Tillagningstemperaturer för Prime Rib

Se till att du känner till korrekta tillagningstemperaturer för högrev innan du gör denna läckra nötkött. Tillagningstemperaturen och inre temperatur är viktiga för att se till att ditt främsta revben inte är över eller underkokt, utan precis lagom.

Hoppa till:

• Temperaturen är nyckeln till att perfekta dina stekar
• Den idealiska färdigheten för Prime Rib
• Är det säkert att äta Medium Rare Prime Rib?
• Måste jag servera Prime Rib Medium Rare?
• Tabell 1: Önskad färdighet för Prime Rib
• Vilken temperatur lagar du Prime Rib?
• Hur länge lagar du Prime Rib?
• Hur man testar om din Prime Rib är klar
• Tips för matlagning
• Hur man förbereder Prime Rib
• 📖 Receptkort
• 💬 Recensioner

Temperaturen är nyckeln till att perfekta dina stekar

Prime rib är en av de köttbitar som du kanske tycker är svåra att laga. Detta är en vanlig missuppfattning eftersom det är en köttbit med högre priser och är det mestadels serveras vid speciella tillfällen.

Du behöver dock inte gå till en restaurang för söndagsbrunch för att njuta av detta läckra kött. Med några enkla tips, du kan enkelt göra ett fantastiskt högrev hemma för din nästa påskbrunch eller ett annat speciellt tillfälle.

Den idealiska färdigheten för Prime Rib

När du lagar högrev hemma är det viktigt att veta rätt temperatur att tillaga den vid, hur länge du ska tillaga den och vad den önskade graden av färdighet är. 

Vanligtvis anses främsta revben vara bäst när den serveras medium-rare. När du kontrollerar stekens innertemperatur vill du att den ska vara det mellan 130-135°F (35-37 ° C).

Prime rib är en av de köttbitar som du kanske tycker är svåra att laga. Detta är en vanlig missuppfattning eftersom det är en köttbit till ett högre pris och som främst serveras vid speciella tillfällen.

Du behöver inte gå till en restaurang för söndagsbrunch för att njuta av detta läckra kött. Med några enkla tips kan du enkelt göra en imponerande högrev hemma för din nästa påskbrunch eller ett annat speciellt tillfälle.

Är det säkert att äta Medium Rare Prime Rib?

Tekniskt sett 130-135°F (35-37 ° C) är under den föreslagna innertemperaturen för att konsumera kött. USDA rekommenderar att du serverar högrev och andra stekar vid 145°F (63 ° C) eller högre för att hjälpa förebygga livsmedelsburna sjukdomar.

Detta är dock ett viktigt övervägande, många kockar serverar fortfarande högt revbensspjäll till medium-rare.

När du lagar något kött du tänker servera under medel, rekommenderas att köpa det från en välrenommerad slaktare.

Även om det kan vara lite dyrare än att ta tag i matbutiken, att köpa från en lokal slaktare ger dig högsta kvalitet på kött (och du får stödja lokala företag i ditt område).

Måste jag servera Prime Rib Medium Rare?

Även om det traditionellt tillagas till medium-rare, är detta inte en hård och snabb regel. Många föredrar att deras främsta revben är lite mer tillagad genomgående.

Du är den som äter det främsta revbenet; därför, cvälj den färdighet du och dina gäster föredrar. Om du har många olika smaker, kommer att tillaga revbenet till medium eller medium-well ge alternativ för färdighet att servera: välgjord på ytterkanterna och medium i mitten.

Använd rekommendationerna nedan för att bestämma vilken temperatur din önskade färdighet är när laga högrev hemma.

Tabell 1: Önskad färdighet för Prime Rib

Klarhet	Intern temperatur	Utseende
Sällsynta	120-125 ° F/49-52 ° C	Klarröd mitt, ljummen.
Medium Rare	130-135 ° F/54-57 ° C	Ljust röd mitt, rosa kanter, varm.
Medium	135-145 ° F/57-63 ° C	Rosa och varm genomgående.
Medium välgjord	145-155 ° F/63-68 ° C	Något rosa i mitten och genomgående varm.
Bra gjort	155-165 ° F/68-74 ° C	Väldigt lite eller inget rosa.

Vilken temperatur lagar du Prime Rib?

Oavsett om du bestämmer dig för medium-rare eller något lite mer välgjort kan du tillaga ditt högrev på samma sätt och vid samma temperatur.

Det perfekta sättet att tillaga högrev är genom att följa en låg-och-långsam metod. Vissa kockar föredrar att tillaga främsta revben vid en mycket låg temperatur på 250°F (120 ° C) i flera timmar.

Många andra gillar att laga mat på en något högre temperatur så att det inte tar lika lång tid att tillaga.

Tillaga ditt främsta revben vid antingen 250°F (120 ° C), som är idealisk för att röka en högrevsstek, eller 325°F (160 ° C) kommer att resultera i utsökt högrev. Välj det som passar bäst för din tid och storleken på steken du lagar.

Hur länge lagar du Prime Rib?

Temperatur och tid går hand i hand när man lagar det perfekta högrev. En annan viktig faktor är storleken på din stek.

Utöver dessa faktorer måste du Bestäm om du vill bryna din stek innan du sänker temperaturen (detta är bra för att försluta juicen och få en snygg skorpa på utsidan).

Innan du följer riktlinjerna nedan, förvärm ugnen till 450 ° F (230 ° C). Lägg ditt kryddade högrev i en grund långpanna med fettsidan nedåt.

Ställ in pannan i ugnen och stek steken i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till antingen 250°F (120 ° C) eller 325°F (160 ° C) och följ riktlinjerna nedan.

Först, identifiera hur stor steken är för att avgöra hur länge du behöver tillaga ditt högrev. Använd sedan tabellen nedan för att hjälpa dig att avgöra hur länge du ska tillaga ditt högrev vid endera temperaturen.

Hur länge ska man tillaga Prime Rib vid 250°F (120 ° C)

Tillaga din prime vid 250°F grader i 25 minuter per kilo kött

2-pund högrev	50 minuter
3-pund högrev	1 timme och 15 minuter
4-pund högrev	1 timme och 40 minuter
5-pund högrev	2 timmar och 5 minuter
6-pund högrev	2 timmar och 30 minuter
7-pund högrev	2 timmar och 55 minuter
8-pund högrev	3 timmar och 20 minuter
9-pund högrev	3 timmar och 45 minuter
10-pund högrev	4 timmar och 10 minuter

Hur länge ska man tillaga Prime Rib vid 325°F (160 ° C)

Koka ditt högrev i cirka 17-20 minuter per kilo kött. (Detta diagram avrundar tillagningstiden till cirka 17 minuter per pund för att undvika överkokning).

2-pund högrev	35 minuter
3-pund högrev	50 minuter
4-pund högrev	1 timme och 10 minuter
5-pund högrev	1 timme och 25 minuter
6-pund högrev	1 timme och 40 minuter
7-pund högrev	2 timmar
8-pund högrev	2 timmar 15 minuter
9-pund högrev	2 timmar 30 minuter
10-pund högrev	2 timmar 45 minuter

Tänk på att tillagningstider är ungefärliga. Beroende på din ugn och starttemperaturen på det högrev (liksom många andra överväganden), din tillagningstid kan variera.

Tiderna som anges ovan är bra utgångspunkter, så följ guiden. Sedan, använd din kötttermometer för att testa den inre temperaturen och justera tiderna efter behov.

Hur man testar om din Prime Rib är klar

Innan du börjar tillaga ditt främsta revben, se till att du har en kötttermometer på hand. Om du inte har en så vill du köpa en innan du lagar ditt högrev.

Med en stor köttbit som ett högrev och en som du jobbar hårt med få den exakta nivån av färdighet, är en kötttermometer det bästa verktyget att använda.

För att testa köttet, dra ut det ur ugnen. Lämna den på ugnsgallret om du vill; bara tänk på det varma racket.

Sätt i kötttermometern i den tjockaste delen av steken och vänta på att temperaturen ska registreras.

Viktig anmärkning om testning av intern temperatur:

Du vill dra ut ditt främsta revben ur ugnen innan den når önskad temperatur! Till exempel, om du vill ha en perfekt medium sällsynt högrev vid 130-135°F (35-37 ° C), vill du sluta tillaga den när den når 120-125°F (49-52 ° C) på termometern.

Efter att du tagit bort det övre revbenet från ugnen fortsätter den att lagas i upp till 30 minuter medan den vilar. Det här kallas överföringsmatlagning.

Därför till se till att den inte råkar överkoka när den är ute ur ugnen – ta ut steken tidigt.

Tips för matlagning

• Ta bort din främsta revben från kylen minst en timme före tillagning och låt den stå på bänken. Det är bäst att låta den stå ute i 2 timmar, och om du är bekväm med längre tider kan du ställa ut din stek i upp till 8 timmar.
• Om du låter köttet komma till rumstemperatur innan tillagning kommer att säkerställa att ditt högrev kommer att tillagas jämnare hela tiden.
• Ta bort det övre revbenet ur ugnen när innertemperaturen är 5-10 grader lägre än önskad tillagning.
• Ta bort det övre revbenet när det är klart och låt det sitta (otäckt eller löst tält med aluminiumfolie) vila i 20-30 minuter innan servering. Detta gör att köttet kan fortsätta tillagas internt och ger dig den bästa smaken och konsistensen.

Hur man förbereder Prime Rib

Det fina med högrev är att eftersom det är en köttbit av så hög kvalitet, du behöver inte göra mycket för att få ut det mesta av det. Många kockar tycker att en enkel krydda med salt och peppar är perfekt.

Bara för att den kan göras med en enkel krydda betyder det inte att du inte kan njuta av att lägga till mer smak! Färsk vitlök eller örter som rosmarin kan vara utmärkta smaktillskott till högrev.

Om du vill ett härligt och välsmakande högrev, prova mitt recept på an ugnsstekt högrev med prima revben.

Om du är nyfiken på hur man röker högrev, kan du också prova mitt recept på rökt högrev!

📖 Receptkort