Den fantastiska, klassiska Tarte aux Fraises (Fransk jordgubbstårta) kombinerar möra mördeg med rik crème pâtissière och de färskaste jordgubbarna. Sammantaget ger det en helt imponerande efterrätt som alla kommer att njuta av (mellan munsbitarna förstås)!
Fransk jordgubbstårta recept
Jag älskar en dessert som ser ut nästan för vacker att äta. Naturligtvis, hur vacker min Tarte aux Fraises än är (Fransk jordgubbstårta) kommer ut, på något sätt lyckas jag avsluta en bit eller två.
De vackra och ljusa jordgubbarna gör denna tårta så gudomlig, tillsammans med den perfekta krämen och den sötsyrliga skalet. Jag älskar att göra en Tarte aux Fraises för semester, sammankomster och när jag blir ombedd att ta med en efterrätt till en grytmiddag.
Det finns ingen annan efterrätt som denna jordgubbstårta som matchar hur fantastisk den är med att vara lika utsökt !!
Hoppa till:
Alla ögon är alltid på den frestande tårten, tack vare dess glittrande jordgubbar och inbjudande doft. Inte konstigt att det är det alltid den första rätten som försvinner vid sammankomster!
Lämna dig själv en god 2 timmar att förbereda denna dessert, eftersom det finns ett antal steg inblandade som inte kan rusa. Din resulterande tårta blir bättre än bageri-nivå imponerande, med en smak kommer du att tänka på långt efter att den sista smulan är borta.
Glöm inte att tårtskal och konditorivaror kan göras en dag i förväg, för montering i sista minuten som får dig att se briljant ut!!
🥘 Ingredienser
Du kanske har provat min Sweet recept för konditorivaror tidigare, eftersom det har varit uppe på min webbplats ett tag. Det utökade enkla instruktioner är länkade ovan för att göra den perfekta skorpen till denna jordgubbstårta. Allt annat du behöver veta finns nedan.
Söta ingredienser för bakverk (pate sucree)
- Heltäckande mjöl - Standby -massan för många bakrecept och en viktig del att göra det mjuka tårtskalet.
- Osaltat smör (mjukad vid rumstemperatur) - Äkta smör är det bästa att använda för att göra bakverk, ett rikt Europeiskt smör är en fantastisk smakuppgradering!
- barn - En fin sötma till komplimanger jordgubbarna utan att vara "för söt".
- Ägg - Hjälper degformen och lägger till ytterligare ett lager av rikedom.
- Salt – Bara lite för att balansera ut de söta ingredienserna. Salt också ökar andra smaker få dem att lysa som stjärnan i showen.
- Vanilj extrakt - Dessa dofter är berusande och smaken är fantastisk. Var säker på att använd äkta vanilj extrakt, eftersom smakskillnaden är märkbar. Andra extrakt kan också användas, men mandelextraktet är min favorit att byta ut mot denna tårta (eller använd i kombination 50/50 med vaniljextraktet).
Konditorivaror (crème patissiere)
- Mjölk - Det är bäst att använda helmjölk, halv och halv, eller en kombination av helmjölk + grov grädde (¾ dl helmjölk + ¼ dl gräddfil) för rikaste, silkeslen konditorivaror någonsin. 2% mjölk fungerar också i en nypa.
- Vaniljpasta (eller vaniljbönakaviar eller vaniljextrakt) - Rik och robust vaniljsmak som ger en stor kontrast till de färska jordgubbarna.
- Ägg - En del av det som gör en fantastisk konditorivaror så speciell.
- Äggula - För extra rikedom, konsistens och mjukhet.
- barn - Bara en aning om extra sötma för att runda av konditorivarorens perfektion.
- Allmjöl - Ger konditorivaror mer kropp.
- Majsstärkelse -Ett förtjockningsmedel för alla ändamål som avrundar bakningskräm konsistens och konsistens precis rätt.
Ingredienser för toppning av frukt
- jordgubbar (tvättat, skalat och halverat) - Supermogen, saftig och färska bär är där det finns. Stapla på så många färska jordgubbar du kan!
- Aprikos konserver (uppvärmd och ansträngd) - Fantastiskt för inglasning och att lägga till en finish förbättrar också smaken av jordgubbar.
Om du älskar jordgubbar, se till att kolla in alla mina fantastiska jordgubbs desserter på min samlingssida med 30 dessertidéer att välja mellan !!
🔪 Instruktioner
Du kanske har provat min Tarte aux Frukt recept, som liknar denna jordgubbstårta. Processen är nästan densamma, bortsett från frukttoppningen. Om du älskade den, kommer du säkert att njuta av detta Fransk tårta laddad med jordgubbar!
Sweet Shortcrust Pastry Instruktioner (pate sucree)
- Förbered konditorivaror enligt mina enkla instruktioner här.. Degen behöver inte ens rullas ut, vilket gör processen ännu enklare. Baka degen bakad i 15 minuter, ta sedan bort vikterna och grädda i ytterligare 10 minuter.
- Låt tårtskalet svalna innan du monterar resten av jordgubbstårtan. Om det inte är svalt smälter konditorivaran och gör en röra.
- När mitt bakverk är färdigt med att baka och det svalnar i kylen gör jag konditorgrädden och låter den svalna också. Det är därför jag nämnde att du måste lämna dig själv tid att göra det här rätt. Kylning är viktigt.
Instruktioner för konditorivaror (crème patissiere)
- Värm mjölken med vanilj. Ta med en medelstor kastrull med 1 kopp mjölk och ½ tsk vaniljpasta (eller vaniljbönakaviar eller vaniljextrakt) till medelvärme, omrör ingredienserna så ofta tills några bubblor dyker upp.
- Vispa ägg, äggula och socker. När mjölken värms upp i kastrullen, vispa 1 stort ägg och 1 extra äggula och 3 matskedar socker tillsammans i en stor blandningsskål tills blandningen är ljus i färgen och skummande i konsistens.
- Vispa i mjöl och majsstärkelse. Tillsätt 2 msk universalmjöl och 1 ½ msk majsstärkelse och vispa ihop tills den blandats.
- Temperera äggen. När mjölken är uppvärmd, temperera äggblandningen genom att tillsätta cirka ¼ kopp uppvärmd mjölk, vispa kraftigt. Upprepa igen, tillsätt sedan återstående mjölk och vanilj. Detta förhindrar att äggen kryper.
- Hetta upp den kombinerade konditorgrädden. Överför den kombinerade blandningen tillbaka till den medelstora kastrullen och inställd på medel-låg värme. Vispa blandningen ibland.
- Vispa tills slät och tjock. När konditorivarnet tjocknat tar du bort det från värmen och vispa kraftigt tills konsistensen är silkeslen.
- Överför och täck med plastfolie. Lägg över krämen i en ren skål och täck den med plastfilm, låt den sätta sig försiktigt på ytan av krämen. Tryck ner plastfilmen lätt för att fästa den på hela ytan av krämen så en ”hud” bildas inte. *Du kanske har haft den här upplevelsen när du gjorde hemlagad pudding.
- Kyl konditorgrädden. Ställ skålen åt sidan för att låta konditorivarmen svalna. Du kan hålla den i kylen lite för att påskynda kylningen processen.
Montera instruktionerna för jordgubbstårta
- Fyll tårtskalet. Placera bakat konditorivaror (svalnat) på en serveringsplatta och bred ut konditorivräningen till kanterna i ett jämnt lager. *Jag brukar göra min aprikosglasyr vid den här tiden och pensla lite på såväl tårtskal som jordgubbar innan jag fyller tårtskalet med crème. Detta ger en fin touch och mer smak.
- Förbered och lägg jordgubbar. Förbered jordgubbarna genom att tvätta, skala och dela dem på mitten. Ordna bären i ett cirkulärt mönster arbeta inifrån och utåt till kanterna. Lägg så många halvor som möjligt ovanpå konditorivaran.
- Hetta upp konserverna och sila. Varm ⅛ kopp aprikoskonserver (sylt eller gelé) i en mikrovågssäker skål i ungefär 15 sekunder på hög effekt. Håll ett öga på det så att det inte bubblar över. Sila konserverna genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella bitar (om så önskas), borsta sedan dina jordgubbar med glasyren för ett glänsande utseende.
- Chill och servera. Överför de fyllda Tarte aux Fraises till ditt kylskåp för att kyla dem minst 1 timme före skivning och servering.
Jag gillar att servera min tårta med lite vispad grädde eller en kula vaniljglass. Ibland går jag på jordgubbsglass för den fulla jordgubbseffekten. Å andra sidan, det är helt enkelt gudomlig allt på egen hand!
Förvaring
Förvara rester av din Tarte aux Fraises i kylen täckt ordentligt med plastfolie eller i en lufttät behållare i cirka 3 dagar och njut när som helst. Chansen är stor, det blir inga rester att tala om!
🍓 Fler jordgubbsdesserter
Ta en titt på alla mina jordgubbsdesserter här!
- Tanghulu recept
- Apple Strawberry Crisp
- Jordgubbar kärnmjölkscrepes
- Citronjordgubbebröd
- Strawberry Shortcake
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Tarte aux Fraises (fransk jordgubbstårta)
Innehållsförteckning
Söt smuldeg (pate sucree)
- 1 söt kortdegdeg (blindbakad enligt instruktioner)
Bakgrädde (creme patissiere)
- 1 kopp mjölk (helmjölk eller 2% mjölk)
- ½ tesked vaniljpasta (eller vaniljbönakaviar eller vaniljekstrakt)
- 1 Large ägg (rumstemperatur)
- 1 Large äggula (rumstemperatur)
- 3 matsked socker
- 2 matsked allround mjöl
- 1 ½ matsked majsstärkelse
Frukt Topping
- 5-6 koppar jordgubbar (tvättat, skalat och halverat)
- ⅛ kopp aprikos konserver (uppvärmd och ansträngd)
Instruktioner
Söt smuldeg (pate sucree)
- Gör singeln recept på shortcrust bakverk enligt anvisningar och blinda baka i 15 minuter, ta sedan bort vikterna och baka ytterligare 10 minuter. Låt skorpan svalna helt innan du sätter i tårtan.
Bakgrädde (creme patissiere)
- Ta med en medelstor kastrull med 1 kopp mjölk och ½ tesked vaniljpasta (eller vaniljbönakaviar eller rent vaniljekstrakt) till medium värme. Rör om ibland och värm tills de första bubblorna dyker upp.
- Medan mjölken värms upp: Vispa ägget, äggulan och 3 msk socker i en stor blandskål tills de är ljusa och skumma. Tillsätt de 2 msk mjöl och 1 ½ matsked majsstärkelse och vispa tills det är jämnt.
- När mjölken har värmts upp: Temperera äggblandningen genom att tillsätta en skänk full mängd (ungefär ¼ kopp) av den uppvärmda mjölken, vispa kraftigt. Upprepa en gång och vispa sedan kvar den resterande uppvärmda mjölken och vanilj.
- Överför den kombinerade blandningen tillbaka i kastrullen och återgå till medelhög låg värme, vispa ibland. Så fort din konditorivaror tjocknar, ta bort den från värmen och vispa kraftigt tills du har en jämn krämig konsistens.
- Överför konditorgrädden till en ren skål och täck med plastfolie, så att plastfolien kan sätta sig på ytan. Tryck ner plastfolien för att fästa den på hela ytan av konditorkrämen. Detta förhindrar att en 'hud' bildas på kremen. Lägg åt sidan och låt svalna helt.
Montera tårta med frukttoppen
- Lägg ditt bakade syrtskal på en serveringsplatta och fyll den med din konditorivaror och sprid grädden till kanterna. * Jag brukar göra min aprikosglasyr och borsta lite på tårtskalet såväl som frukten innan jag fyller tårtskalet med creme.
- Förbered dina jordgubbar genom att rengöra, avskala och dela i halvor. Ordna frukten i ett cirkulärt mönster som arbetar inifrån och utåt och passa in så många bär du kan i tårten.
- Värm aprikoskonserverna (sylt eller gelé) i en mikrovågssäker skål i en kort uppvärmning på 15 sekunder med hög effekt. Sila konserverna genom en fin mesh sikt för att ta bort eventuella bitar (om så önskas), pensla sedan dina jordgubbar med glasyren för att ge bärtoppen ett fint glänsande utseende.
- Kyl den monterade tårta i minst en timme innan du skivar och serverar.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Amber Edwards säger
Detta är det bästa receptet på fransk jordgubbstårta online! Jag har gjort 3 andra och den här tar...tärna 🙂 Tack, jag kan inte vänta med att visa upp den här på nästa släktträff.