När du är letar efter den allra bästa mascarponeostersättningen att använda i alla matlagnings- eller bakrecept, leta inte längre! Som inbitna fans av mascarpone har vi samlat en fantastisk samling alternativ som kommer att fungera perfekt!
Krämig mascarponeost gör dina favoriträtter läckra och fantastiska!
Om det inte redan fanns tillräckligt med skäl att älska italiensk mat, mascarpone är en annan som alla behöver känna till. Denna läckra krämiga ost är Italiens version av färskost; denna sammetslena ost är dock mycket mer mångsidig än färskosten du breder på din morgonbagel.
Används i allt från salta risotto och pastarätter till kakaotoppad tiramisus, mascarpone är verkligen en av Italiens bästa presenter till den kulinariska världen!
Hoppa till:
- Vad är Mascarpone?
- Vad används Mascarpone till?
- De bästa ersättningarna för Mascarpone
- 1. Crème Fraiche
- 2. Gräddfil
- 3. Vanlig grekisk yoghurt
- 4. Blandad keso
- 5. Ricottaost
- 6. Cream Cheese + Heavy Cream
- 7. Vegansk mascarpone
- 8. Kokosgrädde
- 9. Vegansk Cream Cheese + Dairy Free Cream
- 10. Mjuk tofu + vegansk grädde
- 11. Hemlagad Mascarpone
- Att välja den bästa mascarponersättningen
- 📖 Receptkort
- 💬 Recensioner
Vad är Mascarpone?
Mascarpone är en trippelgräddost gjord av två enkla ingredienser: grädde och citron (eller vinsten) syra. Tillsatsen av syran hjälper till att tjockna ytterligare den kärnade grädden. Det ger också en fin syrlig finish till smaken.
Eftersom mascarpones primära ingrediens är grädde är det en fettrik mat. Detta är dock inte nödvändigtvis en dålig sak, eftersom den högre fetthalten ger mascarpone dess underbara sammetslena konsistens.
Vad används Mascarpone till?
En av de mest populära användningsområdena för mascarpone är i tiramisu. Mascarpone är det rika vita lagret på toppen som strös med kakaopulver. Det är också fyllningen i en klassisk cannoli.
Förutom att det är känt att användas i söta italienska desserter, är mascarpone det också ett utsökt tillskott till salta rätter. Denna mångsidiga ost kan läggas till pasta för att skapa en rik krämig sås eller till och med blandas i potatismos.
De bästa ersättningarna för Mascarpone
Med hur mångsidig mascarpone är finns det ett obegränsat antal olika recept du kan behöva ett substitut för. Därför kommer de bästa ersättningarna att variera beroende på om du vill ha en mascarpone-undersida för ett saltigt eller sött recept.
Medan många av ersättningarna både söta och salta rätter, vissa kommer att passa bättre för det ena eller det andra. En annan faktor för att välja rätt substitut kan vara kostval.
Oavsett om du letar efter något med lite mindre fett, veganvänligt eller bara ett snabbt alternativ, (minst) ett av dessa läckra alternativ kommer säkert att fungera för dig!
1. Crème Fraiche
Crème Fraiche är som den franska versionen av mascarpone. Denna "färska grädde" är gjord av tung grädde som är syrad. Den har en liknande konsistens och syrlighet som mascarpone. Det finns dock några små skillnader.
Crème fraiche har mindre fett än mascarpone; så även om den delar samma krämighet som mascarpone är den inte riktigt lika tjock. Den är också något tangigare.
Även med dessa små skillnader, crème fraiche är en härlig ersättning för mascarpone i både salta och söta recept.
Du kan använda ett lika 1:1 utbyte i något recept. För söta recept kanske du vill lägga till lite extra sötningsmedel för att motverka den extra syrligheten.
2. Gräddfil
Gräddfil är ett populärt substitut för crème fraiche, vilket också gör det till ett bra substitut för mascarpone. Gräddfil har dock en starkare syrlig smak än både crème fraiche och mascarpone. Därför är det används bäst i salta recept.
Även om du kan använda låg fetthalt gräddfil, helfet gräddfil ger dig en närmare konsistens till mascarpone. Om ditt val av ersättning är att undvika fetthalten i mascarpone, kommer även en helfet gräddfil fortfarande att ha mindre fett.
Använd gräddfil i ett 1:1 utbyte mot mascarpone i soppor, grytor, pastaoch andra salta rätter.
3. Vanlig grekisk yoghurt
Medan grekisk yoghurt är ganska snällare än mascarpone har den fortfarande en fin neutral smak som gör den till ett bra substitut i många rätter. Det har också näringsfördelarna med tillsatt protein och mindre fett!
På grund av dess tanginess föredrar vissa att använda detta alternativ endast i salta rätter; men syrligheten kan också fungera i vissa söta recept (även om du kan behöva öka sötningsmedlet). Den konsekvens bör också övervägas när du använder detta substitut.
Grekisk yoghurt har också en tunnare och mindre krämig konsistens. Därför fungerar det bäst i recept där det blandas in, snarare än lager (till exempel, blandas i pasta istället för lager i tiramisu).
Medan du kan använda fettsnål eller fettfri grekisk yoghurt, kommer du att få bästa resultat från den feta versionen. Använd grekisk yoghurt i ett jämnt utbyte 1:1.
4. Blandad keso
Hoppa inte över denna ofta förbisedda mat! Keso är ett bra substitut som kan erbjuda en rik och krämig konsistens till salta rätter. Liksom grekisk yoghurt är den också hög i protein.
Även om keso har en helt annan konsistens än mascarpone så kan du snabbt ändra på det. För att få en slät krämig konsistens blanda helt enkelt kesoen i en matberedare eller mixer.
Vid uppvärmning, blandad keso kommer att smälta på liknande sätt till vanlig ost; därför är det bäst att använda i salta rätter. Använd den som en 1:1-ersättning
5. Ricottaost
Ricottaost är en annan italiensk ost som vi alla borde tacka Italien för. Även om det har många likheter med mascarpone, det är lite saltare och används oftare i salta rätter (som lasagne).
Som ett substitut fungerar ricotta på liknande sätt som keso. Även om den inte är lika tjock som keso, är den inte lika krämig som mascarpone. Därför, ge den en snabb snurra i mixern för att få den sammetslena konsistensen.
Ricotta har en neutral smak som kan anta söta smaker, men vissa föredrar att bara använda detta i salta rätter. Prova att blanda lite med ditt sötningsmedel först för att se hur det smakar.
Använd ricottaost i ett jämnt utbyte 1:1 för mascarpone.
6. Cream Cheese + Heavy Cream
Även om mascarpone kallas för en gräddost, har den inte samma konsistens som amerikansk färskost. Trots skillnaderna kan du använda färskost som ersättning för mascarpone – med en snabb justering.
För att få en liknande konsistens som mascarpone, blanda färskost med lite tung grädde. Detta kommer att ge dig en lättare och krämigare ost det är mer som mascarpone. Du kan använda detta är både salta och söta recept.
Mät färskost i en jämn 1:1 ersättning för mascarpone. Tillsätt sedan bara en skvätt grädde eller mjölk och vispa upp den i en matberedare eller med stavmixer.
Om du vill kan du mäta den igen för att få ett exakt förhållande på 1:1.
7. Vegansk mascarpone
Om du (eller någon du lagar mat åt) följer en vegansk kost, då kan ditt enklaste substitut vara att hitta en redan förberedd vegansk mascarpone. Medan de flesta vanliga livsmedelsbutiker kanske inte har ett veganskt alternativ, bör du kunna hitta en i en specialbutik.
Vegansk mascarpone kan användas i ett jämnt utbyte 1:1 för vanlig mascarpone (om inget annat anges på förpackningen).
8. Kokosgrädde
Medan kokosgrädde har sin egen distinkta smak som skiljer sig ganska mycket från mascarpone, dess krämiga och tjocka konsistens är ett bra substitut för mascarpone. Det är också ett bra veganskt eller mejerifritt alternativ.
Kokosgräddens naturliga sötma är idealisk för desserter. Det kan dock fungera i vissa salta rätter där den naturliga kokossmaken kommer att komplettera de andra smakerna.
Använd kokosgrädde i ett 1:1 utbyte mot mascarpone. För att få bästa konsistens, ge kokosgrädde en snabb virvel i mixern innan du använder den.
9. Vegansk Cream Cheese + Dairy Free Cream
Om du följer en vegansk kost så vet du förmodligen redan att det finns några läckra mjölkfria färskostar på marknaden. De flesta av dessa har en liknande konsistens som en vanlig färskost.
Du kan använda din favorit mjölkfri färskost som ersättning på samma sätt som vanlig färskost. Blanda helt enkelt färskosten med en mejerifri grädde. En skvätt kokosmjölk (antingen på burk eller i en kartong) kommer också att fungera; kokosgrädden blir dock för tjock.
En sak att vara uppmärksam på med vegansk färskost och grädde är det beroende på vad den är gjord av (kokosgrädde, cashewnötter, mandel, etc.), smaken kan ändra det övergripande receptet något.
Använd vegansk färskost i ett 1:1 utbyte mot mascarpone. Följ samma anvisningar för vanlig färskost för att blanda den med vegansk grädde.
10. Mjuk tofu + vegansk grädde
Tofu är ett utmärkt val för en ersättare på grund av dess neutrala smak. Eftersom den lätt absorberar smakerna som finns runt omkring fungerar den ganska bra till både salta och söta rätter.
För att förbereda tofu som ett substitut, du måste ta några extra steg. Varje gång du lagar mat med tofu vill du först ta bort överflödigt vatten. Gör detta genom att linda in den i en ren diskhandduk och krama ur vattnet.
När du har tagit bort vattnet, lägg tofun i en matberedare eller mixer och mixa med en skvätt vegansk grädde (eller kokosmjölk).
Blanda tofun först innan du mäter upp den. När den har blandats och liknar en slät och krämig konsistens, mät det i ett 1:1 utbyte mot mascarpone.
11. Hemlagad Mascarpone
Detta kanske inte är det mest bekväma, men om du vill ha den bästa mascarponen du kan njuta av ändå, då gör du din egen där det är! Se nedan för allt du behöver för att börja hemmagjord osttillverkning med detta fantastiska nybörjarrecept!
Att välja den bästa mascarponersättningen
Om du aldrig har använt mascarpone, då Jag rekommenderar att du provar den äkta varan först. Medan vegansk mascarpone kan vara svårare att hitta, säljs vanlig mascarpone vanligtvis i alla vanliga livsmedelsbutiker.
När du har provat den äkta varan, då du vet vad konsistensen och smaken är är att du går för med en vikarie. Om du föredrar att hitta en ersättare redan från början, följ bara förslagen ovan.
Det bästa valet är att välja en ersättning som du redan njuter av smaken av – då vet du att du redan kommer att ha en smak du älskar!
Vilket recept arbetade du med när du letade efter den bästa mascarponeostersättningen? Låt oss veta i kommentarerna nedan och dela vilket alternativ du också valde!
Älskar du ett recept du provat? Snälla, gå ett 5-stjärnigt betyg i receptkortet nedan och/eller en recension i kommentarsfältet längre ner på sidan.
Håll kontakten med mig via sociala medier @ Pinterest, Facebook, Instagram, eller Twitter! Prenumerera till nyhetsbrevet idag (ingen spam, jag lovar)! Glöm inte att tagga mig när du provar ett av mina recept!
📖 Receptkort
Bästa mascarponeostersättning: hemlagad mascarpone (+fler bra alternativ!)
Innehållsförteckning
- 2 koppar vispgrädde
- 2 koppar helmjölk
- ⅛ tesked kalciumklorid (livsmedelskvalitet)
- ½ tesked vinsyra
- 2 matsked vatten
Instruktioner
- Sätt upp en dubbelpanna med en värmesäker metall- eller glasskål över 2-3 tum vatten i din kastrull.
- Häll 2 koppar vardera av helmjölken och grädden i dubbelpannan och rör ner kalciumkloriden tills den är väl blandad.
- Värm långsamt mjölken till 185-190°F (85-88 ° C) kollar efter att det börjar skumma (vilket vanligtvis är cirka 175°F (79°C)). Rör hela tiden under uppvärmning och kontrollera temperaturen medan mjölken värms med en digital termometer.
- Håll temperaturen vid detta intervall i 5 minuter och fortsätt att röra hela tiden medan du också löser vinsyran i 2 matskedar vatten (och ställ åt sidan).
- Blanda försiktigt i den lösta vinsyran och rör om som en liten ostmassa (det ser ut som Cream of Wheat) formulär. Ställ blandningen åt sidan och låt svalna i 5-15 minuter.
- Klä ett durkslag med ostduk, ställ det över en skål för att fånga upp vasslen, använd sedan en slev för att överföra den avsvalnade ostmassan i ditt durkslag. Vik ostduken över mascarponen medan den rinner av och ställ in i kylen.
- Kyl i ca 2 timmar för vanlig mascarponekonsistens. Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 7 dagar.
Anmärkningar
- Mjölken och den tunga grädden som används i detta recept är pastöriserade, eftersom de är lättast tillgängliga i livsmedelsbutiker. Om du har färsk mjölk eller grädde blir dina resultat härligt rika och välsmakande!
- Kalciumkloriden kan utelämnas om man använder opastöriserad färsk grädde.
- Utbytet är 2 koppar mascarponeost.
- Varje portion beräknas för ¼ kopp mascarponeost.
Kostrådgivning
Angela är en hemmakock som utvecklade en passion för allt matlagning och bakning i ung ålder i sin mormors kök. Efter många år i matservicebranschen tycker hon nu om att dela med sig av alla sina familjens favoritrecept och skapa välsmakande middag och fantastiska dessertrecept här på Bake It With Love!
Anonym säger
Muchas gracias me encantó tu reseta🥰 (Tack så mycket jag älskade ditt recept)
Angela @ BakeItWithLove.com säger
Bienvenido y gracias!