och få en snygg skorpa på utsidan).

Innan du följer riktlinjerna nedan, börja med att förvärma ugnen till 450°F (230 ° C) Lägg ditt kryddade högrev i en ytlig långpanna med fettsidan nedåt. Sätt in formen i ugnen och stek steken i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till antingen 250°F (120 ° C) eller 325°F (160 ° C) och följ riktlinjerna nedan.

För att avgöra hur lång tid du behöver för att tillaga ditt främsta revben, identifiera först hur stor steken är. Använd sedan tabellen nedan för att hjälpa dig att avgöra hur länge du ska tillaga ditt högrev vid endera temperaturen.

Hur länge ska man tillaga Prime Rib vid 250°F (120 ° C)

Tillaga din prime vid 250°F grader i 25 minuter per kilo kött

2-pund högrev	50 minuter
3-pund högrev	1 timme och 15 minuter
4-pund högrev	1 timme och 40 minuter
5-pund högrev	2 timmar och 5 minuter
6-pund högrev	2 timmar och 30 minuter
7-pund högrev	2 timmar och 55 minuter
8-pund högrev	3 timmar och 20 minuter
9-pund högrev	3 timmar och 45 minuter
10-pund högrev	4 timmar och 10 minuter

Hur länge ska man tillaga Prime Rib vid 325°F (160 ° C)

Koka ditt högrev i cirka 17-20 minuter per kilo kött. (Detta diagram rundar av tillagningstiden till cirka 17 minuter per pund för att undvika överkokning).

2-pund högrev	35 minuter
3-pund högrev	50 minuter
4-pund högrev	1 timme och 10 minuter
5-pund högrev	1 timme och 25 minuter
6-pund högrev	1 timme och 40 minuter
7-pund högrev	2 timmar
8-pund högrev	2 timmar 15 minuter
9-pund högrev	2 timmar 30 minuter
10-pund högrev	2 timmar 45 minuter

Tänk på att tillagningstiderna är ungefärliga. Beroende på din ugn, du kan behöva tillaga den övre revbenen under en längre eller kortare tid.

Tiderna som anges ovan är dock en bra utgångspunkt, så börja med att följa guiden. Sedan använd din kötttermometer för att testa innertemperaturen och justera tiderna efter behov.

Hur man testar om din Prime Rib är klar

Innan du börjar tillaga ditt högrev se till att du har en kötttermometer på hand. Om du inte har en, du kommer att vilja köpa en innan du lagar ditt främsta revben.

Med en stor köttbit som ett högrev, samt en som du jobbar hårt för att få exakt rätt stekhet, är en kötttermometer det bästa verktyget att använda.

För att testa köttet, dra långsamt ut det ur ugnen. Du kan lämna den på ugnsgallret om du vill, tänk bara på det varma gallret.

Sätt in kötttermometern i den tjockaste delen av steken och vänta på att temperaturen ska registreras.

Viktig anmärkning om testning av intern temperatur:

Du vill dra ut ditt främsta revben ur ugnen innan den når önskad temperatur! Till exempel, om du vill ha en perfekt medium sällsynt högrev vid 130-135°F (35-37 ° C) du vill sluta tillaga den när den når 120-125°F (49-52 ° C) på termometern.

När du drar ut det främsta revbenet, det kommer att fortsätta laga mat i upp till 30 minuter medan den vilar. Detta kallas överföringsmatlagning.

Därför till se till att den inte råkar överkoka när den är ute ur ugnen – ta ut den tidigt.

Tips för att laga det bästa Prime Rib

• Ta bort din främsta revben ur kylen en timme före tillagning och låt den stå på bänken. Om du låter köttet komma till rumstemperatur innan tillagningen kommer det att tillagas så jämnt som möjligt för revbenet.
• Ta bort det övre revbenet från ugnen när innertemperaturen är 5-10 grader lägre än vad du vill ha.
• Ta bort det övre revbenet när det är färdigkokt och låt det vila (utan lock) i 20-30 minuter innan servering. Detta gör att köttet kan fortsätta tillagas internt och ger dig den bästa smaken och konsistensen.

Hur man förbereder Prime Rib

Det fina med högrev är att eftersom det är en köttbit av så hög kvalitet, du behöver inte göra mycket för att få ut det mesta av det. Många kockar tycker att en enkel krydda med salt och peppar är perfekt.

Bara för att den kan göras med en enkel smaksättning betyder det inte att du inte kan njuta av att lägga till lite mer smak också! Färsk vitlök eller örter som rosmarin kan vara fantastiska smaktillskott till högrev.

Om du vill ett härligt och välsmakande högrev, prova mitt recept på ugnsstekt högrev med prima revben.

Om du är nyfiken på hur man röker ett högrev, kan du också prova mitt recept på rökt högrev!