Den fantastiska Hokkaido ostkaka är en rik och krämig bakad osttårta. Kombinera mascarpone, färskost och parmesanost i den syrliga vaniljsåsfyllningen. Dessa tårtor är så läckra och beroendeframkallande att de säljer med en hastighet av en per sekund över hela världen, enligt Hokkaidos hemsida!
Hoppa till:
Om du inte har turen att ha varit på en av de många japanska eller asiatiska platserna i Hokkaido-bageri, du har tur. Det finns två platser här i USA nu.
Naturligtvis, såvida du inte råkar bo nära någon av platserna i Kalifornien, eller planerar att resa till San Francisco eller LA någon gång snart, kommer du fortfarande att gå miste om dessa ack så läckra och syrliga godsaker. Det är där detta lätt tårta recept kommer till nytta.
Inte säker på om ost är lika med efterrätt i dina tankar? Jag hade mina tvivel också. Men min svåger svor för mig att de skulle slå av mig sockorna och bli en ny besatthet.
Han hade rätt, omröstningen är inne och det är en solid 5 av 5 i mitt hem. Alla gillade dem och gav tummen upp godkännande för bakade osttårtor för att bli ett häftrecept.
🤔 Vad är en Hokkaido osttårta
Den Hokkaido bakade ostkakan var gjort populärt av ett bageri i Sapporo, Hokkaido, Japan. Den extra speciella delen kommer in när du vet att Hokkaido-regionen i Japan är känd för sin högkvalitativa mjölk- och mejeriproduktion.
Denna region är hem för kända mjölkgårdar och producerar över 50% av Japans mjölk och 90% av Japans naturliga ostar. Tillgången på dessa färska mejeriprodukter av hög kvalitet har gett upphov till specialbagerier som producerar godis som dessa osttårtor.
Sapporo stad kallas själv 'Sweets Kingdom'! Mellan fantastiska godis godis tillgängliga och de snöfestivaler som erbjuds i denna norra Japan-region, det är en resa en gång i livet som jag hoppas kunna göra!
🥘 Ingredienser
Vaniljsåsfyllningen är gjord av tre sorters ost: smör, mjölk, ägg, socker och en hint av citronsaft, som kombineras för att göra en drömsk syrlig fyllning.
Mördeg
- Smör (osaltad, mjukad vid rumstemperatur)
- barn
- Äggula
- Vanilj extrakt (eller vaniljpasta eller citronextrakt)
- Citron (zested & juiced - reservera saften för tårta fyllning)
- Allmjöl
Hokkaido ostfyllning
- Färskost
- Mascarponeost
- Parmesanost (riven)
- Smör (osaltad)
- Mjölk (helmjölk)
- Florsocker (siktad)
- Majsstärkelse (siktad)
- Vanilj extrakt
- Citron juice (reserverad från zested citron för kakdeg)
- Ägg (slagen)
- Äggula (slagen - reserverad för att toppa tårtorna med)
🔪 Hur man gör Hokkaido osttårtor
Detta recept gör fem 4.5-tums tårtor.
Mördeg
- I en medelstor till stor blandningsskål, lätt grädde tillsammans ⅓ kopp smör och 2 msk socker.
- Tillsätt äggulan, ½ tesked vanilj- eller citronextrakt och citronskal och kombinera.
- Tillsätt 1 kopp universalmjöl och blanda degen precis tillräckligt för att blanda in mjölet i de våta ingredienserna.
- Samla ihop degen och forma den till en skiva. Slå in med plastfilm och kyl i en timme för att kyla.
Fyllning av osttårta
- Kombinera 7 msk färskost, 7 msk mascarponeost, ⅓ dl parmesanost, ⅓ dl mjölk och 2 msk smör i en tjockbottnad kastrull. Värm blandningen över medel-låg temperatur och rör om tills den smält.
- Sikta ¼ kopp konditorsocker och 1 msk majsstärkelseoch tillsätt dem sedan i ostblandningen. Vispa ner i ostarna tills de är slät.
- Tillsätt ägget, ½ tsk vaniljextrakt och 2 msk citronsaft och blanda in dem ordentligt. När blandningen tjocknat, ta bort från värmen och häll genom en finmaskig sil i en ren skål.
- Täck den siktade ostfyllningen med plastfolie som får falla ner i skålen och trycks ner på ytan av fyllningen. Ställ åt sidan tills den svalnat helt.
Montera Hokkaido osttårtor
- Fyll tårtformarna genom att trycka ut degen i varje form för att göra ett jämnt lager över botten av tårtformen och uppåt på sidorna. Klipp bort överflödig deg för att få rena syrta kanter, "docka" sedan bakverksdegen genom att peta flera gånger med en gaffel.
- Blindbaka bakverksskalen på en plåt i ugnen kl 350 ° F (175 ° C) i 8-10 minuter eller tills en ljus gyllene färg. Låt de bakade syrliga skalen svalna innan de fylls. När du har svalnat tar du bort skalen från tårtorna.
- Fyll varje tårta med ostkräm fyllning till strax under kanten av tårtskalet. Pensla toppen av varje tårta med äggula.
- Förvärm ugnen till 425 ° F (218 ° C).
- Grädda i mitten av mitten av gallret i din förvärmda ugn på 425°F (218 ° C) i 5-6 minuter, eller tills vaniljsåsfyllningen börjar bli gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt svalna på plåten.
- Hokkaidoosttårtorna kan serveras medan de fortfarande är varma, men inte varmt. Kyl annars tårtorna helt och förvara kylda i en lufttät behållare.
💭 Tips och anteckningar
- Chill degen: När du har förberett din smuldegsdeg, se till att den är ordentligt kyld. Detta hjälper till med hanteringen och förhindrar att degen krymper under gräddningen.
- Gräddostblandning: För fyllningen, blanda noggrant färskost, mascarpone och parmesanost med mjölk och smör på medel-låg värme tills den är slät smält. Denna blandning av ostar är nyckeln till att uppnå den rika, krämiga konsistensen som är karakteristisk för Hokkaidoosttårtor.
- Sikta för jämnhet: Sikta konditorernas socker och maizena innan du tillsätter dem i ostblandningen. Detta steg är avgörande för en klumpfri, silkeslen fyllning.
- Sila av fyllningen: Efter tillagning, sila ostfyllningen genom en finmaskig sil. Detta extra steg säkerställer att fyllningen är perfekt slät, vilket förstärker tårtornas lyxiga konsistens.
- Förhindra hudbildning: Täck ostfyllningens yta direkt med matfilm medan den svalnar för att förhindra att ett skinn bildas. Detta håller fyllningen slät och redo för tårtskalen.
- Äggtvätt för glans: Pensla toppen av dina fyllda tårtor med en vispad äggula innan du gräddar för en glansig, gyllene finish.
- Baktemperatur och tid: Var uppmärksam på baktemperaturen och tiden som rekommenderas i receptet. Exakt bakning säkerställer att tårtorna har en gyllene skorpa och en krämig mitt utan att överkoka.
- lagring: Om du har rester, förvara dem i en lufttät behållare i kylen. Värm försiktigt upp i ugnen eller mikrovågsugnen innan servering för att återfå den nygräddade smaken och konsistensen.
🥧 Fler goda tårtrecept
- Blackberry Tart
- Mördeg
- Tårta av päron och pistage
- Sötpotatistårta
- Fransk jordgubbstårta
- Fransk frukttårta
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Hokkaido ostkaka
Innehållsförteckning
Mördeg
- ⅓ kopp smör (osaltad, mjukad vid rumstemperatur - 5 ⅓ matskedar)
- 2 matsked socker
- 1 Large äggula
- ½ tesked vaniljextrakt (eller vaniljpasta eller citronextrakt)
- citron (zested & juiced - reservera saften för tårta fyllning)
- 1 kopp allround mjöl
Hokkaido ostfyllning
- 7 matsked färskost
- 7 matsked mascarpone ost
- ⅓ kopp parmesanost (riven)
- 2 matsked smör (osaltad)
- ⅓ kopp mjölk (helmjölk)
- ¼ kopp florsocker (siktad)
- 1 matsked majsstärkelse (siktad)
- ½ tesked vaniljextrakt
- 2 matsked citronsaft (reserverad från zested citron för kakdeg)
- 1 Large ägg (slagen)
- 1 Large äggula (slagen - reserverad för att toppa tårtorna med)
Instruktioner
Mördeg
- I en medelstor till stor blandningsskål, grädda lätt ihop de ⅓ kopp smör och 2 matskedssocker.
- Lägg till 1 stor äggula, ½ tsk vanilj extrakt eller citronextrakt, och citron skala och kombinera.
- Tillsätt 1 kopp 1 kopp med all purpose mjöl och blanda degen precis så mycket att mjölet blandas i de våta ingredienserna.
- Samla degen och forma den till en skiva. Vik in med plastfolie och kyl i en timme för att kyla.
Hokkaido ostfyllning
- Kombinera 7 msk gräddost, 7 msk mascarponeost, ⅓ kopp parmesanost, ⅓ kopp mjölkoch 2 matskedsmör i en tjockbottnad kastrull. Värm blandningen över medel-låg temperatur och rör om tills den smält.
- Sikt på ¼ kopp konditorisocker och 1 matsked majsstärkelseoch tillsätt dem sedan i ostblandningen. Vispa ner i ostarna tills de är slät.
- Lägg till 1 stort ägg, ½ tsk vanilj extraktoch 2 matsked citronsaft och blanda in dem ordentligt. När blandningen tjocknat, ta bort från värmen och häll genom en finmaskig sil i en ren skål.
- Täck den siktade ostfyllningen med plastfolie som får falla i skålen och pressas ner på ytan på fyllningen. Lägg åt sidan tills den är helt sval.
Montera Hokkaido osttårtor
- Fyll tårtorna genom att pressa degen i varje panna för att göra ett jämnt lager över tårta och uppåt. Trim bort överflödig deg för rena syrliga kanter, "docka" sedan degen genom att peta flera gånger med en gaffel.
- Blindbaka bakverksskalen på en plåt i ugnen vid 350°F (175 ° C) i 8-10 minuter eller tills en ljus gyllene färg. Låt de bakade syrliga skalen svalna innan de fylls. När du har svalnat tar du bort skalen från tårtorna.
- Fyll varje tårta med fyllning med ostkräm till precis under kanten av skalet. Pensla toppen av varje tårta med 1 stor äggula.
- Förvärm ugnen till 425 ° F (218 tum).
- Grädda i mitten av mitten av gallret i din förvärmda ugn vid 425°F (218 tum) i 5-6 minuter eller tills vaniljsåsfyllningen börjar bli gyllenbrun. Ta ut ur ugnen och låt svalna på plåten.
- Hokkaido-ostkakorna kan serveras medan de fortfarande är varma men inte varma. Kyl annars tårtorna helt och förvara i kyl i en lufttät behållare.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Amanda Tan Jieyu säger
Kan jag få två Hokkiado japanska bakade osttårtor.