Nötkött Bourguignon (Boeuf Bourguignon)

Traditionell biff bourguignon (bourguignon nötkött) är en klassisk fransk gryta med rödvinsrostade nötköttsbitar som kommer att smälta i munnen. Det är en överseende variant av traditionella Amerikansk nötköttsgryta som hela din familj kommer att njuta av. Servera den med pasta, bröd eller potatis för en tillfredsställande familjemåltid.

Prova min Dublin coddle, albondigasoppa, kycklingpastinasoppaoch Jamaicansk brun gryta kyckling för fler internationella sopprecept.

Medan jag älskar en enkel köttgryta, nötfärsgryta, eller crockpot nötköttsgryta, det är något extra överseende med denna franska variant. Att marinera nötköttet i rött vin kan ta lite tid, men det är ack så värt det.

Denna rejäla måltid är en av min familjs mest efterfrågade när vi är på humör för välsmakande komfort mat. Det är där uppe bredvid begravningspotatis och Stekt kyckling.

Hoppa till:

• 🥘 Ingredienser
• 🔪 Hur man gör Beef Bourguignon
• 💭 Tips och anteckningar
• 🥡 Lagring och uppvärmning
• 📖 Receptkort
• 💬 Recensioner

🥘 Ingredienser

• Stek – Jag använde chuckstek till det här receptet. Hitta en som är välmarmorerad för bästa smak och skär den i kuber.
• Pinot Noir – Traditionellt används pinot noir eller gamay. Däremot kan du använda något av dina föredragna röda vinröda viner.
• Kryddor - Lagerblad, timjan, salt och peppar är de enda kryddorna du behöver.
• Bacon – Bacon gör att allt smakar bättre.
• Mjöl – Lite universalmjöl används för att tjockna såsen.
• Tomatpuré – Tomatpasta hjälper till att göra buljongens smaker rikare.
• Smör - Tillsätts mot slutet av tillagningstiden för lite bonussmak.
• Köttbuljong - Nötbuljong kommer att fungera som basen i grytan.
• Grönsaker - Vitlök, pärllök, knappsvamp och morötter är grönsakerna till denna gryta.
• Persilja - Använd lite nyhackad persilja till garnering.

*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*

🔪 Hur man gör Beef Bourguignon

Även om detta kan se ut som några långa instruktioner, låt mig försäkra dig om att denna måltid är väl värd det.

Du behöver en kniv, skärbräda, mätredskap, en holländsk ugn, en stor skål och en stekpanna.

Detta recept kommer att göra sex portioner, men du kan enkelt tänja ut den mängden med tillsats av pasta eller bröd.

Marinera nötköttet

Steg 1: Marinera nötköttet. Placera dina 2½ pund (1.13 kg) av chuckbiff i tärningar i en stor skål. Krydda med ¼ tsk salt och peppar, 1 msk färsk timjan och tillsätt 3 lagerblad. Täck sedan över köttet med en flaska Pinot Noir. Låt det marinera i kylen över natten.

Förbered The Stew

Steg 2: Ta bort köttet. Separera det marinerade nötköttet från rödvinet det var i över natten, reservera den för senare användning. Värm ugnen till 400°F (205°C/Gasmärke 6).

Steg 3: Koka baconet. Ta en stor stekpanna till medelhög värme och fräs ½ pund (227 gram) baconbitar. Dränera inte av baconfettet. Ta bort det kokta baconet och ställ åt sidan i en holländsk ugn eller gryta (en med monterat lock).

Steg 4: Bryn nötköttet. I samma stekpanna med baconfettet börjar du steka de marinerade bitarna av chuckbiff i omgångar tills alla köttbitar har fått bryna på alla sidor (cirka 3-4 minuter) och placeras i den holländska ugnen eller grytan.

Steg 5: Fräs löken. Fräs ¾ koppen (120 gram) av hackad lök i det återstående baconfettet tills löken är genomskinlig, överför sedan till den holländska ugnen.

Steg 6: Gör såsen. Tillsätt 3 matskedar universalmjöl i stekpannan för att suga upp eventuellt kvarvarande fett, rör om och tillsätt sedan 2 matskedar tomatpuré. Blanda och tillsätt det reserverade röda vinet i stekpannan för att skapa en sås till beef bourguignon. Vispa ihop och tillsätt sedan 3 koppar (720 gram) av nötbuljong och låt koka upp.

Baka & Servera

Steg 7: Baka. När såsen har nått en full kokning, överför den till den holländska ugnen eller grytan. Häll direkt över bacon, nötkött och lök. Täck över och tillaga i den förvärmda ugnen på 400°F (205°C/Gasmärke 6) i 1 timme.

Steg 8: Kombinera. Ta ur ugnen efter 1 timme och tillsätt 1 pund (454 gram) pärllök och svamp, 3 morötter och 2 matskedar smör. Rör om för att kombinera, återgå sedan till ugnen och tillaga i ytterligare 1 timme.

Steg 9: Servera. Ta ut den från ugnen efter 2 timmars total tillagningstid och servera omedelbart över pasta, potatismos eller rostat bröd.

💭 Tips och anteckningar

• Justera vinet. Använd mindre rött vin, om så önskas, och öka nötbuljongen. Om du använder mer nötköttsbuljong, täck köttet med önskad mängd rött vin, tillsätt sedan tillräckligt med nötköttsbuljong för att täcka köttet och låt det marinera över natten.
• Tillsätt olja om det behövs. Om du inte har tillräckligt med baconfett kan du behöva tillsätta lite olivolja för att fortsätta.
• Koppla ihop det med vin. Denna maträtt kommer från en av de mest välkända vinregionerna, med några av de mest prisvärda och mest smakrika vinerna inom vinindustrin. För att göra den här rätten "trogen mot sina rötter" är den bäst att kombinera med en Pinot Noir av god kvalitet.
• Lägg till en sida. Denna rödvinstuvade nötköttsrätt har traditionellt serverats antingen varm eller kall (kallt vid rester) och serveras vanligtvis över pasta, potatismos eller rostat bröd. Jag älskar att servera den över breda pappardellenudlar kokta, avrunna, sköljda och kastade med olivolja och färsk, hackad persilja.

🥡 Lagring och uppvärmning

Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till tre dagar. Alternativt kan den frysas i upp till tre månader.

Uppvärmning

Värm dina rester på spishällen på medelhög värme tills de är genomvärmda.

📖 Receptkort