Det finns så många anledningar till att du kan behöva en mjölksubstitut, så ta en titt på den här listan med alternativ och välj det som passar dig! Oavsett om du är mjölkfri, vegan, laktosintolerant eller bara fick slut på mjölk, det finns en enkel ersättning som uppfyller dina behov!
10 olika mjölkersättningar för alla dina bak- eller matlagningsbehov!
Om du växte upp på 90-talet kommer du ihåg att du lärde dig att mjölk gör gott för kroppen. Även om en stor slogan, och en vi alla fortfarande minns väl, berättade den aldrig för oss vad alternativ till mjölk var.
Vad händer om vi inte har mjölk? Tänk om du är laktosintolerant och mjölk inte gör något gott för kroppen?!
Hoppa till:
- Syftet med mjölk i bakning
- De bästa mjölkersättningarna för bakning
- 1. Halv-och-Halv
- 2. Tung grädde
- 3. Indunstad mjölk
- 4. Pulvermjölk
- 5. Yoghurt
- 6. Kefir
- 7. Gräddfil
- 8. Getmjölk
- De bästa icke-mejerimjölksersättningarna för bakning
- 9. Växtbaserad mjölk
- 10. Vattna i en nypa
- De bästa mjölkersättningarna för matlagning
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Idag handlar det om att svara på de frågorna. Oavsett om du fick slut på mjölk under gräddningen, är laktosintolerant eller följer en vegansk kost – dessa substitutioner kommer att ge dig alla svar du behöver för att göra dina favoriträtter.
Syftet med mjölk i bakning
De flesta recept som kräver mjölk vid bakning anger inte fet procentandel av mjölken, men man kan anta att det syftar på helmjölk. Detta beror på att helmjölk ger den högsta fetthalten i mjölk.
Det är den fetthalt som ger oss de rika fuktiga kakorna och bröden vi alla älskar. Så om du har ett recept som kräver mjölk och du köper nya ingredienser, gå vidare och sträck dig efter den helmjölken.
Om du redan har mjölk i ditt kylskåp som har en lägre fetthalt (2%, 1%, skum) fortsätt och använd det! Vilken mjölk som helst kommer att fungera i ett recept.
All mjölk kommer att tillsätta den vätskehalt som behövs binda ingredienser och tillsätt fukt till slutprodukten. Om du vill ha en rikare slutlig bakelse, vill du luta dig mot alternativen med högre fetthalt.
De bästa mjölkersättningarna för bakning
När man letar efter den bästa mjölkersättningen inom bakning kommer det tillbaka till fettprocenten. Högre fett alternativ kommer att ge dig den struktur som ligger närmast originalreceptet.
Mjölkersättningar med mindre fett kommer att förändra helheten textur lite; men alla dessa substitut kommer fortfarande att ge dig en välsmakande behandling!
1. Halv-och-Halv
Om du är en kaffedrickare som använder hälften och hälften så har du den perfekta ersättningen redan i ditt kylskåp. Halv-och-halva är en blandning av 50% helmjölk och 50% tung grädde.
Denna blandning resulterar i en härlig krämig konsistens med bara en antydan av naturligt sötma (från fettet). Om du vill höja ditt bakverk är halv-och-halva tricket för att få de rikaste och fuktigaste godsakerna.
I ett enkelt 1:1 ersättarejon mot mjölk, kan du till och med byta in denna ersättning oftare. *Obs: Detta utbyte fungerar bara med vanliga halv-och-halva. Undvik att använda några smaksatta krämer.
2. Tung grädde
Runt semestern kan du upptäcka att du har lite tung grädde över från att göra vispgrädde till pajer eller andra desserter. Förutom att vara den perfekta toppingen för andra bakverk, kan tung grädde också användas i bakningsprocess.
Tung grädde har den högsta fettprocenten av mejeriprodukter. Detta ger den en läcker och krämig konsistens som kan ta alla bakverk till nästa nivå.
Det extra fettet gör det dock ganska lite tjockare än mjölk, så du måste göra det späd ut det innan användning (om du inte späder ut den blir smeten för tjock).
Blanda lika delar tjock grädde och vatten för att motsvara mängden mjölk du behöver för ditt recept: ½ kopp tjock grädde med en ½ kopp vatten till lika med 1 kopp mjölk.
Vispgrädde
Vispgrädde, tung grädde och tung vispgrädde är i huvudsak samma sak. Du kan använda någon av dessa som mjölkersättning genom att följa samma anvisningar ovan.
3. Indunstad mjölk
Evaporerad mjölk är ett trevligt substitut eftersom det är en som du kan ha till hands under lång tid utan att den blir dålig. Eftersom mycket av fukten har avlägsnats från avdunstad mjölk (därav namnet) det är tjockare än vanlig mjölk.
När du använder indunstad mjölk som ersättning vid bakning, späd ut det på samma sätt som du skulle späda ut tung grädde. Blanda lika delar avdunstad mjölk och vatten för att motsvara mängden mjölk som behövs.
4. Pulvermjölk
Pulvermjölk kan verka som något som dina morföräldrar hade i sitt skafferi som aldrig blev använt. Denna form av mjölk är ganska populär fastän!
Faktum är att många kommersiella bagerier använder det på grund av dess långa hållbarhet. Om du inte använder mjölk regelbundet, kan du överväga att köpa lite pulveriserad mjölk att ha till hands bara för bakning.
För att använda som ersättning för mjölk i bakning, blanda ¼ kopp pulveriserat mjölk med 1 kopp vatten till lika med 1 kopp mjölk.
5. Yoghurt
Även om många människor inte dricker mjölk, äter många människor yoghurt som en del av sin dagliga kost. Om du är i yoghurtgruppen, då du kanske redan har denna ersättning i ditt kylskåp.
Vanlig yoghurt är en läcker ersättning för mjölk i bakning på grund av dess rik krämig konsistens. Den är dessutom superenkel att använda! Byt bara ut mjölken i ditt recept med en lika stor mängd yoghurt.
Har du bara vaniljyoghurt till hands? Inga problem! Detta kommer att fungera bra i de flesta bakrecept utan att påverka din smak för mycket.
Grekisk yoghurt
Medan grekisk yoghurt är ett fantastiskt substitut för mjölk i matlagning, är det ofta för tjock för bakning. Fokusera på att använda vanlig yoghurt för att baka och spara den grekiska yoghurten till dina soppor, såser och kassler.
6. Kefir
Kefir är som en drickbar yoghurt. Det är en fermenterad mjölk som ofta används för att göra smoothies eller för att ersätta yoghurt i frukostskålar.
Vanlig kefir har en liknande syrlig smak och rik konsistens som vanlig yoghurt. Detta gör den till en lämplig ersättning för mjölk också.
Byt ut mjölken i dina bakverk med en lika mått av kefir. Liksom yoghurt finns kefir i många smaksatta versioner så se till att du använder vanlig kefir.
7. Gräddfil
Låt inte den traditionella användningen av gräddfil, som en välsmakande topping för tacokväll, hindra dig från att prova det i din bakning. Denna vanliga kökshäftklammer är ett utmärkt alternativ för att underhålla fukt och rikedom av bakverk när du inte har mjölk.
Använd gräddfil i en lika 1:1 utbyte för alla dina bakverk. Detta är ett särskilt välsmakande alternativ för både citrus- och chokladframrecept.
8. Getmjölk
Getmjölk står bara för cirka 2% av mjölken i USA. Det fungerar dock samma sätt som komjölk i bakning!
Getmjölk har en något stringtrosor smakar än komjölk, vissa tycker också att den har en liten eftersmak. Så om du inte har använt getmjölk förut kanske du vill testa den först.
Om du bestämmer dig för att ge getmjölk en chans, gör det enkelt 1:1 byte för komjölk i alla dina bakrecept.
De bästa icke-mejerimjölksersättningarna för bakning
Om din främsta anledning till en mjölkersättning är att hitta en icke-mejerialternativ, du har mycket att välja på! Du kan ersätta mjölken i vilket som helst av dina bakrecept med en lika stor ersättning av en valfri växtbaserad mjölk.
Det finns några saker att tänka på när du väljer en växtbaserad mjölk till din bakning. De flesta växtbaserade mjölkar är det mycket låg fetthalt. Därför kommer den övergripande konsistensen på dina färdiga bakverk att vara något annorlunda än originalreceptet.
9. Växtbaserad mjölk
Dina bästa alternativ för växtbaserad mjölk som ger en liknande konsistens till vanlig mjölk är helfet kokosmjölk och sojamjölk. Växtbaserad mjölk har alla sin egen unika smak.
Kokosmjölk kommer att erbjuda en hint av kokos i dina sista bakade godsaker, precis som mandelmjölk, cashewmjölk och annan växtbaserad mjölk kommer ändra smaken lite.
Förutom den lilla förändringen i konsistensen kommer de flesta växtbaserade mjölkar inte att producera samma sak karamelliserad brun topping på vissa bakverk. Den krispiga bakade toppen på vissa varor kommer från karamelliseringen av naturliga sockerarter och fetter i mjölken.
Det bästa valet för en ersättning utan mejeri är att välja en växtbaserad mjölk som du redan tycker om att använda och dricka. Sedan är det bara att byta ut det i din bakning som en lika 1:1 utbyte för mejerimjölk.
- Konserverad kokosmjölk
- Lätt kokosmjölk
- Sojamjölk
- Mandelmjölk
- Havremjölk
- Cashewmjölk
10. Vattna i en nypa
I ett nafs kan du använda vatten istället för mjölk när du bakar. Det kommer att ge den vätska som behövs för att binda ingredienser men kommer uppenbarligen att sakna den fetthalt som ger rikedom.
För att hjälpa till att lägga till lite av det fett som saknas i mjölken, tillsätt 1 matskedsmör till varje kopp vatten som ersätter varje kopp mjölk.
De bästa mjölkersättningarna för matlagning
När det kommer till att använda mjölk i matlagning, kommer många av samma substitut som används i bakning också att fungera. Det finns dock vissa som kommer att fungera bättre i matlagning än vad de gör vid bakning.
Ett vanligt syfte med mjölk i matlagningen är ofta att tillsätta krämighet eller fyllighet till en maträtt. Till exempel i potatismos eller en gryta. Den kan också användas för att tjockna en soppa eller sås.
Att fokusera på ett av alternativen med tjockare eller högre fetthalt ger dig därför det bästa resultatet. Här är dina bästa val för mjölkersättning i matlagning. Du kan använda alla dessa i 1:1 byte, om inget annat anges.
Halv-och-Halv eller Heavy Cream
Half & half fungerar bra i alla recept, liksom tung grädde. De är särskilt välsmakande när du vill lägga till en enkel rätt som potatismos.
På grund av deras tjocklek, börja med att använda hälften av den mängd som krävs eller späd ut den med lika delar vatten för ett 1:1 utbyte (som noterats i bakningsavsnittet ovan).
Grekisk yoghurt
Vanlig grekisk yoghurt är bra som tillsats i slutet av tillagningen, till exempel till potatismos eller för att tjockna en gryta eller sås när den har tagits bort från värmen. Om du tillsätter den under tillagningen, använd halv-och-halv eller tung grädde.
Gräddfil
Gräddfil kan användas på samma sätt som grekisk yoghurt. Däremot gräddfil kommer att hålla i en bakad form – till exempel en gryta. Därför kan du använda den istället för mjölk till något som ska tillagas i ugnen.
Konserverad kokosmjölk
Smakämnen högre fetthalt i konserverad kokosmjölk är en idealisk ersättning för en matlagning utan mejeriprodukter. Det kommer att tillföra mycket krämighet.
Det kommer dock att ändra smaken, så se till att kokossmaken gör det para väl med övriga ingredienser.
Sojamjölk och mandelmjölk
Sojamjölk och mandelmjölk har minst påverkande smaker av all växtbaserad mjölk, vilket gör dem till bra alternativ för matlagning. Eftersom de kan ändra smaken något, speciellt när de värms upp, börja med att lägga till var och en långsamt i en maträtt och provsmakning längs vägen.
Vi hoppas att ditt recept blir rikt, krämigt och fullt av smak trots att du inte använder mjölk! Berätta för oss hur en av dessa ersättningar fungerade för dig genom att lämna oss en kommentar nedan.
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa mjölkersättning: Half & Half (+Fler enkla alternativ!)
Innehållsförteckning
Alternativ 1 (Bästa totala ersättaren) - Halv & Halv
- ½ kopp hälften hälften
Alternativ 2 (Bästa icke-mejerisubstitut) - Mandelmjölk
- ½ kopp mandelmjölk
Instruktioner
Alternativ 1 (Bästa totala ersättaren) - Halv & Halv
- Använd hälften och hälften i en 1:1-ranson för att ersätta mjölk i alla matlagnings- eller bakrecept.
Alternativ 2 (Bästa icke-mejerisubstitut) - Mandelmjölk
- Använd mandelmjölk i förhållandet 1:1 för att ersätta mjölk i bakverk.
Anmärkningar
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
amy säger
Tack för det här! Idag hade jag slut på både mjölk och icke-mejerimjölk och ville göra ett recept på äppelkaka som jag hade. Jag sökte efter substitut och hittade din hemsida. Jag har vanlig kefir till hands och skulle aldrig ha tänkt att använda den som ersättning, men tack vare din hjälpsamma information här, gjorde jag det - och det gick jättebra!