Min läckra shooflig paj har en söt melassbaserad fyllning och en streusel-toppning med kanelfarinsocker. Det är en klassisk Amish våtbottenpaj som är nybörjarvänlig och lätt att göra. Denna dessert kan förberedas upp till två dagar i förväg, vilket gör den till den perfekta förberedelsen.
Om pajer är din favorit efterrätt, prova min Mississippi lerpaj, björnbärspaj, choklad schackpaj, kokosgräddpajoch kärnmjölkspaj.
Hoppa till:
Jag är alltid på jakt efter nya, välsmakande desserter att försöka. Medan shoofly pie är populärt i Pennsylvania-regionen, är det inte lika känt i resten av landet.
Det är också en paj på en favoritrestaurang i Oregon, Epilogue Kitchen. Det har gått många år sedan första försöket denna unika paj, men jag har varit fast sedan min första tugga!
🌎 Ursprung
Shoofly pie började som en skorpfri melasskaka (eller Centennial tårta) 1876 för att fira 100-årsdagen av undertecknandet av självständighetsförklaringen. Under de närmaste åren tillkom pajskalet för att göra det lättare att äta med händerna med morgonkaffet.
Det är mycket populärt i Pennsylvania holländska och Amish samhällen, särskilt sedan den började använda endast billiga bakningsprodukter, såsom mjöl, socker, kanel, muskotnöt och melass.
Pajen hade längre hållbarhet när den inte innehöll ägg, och bakpulver användes som läkemedlet. Tillsättningen av ägg skedde inte förrän på 1920-talet.
Varför kallas det Shoofly Pie?
Det finns tre teorier om var namnet kom ifrån. Den första syftar på när bagare låter pajerna svalna på fönsterbrädan.
Melass samlades ibland på toppen av pajen och lockade till sig flugor, vilket bagarna måste skjuta undan.
Den andra teorin är på grund av varumärket "Shoofly" melass.
Slutligen tror vissa att den är uppkallad efter Shoofly the Boxing Mule, ett cirkusdjur uppkallat efter den populära låten "Shoofly, Don't Bother Me."
🥧 Paj med våt botten och torr botten
Det finns både torr botten och våt botten shoofly pajer. En torrbottnad shoofly paj är när smultoppen läggs till pajskalet och fyllningen hälls över toppen.
Shoelypaj med våt botten görs genom att hälla fyllningen i skorpan och strö över den med smultoppen.
Shoelypaj med torr botten har en torrare, mer kakliknande konsistens, medan våtbotten har en konsistens som liknar mer vaniljsås eller klibbig kolapudding.
🥘 Ingredienser
- Mjöl – Allroundmjöl används för att göra smultoppen.
- Brown Sugar – Du kan använda ljust eller mörkt farinsocker. Mörkt brunt socker ger en rikare, mer melassliknande smak.
- Kryddor – Malen kanel och muskot är allt du behöver.
- Smör – Se till att ditt smör är kallt innan du skär det i mjöl och socker för att göra toppingen.
- Melass – Jag rekommenderar att man använder lätt melass.
- Vatten – Du vill att ditt vatten ska vara varmt till fyllningen.
- Ägg - Vispa ditt ägg innan du blandar det med de andra fyllningsingredienserna.
- Bakpulver - Bakpulver fungerar som jäsmedel för att hjälpa den att höja sig.
- Pajskal - Du kan använda en hemlagad helsmörpaj skorpa eller en 9-tums pajskal som köpts i butik.
*Se till att se det kostnadsfria utskrivbara receptkortet nedan för ingredienser, exakta mängder och instruktioner med tips!*
🔪 Hur man gör Shoofly Pie
Oavsett om du gör denna till en paj med våt botten eller byter ut den mot en version med torr botten, är det lätt att förbereda. Ta dina blandningsskålar, en pajform, mätredskap och en visp för att komma igång.
Det här receptet är för en paj, som ger 8 portioner.
Förbered smultoppen
Steg 1: Förvärm. Värm ugnen till 400°F (205°C/Gasmärke 6).
Steg 2: Blanda. Blanda 1½ koppar universalmjöl, 1 kopp farinsocker, 1 tesked mald kanel och ½ tesked mald muskotnöt i en medelstor skål tills det är väl blandat.
Steg 3: Tillsätt smöret. Använd en gaffel eller konditorivaror för att skära ¼ kopp kallt smör i blandningen tills den blir smulig och ärtstor.
Gör fyllningen och montera
Steg 4: Kavla ut pajskalet. Om du använder hemgjord pajskal, kavla ut den i en 9-tums pajform med djup tallrik.
Steg 5: Vispa. Vispa ihop 1 kopp melass, ¾ kopp varmt vatten, 1 stort uppvispat ägg och ¾ tesked bakpulver i en blandningsskål tills det är helt blandat.
Steg 6: Montera. Häll fyllningen i det förberedda pajskalet och strö sedan smultoppen över toppen.
Baka & Servera
Steg 7: Baka. Grädda i den förvärmda ugnen på 400°F (205°C/Gasmärke 6) i 15 minuter och sänk sedan temperaturen till 350°F (175°C/Gasmärke 4) i ytterligare 20-25 minuter, eller tills den stelnar.
Steg 8: Kyl. Ta ut den bakade pajen ur ugnen och låt den svalna till rumstemperatur innan den skivas och serveras.
💭 Tips och anteckningar
- Minimera röran. En djup pajform är viktig så att fyllningen inte bubblar över. Om du är orolig för en röra, lägg pajen på en plåt innan du gräddar den.
- Kontrollera om det är bra. Din shooflypaj är klar när fyllningen är fast och en kniv kommer ut ren när du sticker in den i mitten.
- Använd en matberedare. Du kan förbereda din streusel topping med en matberedare om du föredrar det.
- Gör en paj med torr botten. Du kan enkelt byta ut denna mot en torrbottnad shoofpaj genom att hälla smultoppen i pajskalet, följt av fyllningen. Baka sedan enligt anvisningarna.
>>>Se Alla mina recept Här!<<<
Förvaring
När den har svalnat helt, slå in din paj i plastfolie och förvara den i kylen i upp till 7 dagar.
Du kan frys in pajen i upp till 3 månader. Låt den tina i kylen över natten innan servering.
Gör framåt
Du kan göra denna paj upp till 2 dagar i förväg, låt den svalna i kylen innan du skär upp den.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Shoofly Pie
Innehållsförteckning
- 1½ kopp allround mjöl (sked och planad)
- 1 kopp farinsocker (mörk eller ljus, packad)
- 1 tesked mald kanel
- ½ tesked mark muskot
- ¼ kopp smör (kall)
- 1 kopp melass (ljus)
- ¾ kopp hett vatten
- 1 Large ägg (slagen)
- ¾ tesked bakpulver
- 1 smörpajskorpa (eller köpt 9-tums pajskal med djup tallrik)
Instruktioner
- Värm ugnen till 400°F (205°C/Gasmärke 6).
Förbered smultoppen
- Blanda ihop i en medelstor skål 1½ kopp universalmjöl, 1 kopp brunt socker, 1 tesked mark kaneloch ½ tesked muskotnöt tills väl blandat.
- Använd en gaffel eller konditorkniv för att skära kylan ¼ kopp smör i blandningen tills den är smulig och ärtstor.
Gör fyllningen och montera
- Om du använder hemlagad 1 smörpajskorpa, kavla ut den i en 9-tums pajform med djup skål.
- I en mixerskål, vispa ihop 1-koppmelassor, ¾ kopp varmt vatten, 1 stort äggoch ¾ tesked bakpulver tills det är helt blandat.
- Häll fyllningen i det förberedda pajskalet och strö sedan smultoppen över toppen.
Baka & Servera
- Grädda i den förvärmda ugnen på 400°F (205°C/Gasmärke 6) i 15 minuter och sänk sedan temperaturen till 350°F (175°C/Gasmärke 4) i ytterligare 20-25 minuter, eller tills den stelnar.
- Ta ut den bakade pajen ur ugnen och låt den svalna helt till rumstemperatur innan den skivas och serveras.
Anmärkningar
- Det är viktigt att använda en djup pajform så att fyllningen inte bubblar över. Om du är orolig för en röra, lägg pajen på en plåt innan du gräddar den.
- Du vet att din shooflypaj är klar när fyllningen är fast och en kniv kommer ut ren när du sätter in den i mitten.
- Du kan förbereda din streusel topping med en matberedare om du föredrar det.
- Du kan förbereda denna paj upp till 2 dagar i förväg, låt den svalna i kylen innan du skivar den.
- När den har svalnat helt, slå in din paj i plastfolie och förvara den i kylen i upp till 7 dagar.
- Du kan även frysa pajen i upp till 3 månader. Låt den tina i kylen över natten innan servering.
Kostrådgivning
Ursprungligen publicerad 26 mars 2024
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Kommentarer
Inga kommentarer