Tysk Jägerschnitzel kombinerar möra, krispigt stekta panerade fläskkotletter serveras med en läcker rik baconsvampsås! Detta är verkligen en rejäl fläskförrätt som hela familjen kommer att älska alla dagar i veckan! Det är den perfekta huvudrätten för oktoberfest firande också!
Jägerschnitzel recept
Har du något av det? gamla familjerecept som du bara älskar att göra när du behöver en smak av hemmet? Denna perfekt krispiga Jagerschnitzel är ett av dessa recept för mig!
Jagerschnitzel påminner mig också om Gustav's, en av mina favoritrestauranger i Portland, Oregon. Min Pacific Northwest-nostalgi slår in och jag längtar allvarligt efter schnitzel och Gustavs himmelska schweiziska ostfondue med rökta ölbrats eller en seg bayersk kringla! Mums!
Hoppa till:
- Jägerschnitzel recept
- 🤔 Vad är Jagerschnitzel
- 🥘 Jaegerschnitzel ingredienser, noter och ersättningar
- Schnitzel (panerad stekt fläskkotlett)
- 📖 Jaeger Gravy (Jägares sås) Variationer
- 🔪 Hur man gör Jagerschitzel
- 🍽️ Vad ska man servera med Jaegerschnitzel
- 💭 Tips och anteckningar
- 🥡 Lagring och uppvärmning
- ❓ Vanliga frågor
- 🐖 Fler fantastiska grisköttsrecept
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
🤔 Vad är Jagerschnitzel
Schnitzel har många namn i många länder! Din grundläggande schnitzel är en tunn skärning av kött som har stekt. Det kan göras med nötkött, kyckling, fårkött, fläsk, kalkon eller kalvkött.
När vi pratar om Jagerschnitzel är det en fläskkotlett som har panerats och stekts och sedan serverats med smakrik svampsås. Den nära besläktade Weiner Schnitzel från Österrike och Tyskland är en geografiskt skyddad (ursprungsbeteckning) recept som bara görs med kalvkött.
Glöm inte det "traditionella" och "autentiska" recept är lika varierade som att säga att du har det "äkta" äppelpajreceptet! Det finns lika många versioner av varje som det finns våra underbara mormor som gör dem !!
🥘 Jaegerschnitzel ingredienser, noter och ersättningar
Jägerschnitzelsås (baconsvampsås)
- Bacon - 3 skivor bacon (tjockt skuren - hackad i små bitar).
- Smör - 2 matskedar smör eller a smörersättning.
- Lök - ½ kopp lök (tärnad, eller använd 1 msk torkad malet lök).
- svamp - 1 pund svamp eller a svampersättning (rengjord, skivad - kantarell, knappsvamp eller portabella).
- Tomatpuré - 1 matsked tomatpuré eller a tomatpuréersättning.
- Worcestershire sås - 1 tsk Worcestershiresås eller a Worcestershiresåsersättning (1-2 teskedar, efter smak).
- Paprika - 1 matsked paprika eller a paprikaersättning.
- Salt peppar - ½ tsk vardera salt och peppar (att smaka).
- Köttbuljong - 2 koppar nötbuljong, fond eller a nötbuljongersättning.
Schnitzel (panerad stekt fläskkotlett)
- Olja för stekning - Tillräckligt så att den nedre halvan av ditt fläsk täcks.
- Fläskbiffar - 4 fläskbiffar (eller 2 tjockt skurna fläskkotletter skurna i halva tjocklek, fjärilslade helt).
- Mjöl för alla ändamål - ½ kopp universalmjöl eller a mjölersättning.
- Salt peppar - ½ tsk vardera salt och peppar.
- Ägg - 2 stora uppvispade ägg eller en äggersättning.
- Brödsmulor - ¾ kopp vanligt ströbröd.
- Persilja (Tillval) Färsk hackad persilja till garnering.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
📖 Jaeger Gravy (Jägares sås) Variationer
- Vin - Oavsett om du vill använd vin är helt upp till dig! Purister kan insistera på att vin måste inkluderas. Hälften av dem kommer att svära vid rött vin och den andra hälften vid vitt vin. Jag använder inte vin i min jaegerschnitzelsås, och det är helt gudomligt!
- Grädde eller gräddfil - Denna komponent kommer att vara helt upp till din smak! Det används inte i mitt recept men kan tillsättas på slutet när du tar bort såsen från värmen. Lägg bara till en matsked antingen halv och halv, tung grädde eller gräddfil. Smaka av och justera efter behov.
- Bacon – Definitivt! Men inte för alla. Jag antar att om jag hade slut på bacon skulle jag kanske kunna leva utan det i min sås. Kanske.
- Svamp - Svamp är definitivt en del av mitt recept med sås! De lägg till en jordnära ton till en annars rik sås. Men vissa människor kommer att hävda att endast Pfifferlinge (gyllene kantarell eller girolle) svamp ska användas. Det har passerat svampsökningssäsong i Minnesota, så jag har upptäckt att både knappsvamp och portabellasvamp är lika underbara i jagerschnitzelsås!
🔪 Hur man gör Jagerschitzel
När jag tillverkar Jagerschnitzel, du vill börja din sås först. Avsluta såsen och låt den värmas medan du går vidare och förbereder en muddringsstation för stekning av benfria fläskkotletter eller fläskbiffar.
Gör Gravy
Steg 1: Koka baconet. Stek 3 remsor hackad bacon på medelhög värme tills fett har gjorts och bacon är brunat.
Steg 2: Smält smör. Tillsätt 2 matskedar (29.57 gram) av smör och smält med baconet.2 msk smör
Steg 3: Stek. Tillsätt ½ kopp (80 gram) av tärnad lök och 1 pund (453.59 gram) av skivad svamp och fräs i ca 5 minuter eller tills svampen är mjuk och löken är genomskinlig.
Steg 4: Säsong. När svampen är anbud, tillsätt 1 matsked (14.79 gram) tomatpuré, 1 tesked (14.79 gram) paprika, ½ tesked (2.46 gram) vardera av salt & peppar, 1 tsk (4.93 milliliter) av Worcestershiresås och 2 koppar (473.17 milliliter) av nötbuljong.
Steg 5: Sjud. Vispa för att kombinera samtidigt som såsen kokar lågt. Sänk värmen och simmaomrör ibland i 5-10 minuter.
steg 6 (frivillig): Tjockna. Såsen kommer tjockna medan det sjuder. Om såsen inte har tjocknat vid det här laget, använd 1 matsked majsstärkelse blandat med 1 matsked kallt vatten för att göra en uppslamning. Vispa ner majsstärkelseblandningen i såsen för att tjockna. Om såsen är för tjock, tillsätt en matsked vatten i taget för att förtunna den. Rör om och upprepa om det behövs.
Mör dina fläskkotletter (valfritt)
*Tenderiserar dina fläskkotletter (antingen fläskbiffar eller fläskkotletter) är valfritt. En gång i tiden var vildsvinsköttet som jägarna tog med sig från jaktstöten segt och segt. Moderna köttmetoder ger möra köttbitar, inklusive fläsket som vi använder här!
steg 8 (frivillig): Möra. Lägg 4 fläskbiffar eller kotletter mellan två ark plastfolie. Använd en slät sida av köttmjukgörare och knacka försiktigt på fläskkotletten tills önskad tjocklek uppnås.
Stek fläsk Schnitzel
Steg 9: Gör en muddringsstation. Gör muddringsstationen förbi med tre grunda skålar eller tallrikar. Den första med ½ kopp (62.5 gram) av universalmjöl och ½ tesked (2.46 gram) vardera av salt och peppar för smaksättning. Den andra är med 2 stora ägg (120 gram) som har slagits försiktigt. Den tredje med ¾ kopp (81 gram) av vanligt ströbröd.
Steg 10: Muddra. Flytta varje bit fläsk individuellt genom muddringsstationens steg. Börja med att täcka fläsket i mjöl, skaka av överflödigt mjöl innan du går vidare till nästa steg.
Steg 11: Belägga. Belägg det mjölbelagda fläsket grundligt med det uppvispade ägget. Låt överflödigt ägg rinna av fläsket innan du går vidare till nästa steg.
Steg 12: Bröd. Panera det äggbelagda fläsket med det vanliga ströbrödet. Tryck försiktigt ut ströbrödet i fläsket, klappa den på sidorna och alla ytor efter behov.
Steg 13: Stek. Stek det panerade fläsket i en djup stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Använd tillräckligt med olja så att den upphettade oljan kommer upp en bit över halvvägs på sidorna av fläskbitarna. Koka i ca 3 minuter per sida.
Steg 14: Arbeta i omgångar. Överför de stekta schnitzlarna till en hushållsduksklädd plåt när de är klara och upprepa för varje fläskkotlett eller fläskbiff. Schnitzlar kan förvaras i varm ugn medan resten av fläsket steks.
Steg 15: Njut. Värm såsen om det behövs och servera över stekt schnitzels till din läckra jägerschnitzel middag!
🍽️ Vad ska man servera med Jaegerschnitzel
- stekt potatis - Stekt potatis! En av mest populära potatissidor i Tyskland är denna sidrätter gjord med kokt, skalad potatis som vanligtvis är stekt med lök och bacon. Pröva dessa pannstekt potatis med lök (och tillsätt lite bacon) för att avrunda din fläskmåltid!
- Potatismos - Potatismos! Tyska potatis är närmare släkt med våra röda potatisar här i USA, inte lika stärkelsehaltig som russet potatis. Pröva dessa vitlök rött skal potatismoss som bas för din schnitzelmiddag!
- nudlar - Småkokta nudlar! Detta är en super lätt att göra pastarätter för många tyska förrätter! Smörda äggnudlar skulle vara enkelt och gott också!
- Spätzle - Traditionell tysk Spätzle är en tjock pasta från sydvästra Tyskland och en riktig behandling med någon tysk huvudrätt!
- Gröna bönor - Gröna bönor! En läcker grönsaksservering av blancherade gröna bönor toppat med smörstekt ströbröd! Färsk grön bönegryta skulle också vara ett utmärkt val! Njut av!
💭 Tips och anteckningar
- Jag har använt fläskbiffar här i det här receptet. De är nästan ¼ tum i tjocklek så jag har lämnat dem som de är. Det vackert marmorerade fläskköttet är absolut gott och underbart mört när det är gjort så jag har inte mört fläsksnittet. * Jag föreställer mig en viss blond, spikey-haired kändis kock freaking ut om kött som är mjukt när jag överväger att göra detta.
- Om dina fläsksnittar hamnar en bit över ¼ tum i tjocklekkan de överföras till ett bakpapper med pergamentpapper. Koka vid 350ºF (175ºC) i 5-10 minuter, eller tills de har en intern temperatur på 145ºF (63ºC) som läst av en digital kötttermometer.
- Tunnskurna fläskkotletter, tjockskurna fläskkotletter som antingen har skurits och mörts med fjäril eller halverats för tunnskurna kotletter, eller fläskbiffar kan användas till dina schnitzlar. Om du väljer att fjärilar ditt tjockskurna fläsk käftmåste du klippa nära sömmen och mjölka kotletterna för att få en jämn tjocklek.
🥡 Lagring och uppvärmning
Låt dina rester svalna och överför dem sedan till en lufttät behållare. Jag rekommenderar att förvara fläsket och såsen separat om möjligt, båda kan stå i kylen i 3-4 dagar.
Återuppvärmning av Jagerschnitzel
Värm upp fläskkotletterna på en plåt i ugnen i 15-20 minuter vid 350°F (175°C/Gasmärke 4). Överbliven sås kan värmas upp i en kastrull på spishällen på låg värme, rör om då och då tills den är genomvärmd.
>>>>Se alla mina recept här <<<<
❓ Vanliga frågor
Ja, man kan göra Jägerschnitzel med kycklingkoteletter. Det är en vanlig variant som liknar kyckling schnitzel känd som "Jägerhuhn" eller "Jägerhähnchen."
Att steka är traditionellt, men du kan göra det i ugnen om du föredrar det. Baka ditt panerade fläsk vid 400°F (200°C/Gasmärke 6) i 20-25 minuter, bläddra halvvägs igenom.
Du kan panera schnitzeln i förväg och kyla den, men det är bäst att steka dem precis innan servering för att behålla krispigheten. Såsen kan också göras i förväg och värmas upp igen vid behov.
🐖 Fler fantastiska grisköttsrecept
- Balsamico-glaserade fläskkotletter - Den syrliga smaken av dessa balsamicoglaserade fläskkotletter kommer att få dig att njuta av varje tugga!
- Brunt socker Dijon Crusted Pork Roast - Dijonbeläggningen av brunt socker på dessa fläskkotletter är den perfekta blandningen av sött och vinäger blandat med lite smak!
- Parmesan Crusted Fläskkotletter - Du kommer att älska den superkrispiga parmesanbeläggningen på dessa vackra gyllene fläskkotletter!
- Marinerade grillade fläskkotletter – Min fläskkotlettmarinad är så smakrik och enkel också!
- Ugnsbakad fläskfilé - Släpp frityroljan för dessa enkla och läckra bakade fläskfiléer!
- Benfria fläskrevben i lantlig stil - Finger-slickande-goda fläsk revben utan irriterande ben att äta runt.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Jägerschnitzel
Innehållsförteckning
Jägerschnitzelsås {Bacon Mushroom Gravy}
- 3 skivor bacon (tjockt skuren - hackad i små bitar)
- 2 matsked smör
- ½ kopp lök (tärnad, eller använd 1 msk torkad malet lök)
- 1 lb svamp (rengjord, skivad - kantarell, knappsvamp eller portabella)
- 1 matsked tomatpuré
- 1 tesked Worcestershire sås (1-2 teskedar, efter smak)
- 1 matsked paprika
- ½ tesked vardera, salt & peppar (att smaka)
- 2 koppar köttbuljong
Schnitzel {Panerad stekt fläskkotlett}
- olja för stekning (nog så att den nedre halvan av ditt fläsk är täckt)
- 4 fläsk biffar (eller två tjocka skurna fläskkotletter skurna i halvtjocklek, fjärils helt)
- ½ kopp allround mjöl
- ½ tesked vardera, salt & peppar
- 2 Large ägg (slagen)
- ¾ kopp vanliga brödsmulor
- persilja (färsk, hackad - valfri garnering)
Instruktioner
Jägerschnitzelsås {Bacon Mushroom Gravy}
- Stek det hackade baconet på medelhög värme tills det blir brunt och fettet har gjorts.
- Tillsätt 2 matskedar smör och smält med baconet.
- Tillsätt tärnad lök och skivad svamp, stek i ca 5 minuter eller tills svampen är öm och löken är genomskinlig.
- Tillsätt tomatpasta, kryddor (salt, peppar, paprika), Worcestershire sås och nötköttsbuljong.
- Vispa att kombinera och koka lågt. Sänk värmen och låt sjuda i 5-10 minuter.
- Såsen ska tjockna medan den simmar. Om det inte kombinerar en matsked majsstärkelse med en matsked kallt vatten för att göra en uppslamning. Vispa majsstärkelsen uppslamningen i såsen för att tjockna vid behov. Om din sås är för tjock, tillsätt 1 matsked vatten åt gången tills önskad konsistens uppnås.
Schnitzel {Panerad stekt fläskkotlett}
- Gör en muddringsstation med tre grunda rätter. Kombinera allmjöl med salt och peppar i det första, slå de stora äggen i det andra och placera vanliga brödsmulor i det tredje.
- Flytta varje bit fläsk individuellt genom muddringsstegens steg. Börja med att belägga fläskköttet i mjöl, skaka av överflödigt mjöl innan du går vidare till nästa steg.
- Belägg det mjölbelagda fläsket noggrant med det vispade ägget. Låt överflödigt ägg rinna av fläsk innan du går vidare till nästa steg.
- Bröd det äggbelagda fläsket med vanliga brödsmulor. Pressa försiktigt in brödsmulan i fläskköttet och klappa på sidorna och alla ytor efter behov.
- Stek det panerade fläsket i en djup stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Använd tillräckligt med olja så att den uppvärmda oljan kommer upp lite över halvvägs på sidorna av fläskskärningarna. Koka i cirka 3 minuter per sida.
- Överför stekt schnitzels till en pappershandduk-fodrad tallrik när du är klar och upprepa för varje fläskkotlett eller fläskbiff. Schnitzels kan förvaras i en uppvärmd ugn medan resterande fläsk stekas.
- Värm såsen om det behövs innan du serverar det och servera sedan varje schnitzel med en generös mängd sås till en underbar jagerschnitzelmiddag.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Holly säger
Gjorde den här igår kväll och min familj ÄLSKADE den. Blir mitt go to-recept på Jägerschnitzel. Tack för att du delar!
patricia collins säger
Det här receptet är väldigt gott. Men att säga att förberedelserna bara är 5 minuter är en grov felaktig framställning av verkligheten. Även om alla ingredienser var förmätta och skurna, skulle förberedelsen ta minst 15 minuter.
Christina säger
Det här låter läckert! Jag älskar att byta ut brödsmulorna mot mina favoritknäckiga mellanmålskringlor, bara stoppa in dem i en valfri kvarn eller matberedare och sedan byta dem mått för mått. Du kan också spela med hur rätt eller fin du vill att din smula ska vara. Det verkar bara lägga till smaken och konsistensen på paneringen!