Om du har hittat dig själv i behov av en tomatpuréersättning, Jag har listat ett antal ersättningar som kan fungera i ett nafs! Det finns många olika ingredienser som kan byt ut tomatpuré i ett recept kanske du har några till hands utan att ens veta det!
Lär dig hur du byter ut tomatpuré i valfritt recept om du har rätt ingredienser!
Tomatpuré används ofta i italienska rätter, men kan också ofta hittas i soppor, grytor och såser. Den kondenserade tomatsmaken är tillräckligt stark för att en liten mängd kan göra eller bryta en maträtt.
Som sagt, det händer saker i köket och ibland inser vi att vi är ute i en nyckelingrediens mitt i receptet. Många gånger är det helt enkelt inget alternativ att helt utelämna tomatsmaken!
Hoppa till:
- Vad är tomatpasta?
- Tomatbaserade substitut
- 1. Ketchup
- 2. Tomatsås
- 3. Tomatpuré
- 4. Krossade tomater
- 5. Färska hackade tomater
- 6. Marinarasås
- 7. Grön salsa
- Icke-tomatbaserade substitut
- 8. Rött vin och majsstärkelse
- 9. Purerad röd paprika
- 10. Purerad Butternut Squash
- 11. Nomatsås
- Att välja den bästa ersättaren
- 📋 Recept
Tja, det finns ingen anledning att få panik, du har alternativ! Kolla ditt skafferi och skåp för något av följande substitut!
Vad är tomatpasta?
Tomater med skal och frön borttagna, kokta sedan tills de reducerats till en mörkröd pasta. På Sicilien, Italien och Malta lägger de fruktköttet på en bräda och torkar i ugnen tills det är degigt. Det tar cirka 10 pund tomater för att producera 20 uns pasta.
Tomatbaserade substitut
Det är inte förvånande att den bästa tomatpurén ersätter alla innehålla tomater som en primär ingrediens!
1. Ketchup
Det är förmodligen det du är mest sannolikt att ha till hands. Även om den inte är lika tjock kan den kokas ner till samma konsistens om det behövs. Eftersom den har tillsatt socker, vinäger och kryddor, kan den lägga till lite smak till vilken maträtt du än förbereder.
Ketchup skulle passa bra i chili, med bara lite extra koktid för att minska vätskan.
2. Tomatsås
Tomatsås kan lägga till en mycket sliknande smak som tomatpuré, men inte tjockleken. Om du vill ha tjockleken kan du sjuda tills den reducerats till en pasta. Denna metod kräver 3 matskedar sås för att ge dig 1 matsked pasta.
Andra alternativ skulle vara att minska de andra vätskorna i maträtten du gör; håll locket öppet så att vätskan avdunstar; eller koka längre.
Tomatsås är ett bra val för salsa, soppa, chili, köttfärslimpa och vissa pastasåser. Läs burketiketten för att se om den har tillsatt olja, salt och kryddor så att du kan justera ditt recept därefter.
3. Tomatpuré
Samma goda tomatsmak, och även om den inte är lika tunn som tomatsås, behöver du fortfarande dubbelt så mycket för att uppnå samma mängd smak som pasta. Bäst om den används i soppor eller grytor där en subtil smak önskas.
Om du bestämmer dig för att minska detta, vill du hålla värmen låg, rör om ofta, och använd en kortare tillagningstid än att reducera tomatsås. Puré är en bra bas för såser.
4. Krossade tomater
Finns i antingen hel eller tärnad. *Sila av all vätska ur burken, värm/låt sjuda i en kastrull och mosa medan den tillagas.
Denna metod kräver 2 matskedar tomater för att göra 1 matsked pasta. *du kan använda vätskan men tillagningstiden blir mycket längre för att uppnå rätt konsistens.
5. Färska hackade tomater
Att använda färska tomater är arbetsintensiva eftersom du måste ta bort skinn och frön genom att koka ner och sila. Men det kan vara värt ansträngningen i extra konsistens och robust smak.
Detta skulle passa bra i curry, köttgrytor eller sallader.
6. Marinarasås
Detta kommer att ha närmast konsistens till tomatpuré, men har redan tillsatt italienska örter och kryddor så du måste välja ditt recept noggrant. Eller var medveten om eventuella ändringar av ditt eget recept som kan vara nödvändiga.
7. Grön salsa
Om din maträtt inte kräver det röda av tomater, "grön sås" skulle vara ett bra alternativ. Du kommer att få tomatsmaken från tomatillos (gröna tomater) men utan den röda färgen.
Salsa verde blir tunnare så du kan behöva justera vätskor eller koka för att minska det.
Icke-tomatbaserade substitut
Om speciell smak av tomater är inte avgörande för din maträtt, det finns många värdefulla alternativ som kan fylla det tomrummet och ändå ge gott om smak!
8. Rött vin och majsstärkelse
Vinet kommer att lägga en underbar rik smak och majsstärkelsen är ett bra förtjockningsmedel. Denna kombination är idealisk i spaghettisås om du har andra former av tomatsmak i dina ingredienser.
9. Purerad röd paprika
Rosta färsk paprika själv, eller köp i burk, ta sedan bort skalet, puré i en matberedare, lägg till din maträtt vid en 1:1 förhållande istället för tomatpuré. Det kommer inte att vara en exakt matchning för tomatsmak, men det kan vara något mer exotiskt.
Dessutom har den samma röda färg och kan vara en förtjockningsmedel. Pastarätter skulle vara det bästa alternativet för att använda paprika som din tomatpuréersättning.
10. Purerad Butternut Squash
Bakad och mosad, squash har en nötig, söt smak som fungerar bra med indiska recept. Den har fördelen att den är hög i fiber och full av vitaminer och mineraler. Om du behöver surheten hos tomater kan du lägga till en skvätt vinäger.
Purerade pumpor eller morötter skulle också ersätta bra här.
11. Nomatsås
Nattskugga gratis för de med allergier. En kombination av morötter med lök, vitlök, rödbetor, både balsamico och vitvinäger, och sauterade i olja. När detta fått puttra tills det är mjukt mosas det i en matberedare. Enkelt och lätt – och det smakar förvånansvärt tomatpuré!
Att välja den bästa ersättaren
När du är osäker, ge ingrediensen lite smak och avgör om den smaken kommer att fungera i din maträtt. Mer än troligt kommer du att ha några alternativ att välja ifrån!
Är det för att tjockna, för färg eller smak? Tänk på dina behov och välj det substitut som passar!
Vi hoppas att din måltid blir underbart med hjälp av någon av dessa fantastiska ersättningar! Låt oss veta vad du lagat till genom att lämna oss en kommentar!
📋 Recept
Ersättning för tomatpasta: Hemlagad tomatpasta (+fler bra alternativ!)
Innehållsförteckning
- 10 lbs plommontomater (eller vanliga tomater, kärnade ur)
- 1 matsked kosher salt (1-4 matskedar, efter smak)
- 1 matsked olivolja (extra virgin, plus mer för att toppa burken)
Instruktioner
- Till att börja, skär plommontomater på mitten. Om du använder runda tomater, kvarta dem.10 kg plommontomater
- Använd fingrarna för att ta bort så många frön du kan. Tillsätt sedan alla tomater i din buljong och låt dem koka upp på hög värme, rör om då och då för att frigöra all juice. Låt dem koka i 30 minuter tills saften har minskat och tomaterna har mjuknat.
- När de har mjuknat, använd en matkvarn med en fin skiva eller en stor sil för att passera tomaterna och ta bort eventuella kvarvarande frön och skal.
- Lägg tillbaka de mosade tomaterna i buljongen på hög värme. Rör i salt efter smak. Sänk sedan värmen till medel och låt sjuda, rör ofta om, tills purén har minskat till cirka 1 liter (ca 45-55 minuter). *När pastan tjocknar, minska värmen för att förhindra att den stänker.1 matsked kosher salt
- Använd olivoljan och smörj bakplåten lätt. Använd en gummispatel för att breda ut ett jämnt lager av tomatpurén som täcker hela bakplåten.1 msk olivolja
- Förvärm ugnen till 200ºF (95 ºC). Om du har en konvektionsfläkt, slå på den. När den är förvärmd, placera din bakplåt med den tjocka purén på mittersta gallret i ugnen och grädda i 30 minuter.
- Dra ut bakplåten från ugnen och använd din spatel för att röra om purén för att förhindra att den bildar en skorpa. Fördela tomatpurén igen till en rektangel som är cirka XNUMX cm tjock. *Se till att den fördelas jämnt eftersom tunna områden kommer att brännas. Använd en pappershandduk för att ta bort alla purébitar utanför din rektangel och sätt tillbaka bakplåten i ugnen.
- Fortsätt att baka din puré tills den är väldigt tjock, styv jämn och bara lite kladdig (ungefär 3 timmar). Var 20:e minut rör om försiktigt och sprid ut tomaterna igen. När vattnet avdunstar kommer mängden puré att minska och din rektangel blir mindre. Ta ut pastan från ugnen, smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
- Låt din tomatpuré svalna till rumstemperatur. Använd sedan en sked för att överföra din tomatpuré till en ren burk, tryck lätt nedåt för att ta bort eventuella luftbubblor. Använd baksidan av din sked för att jämna till toppen och toppa den med tillräckligt med olivolja så att inget av tomatpurén exponeras. Stäng med ett tättslutande lock och ställ i kylen i upp till 1 år.
- Varje gång du använder tomatpurén från din burk, använd en sked för att jämna ut toppen och tillsätt mer olja tills pastan är helt nedsänkt.
Utrustning du kan behöva
Anmärkningar
- Använd den mognaste (även lite för mogen) tomater du kan hitta för bästa resultat.
- Om dina tomater är extra saftiga kanske du vill hjälpa koncentrationsprocessen genom att pressa ut överflödig juice och frön.
- Använd matskedportioner för att lägga till djup till dina recept. Vänta alltid tills efter att pastan har lagts till efter smak och salta eftersom tomatpurén är ganska salt när den väl kondenserats.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Tack för att du kom! Låt mig veta vad du tycker: